Құлпынай мен шоколад жегенді ұнатасыз ба? Неге оны тәтті және жаңа тағамға біріктіруге тырыспасқа? Ақыр соңында, процесс өте қарапайым және жылдам, дегенмен шоколадты еріту үшін арнайы трюктер қажет, мысалы, оны баяу отта қыздыру арқылы.
Құрамы
- Шамамен 45 жаңа құлпынай
- 220 грамм шоколад
Қосымша:
- 2 шай қасық. (10 мл) тұзсыз май
- Туралған жержаңғақ немесе торлар
- ақ шоколад
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Құлпынай дайындау
Қадам 1. Сапасы жоқ құлпынайдан бас тартыңыз
Әдетте, құлпынай жақсы күйде болмайды:
- Жұмсақ құрылым немесе сулы сезім
- Ақ немесе жасыл дақтар өте үлкен
- Жасыл емес, қоңыр түсті сорғыш бар және құрғақ көрінеді
- Магистраль және/немесе сорғыш жоқ. Сабақтары мен сорғыштары жоқ құлпынайларды іс жүзінде қолдануға болады, бірақ олардың жарамдылық мерзімі қысқарады.
Қадам 2. Құлпынайларды жуыңыз
Құлпынайларды тесіктері бар себетке салыңыз, содан кейін ағынды сумен мұқият жуыңыз. Құлпынай жуу кезінде құлпынайдың бүкіл бетін мұқият тазарту үшін себетті ақырын шайқаңыз.
Құлпынайларды өңдеуден бұрын бір сағаттан артық жууға болмайды. Есіңізде болсын, құлпынай жуудан кейін тез бұзылады
Қадам 3. Құлпынайларды ас үй қағазымен кептіріңіз
Есіңізде болсын, бір тамшы су шоколадтың құрылымын дәнге айналдырады және көзге ұнамды етеді. Сондықтан, құлпынайдың бетінің дұрыс кептірілгеніне көз жеткізіңіз, содан кейін кептіру процесін барынша арттыру үшін құлпынайды құрғақ қағаз сүлгімен ағызыңыз. Құлпынай тоңазытқышта кептірілген кездегідей конденсация немесе конденсация болмайтындай бөлме температурасында қалдырыңыз.
Қадам 4. Әрбір құлпынай қақпағын тіс тазалағышпен тесіңіз (міндетті емес)
Егер құлпынай сабағы әлі де бекітілген болса, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
Қадам 5. Пісіру парағын балауыз қағазымен сызыңыз
Егер сізде балауыз қағазы болмаса, пергамент қағазды қолданыңыз. Алюминий фольга да осындай функцияны ұсынса да, өкінішке орай, өнім құлпынайдың бетінде басылған үлгіні қалдырады.
3 бөліктің 2 бөлігі: Шоколадты еріту
Қадам 1. Жақсы сапалы шоколадты таңдаңыз
Дәмсіздіктен басқа, сапасыз шоколадты еріту өте қиын және/немесе біркелкі емес қатаюы мүмкін. Атап айтқанда, жартылай тәтті шоколад (сәл тәтті), ащы шоколад (жартылай тәттіге қарағанда ащы) және қою шоколад сүт шоколады мен ақ шоколадқа қарағанда оңай ериді.
- Балқу алдында қалыңдығы 6 мм шоколадты немесе шоколадты кесіңіз.
- «Candy melt» - бұл шоколадқа балама ретінде қолдануға болатын жеңіл нұсқа. Өкінішке орай, дәмі шынайы шоколад сияқты жақсы емес. Егер сіз кәмпит балқымасын қолдансаңыз, қаптамадағы өңдеу бойынша нұсқауларды орындаңыз, жарайды!
Қадам 2. Сары май қосыңыз (міндетті емес)
Сары май шоколад құрылымын тегіс етіп, бояғыш ретінде қолдануға жеңіл етеді. Мұны істеу үшін сізге 2 шай қасық қосу керек. (10 мл) әрбір 220 грамм шоколад үшін тұздалмаған сары май. Сары май қоспаңыз, өйткені оның құрамындағы шоколад құрылымын бұзуы мүмкін.
Ақ май сұйық емес, сондықтан ол шоколадтың құрылымын бұзбайды. Дегенмен, ақ сары май шоколад толығымен ерігеннен кейін ғана қосылатынына көз жеткізіңіз
Қадам 3. Шоколадты екі есе қайнату әдісімен ерітіңіз
Үйде мұны істеу үшін сізге тот баспайтын болаттан жасалған ыдысты немесе ыстыққа төзімді шыны ыдысты үлкенірек ыдысқа салу жеткілікті. Осыдан кейін, кастрөлдің астыңғы жағына 2,5 -тен 5 см -ге дейін сумен толтырыңыз, бірақ судың ыдысқа түспеуін қадағалаңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін шоколадты ыдысқа салып, текстурасы толығымен ерігенше араластырыңыз.
Табадағы суды жылыту үшін ең төменгі температураны қолданыңыз. Есіңізде болсын, шоколад төмен температураға дейін қыздырылған кезде ериді, бірақ тым жоғары температураға дейін қыздырылған кезде ингредиенттер ажырауы мүмкін
Қадам 4. Қажет болса, микротолқынды пешті қолданыңыз
Алайда, бұл әдіс шоколад құрылымын бұзу қаупі жоғары екенін біліңіз. Сондықтан сіз оны кішкене бөліктерде қара немесе ащы шоколадты еріту үшін ғана пайдалануыңыз керек. Мұны істеу үшін микротолқынды жібіту әдісімен немесе ең төменгі температурада. Содан кейін шоколад ыдысын 30 секунд қыздырыңыз. 30 секундтан кейін ыдысты алып, шоколадты араластырыңыз. Шоколад толығымен ерігенше, процедураны 15-30 секунд аралығында қайталаңыз. Осыдан кейін шоколадты соңғы рет араластырыңыз.
Микротолқынды пештен алып тастағаннан кейін, шоколад қатты, жылтыр болып көрінуі мүмкін және ыстық сезінбеуі мүмкін. Сондықтан оны еріту үшін араластыру керек
Қадам 5. Шоколадты сәл салқындатыңыз
Шоколад ыдысын бөлме температурасында бірнеше минутқа қойыңыз. Атап айтқанда, егер температура 38С аралығында болса, шоколадты батыру оңай болады. Бұл температура кәдімгі адам денесінің температурасына ұқсайтындықтан, шоколад жегенде ғана жылы болады.
3 -тен 3 -ші бөлім: Құлпынайға батыру және сақтау
Қадам 1. Құлпынайға батырыңыз
Құлпынай сабағын ұстаңыз немесе құлпынайдың ұшын тіс тазартқышпен шаншыңыз. Содан кейін, құлпынайларды жасыл капюшонға жақындағанша еріген шоколадқа батырыңыз. Осыдан кейін, құлпынайды көтеріп, ақырын шайқаңыз, сонда шоколад қабаты тегіс болады және құлпынайдың бүкіл бетіне біркелкі таралады. Құлпынайдың бетіне жабысып қалған артық шоколадты төгу үшін процесті аяқтаңыз.
Қадам 2. Құлпынайларды пісіру парағына орналастырыңыз
Құлпынайларды балауыз қағазбен қапталған пісіру парағына төңкеріп қойыңыз. Шоколад қабаты қатайған кезде құлпынай бір -біріне жабысып қалмауы үшін әр тілімнің арасында біраз бос орын қалдырыңыз.
Қадам 3. Құлпынай безендіріңіз (міндетті емес)
Құлпынайдың бетін шоколад қабаты әлі жұмсақ болған кезде туралған жержаңғақ немесе тормен себіңіз. Немесе құлпынайға еріген ақ шоколадты тамызуға болады! Бұрын құлпынайды алдымен мұздатыңыз. Содан кейін, ақ шоколадты ерітіп, шанышқымен қатқан құлпынайға құйыңыз.
Қадам 4. Құлпынайларды тоңазытқышта 15-30 минут сақтаңыз
Құлпынайларды шоколад қабаты шынымен қатты болғанша тоңазытқышта қалдырыңыз. Бұл қадам құлпынайдың бетінде ақ гүлдену немесе қанттың пайда болу қаупін азайту үшін жасалуы керек.
Қанттың гүлденуіне көмектессе де, шоколадты жеуге қауіпсіз. Дегенмен, ақшыл дақтарды жасыру үшін бетті безендіруге тырысыңыз
Қадам 5. Шоколадты құлпынайларды дереу сақтаңыз немесе қызмет етіңіз
Негізінде, бұл тағамдар дайындалған күні бір күнде жеуге ең дәмді. Егер сіз оны ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, мына нұсқауларды орындаңыз:
-
Бөлме температурасы:
Бұл опция құлпынайдың дәмін сақтау үшін жақсы жұмыс істейді, бірақ оның жарамдылық мерзімі 2-3 күнге ғана жетеді. Егер құлпынай 3 күннен аз уақыт ішінде аяқталатын болса, оларды тығыз жабыңыз, бірақ герметикалық контейнерде сақтамаңыз. Сақ болыңыз, тым жылы температура құлпынайдың шіріп кетуіне және/немесе шоколад жабындысында ақ дақ пайда болуына әкелуі мүмкін.
-
Тоңазытқыш:
Бұл опцияның сақтау мерзімі 5-7 күн. Құлпынайларды тоңазытқышта сақтамас бұрын контейнерді асхана қағазымен қаптап, матаның бетіне ас содасын себіңіз. Осыдан кейін, құлпынайды контейнерге салып, контейнерді мықтап жабыңыз. Ас үйдегі сүлгілер мен сода контейнердегі артық ылғалды сіңіру үшін пайдалы. Нәтижесінде шоколад қабатындағы қант мөлшері кристалданбайды.
-
Мұздатқыштар:
Егер сіз бұл опцияны қолдансаңыз, құлпынай жарамдылық мерзімі шектелмегеніне қарамастан, максимум 3 ай ішінде тұтынылса, ең жақсы сапа алынады. Есіңізде болсын, шоколад ішіндегі шырындарды ұстап қалу үшін құлпынайдың бәрін жабуы керек. Сондай -ақ, құлпынайдың әрқайсысы бір -біріне жабысып қалмауы үшін контейнерге салмас бұрын алдымен тегіс науада мұздатыңыз.
Кеңестер
- Ең дәмді шоколадты құлпынай жасалғаннан кейін 24 сағат ішінде жейді. Егер сіз оны ұзақ сақтағыңыз келсе, үшінші әдісте көрсетілген сақтау бойынша кеңестерді қайтадан оқып шығыңыз.
- Егер сіз шоколадқа салынған құлпынайдың үлкен партиясын жасағыңыз келсе, шоколад ерігеннен кейін және шоколадты суға батыру үшін қолданар алдында шыңдап көріңіз. Бұл әдіс шоколад бетінде қанттың гүлденуі немесе ақ қанттың пайда болу қаупін азайтуы мүмкін, бірақ бұл көп уақытты қажет етеді және оңай процесс емес.
