Дұрыс аппетит «жақсы» партия мен «керемет» партия арасындағы айырмашылықты жасай алады. Табысты оңтайландыру үшін қонақтарды азғыруға және дәмі мен келбетіне ұнайтындай қызмет етуге арналған әр түрлі тағамдарды таңдаңыз.
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Тәбетті таңдау
Қадам 1. Қонақтардың санына байланысты таңдау санын өзгертіңіз
Кішкене түскі асқа қызмет ету үшін кем дегенде үш түрлі тағамды таңдау керек. Қонақтар тізімі өскен сайын бұл сан артады.
- 10 немесе одан аз қонақтарды шақыру кезінде үш тағамды ұстаныңыз.
- Егер сіз 10-20 қонақ шақырсаңыз, бес түрлі нұсқаны ұсыныңыз. Қонақтар тізімі 20-40 адамнан тұратын болса, жеті түрлі нұсқаны ұсыныңыз. Егер қонақтар тізімі 40 адамнан асса, тоғыз түрлі нұсқаны көрсетіңіз.
- Сізге қонақтардың тізімі қаншалықты өссе де, тоғыз түрлі тағамнан артық қызмет етудің қажеті жоқ.
Қадам 2. Түрлі тағамдар тобынан таңдаңыз
Тәбетті әр түрлі топтарға бөлуге болады. Бірнеше топтан опцияларды таңдай отырып, сіз қонақтардың дәмдік дәмін оятып, оларды негізгі курсқа дайындайтын алуан түрлілікті қамтамасыз етесіз.
- Екінші жағынан, тек бір топтан опцияларды таңдау қонақтар дәмі аяқталған кезде белгілі бір талғамға тым скучно немесе екіұштылықты қалдыруы мүмкін.
-
Тұтастай алғанда, тағамдарды 5 топқа бөлуге болады: бақша, крахмал, ақуыз, тағамдар және суға түсіру.
- Бақша тағамдарына көкөністер, жемістер, картоп және зәйтүн кіреді.
- Крахмал тіскебасарларына бутербродтар, тұшпара, пицца, фило пирогтары, брусчета, нан таяқшалары, печенье және тәтті тоқаштар жатады.
- Ақуыздық тағамдарға ет шарлары, котлеттер, сатайлар, тауық қанаттары, суши және жұмыртқа тағамдары кіреді.
- Тағамдық тағамдарға жаңғақтар, фишкалар, прецеллер, ірімшік блоктары және попкорн кіреді.
- Тұздықтар мен спрэдтерге гуакамол, дәмдеуіштер, джем, аралас май және печенье, жеміс немесе көкөніс қосылған кез келген басқа спред кіреді.
3 -қадам. Негізгі курсты аяқтаңыз
Тәтті тағамдарды таңдамас бұрын, сіз негізгі тағамды жоспарлауыңыз керек. Сіз мұны анықтағаннан кейін, сіздің дәмдік түйіршіктеріңізді асып кетпестен дайындайтын аппетит таңдауыңыз керек.
- Толықтауыштар негізінен қарама -қарсы. Егер негізгі тағам бай тағам болса, онда тағамдардың көпшілігі жаңа және жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Екінші жағынан, егер негізгі тағам ретінде жеңіл тағамдар берілсе, бай тағамдарды таңдаңыз.
- Дәмді жиі қайталамаңыз. Сіз тақырып бойынша жұмыс жасай аласыз, бірақ әр тағамға дәл сол дәмді қолдану қонақтардың дәмін тез кетіруі мүмкін. Мысалы, егер негізгі тағам ірімшікке бай болса, онда ірімшік қосылған тәбетті болдырмау керек.
Қадам 4. Әдемілікке назар аударыңыз
Жақсы тәбет асқазанды да, көзді де қуантады. Қонақтардың көзіне түсу үшін қарама -қарсы түстер мен пішіндері бар аппетит таңдаңыз.
- Мысалы, бозғылт ірімшік қатты, ашық түсті жемістермен жақсы үйлеседі. Кішкене сэндвичтер дөңгелек ет, жұмыртқа немесе суши орамымен тамаша үйлеседі.
- Дәл солай, тәбеттің температурасы мен құрылымы да әр түрлі болуы керек. Ыстық және суық тағамдарды қосыңыз. Қытырлақ тағамдарды жұмсақ немесе кремді тағамдармен араластырыңыз.
Қадам 5. Кем дегенде бір практикалық тағамды қосыңыз
Ыңғайлы тағам - бұл табаққа қоюдан басқа дайындықты қажет етпейтін қарапайым тағам. Бұл опция үнемді және қызмет көрсетуге оңай.
- Егер қонақтардың көңілінен шыққыңыз келсе, аппетит тек практикалық тағамнан ғана тұруы керек, бірақ кейде практикалық тағам - бұл жақсы таңдау. Стандартты нұсқаулық ретінде аппетиттердің үштен бірін таңдауды қарапайым етіп қарастырыңыз.
- Қарапайым опцияларға салқындатылған көкөністер, крекер, ірімшік блоктары, жаңғақтар мен фишкалар кіреді. Бұл тағамдар қонақтарыңызды үнемдеуге жұмсамай -ақ толтыруға көмектеседі. Сонымен қатар, қалған бөліктерді кейінірек сақтау оңай.
3 -тің 2 -бөлігі: Тәбетті дайындау
Қадам 1. Қонақтарға жеткілікті дайындал
Қонақтардың санына қарамастан және дайындалған тағамдардың санына қарамастан, сіз күтілетін қонақтардың максималды санына сәйкес жоспарлауыңыз керек. Стандартты ереже-әр адамға 4-6 дана.
- Есіңізде болсын, егер сіз негізгі тағамды қамтымайтын және тек аппетитке қызмет ететін кешті жоспарласаңыз, әр адамға 10-15 бөлікті дайындау керек.
- Оқиға ұзақтығы да бұл санды өзгерте алады. Мысалы, егер сіз тағамға екі сағат немесе одан да көп уақыт бергіңіз келсе, әр қонаққа әр екі сағат сайын шамамен 10 тілім жеуді жоспарлаңыз.
- Әр тағамға қанша дайындалу керектігін анықтау үшін порцияның жалпы санын таңдау санына бөліңіз. Мысалы, егер 30 қонақ болса, сізге барлығы 150 -ге жуық бөлік және шамамен 7 түрлі таңдау қажет болады. Бұл сізге әр тәбет үшін шамамен 2 ондаған (дәлірек айтқанда 21-22) бөлік дайындау керек дегенді білдіреді.
Қадам 2. Алдын ала пісіріңіз
Пісіруді немесе дайындауды қажет ететін барлық тағамдар үшін мүмкіндігінше тезірек дайындықты жасаңыз. Бір күн бұрын алдын алу өте қолайлы.
- Қонақтар келген кезде жылы тағамдарды алдын ала дайындап, қайта қыздыру керек.
- Тағамның қытырлақ болуын қамтамасыз ету үшін пеште пісіріңіз. Микротолқынды пеште пісіруден аулақ болыңыз, тіпті оны дайындау нұсқаулары бар болса да.
- Алдын ала гриль жасаудан аулақ болу керек жалғыз тағамдар-тоңазытқышта салқындатылғаннан кейін жұмсақ болатын тағамдар, мысалы, суфле немесе қытырлақ қамырмен қапталған бекон. Таңертең мүмкіндігінше көп дайындық жасаңыз, содан кейін тәтті тағамды пісіріңіз, гриль жасау уақытын жоспарлап, бірінші қонақтар келгенге дейін. Қалған қонақтар келгенше пеште тәтті тағамды жылы ұстауды жалғастырыңыз.
Қадам 3. Көз тартарлық дисплей жасаңыз
Дастархан таңдауы көрнекі түрде тартымды болуы керек, бірақ тағамдарды орналастыру тәсілі де көз тартарлық болуы керек. Тамақты ерекше етіп орналастыруды немесе қызмет көрсететін табақты безендіруді қарастырыңыз.
- Қосымша тағамның кішкене бөліктерін бір -біріне жабыстыру үшін тіс тазалағыш пен кішкене пластикалық шприцті қолданыңыз. Сіз тіпті ірімшік пен котлеттер сияқты қолайлы нұсқалармен жұптасаңыз, дәл осындай нәтижеге жету үшін прецетель таяқшаларын қолдануға болады.
- Кішкене табақтарға, мысалы, макарон салаты мен жеміс салаттарына қою керек тағамдар үшін, қызмет ету үшін креативті табақты таңдаңыз. Шығармашылық опцияларға мартини стақандары, босатылған апельсин қабықтары, шай шыныаяқтары және стерильденген шам ұстағыштары жатады.
- Сонымен қатар табақшаны безендіруді ұмытпаңыз. Жеуге жарамсыз әшекейлерге қағаздан жасалған орындықтар мен декоративті орындықтар кіруі мүмкін. Жеуге жарамды жасыл жапырақты салат, ақжелкен мен жеуге жарамды гүлдер.
3 -тен 3 -ші бөлім: Аппетиттерге қызмет ету
Қадам 1. Аппетит қашан берілетінін біліңіз
Кеш басталмас бұрын суық тағамдар беру керек. Ыстық тағамдар қонақтардың көпшілігі, барлығы болмаса да келгеннен кейін берілуі керек.
- Өзге адамға көмектесетін болса да, өзіңізге ыстық тағамдар беріңіз. Бұл сіздің қонақтарыңызбен араласуға мүмкіндік береді.
- Қытырлақ тағамдар мен құрамында еріген ірімшік бар пештен тікелей шығарылуы керек. Пісірілген көкөніс тағамдары сияқты басқа да пайдалы нұсқалар, әдетте, сапаға нұқсан келтірместен бөлме температурасында берілуі мүмкін.
Қадам 2. Науаға бірнеше тағамдар беріңіз
Тәулік бойы қызмет ететін суық тағамдар үстелдің бір жерінде отыра алады, бірақ ыстық тағамдар пісірілген кезде беріледі, оларды үлкен табаққа немесе табаққа салыңыз.
- Науада тамақ беру сізге қонақтарға дастархан жайып жүруді жеңілдетеді, бұл сізге үй тапсырмасын орындау кезінде араласуға мүмкіндік береді.
- Науалар қонақтар аяқтағаннан кейін ас үйдегі тағамдарды толтыруды жеңілдетеді.
- Егер сізде науа болмаса, пісіру парағы немесе сәндік кесу тақтасы сияқты нәрсені қолданып импровизациялауға болады.
Қадам 3. Қарапайым тәбеттің айналасында бос орын қалдырыңыз
Қонақтар алып кетуі үшін бірнеше тағамдарды, әсіресе суықтарды қоюға болады. Бұл таңдаулардың арасында қонақтар қарапайым таңдауларға толып кетуі мүмкін, сондықтан сіз аймақтың толып кетуіне жол бермеу үшін опциялардың айналасында қосымша бос орын қалдыруыңыз керек.
Қонақтардан дайындықты қажет етпейтін және оңай қол жетімді қарапайым опциялар жиі танымал. Екінші жағынан, адамдар өздері аппетит жасауға мәжбүр болғанда аз жейді, мысалы, өздігінен жиналған шағын сэндвич
4 -қадам. Сусындарға да қызмет етіңіз
Қонақтарға аппетит жеу кезінде ішу керек болады. Олар қалаған сусындарды ала алатын бөлек сусын үстелін орнатыңыз.
- Үлкен ыдыс - қарапайым нұсқа, бірақ ең практикалық болмауы мүмкін. Табақтары бар қонақтарға өз сусындарын құю қиынға соғуы мүмкін.
- Жақсы нұсқа-алдын ала өлшенген сусындарды беру. Кештің түріне байланысты жеңіл коктейль қолайлы болуы мүмкін немесе сіз әлі де алкогольсіз соққыны қалауыңыз мүмкін.
- Егер сіз қонақтардың жеткілікті сусын алатынына алаңдайтын болсаңыз, әр қонаққа кемінде бір рет ішуге жеткілікті сусын дайындаңыз. Көбірек қосқысы келетіндерге дайындалған сусынның артына шыныаяқ немесе құмыра қойыңыз.
