Сиыр етінен, қабыршақ стейкінен немесе стейк стейкінен әрқашан ет жегіш-ет сүйетін адамның қанағаттануына кепілдік беріледі. Бұл жылдам және қарапайым әдіс сізге ең жақсы стейк жасауды көрсетеді.
Құрамы
- 10 унция (300 г) Қабыршық стейк
- 1/4 кесе (60 мл) Зәйтүн майы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қадам
2 -ші әдіс: Грильде қуыру табасын қолдану
Қадам 1. Табаны қыздырыңыз
Қуыруға арналған табаны жоғары отқа қойып, өте ыстық болғанша қайнатыңыз. Күте тұрғанда тоңазытқыштан стейкті алып тастаңыз және оны бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.
Тағы бір нұсқа - табаны пешке қойып, оны 260 ° C -қа қосыңыз. Тұмшапеш осы температураға жеткенде, табаны алып тастап, қатты отқа пешке қойыңыз
Қадам 2. Маймен майлаңыз
Стейктің екі жағын жұқа май қабаты (жақсырақ зәйтүн майы) мен дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Стейкті пісірер алдында оны дәмдеу жақсы. Әйтпесе, тұз барлық сұйықтықты еттен шығарады және дәміне әсер етеді.
Егер сіз қанша тұзды қолдану керектігін білсеңіз, үлкен шымшым тұз жеткілікті. Ақыр соңында бұл сізге және сіздің талғамыңызға байланысты
Қадам 3. Стейктерді грильге салыңыз
Табаны қатты қыздырғаннан кейін, оған қабырғаларды салыңыз. Егер сіз кәдімгі табаны қолдансаңыз, стейк қоспас бұрын май қосыңыз (тым көп емес!). Содан кейін етті түбі қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз. Стейкті аударуға дайын екенін қараңыз - егер ол қыртысты бастаса, уақыт келді.
-
Маймен тағы бір рет сүртіңіз, екінші жағына аударыңыз. Етті бірнеше рет айналдырмаңыз; Тым жиі аударылу стейкті қатал етеді. Енді жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Пісіру уақыты сіз қолданатын табаның түріне, стейктің қалыңдығына және стейктің қалай піскенін қалайтыныңызға байланысты болады.
3/4 дюйм (2 см) қалың стейк үшін бірінші жағына шамамен 5 минут, ал екінші жағына 3 минут
4 -қадам. Дайындыққа тест
Сарапшы реставраторлар стейктің жасалғанын айту үшін ыңғайлы кішкене трюкті қолданады. Стейктің дайын екендігін тексеру үшін тестті қолданып көріңіз:
Қолдарыңыз алдыңызда ашылып босаңсады. Еттің қалың бөлігін бас бармағыңыздың астына басыңыз. Шикі стейк үшін ет бірдей икемділікке ие болуы керек. Орташа сирек жағдайда шикі жағының астына сәл басыңыз. Орташа үшін саусағыңызбен қалың ет бөлігінің қалың жартысын басыңыз. Орташа пісіру үшін сүйекке дейін басыңыз. Стрейкке салыстыру үшін стейк қайнатпа жасау үшін
Қадам 5. Көтеріңіз және кетіңіз
Дайын болған кезде, табадан қысқыштармен қабырғаларды алыңыз да, оларды тірекке қойыңыз. Науада торша ретінде қолданылатын қасықпен, егер торлы тартпа болмаса. Бұл бумен пісіру процесін тоқтатады (ол пісіру процесін жалғастырады) және стейк дайын күйінде қалады. Стейктерді қызмет етер алдында бір -екі минут тұруға рұқсат беру маңызды. Бұл етдегі сұйықтықтарға стейктен өтіп, дәмді жақсартады.
Егер бар болса, стейкті алюминий фольгаға жайлап ораңыз. Бұл сұйықтықты сақтайды, дәмді жақсартады және стейк құрылымын жақсартады
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Ылғал стейк енді қызмет етуге және жеуге дайын. Оны француз картопымен, көкөністермен немесе тіпті пісірілген картоппен бірге беруге тырысыңыз. Үстелге тұтас немесе жіңішке кесілген қабырғаларды беріңіз.
2 -ші әдіс 2: Грильді пайдалану
Қадам 1. Етті таңдаңыз
Қосалқы қабырға сатып алғанда, ет тартқышты өткізіп жіберіп, тікелей қасапшының үстеліне барыңыз. Қалыңдығы 2,5 см -ден 4 см -ге дейінгі стейктерді сатып алыңыз. Қалың стейктер сыртынан қыртысты шығарады, ал әзірге ішкі жағынан сирек кездеседі.
Қадам 2. Грильді жоғары температурада қыздырыңыз
Егер сізде жанатын оттық болса, оны да қосыңыз. Егер сізде гриль мен стейк қалың (2,5 см-ден астам) болса, қуырудан кейін ұзақ пісіру қажет болған жағдайда, грильдің бір жағын (гриль оттығынан алыс) орташа отқа қойыңыз.
Гриль жасамас бұрын, гриль жолақтарын қалың қағаз сүлгімен маймен тазалаңыз және майлаңыз (қысқышпен). Әйтпесе, стейк барларға жабысып қалады
Қадам 3. Стейкті зәйтүн майымен сүртіп, тұз бен ұнтақталған қара бұрыш себіңіз
Қолдану мөлшері сізге байланысты, бірақ дәмді үнемдемеңіз. Зәйтүн майы дәмді карамельденген қыртыстың тұзы мен бұрышын жасайтын дұрыс дене болады.
Қадам 4. Қабырғаларды грильдің ең ыстық бөлігіне қойыңыз (немесе сіздің қыздырғышқа)
Ешқайда бармаңыз! Қысқыштарыңызбен дайын тұрыңыз. Дәл қазір сіз дүрбелеңді отқа қамқорлық жасауыңыз керек. Стейктен ағып жатқан май оттың өртенуіне әкеледі. Бұл қалыпты жағдай.
Егер жарқыл пайда болса және күте тұрсаңыз (бірнеше секундтан артық емес), стейк қайтадан ыстықтың негізгі көзіне қайта түскенше ыстықтан алып тастаңыз
5-қадам. Ашық қақпақсыз 4-6 минут пісіруді жалғастырыңыз
Уақыт өткеннен кейін (қалауыңыз бойынша дайындыққа байланысты) стейкті екінші жағына аударыңыз, оны грильдің ең ыстық бөлігінде ұстаңыз.
Есіңізде болсын: сіз стейкті грильге қайтара аласыз, егер ол аз піскен болса; алайда, сіз стейкті қайтара алмайсыз. Егер сіз сенімді болмасаңыз, оны пісірілмеген жерден алу жақсы
Қадам 6. Стейктің екінші жағын 4-6 минут пісіріңіз
Қақпақсыз тұрыңыз. Ескерту: бұл уақыт сирек кездесетін стейкке арналған. Егер сізге көбірек піскен ұнаса, бір -екі минут күте тұрыңыз.
Қадам 7. Грейктен стейкті алып тастаңыз және қызмет етер алдында 5 минутқа қалдырыңыз
Сабырлы болыңыз - бұл демалыс кезеңі маңызды. Еттегі сұйықтықты тұрақтандыру қажет; Етті кесу кезінде сұйықтықтың жоғалуын қаламайсыз.
Қадам 8. Қызмет етіңіз
Дәмді қабырға - бұл негізгі тағам және оны кез келген нәрсемен беруге болады. Жүгері, салат және қызыл шарап бөтелкесін ашыңыз, сонда сіз баруға дайынсыз.
