Тамақ және ойын -сауық 2024, Қараша

Шошқа етінен жасалған ыдыс -аяқтарды әр түрлі мәдениетте кездестіруге болатынына қарамастан, әр аймақта қолданылатын нақты өңдеу әдістері әр түрлі. Алайда, шошқа етінде дәнекер ұлпасы мен қалың қабығы көп болғандықтан, барлық рецепттер әдетте жұмсақ құрылымды алу үшін баяу отта баяу пісіру әдісін қолдануды талап етеді.

Хип -стейк сиырдың артқы аяғынан алынады, сондықтан ол өте жұқа және әдетте өте қатал. Осы себепті, хип -стейк - бұл ең арзан ет кесектерінің бірі, бірақ егер ол дұрыс дайындалған болса, оған бай дәм беру үшін оны өңдеуге болады. Еттегі талшықты бөлшектеудің және оны барынша нәзік етудің бірнеше жолдарын біле отырып, сіз жамбас стейктердің дәмін керемет ете аласыз.

Сіз «Филадельфияда әрқашан күн ашық» деп аталатын телехикаяны көріп, оны ұнаттыңыз ба? Егер солай болса, онда сіз Чарли Келли есімді кейіпкерлердің бірінің кастрюльде «өте жақсы» қайнатылған және желе бұршақтарымен берілетін стейк бөлігін жақсы көретінін білетін шығарсыз.

Тәтті немесе дәмі бар жұмсақ қуырылған шошқа еті үшін оны орташа отта грильде қуырыңыз. Қуырылған шошқа етін өңдеуге арналған шошқа етінің ең жақсы бөліктері - бел, иық, терең хэш және тәждің қуыруы (қабырғалары тәж түрінде өңделеді және қызмет етеді).

Күн суық болғанда, сіз көп тамақ пен жылы болғыңыз келеді. Сиыр еті мен буға пісірілген көкөністерден жасалған бумен пісірілген ыдыс сіздің күніңізді жылыта алады. Жүгері сиыры - бұл негізгі ингредиенттермен араластыруға болатын негізгі ет, мысалы, қырыққабат, шалғам, пияз және картоп.

Сиыр еті паприка Saute-бұл тартылған сиыр мен болгар бұрышынан тұратын қарапайым қуырылатын тағам. Көптеген рецепттерде пияз мен қызанақ қосылады және сіз бұл тағамды тұздықпен немесе онсыз жасай аласыз. Міне, осы тағамның қарапайым түрін қалай жасауға болады.

Хот -догтарды қайнату - дәмді кешкі асты алудың қарапайым және жылдам әдісі. Ол үшін бір қазан су мен хот -догтар болса болғаны. Сіз дәмдеуішті суды қайнату немесе қайнатылған хот -догты қайнату арқылы қосуға болады. Қайнатылған хот -догты тоқаштың ішкі жағына қойып, сүйікті дәм күшейткішті қосу арқылы процесті аяқтаңыз.

Қайнату - бұл еттің қатаң, арзан кесектерін жұмсақ әрі дәмді тағамдарға айналдыруға мүмкіндік беретін қарапайым әдіс. Француз тілінде жетілдірілген және американдық «кастрюль» терминімен синонимі бар қайнату пеште ұзақ пісірілген грильден тұрады, оны бай соусқа бірнеше сағатқа батырады.

Қоян етінде сиыр, шошқа еті мен тауыққа қарағанда май аз, сонымен қатар ақуыздың жақсы көзі бола алады. Қоян етін дайындаудың бірнеше әдісі бар, және біз сізге қоян етін дайындаудың жақсы ұсыныстарын береміз, егер сіз бұрын бұл тағамды ешқашан дайындамаған болсаңыз.

Ұнтақталған шошқа еті - бұл Америка Құрама Штаттарының оңтүстік мамандығы, бірақ бұл бүкіл Америкада мейрамхана аспаздары мен үй аспаздары дайындаған қарапайым тағам. Көптеген шошқа етінен жасалған рецепттер ең жақсы шошқа етін қажет етпейді.

Құрғақ дәмдеуіштер - бұл тұзды, бұрышты, қантты, шөптер мен дәмдеуіштердің етін дәмдеу үшін қолданылатын қоспасы. Маринадталған процестен айырмашылығы, құрғақ дәмдеуіштер грильде еттің сыртында дәмді қыртысты қалыптастырады. Егер сізде құрғақ дәмдеуіш рецепті бар болса немесе оны өзіңіз дайындасаңыз, оны қалың ет кесегін таңдап, маринадты қолмен ақырын сүрту арқылы стейкке тегістеп, достарыңызбен және отбасыңызбен дәмді тағам дайындаңыз.

Танымал пікірге қарама -қайшы, «Лондон бройлы» термині ет түріне емес, пісіру әдісіне қатысты. Лондондық бройлды дайындау - бұл сиыр етінің қатты бөлігін (әдетте бүйір немесе үстіңгі дөңгелек) пеште қатты отта қуырар алдында маринадтауды білдіреді.

Егер сіз қытырлақ, құрғақ беконды ұнататын болсаңыз, онда беконды майлы қоспасыз тез дайындаудың жолы бар екенін білуге қуанышты боласыз. Беконды жеткілікті мөлшерде дайындағаныңызға көз жеткізіңіз, себебі сіз көп нәрсеге оралғыңыз келеді!

Сіз темекі шегуді немесе қайнатқыңыз келсе, үлкен тілімдерді кесу қиынға соғуы мүмкін. Ешқайда алаңдамаңыз, есте сақтау керек негізгі ереже - етті жұмсақ ұстау үшін оны пісіргеннен кейін астыққа қарсы кесу керек. Рецептке сәйкес келетін котлеттерді сатып алудан бастаңыз және майды кетіріңіз.

Сапалы жүгері сиыры - еврей, ирланд және кариб теңізі тағамдарының негізгі бөлігі. Ет жүгері деп аталатын тұзбен сақталады, содан кейін баяу отта бірнеше сағат бойы пісіріледі. Жүгері сиыр еті кеуде қуысының қатты бөлігінен жасалғандықтан, оны нәзік ету үшін жұқа етіп турау керек.

Төртбұрыш (қуырылған қуыршақ) - сиыр етінен сиыр етінің қалың кесектері. Бұл дәмді, бай дәмді ет үйде дайындалған классикалық тағамдарда кеңінен қолданылады. Дайындықты жасаңыз, дәмдеңіз және етті жұмсақ және шырынды ыдысқа пеште қызарғанша қуырыңыз.

Бакон - дәмді тағамдар және керемет гарнир жасайды. Мұздатылған бекон тоңазытқышта еруге ұзақ уақыт кетеді. Сондықтан оны тез ерітудің балама әдісін қолданып көріңіз. Микротолқынды пешті қолдануға немесе беконды жібітуге болады. Бұл әдістер 0,45 кг мұздатылған беконды бір сағаттан аз уақыт ішінде жібіте алады.

Шошқа еті, шошқа еті деп те аталады, шошқа қабырғасының жанынан алынған ет бөлігі. Кішкене белдер салыстырмалы түрде тез дайындалады және оларды грильде немесе пеште пісіруге болады. Шошқа етін пісірудің ең жақсы әдісін табыңыз. Қадам 5 бөлімнің 1 бөлігі:

Жоғары сапалы ет жегенді ұнатасыз, бірақ өте қымбатқа жиі өкінесіз бе? Бір шешім, әрине, төмен сапалы ет кесектерін сатып алу. Өкінішке орай, сапасыз ет оңай жұмсақ болмайды және тым тез дайындалса, дәмі бай болмайды. Бұл санатқа жататын еттің бір түрі - бұл астыңғы дөңгелек қуырылған ет немесе сиыр еті, ол құрылымы бойынша қаттырақ, бірақ ұзақ отта ұзақ уақыт пісірілгенде жұмсақ болады.

Үйрек басқа құс етіне қарағанда күшті, бай дәмге ие, себебі үйрек етінде май көп. Үйрек көбінесе ерекше жағдайларда беріледі, бірақ оны дайындау өте оңай және әр түрлі дәмге арналған әмбебап ингредиент. Үйрек етін қалай таңдауға және тұтас үйректі қуыруға қатысты нұсқауларды оқып шығыңыз, табаны қуыру әдісімен үйректің төсін пісіріңіз (ет немесе балық тәрізді тағамдарды тағамның беті қоңыр және дәмді болғанша қатты отта пісіру) және өрмек үйректері (қайнату техникасын қолданып

Шошқа еті деп аталатын шошқа еті туралы естідіңіз бе? Шын мәнінде, шошқа еті - бұл өте нәзік және құрамында май аз. Егер осы уақыт ішінде нарықта шошқа етінің түрі - шошқа еті болса, іс жүзінде сіз шошқа етінің стейк бөліктерін таба аласыз, олар пісірілген кезде дәмді болады.

Bratwurst - шошқа етінен жасалған табиғи қаптамаға салынған шұжық - ысталған, дәмді және дәмді тағам, бірақ өте тартымды. Bratwurst Германияда шыққан және бүкіл әлемде танымал болды. Дәмді братвурст жасау туралы нұсқауларды оқыңыз. Құрамы 1 банка сыра 2 кесе туралған пияз Үлкен мөлшердегі шұжық Соя тұздығы Шоколад қыша Маринадталған қырыққабат Қадам 3 -ші әдіс 1:

Асқабақты дайындаудың қате әдісі болмаса да, оны пеште пісіру - ең оңай. Бұл опция, егер сіз ауа -райының қолайсыздығына байланысты далада пісіре алмасаңыз. Сондай -ақ, пеш жұмсақ және дәмді қытырлақ шұжықтарды жасай алады. Сіз оны тікелей немесе бір тілім нанмен жегіңіз келсе де, төмендегі рецептті қолданып көргеніңізге өкінбейсіз!

Егер сіз тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа қарасаңыз немесе әдеттегі күндізгі түскі ас кезінде дастарханды тексерсеңіз, сіз мәзірден сүйексіз шошқа етін таба аласыз немесе ол сіздің түскі астарыңызда пайда болады. Шошқа етін дайындағанда, қарапайым қасапшыдан, фермерден немесе азық -түлік дүкенінен сапалы шошқа етін таңдаудан бастаңыз.

Егер сіз жеңілдікпен ет тапсаңыз немесе тауықтың, сиырдың немесе басқа да еттің көп мөлшерін алсаңыз, консервілеу оны ұзақ жылдар бойы сақтап қалудың тамаша тәсілі болады. Консервілеу еттің дәмін мұздатудан гөрі жақсы сақтай алады, себебі мұздатқышта біраз уақыттан кейін еттің дәмі мен иісі жағымсыз болуы мүмкін.

Темекі шегу - етті сақтау үшін қолданылатын дәстүрлі әдіс. Бізде етті жаңа күйде ұстаудың жақсы әдістері болса да, темекі шегудің танымалдығы ешқашан өлген жоқ. Темекі шегу - ет сүйектен бөлінгенге дейін ысталған кезде ең дәмді болатын кеуде, қабырға және басқа да ет кесектерінің терең, бай дәмін шығарудың тамаша тәсілі.

Сиыр етінен, қабыршақ стейкінен немесе стейк стейкінен әрқашан ет жегіш-ет сүйетін адамның қанағаттануына кепілдік беріледі. Бұл жылдам және қарапайым әдіс сізге ең жақсы стейк жасауды көрсетеді. Құрамы 10 унция (300 г) Қабыршық стейк 1/4 кесе (60 мл) Зәйтүн майы Тұз және бұрыш дәміне қарай Қадам 2 -ші әдіс:

Сүйекқұйрық дәмді емес болып көрінуі мүмкін, бірақ бұқаның бір бөлігінде май, бұлшықет және желатин бар. Егер қарақұйрық баяу отта баяу қайнатылса, ол аузында еритін тағамға айналады. Желкек майы мен дәмдеуіштер қосылған пеште баяу отта қайнатуға немесе қызыл шарап пен жаңа шөптермен пеште қуыруға болады.

Егер сіз күркетауықтың құрғақ және қатал екеніне алаңдасаңыз, оны қуырар алдында тұздаңыз. Көкөніс, дәмдеуіштер мен тұздан хош иісті маринад жасаңыз. Еріген күркетауықты мұзды сумен тұздалған қайнатпаға жібітіңіз, содан кейін 8-16 сағат суытыңыз.

Сиыр еті - өте дәмді дәмі бар және дайындалуға оңай етдің сүйікті таңдауы. Баяу отты және баяу пісіру - сиыр етін жақсылап дайындаудың екі әдісі. Сіз дәмдеуіштер мен тұздықтарға сәйкес әр түрлі дәм қосуға болады. Құрамы 1 ас қасық чили ұнтағы 2 ас қасық тұз 1 ас қасық сарымсақ ұнтағы 1 ас қасық пияз ұнтағы 1 ас қасық ұсақ ұнтақталған қара бұрыш 1 ас қасық қант 2 шай қасық құрғақ қыша 1 лавр жапырағы, пюре 1,8 кг сиыр еті 1 1/2 кесе сиыр еті Қ

Ағылшын тілінде шошқа еті - шошқадан келетін ет термині. Шошқа еті сөзі маринадталған, ысталған немесе емделген етке қатысты болса да, бұл мақала тек жаңа шошқа етіне арналған. Шошқа етін көптеген тәсілдермен жеуге және дайындауға болады: химиялық жолмен консервіленген, ысталған, гриль, қуырылған, буға пісірілген, қуырылған, қайнатылған, қуырылған және бұқтырылған.

Сіз дәмді және нәзік Филли ірімшік пісіруге көңіл күйдесіз бе? Немесе дәмді және ащы фаджиталар? Юбка стейкіне барыңыз, ол сиыр етінің арзан, әмбебап кесімі, ол сіздің сүйікті стейк тағамдарыңызбен жақсы үйлеседі. Юбка стейк грильде немесе қуыру арқылы пісіргенде өте дәмді болады.

Маринадталған ветчина етке көбірек дәм, түс және хош иіс береді. Маринадтаудағы негізгі ингредиенттерге тұз бен қант, содан кейін маринадтау еті мен маринадтау процесінде қолданылатын калий нитратының консерванты кіреді. Ветчина маринадтау үшін қолдануға болатын басқа дәмдеуіштерге қара және қызыл бұрыш пен қалампыр кіреді.

Бекон пісірудің көптеген жолдары бар, бірақ оны қуыру - ең кең тараған классикалық тәсілдердің бірі. Жұмыртқа, құймақ немесе басқа таңғы ас мәзірлерімен жейтін дәмді бекон. Сіз оларды ұсақтап, салаттарға себе аласыз. Өте практикалық. Бұл мақала беконды қалай қуыру керектігін айтып қана қоймай, сонымен қатар дәмді және дәмді бекон жасаудың әр түрлі идеяларын береді.

Пеш пен шошқа етінен пісіру - тамаша сәйкестік. Пеште шошқа етін пісіру еттің ылғалдығын көбірек ұстай алады және мұны бірнеше тәсілмен жасауға болады. Міне, бірнеше әдісті қолдануға тырысу керек. Құрамы Қуырылған шошқа еті 4 порция үшін 4 дана шошқа еті 1 ас қасық сары май немесе зәйтүн майы 1/2 шай қасық тұз 1/4 шай қасық пияз немесе сарымсақ ұнтағы 1/4 шай қасық қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық құрғақ шөптер (ақжелкен, кориандр, тимьян, розмарин немесе

Шұжықтарды тамаша дайындау кейде өте қиын. Шұжықтарды қытырлақ және пісірілген толтырумен алтын қоңыр түске айналдыру мүмкін емес. Бақытымызға орай, кешкі асқа қытырлақ тері мен дәмді ішек қосылған шұжықтарды дайындаудың көптеген жолдары бар.

Консервілеу - бұл ежелден бері қолданылып келе жатқан, бірден тұтынылмайтын немесе оны сатып алғаннан кейін тұтынылатын етті сақтау үшін қолданылатын процесс. Бірнеше ингредиенттерді қолдану арқылы - тұз, нитрит және уақыт - ет өзгереді: сулы және серпімдіден құрғақ және қатаңға дейін.

Шошқа еті тез кебеді, әсіресе пеште пісіргенде. Бұған жол бермеу үшін сіз етді маринадтауға немесе оны үгітілген қоспамен жабуға болады. Сондай -ақ, шошқа етін шамадан тыс дайындаудан аулақ болу керек. Шошқа етін тұздау немесе нанға жағу, қуыру немесе гриль жасау арқылы пеште қалай дайындау керектігін білу үшін 1 -қадамды қараңыз.

Шошқаның етін жеген адамдар ауырмайтындай етіп пісіру керек. Жалпы, шошқа етінің барлық түрін тұтынар алдында 63 ° C температурада пісіру керек. Шошқа етін тіпті 71 ° C температурада пісіру керек. Ет термометрі - ыдыстың температурасын өлшеуге арналған ең жақсы құрал.

Олардың құрамында май көп болғандықтан, гамбургерлерді грильдеу қиын. Дегенмен, оларды қуыруға арналған табаны пайдаланып ас үйде тез және дәмді дайындауға болады. Паттиден бастаңыз (ет дөңгелек және тегіс түрінде жасалады), содан кейін етті табада екі жағынан қыртыс пайда болғанша жоғары отта пісіріңіз.