Пісіруді тәуліктің белгілі бір уақытында немесе гриль қоюға ауласы бар үйлерде шектеуге болмайды. Пешті пісіруге қалай қолдану керектігін біле отырып, сіз тәуліктің кез келген уақытында барбекюден ләззат ала аласыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Бройлерді грильге қолдану
Қадам 1. Бройлер пеште болса, пісіру сөресін орнатыңыз
Кейбір бройлер пештің астындағы сөреде, ал кейбіреулері пеште. Егер ол пеште болса, сөрені пісіру табасының жоғарғы жағы пештің үстінен 10-20 см қашықтықта болатындай етіп реттеңіз.
- Жылу көзіне неғұрлым жақын болса, қуыру процесі соғұрлым тез жүреді. Мысалы, егер сіз жақсы дайындалған стейк алғыңыз келсе, оны бройлердің жанына қойыңыз. Орташа және сирек кездесетін стейктер үшін оларды жылу көзінен алысырақ орналастырыңыз.
- Егер бройлер пештің астындағы сөреде болса, сізге ешқандай түзетулер енгізудің қажеті жоқ.
Қадам 2. Пешті ең жоғары температураға дейін қыздырыңыз және бройлерді қосыңыз
Көптеген пештердің температурасы 290 ° C дейін жетуі мүмкін. Тұмшапешті пісіру парағымен бірге шамамен 10 минут қыздырыңыз. Бұл әдіс сыртқы барбекюдің ішкі жағына ұқсайды.
Бройлер - бұл керісінше қуырғыш, бірақ жылу төменнен емес, жоғарыдан келеді
Қадам 3. Табаны қыздырған кезде оны алу үшін пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз
Оны асхана үстеліне қойыңыз және дәмді етке (және көкөністерге) салыңыз. Пісірме табақтарда ойық болады, сондықтан май ағып кетуі мүмкін, ал ет майға қуырылмайды.
Қадам 4. Табаны қайтадан пешке 8-10 минутқа салыңыз
Пештің есігін сәл ашық қалдырыңыз. Көптеген пештер белгілі бір температураға жеткенде қыздыру элементін өшіреді, бұл пісіру циклін бұзады. Есікті сәл ашық қалдыра отырып, ыстық ауа пісірілген ет бойымен ағып кете береді.
- Кәдімгі барбекю сияқты, етті тексеріп, оны пісіру кезінде аударыңыз. Көптеген тағамдар 8-10 минут бойы дайындалады. Сонымен, екі жағының біркелкі пісірілгеніне көз жеткізу үшін етті шамамен 4-5 минут аударыңыз.
- Егер сіз көкөністерді дайындап жатсаңыз, оларды айналдырыңыз.
Қадам 5. Температураны тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз
Жақсы дайындалған тауық пен стейктер орташа температурадан 70 ° C дейін жетуі керек. Орташа сирек (жартылай шикі) мен сирек (шикі) стейктер шамамен 60 ° C болуы керек.
Термометрді ұшы еттің ортасына жеткенше салыңыз. Монитор жылуды тіркегенше және нөмір бірнеше секундқа өзгермейінше оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Егер ет пісірілмесе, оны пешке 2-3 минутқа қайтарыңыз
Қадам 6. Етті кесектерге кесер алдында есептегіште 5-10 минут суытыңыз
Салқындату етді сұйықтықты сақтай отырып, тағы бірнеше минут пісіруге көмектеседі. Егер сіз қайтадан температураны өлшесеңіз, оның саны артады. Бұл «жетілу» деп аталады және бұл қалыпты жағдай.
Пештен ыдысты алғаннан кейін пеш пен бройлерді өшіруді ұмытпаңыз
3 -ші әдіс 2: пеште пісіру табағын қолдану
Қадам 1. Төменгі жағында жолақтары бар шойын табасы сияқты арнайы пісіру табасын қолданыңыз
Бұл сызықтар стейкте жақсы гриль белгісін жасайды. Егер сізде жоқ болса, жергілікті дүкеннен бірнеше жүз мыңға жақсы сапалы шойын табағын сатып алуға болады. Жолақты біреуін сатып алыңыз - гриль сызықтарын шығарудан басқа, шегініс май мен сұйықтық жиналатын орын болады.
Шойын табасы жылуды жақсы сақтайды, бұл оны пеште пісіруге өте ыңғайлы етеді
Қадам 2. Тартпаны астыңғы тірекке қойып, пешті алдын ала қыздырыңыз
Пешті және шойын табағын шамамен 10 минут бойы, ең жоғары температурада, шамамен 290 ° C температурада қыздырыңыз.
Тартпаны астыңғы тірекке орналастыру арқылы ыстық ауада дайындалған ыдысты айналдыру үшін көбірек орын болады
Қадам 3. Дайын етті алдын ала қыздырылған шойын табаға салыңыз
Табаны пештен алыңыз. Табаны көтеру үшін ыстыққа төзімді пеш қолғабын қолданыңыз, содан кейін ыдысты қысқыштармен реттеңіз.
Егер сіз көкөністерді дайындап жатсаңыз, оларды барлық ет дәмі араласатын етіп ет астына қойыңыз
Қадам 4. Етті пеште 8-10 минут пісіріңіз
4-5 минуттан кейін тексеріңіз және етті аударыңыз. Егер сіз көкөністерді грильде пісіріп жатсаңыз, оларды бір уақытта аударыңыз. Оны аудару тағамды қысқа мерзімде біркелкі пісіруге мүмкіндік береді.
Қадам 5. Температураны тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз
Тауық еті мен жақсы дайындалған стейк үшін қауіпсіз температура 70 ° C құрайды. Орташа сирек кездесетін және сирек кездесетін стейктер үшін қауіпсіз температура 60 ° C аралығында.
Термометрдің ұшын пісірілген еттің ортасына салыңыз. Температураның көтерілуі тоқтағанша оны сол жерде қалдырыңыз. Өлшеу 1 минуттан аспайды
Қадам 6. Пісірілген ыдысты алыңыз да, пешті өшіріңіз
Еттің салқындауына уақыт беру үшін стейктерді кесер алдында 5-10 минут отырыңыз. Бұл уақыт етке барлық шырындарын сақтауға көмектеседі. Етті табадан кесу тақтасына алыңыз, содан кейін ұсақтап тураңыз.
3 -ші әдіс 3: түтін иісін шығару
Қадам 1. Ыдысты дәмдеуіштерді қолданып дайындаңыз
Шойыннан жасалған табақ гриль желілерін жасайды, бірақ көмірді немесе газды грильді жағудан шығатын түтін болмағандықтан, оны жақсы дайындалған ет әдісімен ауыстырыңыз.
- Етті пеште күйіп кетпес үшін дәмдеуіштер алдында кептіріңіз.
- Сүйікті дәмдеуіш брендінің ысталған тұзын, ысталған паприка немесе құрғақ барбекю дәмдеуіштерін қосыңыз.
- Еттің барлық жағына дәмдеуіштерді себіңіз және оны қолыңызбен бетіне сүртіңіз.
Қадам 2. Қуырылатын көкөністерге ысталған зәйтүн майын себіңіз
Көкөністерді жуып, қажетті мөлшерге кесіңіз, содан кейін ысталған зәйтүн майын себіңіз. Көкөністерді май біркелкі бөлінгенше араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
- Болгар бұрышы, пияз, спаржа, қызанақ, портобелло саңырауқұлағы, цуккини және күлгін баклажандар пеште қыздырылған және пісіруге дәмді.
- Пісіру парағының түбін немесе шойын табақшасын көкөністермен жабу ет дәмін көкөністерге араластырады.
Қадам 3. Түтін элементін қосу үшін тұздықта чипотли чили пайдаланыңыз
Тұтас, консервіленген немесе ұнтақталған чилиді қолдануға болады. Чипотли чили-бұл кептірілген жалапено, сондықтан олар бұл барбекю стиліндегі қуыруға қосуға керемет дәмдеуіш жасайды. Сіз сондай -ақ құрғақ чили ұнтағын тікелей етке сүртуге болады.
