Жоғарғы сиыр еті көптеген адамдарға ұнайтын тәбетті тағам жасау үшін қажетті май қабатынан тұрады. Сиыр етінің бұл сүйексіз кесектері әдетте өте қолжетімді, отбасы үшін жеткілікті үлкен және оларды әр түрлі әдістермен пісіруге болады. Жоғарғы бәлішті қалай таңдауға болатынын біліңіз және оны төрт танымал әдісті қолданып пісіріңіз: пеште қуырылған, грильде, қуырылған және қуырылған.
Қадам
5 -ші әдіс 1: Ақжелкен стейкін дайындауға дайындық
Қадам 1. Жергілікті қасапшыдан немесе супермаркеттен сиыр етінің жоғарғы бөлігін таңдаңыз
- Пісіруге жеткілікті үлкен бөліктерді таңдаңыз. Әр адамға стейкке 110 -нан 220 граммға дейін порция жасаңыз.
- Қалыңдығы кемінде 2,5 см, жақсырақ 5 см болатын бөлшектерді таңдаңыз. Жіңішке ет кесектері піскен кезде оңай құрғап кетеді.
- Сорпаның котлеті қою қызыл түсті, майы көп. Бұл стейкті дәмді ететін май.
- Котлеттің айналасында ақ май болуы керек.
Қадам 2. Котлетті орауыштан алыңыз
Егер қан көп болса, етді қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Осыдан кейін ас үй қағазын тастаңыз және қолыңызды жуыңыз.
Танымал нанымға қайшы, шикі етті жууға болмайды. Шикі сиыр мен жануарлардың етін жуу бактерияларды басқа беттерге және тағамға таратуы мүмкін
Қадам 3. Етті дәміне қарай дәмдеңіз
Жақсы ет кесуге көп дәмдеуіш қажет емес. Екі жағына себілген тұз бен бұрыш жеткілікті.
Сарымсақ ұнтағы, қайың бұрышы, чили ұнтағы немесе әртүрлілік үшін итальяндық дәмдеуіштерді қосыңыз
Қадам 4. Қажет болса, етті тұздықта немесе тұздықта маринадтаңыз (маринадтаңыз)
Жоғарғы сиыр еті дәмдеуіштермен маринадталған кезде дәмді болады, өйткені ол көптеген дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі.
- Өзіңіздің сүйікті дайын маринадты таңдаңыз немесе май, сірке суы мен дәмдеуіштерді тең мөлшерде дайындаңыз.
- Етті тығыздалған полиэтилен пакетке салып, маринад қосыңыз. Сөмкені жауып, 4 сағатқа немесе түнге қалдырыңыз.
- Сіз стейк дайындауға дайын болған кезде, оны сөмкеден алыңыз, қалың қағаз сүлгімен құрғатыңыз және келесі қадамға өтіңіз.
Қадам 5. Етті пісірер алдында бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз
Етті салқын түрде пісіру қалаған «дайындыққа» жетуді қиындатады. Бөлме температурасындағы ет шикі, пісірілген, піспеген немесе пісірілген пісіруді жеңілдетеді.
2 -ші 5 -ші әдіс: ең жақсы сиыр етінен стейк фри жасау
Қадам 1. Етті бір мөлшерде кесіңіз
Ағаш кесетін тақтаны ластамау үшін пластикалық кескіш тақтаны қолданыңыз.
Қадам 2. Табаны пешке орташа отқа қойыңыз
Бір -екі шай қасық пісіру майын қосып, ыстық болғанша қайнатыңыз.
Қадам 3. Етті табаның ортасына қойыңыз
Бір жағын 15 секунд пісіруге рұқсат етіңіз, содан кейін қысқышпен аударыңыз. Ол екі жағынан қалың қытырлақ қыртысты қалыптастыруы керек.
- Етті пісіргенше аудармаңыз; оны тез аудару қыртыстың пайда болуына жол бермейді.
- Табаға ет толтырмаңыз. Қажет болса, етті бірнеше рет пісіріңіз.
Қадам 4. Етті пісіргенше әр 30 секунд сайын айналдыра беріңіз
- Сирек стейктер үшін әр жағынан 1 минут пісіріңіз.
- Жартылай шикі стейк үшін (орташа сирек) әр жағынан 2 минут пісіріңіз.
- Орташа ұңғымалы стейктер үшін әр жағынан 2 минут пісіріңіз.
- Жақсы дайындалған стейктер үшін әр жағынан 3 минут пісіріңіз.
Қадам 5. Стейкті табадан алыңыз да, 3 минутқа қалдырыңыз
Сұйықтық стейкке таралатын уақыт жетті.
Қадам 6. Стейкті ыстық күйінде беріңіз
5 -ші әдіс 3: грильден жасалған қайнатылған стейк (гриль)
Қадам 1. Стейкті порцияға сәйкес кесіңіз
Ағаш кесетін тақтаны қолданғанда ластануды болдырмау үшін пластикалық кескіш тақтаны қолданыңыз.
Қадам 2. Грильді дайындаңыз
Грильді маймен майлап, орташа жоғары температураға дейін қыздырыңыз. Грильдің толық қызуына мүмкіндік беріңіз.
Грильді қатты қызып кетпеу үшін сақтаңыз, сонда сіз ішкі жағынан шикі күйдірілген стейкке ие болмайсыз
Қадам 3. Стейкті гриль бетіне қойыңыз
Бірінші жағында шамамен 4 минут пісіріңіз. Бірінші жағында піскен іздер мен қоңыр қыртысы болған кезде оларды аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз. Екінші жағын тағы 4 минут пісіріңіз.
Қадам 4. Грейктен стейкті алып тастап, 3 минутқа қалдырыңыз
5 -ші әдіс 4: Жақсы отты грильдегі стейкпен пісіру (қайнатылған)
Қадам 1. Пешті 500 градус Фаренгейтке (260 градус Цельсий) дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Пешке төзімді бройлер табасының бетін жабыспайтын спреймен бүркіңіз
Оған дәмделген етті салыңыз.
Қадам 3. Табаны пешке салыңыз
Еттің беті ыстықтан 5 - 7,5 см қашықтықта болуы керек (жоғарыдан).
Қадам 4. Қалыңдығы 5 см болатын стейк үшін етті 2 -ден 6 минутқа дейін қайнатыңыз
Пешті табадан алыңыз, пісірілмеген жағын пісіру үшін беконды аударыңыз, пешке 5-6 минут пісіріңіз.
5-ші әдіс 5: пеште қуырылған қайнатылған стейк табағын жасау
Қадам 1. Пешті 400 градус Фаренгейтке (204 градус Цельсий) дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Етті таяз табаға салыңыз
Қадам 3. Пісіру парағын пешке салыңыз
Бифштейктерді 40 немесе 50 минут пісіріңіз.
Қадам 4. Стейкті қызмет етер алдында 3 минут отырыңыз
Қадам 5. Аяқталды
Кеңестер
- Егер сіз сиыр етінің бифштейнін қайнатқыңыз келсе және еттің қыртысы қалың болуын қаласаңыз, табаның етін әр жағынан 2 немесе 3 минут бойы жоғары отта қайнатыңыз. Бұл сонымен қатар грильдеу процесі алдында етті сұйықтыққа бекітеді.
- Егер сіз ет дайын екеніне сенімді болмасаңыз, оны өлшеу үшін термометрді қолданыңыз. Инені стейктің ең терең жеріне жеткенше енгізіңіз. Сіз оны қалай пісірсеңіз де, ет ішіндегі температура Цельсий бойынша 62,7 мен 68,3 градусқа жеткенде жасалады.
- Пісіру уақыты котлеттің мөлшеріне байланысты өзгереді, сондықтан сізге сәйкесінше реттеу қажет. Егер сіз жоғарғы бәліш жақсы дайындалғанын қаласаңыз, еттің әр жағына 2 немесе 3 минут пісіруді жалғастырыңыз.
