Бүкіл әлемге әйгілі Café au lait («Cafe au leiy») француз тілінен аударғанда «сүтті кофе» дегенді білдіреді. Бұл сусынды дайындау оңай, бірақ меңгеру қиын. Café au lait өзінің күшті кофе хош иісімен және тегіс әрлеуімен танымал, сондықтан бұл сусын таңертең, түстен кейін немесе кешке өте ыңғайлы.
Қадам
1 -ші әдіс: классикалық кафе немесе Лаит жасау
Қадам 1. Дұрыс кофе дәндерін таңдаңыз
Сізге күшті кофе дәндерін таңдауға және ең жақсы сусын алу үшін толық дәмге ие болуға кеңес береміз. Жеміс дәмі бар кофелер, Орталық Америкадан келген көптеген кофе дәндері сияқты, сүтпен араласқанда дәмін жоғалтады. Ашық кофе дәндері қажетті кофе дәмін беру үшін жеткілікті күшті емес. Суматра, Ява немесе Бразилиядан кофе дәндерін таңдаңыз. Немесе керемет дәмі бар қара кофе дәндерін таңдауға болады.
Сіз сондай -ақ дәстүрлі кофе сияқты араласатын эспрессо дәндерін қолдана аласыз
Қадам 2. Қосымша күшпен бір кесе кофені араластырыңыз
Сүт қосылған кезде пайда болатын өте күшті емес кофені болдырмау үшін сізге күшті кофе дайындауды ұсынамыз. Кейбір адамдар эспрессо қолдануды ұсынады, бірақ бір стақан эспрессо мен ыстық сүт кафе немесе лаит емес, латте.
- Егер сіз кофеқайнатқышты қолдансаңыз, күшті кофе үшін екі есе көп кофе дәнін немесе екі есе аз суды пайдаланыңыз.
- Егер сіз француз прессін немесе престі қолдансаңыз, қосымша 2-3 ас қасық кофе қосып, оны кем дегенде 4 минут ыстық суға қойыңыз.
3 -қадам. 1 кесе сүтті қыздырыңыз
Қуыру - бұл сүтті жылытуға арналған аспаздық термин. Сүтті көбіктендіріп алмаңыз, оны қыздырыңыз. Сүтті кішкене кастрюльге салыңыз да, баяу отта қайнай бастағанға дейін және ыстық болғанша қыздырыңыз. Бұл сүттің көбіктенуіне жол бермеңіз. Сондай -ақ, сүтті күйдірмей қыздыратын эспрессо машинасында бумен пісіру таяқшасын қолдануға болады.
- Ең жақсы түпнұсқа кафе алу үшін меншікті сүтті пайдаланыңыз.
- Кафе -ау -лайтте көбік болмаса да, барлық сүтті сусындарда кішкене көбік болуы керек, себебі ауа көпіршіктері дәмді жақсартады. Ең жақсы дәмді сусын үшін пештен шығарар алдында сүтті 10-15 секунд шайқау үшін жұмыртқа шайқауышты алыңыз.
4 -қадам.
Шыныаяққа бір мезгілде ыстық сүт пен кофе құйыңыз.
Сүт пен кофені бірдей пропорцияда араластырып, көбік мөлшерін азайту үшін араластырмағаныңыз жөн. Ыңғайлы болу үшін, жылы сүтті шыныаяққа құймас бұрын оны ыстыққа төзімді өлшеуіш шыныаяққа аударып көріңіз.
- Коэффициенттер бірдей болмауы керек, кафе -ау -лайт жартылай сүт пен жартылай кофе болуы керек. Әлсіз немесе күшті кофе сусыны үшін көбірек сүт немесе аз сүт қосыңыз.
- Егер екеуін де бір мезгілде құю қиын болса, алдымен сүтті құйыңыз, сосын кофені сүтке құйыңыз.
Дереу кафе -ау -лайтқа қызмет етіңіз. Егер сіз бұл сусынның француз жағына ерекше тоқталғыңыз келсе, француздар сияқты кофені кішкене ыдыста қызмет еткен дұрыс. Оған аздап итальяндық әсер ету үшін оны әдетте тұтқасы бар ұзын шыныда беріңіз (дегенмен итальяндықтардың көпшілігі кофенің орнына эспрессо пайдаланады).
Сіз қант қосуға болады, өйткені француздардың көпшілігі қанттың 1-2 пакетін қосады
Әртүрлілік
-
Café au lait -тің әр түрін біліңіз. «Кофе сүті» термині екіұштылықты білдіреді, бүкіл әлемде кафе -ау -лайттың әр түрлі түрлері бар. Ең айқын айырмашылық - кафе au lait еуропалық және американдық нұсқалары. Еуропалықтар сүтті әрқашан эспрессо аппараттарымен қыздырады, ал американдықтар бұл сусынды жасау үшін кастрюльде сүтті қыздырады.
Ауа Лайт кафесін жасаңыз 6 -қадам - Латте кофе емес, 2-3 рет эспрессо мен ыстық сүттен жасалған.
- Капучино латте сияқты, бірақ сүттің көбісі көбіктендірілген, тек қыздырылмайды.
- Macchiato үстіңгі жағына көбікті сүт қосылған эспрессо қоспасы.
-
Кафенің үстіне кішкене көбікті сүт қосыңыз. Егер кафе -ау -лайтте көбік көп болмаса, бұл тағамды әдемі ету үшін оған кішкене тәтті қосу үшін оның үстіңгі қабаты қолданылады. Егер қалған сүт болса, көбік пайда болғанша 1-2 шай қасық қантты шайқаңыз, содан кейін оны кофеңізге құйыңыз.
Ауа Лайт кафесін жасаңыз 7 -қадам -
Au lait кафесіне кішкене шоколад қосыңыз. Көпірту алдында сүтке 1/4 ас қасық қант пен 1/2 ас қасық какао ұнтағын (әр кофе кофе үшін) қосыңыз. Сіз сондай -ақ түнде немесе түскі ас кезінде (түске дейін таңғы ас) ләззат алатын Моча мен кафе -ау -лаит сусындарын аласыз.
Ауа Лайт кафесін жасаңыз 8 -қадам Какао ұнтағын 1 шай қасық ваниль сығындысымен немесе ванильдің орнына ауыстырыңыз. Осы ванильден ваниль тұқымын алыңыз да, сүтке салыңыз, содан кейін сүтті қантпен 5-10 минут баяу отта қыздырыңыз
-
New Orleans Café au Lait жасау үшін цикорий мен кофені 1: 1 қатынасында қолданыңыз. Бұл сусын Louisiana's Café au Monde -мен танымал және француз классикалық сусынының ерекше нұсқасы болып табылады. Сіз алдын ала араластырылған цикорий/кофе сатып ала аласыз немесе өзіңіздің қалауыңыз бойынша араластыра аласыз.
Ауа Лайт кафесін жасаңыз 9 -қадам Мүмкін болса, бұл сусынға цикорийдің ащысын жасыру үшін тәтті бикетпен (қуырылған француз тағамдары) қызмет етіңіз
-
Кофе мен сүтті салқындатыңыз, содан кейін блендермен мұз текшелерімен араластырып, es café au lait алыңыз. Техникалық тұрғыдан алғанда, бұл кафе емес, себебі сүт ыстық емес. Дегенмен, бұл сусын ыстық күн үшін өте қолайлы. Қаласаңыз, қант қосыңыз.
Ауа Лайт кафесін жасаңыз 10 -қадам
Кеңестер
Сіз қалаған кофе дәмін алу үшін микс коэффициенттерімен ойнай аласыз. 1/2 сүт пен 1/2 кофе қатынасынан бастаған дұрыс, бірақ бұл қатынасты өзгертуге болмайды деген ереже жоқ
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
