Майонез дәмдеуішінің бұл түрін ескі рецепт бойынша ингредиенттермен ауыстыруға болады. Бұл майонез дәмдеуішін ет, бутербродтар, салаттар және басқа да көптеген тағамдармен біріктіруге болады. Мұнда аиоли жасау әдісі берілген.
Құрамы
Негізгі Aioli
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 2-8 түйір сарымсақ
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 300 мл зәйтүн майы
- Бұрыш, жаңадан ұнтақталған
Aioli Moster
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1 ас қасық Диджон қышасы
- 1 түйір тартылған сарымсақ
- 1 кесе (240 мл) зәйтүн майы
- 2 шай қасық су
- Лимон шырыны
- Тұз бен бұрыш
Жұмыртқасыз Айоли
- 1 шай қасық теңіз тұзы
- 4 түйір сарымсақ, қабығы аршылған
- 1/4 лимоннан лимон шырыны
- 1/2 кесе зәйтүн майы, өте таза
Қадам
3 -ші әдіс 1: Негізгі Айоли
Қадам 1. Майдан басқа барлық ингредиенттерді блендерге немесе тағамдық процессорға салыңыз
Дәміне қарай бұрыш себіңіз.
Қадам 2. Тегіс және кремді болғанша араластырыңыз немесе өңдеңіз
Қадам 3. Майды біртіндеп құйыңыз
Блендерді қалдырыңыз, майды шұңқырға құйыңыз. Қоспа қалыңдағанша жалғастырыңыз. Қоспа ақшыл және жылтыр болады.
Егер қоспасы тым қалың болып кетсе, оны аздап қайнаған сумен сұйылтыңыз
Қадам 4. Қызмет көрсететін табаққа аударыңыз
Оның дәмі жақсы екеніне көз жеткізіңіз. Қажет болса, түзетулер енгізіңіз.
Қадам 5. Қақпақшаны жауып, қажет болғанша тоңазытқышқа салыңыз
3 күнге дейін созылуы мүмкін.
3 -тің 2 әдісі: Aioli Moster
Қадам 1. Ыдысқа жұмыртқаның сарысы, Дижон қышасы мен тұзды араластыру үшін көпіршікті қолданыңыз
Сары мен қыша таспа пайда болғанша күтіңіз. Сарымсақ қосып, ұруды жалғастырыңыз.
Қадам 2. Қоспаға ақырын зәйтүн майын құйыңыз, құйып жатқанда да ұруды жалғастырыңыз
Қоспаны толығымен біріктіру үшін шамамен 5 минут шайқаңыз. Консистенция жасау үшін суға баяу құйыңыз, себебі ол қалыңдайды.
Қадам 3. Тұз бен бұрыш қосып, ыдысқа лимон шырынын құйыңыз
Тоңазытқышта қолдануға дайын болғанша сақтаңыз.
3 -ші әдіс 3: жұмыртқасыз Айоли
Қадам 1. Сарымсақ қалампыр мен тұзды тағамдық процессорға салыңыз
Оны құрту.
Қадам 2. Керамика немесе шыны ыдысқа аударыңыз
Қадам 3. 1/4 кесе зәйтүн майын баяу қосыңыз
Құю кезінде эмульсия қалыптастыру үшін шайқаңыз.
Қадам 4. Лимон шырынын қосып, шайқаңыз
Содан кейін араластыру үшін шайқау кезінде қалған майды қосыңыз.
Қадам 5. Керамикалық табаққа аударыңыз
Егер дереу қолданылмаса, қажет болғанша жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
