Егер баяу пісіру стилі бар патша болса, қуырылған сиыр еті патша болар еді. Дәстүр бойынша, қуырылған сиыр еті жексенбіде бүкіл отбасы жиналып, мереке кезінде беріледі. Жақсы жаңалық, гриль еті күнделікті қолдануға болатын мәзір болып саналады. Қуыруды пеште немесе баяу пеште пісірсеңіз де, бұл өздігінен дайындалатын тағам.
Қадам
2 -ші әдіс: Қуырылған етті пеште пісіріңіз
Бірінші бөлім: Пісіру уақыты мен температурасын бағалаңыз
Қадам 1. Етті тыныштандырыңыз
Сіз тоқты, шошқа еті, сиыр еті, бұқа немесе басқа да гриль жасап жатсаңыз да, сіз қуыруға мүмкіндік беруіңіз керек. Бұл оны тоңазытқыштан алып тастауды, кастрюльге қоюды (тамшыларды кетіру үшін) және бөлме температурасында қалдыруды білдіреді. Егер сіз кішкене қуыру пісіріп жатсаңыз, оны 30-60 минутқа қалдырыңыз, ал үлкен қуыруды бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Қуыруды қайнату еттің қайтадан ылғалды болуына мүмкіндік береді - ет тоңазытқышта болғанда, ол қаттырақ болады.
Қадам 2. Қуыруға пісіру уақытын есептеңіз
Жалпы, пісірудің ұзақтығын қанша фунт ет дайындайтындығыңызға қарай бағалауға болады. Қуыруды пісірудің ұзақтығы еттің аз пісірілген, аз пісірілген немесе орташа болуын қалайтындығыңызға байланысты болады. Есіңізде болсын, әр пеш әр түрлі болады, сондықтан пісіру уақытын есептегенде, сіз еттің ішкі температурасын бақылап, еттің қашан пісетінін анықтауыңыз керек.
- Пісірілген ет үшін: әр фунт қуыруға 15 минут беріңіз. Мысалы, егер сізде 5 фунт қуырылған болса, сіз жартылай дайын болғанын қаласаңыз, сіздің қуыруды 75 минут пісіру қажет болады.
- Орташа сирек кездесетін ет үшін: қуырылған етті әр фунт үшін 20 минут пісіріңіз. Егер сіз 5 фунт қуыруды дайындасаңыз, оны 100 минут пісіру керек.
- Орташа ет үшін: әр фунт қуыруға 22 минут пісіруге рұқсат етіңіз. Егер сіз 5 фунт қуыруды дайындағыңыз келсе, оны 110 минут пісіруіңіз керек
- Егер сіз шошқа етін пісірсеңіз, оны бір фунт етке 20 минут пісіруіңіз керек
Қадам 3. Пешті қажетті температураға дейін алдын ала қыздырыңыз
Бұл сіз қуыратын ет түріне байланысты анықталады. Мұнда барлық негізгі қуыру үшін қуыру температурасы берілген.:
- 325ºF температурада пісіру: қуырылған қойдың аяғы немесе иығы; шошқа еті, иық, тәж тәрізді ет немесе грильдегі қабырғалар; ветчина (сүйекпен немесе сүйексіз); қуырылған сиыр еті немесе қабырғасы; сиыр етінің тармағы, бөкселері, төменгі ілмектер, көздің орамасы, жаңа піскен немесе тұздалған кеуде.
- 350ºF температурада пісіру: сиыр қабырғасы (сүйексіз) немесе грильденген қабырға (сүйектері бар); қуырылған шошқа қабырғасы.
- 425ºF температурада қуыру: жұмсақ сиыр еті мен сиыр еті қанаттан жоғары немесе бел артында; қуырылған шошқа еті
Екінші бөлім: Қуырылған ет дайындау
Қадам 1. Қуырғаныңызды дәмдеңіз
Дәстүр бойынша, қуырылған тағамдар тұз бен бұрыш қосылған. Дегенмен, сіз оны сарымсақпен немесе кез келген басқа шөптермен дәмдеуге болады. Егер сіз қуырылған етіңізді дәмдеуіштермен маринадтағыңыз келсе, мұны етге гриль жасауды жоспарлағанға дейін бірнеше күн бұрын жасауыңыз керек, себебі етті маринадтау ет сіңірілуіне салыстырмалы түрде ұзақ уақыт алады.
Егер сіздің қуырылған майыңызда май қабаты болса (көптеген қуырылған сияқты), сіз майдың үстіне дәмдеуіштерді себуге немесе май қабатын алып тастауға болады (оны жіппен басу керек, оны алып тастау керек), маусым етдің астыңғы жағына, сосын майды қайтадан үстіне қойыңыз. Май қуыруға дәм қосады
Қадам 2. Тартпаны қуыру табасының ішіне салыңыз
Сіздің қуыру табасы үлкен және таяз болуы керек. Тартпаны табаға салыңыз, содан кейін етті сөреге қойыңыз. Бұл тартпа маңызды, себебі ол етті сұйықтықтан бөліп алады. Егер ет сұйықтықта қалса, ол қуырудан гөрі буға айналады.
Қадам 3. Қуырғаныңызды пісіріңіз
Белгіленген пісіру уақыты аяқталғанға дейін етті үнемі бақылаудың қажеті жоқ. Жақсы қуыру үшін сізге ет термометрі қажет - гриль жасаудың кілті - еттің ішкі температурасын бақылау.
Қадам 4. Қуырудың ішкі температурасын тексеріңіз
Болжамды пісіру уақыты аяқталғаннан кейін, оның дұрыс пісірілгеніне көз жеткізу үшін қуырудың ішкі температурасын тексеру қажет болады. Еттің ішкі температурасын тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз. Қуырылған ет белгіленген температураға жеткенде төменде көрсетілген заттарды алып тастаңыз:
- 135ºF: Сиыр етін, қабықша, қуыруды астыңғы жағын алыңыз.
- 135ºF - 150ºF: Сиыр қабырғаларын, қосалқы қабырғаларды, нәзік белді және сиыр етін қанатының үстінен немесе бел артынан алыңыз.
- 140ºF: Хамды алып тастаңыз.
- 140ºF - 155ºF: сиырдың тарамысын алып тастаңыз; қой еті, иық және бұзаудың қуырылған аяғы..
- 145ºF: шошқа етін, тәж тәрізді етті және қуырылған иықты алыңыз.
- 155ºF: сиыр еті мен гриль қабырғаларын алыңыз.
Қадам 5. Қуырылған пешті пештен алыңыз
Қуырудың қалған бөлігін тамшылары өтетін ойықтары бар табаққа немесе кесу тақтасына қалдырыңыз. Қуырылған пергамент қағазбен немесе фольгамен жабыңыз. Қуырылған пеш пештен шығарылғаннан кейін де пісіруді жалғастырады. Кішкене қуырылған тағамдарды 10 минут қайнатуға рұқсат етіңіз, үлкен қуыру 15-30 минут қайнатылуы керек. Етті қайнату етге сұйық сіңіруге көмектеседі, бұл шырынды қуыруды жасайды.
Қуырудың қайнатылғанын анықтаудың ең жақсы әдісі - ішкі температураны қайтадан тексеру. Ішкі температура төмендей бастаған кезде етті кесуге және беруге болады
Қадам 6. Етті кесіп, қызмет етіңіз
Ләззат алыңыз!
2 әдісі 2: Қуырылған етті баяу пісіретін табада пісіріңіз
Қадам 1. Етті пластикалық пакетке салыңыз
Бұл таңқаларлық болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл сіздің қуыруды дәмдеуіштермен жабудың өте тиімді әдісі. Қолданатын сөмкені жабуға болатынына көз жеткізіңіз. Етіңіз сөмкеде болғанда, екі ас қасық ұн, бір шай қасық тұз (немесе қарапайым тұз), бір жарым шай қасық қара бұрыш және екі шай қасық сарымсақ ұнтағын қосыңыз. Сөмкені жауып, ет дәмдеуіштермен толық жабылғанша мұқият шайқаңыз.
Егер сіз мүкжидек қуырылған шошқа етіне арналған wikiHow рецепті сияқты белгілі бір қуыру рецептін ұстанатын болсаңыз, сізге рецепт бойынша нұсқауларды орындау қажет
Қадам 2. Еттің түсін қоңыр етіңіз
Ол үшін үлкен кастрюльге бір шай қасық зәйтүн майын салыңыз. Оны жоғары температураға дейін жеткізіп, етті кастрюльге салыңыз да, қызарғанша еттің барлық жағын сүртіңіз. Қоңыр ет гриль жасау үшін дәммен қосылады.
Қадам 3. Қуырылған етпен пісіру үшін көкөністерді қосыңыз
Баяу пештерді пайдалану өте ыңғайлы, себебі олар «бір ыдыста пісірудің» үлгісі. Ет пен көкөністі енгізіңіз, сонда сіздің түскі асыңыз өздігінен дайындалады. Көкөністерді ет алдында кастрюльге салыңыз, сонда олар еттің дәмді дәмін сіңіреді. Кәдімгі қуыру табасы сәбізден, картоптан және сарымсақтан жасалған, бірақ сіз кез келген көкөністі пісіре аласыз. Шығармашылықпен айналысыңыз! Көкөністерді толықтай пісіру үшін оларды кішкене бөліктерге кесуді ұмытпаңыз.
Сіз сондай -ақ етді көкөністермен жаба аласыз немесе етті көкөністермен қоршай аласыз - бұл сіздің қалауыңызға байланысты
Қадам 4. Қуыруды дайындау үшін қандай сұйықтықты қолданғыңыз келетінін шешіңіз
Көптеген адамдар қуырудың пісіруін бәсеңдету үшін жарты кесе сиыр етін қолдануды жөн көреді, себебі ол қуырудың табиғи дәміне қосылады. Қалғандары шарапты, саңырауқұлақ сорпасының кілегейін, суды немесе басқа да ингредиенттерді пайдаланады, мысалы, соя соусы.
Қадам 5. Баяу пешті жабыңыз және температураны төменге қойыңыз
Қуыру пісірудің құпиясы - оларды мүмкіндігінше сұйықтықты сіңіруге мүмкіндік беретін баяу пісіру. Пешті төмен күйге қойып, қалған жұмысты орындауға рұқсат етіңіз. Қуырылған сиыр еті әдетте баяу пісіретін табада 8 -ден 10 сағатқа дейін сақталады, ал шошқа еті 6 немесе 7 сағат бойы дайындалады.
Қадам 6. Қуыруды баяу пештен алыңыз
Ет жұмсақ және оңай кесілуі керек. Егер сіз пісіру уақыты біткен кезде сіздің қуыруыңыз сіз қалағандай ылғалды емес екенін білсеңіз, оны табадан алыңыз, кішкене бөліктерге бөліп, қайтадан ылғалды сіңіру үшін кастрөлге салыңыз. Аяқтағаннан кейін етті кесіп, басқа гарнирлермен бірге беріңіз. Ләззат алыңыз!
