Дұрыс пісірілген шошқа еті өте ерекше және ұмытылмас тамақтануды қамтамасыз ете алады, әсіресе бұл сүйектің етсіз түрі, өте жұмсақ талшықты құрылымы мен құрамында майдың мөлшері өте төмен. Мұндай жақсы сапада шошқа етіндегі хэш етінің бағасы нарықта сатылатын басқа шошқа етіне қарағанда жоғары болуы заңдылық. Оның дәмін барынша пайдалану үшін осы мақалада қарастырылған шошқа етінің ірімшігін қалай таңдауға, дайындауға және дайындауға үйренуге тырысыңыз!
- Дайындау уақыты: 15-20 минут
- Пісіру уақыты: 55 минут
- Қажетті жалпы уақыт: 70-75 минут
Қадам
Қадам 1. Қуырылған шошқа етін жақын жердегі қасап дүкенінен немесе супермаркеттен сатып алыңыз
Шошқа етінің көп бөлігі 350 -ден 600 граммға дейін сатылады, оны үш -төрт адамға беруге болады. Пісірер алдында, сіздің үй етіңізді жейтін адамдардың санына қарай жоспарыңызды өзгертуді ұмытпаңыз!
Қадам 2. Осы мақалада келтірілген нұсқалардан дайындау әдісін таңдаңыз
Өзіңіздің сүйікті дәміңізбен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз!
Қадам 3. Осы мақалада келтірілген нұсқалардан дайындау әдісін таңдаңыз
Мысалы, етті грильге, грильге немесе аз мөлшерде майға қуыруға болады.
2 әдісі 1: шошқа етінен гасс дайындау
Қадам 1. Сүйікті дәмдеуіш қоспасынан құрғақ шөптер жасаңыз
Кейінірек сіз дәмдеуіштерді шикі еттің бүкіл бетіне таратасыз. Пісіру кезінде ет бетіне жабысатын дәмдеуіштердің қоспасы қатып қалады және қытырлақ ғана емес, сонымен қатар дәмді болады.
- Әр 450 грамм қуырылған шошқа етіне шамамен 48 грамм құрғақ дәмдеуіш қажет.
- Еттің бүкіл бетіне құрғақ дәмдеуіш қоспасын себіңіз, содан кейін оны қолмен тегістеңіз, сонда дәмделмеген бөліктер болмайды.
- Чили ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, куркума ұнтағы мен бұрышты араластыру арқылы дәмді құрғақ дәмдеуіштер жасап көріңіз. Немесе кептірілген орегано, ақжелкен ұнтағы, тимьян ұнтағы мен ұнтақталған кориандрды араластыру арқылы құрғақ итальяндық хош иіс жасауға болады. Өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді 48 грамм салмаққа жеткенше араластырыңыз, содан кейін оған бірнеше шымшым тұз қосыңыз.
Қадам 2. Етті тұзды ерітіндіге салыңыз
Бұл әдіс ет құрылымын нәзік етуге және дәмді ең терең талшықтарға біркелкі таратуға тиімді. Тұзды ерітінді дайындау үшін сізге тек 1 литр суды 60 грамм тұзбен араластыру қажет.
- Тұздық ерітіндісін кастрюльге құйыңыз, содан кейін шошқа етін суға батырыңыз. Кәстрөлді жауып, тоңазытқышта түні бойы қалдырыңыз.
- Пісіруге дайын болғанда, етті маринадтан алып тастап, бүкіл бетін жақсылап құрғатыңыз.
- Тұзды ерітіндіні әр түрлі дәмдеуіштермен араластыруға болады, мысалы, куркума, чили ұнтағы немесе тіпті үйеңкі сиропы.
Қадам 3. Маринадта етті маринадтаңыз
Тұздық тұзды ерітіндіге ұқсас жұмыс істейді. Алайда, тұзды суға малынудың орнына, ет сірке суының, майдың және түрлі дәмдеуіштердің қоспасында маринадталған. Мысалы, сіз 120 мл зәйтүн майы мен 120 мл сірке суын араластырып, 1 шай қасық сүйікті дәмдеуіштерді қосып, маринад жасауға болады. дәмдеуіштердің әр түрі үшін.
- Етті герметикалық контейнерге салыңыз және оған маринад құйыңыз. Контейнерді мықтап жауып, тоңазытқышта түні бойы қалдырыңыз.
- Пісіруге дайын болғанда, етті контейнерден шығарып, бетін жақсылап құрғатыңыз.
Қадам 4. Шошқа етін толтырыңыз
- Етті кеспей кесіңіз, шамамен 2,5 см етті кесіп тастаңыз. Осыдан кейін, етді ашыңыз және ұзын ет парағын және еріткішті жасаңыз.
- Еттің бетін полиэтилен пленкамен жабыңыз, содан кейін өлшемі жұқа болғанша бетін арнайы ет балғамен ұрыңыз.
- Еттің үстіне сүйікті дәмдеуіш қоспаңызды себіңіз немесе ірімшік пен нан үгіндісі қоспасынан жасалған толтыруды жағыңыз.
- Осыдан кейін етті ағаш бөренеге ұқсайтындай етіп айналдырыңыз, содан кейін еттің ашық ұшын тіс тазартқышпен шаншып бекітіңіз.
- Етті төменде сипатталған әдістердің бірін қолданып пісіріңіз.
2 әдісі 2: Пісіруде шошқа еті бар
Қадам 1. Етті пеште пісіріңіз
- Етті өзіңіз таңдаған дайындау әдісімен дәмдеңіз.
- Пешті 204 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Дәмделген етті пісіру парағына салыңыз.
- Етті 30 минут пісіріңіз. 30 минуттан кейін етті аударып, екінші жағын тағы 25 минут қуырыңыз.
- Ішкі температура Цельсий бойынша 63 градусқа жеткенде ет қызмет етуге дайын.
- Етті пештен шығарып, қызмет етер алдында 10 минут демалыңыз.
Қадам 2. Етті гриль көмегімен грильге салыңыз
- Етті өз қалауыңыз бойынша дайындау әдісімен дәмдеңіз.
- Грильді орташадан жоғарыға дейін қыздырыңыз.
- Етті грильге қойыңыз. Атап айтқанда, еттің жануына жол бермеу үшін отқа немесе көмірдің жылуына тікелей жанаспайтын жерге қойыңыз.
- Етті 30-45 минут пісіріңіз, кейде бұраңыз.
- Ішкі температура Цельсий бойынша 63 градусқа жеткенде ет қызмет етуге дайын.
- Етті қызмет етер алдында 10 минут демалыңыз.
Қадам 3. Шошқаның қарнын аздап майға терең қуырыңыз
- Етті өзіңіз таңдаған дайындау әдісімен дәмдеңіз.
- Пешті 204 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Табаға майды құйыңыз, содан кейін табаны орташа отта қыздырыңыз.
- Етті қуыру табаға біраз уақыт қуырыңыз. Бір жағы қытырлақ және қызарған кезде, етті қысқышпен аударып, екінші жағынан сол процедураны орындаңыз.
- Етті пісіру парағына салыңыз.
- Пісіру парағын пешке салыңыз да, 15 минут немесе ішкі температурасы Цельсий бойынша 63 градусқа дейін пісіріңіз.
- Етті қызмет етер алдында 10 минут демалыңыз.
Кеңестер
- Шошқа етін пісіргеннен кейін 5-10 минут демалыңыз. Бұл әдіс ет шырындарын талшыққа таратуда және жеген кезде текстураны жұмсақ етуге тиімді. Егер ет тым тез туралған болса, оның ішіндегі шырындар ағып кетіп, ет дәмі нашар болады.
- Етті шырынды ету үшін және оның шырынын жоғалтпау үшін етті ішкі температурасы Цельсий бойынша 63-тен 68 градусқа дейін жеткенше алып тастаңыз, содан кейін ет берер алдында 5-10 минут қоя тұрыңыз. Ет неғұрлым тезірек алынып тасталса, ішінің түсі ақшыл болады. Түс пен текстураның комбинациясын өз қалауыңыз бойынша табу үшін әр түрлі температурамен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз!
- Демалғаннан кейін шошқа етін 2 см қалыңдықта кесіңіз. Презентацияны барынша ұлғайту үшін, шошқа етін жеуді жеңілдету үшін оны кесіңіз. Немесе сіз бірнеше бөлікті кесіп, басқа біреуді өз тілімдеріне кесуге рұқсат ете аласыз.
- Пісіру кезінде ет термометрін үнемі қолданыңыз. Термометрді дәл оқу үшін ұшы еттің ортасына тиетіндей етіп салыңыз. Есіңізде болсын, шошқа еті дәмі мен дәмі үшін дұрыс температурада дайындалуы керек. Сондықтан термометрді мезгіл -мезгіл қолданыңыз, сонда ет асып кетпейді.
