Тауықты байлау немесе тауық етін грильдеуден бұрын денеге байлау тауықты біркелкі дайындауға, қуыру кезінде қанаттар мен аяқтардың ұштарының күйіп кетуіне жол бермеуге және тартымды көрініс беруге көмектеседі. Бұл пайдалы аспаздық техниканы үш түрлі әдіспен меңгеруді үйреніңіз: алдымен аяқты байлау, алдымен қанатты байлау немесе төте жолдарды пайдалану.
Қадам
Қадам 1. Жұмыс аймағын дайындаңыз
Сіз шикі құспен айналысатын болсаңыз, тауықты байлауды бастамас бұрын қажет нәрсенің бәрін жинаңыз. Осылайша, сіз тауыққа тиіп кеткеннен кейін сізге қажетті құралдарды іздеу туралы алаңдамайсыз. Сізге келесі жабдық қажет болады:
- Кесу тақтасы
- 0,9 м ас үй шпагаты немесе арқан
- Қайшы
- Пісіру табасы
Қадам 2. Тауықты дайындаңыз
Тауықтың қуысынан қосалқы, мүше немесе мойын бөліктерін алып тастаңыз немесе оны кейінге қалдырыңыз. Тауықтың сыртын және қуысының ішін шайыңыз. Тауықты байланыстыру процесін бастамас бұрын қағаз сүлгімен сүртіп, құрғатыңыз.
- Егер сіз тауықты толтыруды жоспарлап отырсаңыз, оны жасаңыз және байланыстыру процесін бастамас бұрын фаршты қосыңыз.
- Тауық байланғаннан кейін маусым.
3 -тің 1 әдісі: Тауықтарды таңбаша арқылы байлау
Қадам 1. Тауықты кеудесін жоғары қаратып қоюдан бастаңыз
Тауықтың аяқтары сізге бағытталуы керек.
Қадам 2. Тауықтың аяқтарын айқастырып, шпагатпен байлаңыз
Жіпті тауықтың аяғына орап, мықтап байлаңыз, сонда тауықтың аяғы тауықтың төсіне қарсы тұрады.
Қадам 3. Артық жіпті кесіңіз
Пісіру процесінде жіптің күйіп кетуіне жол бермеу үшін түйінді жасағаннан кейін жіптің артық ұзындығын кесу үшін қайшыны пайдаланыңыз.
Қадам 4. Тауықтың қанаттарын байлап қойыңыз
Тауықты гриль табасына салыңыз және қанаттарын мойын аймағының артына қойыңыз.
3 -ші әдіс 2: Тауықты алдымен аяғын байлап байлаңыз
Қадам 1. Тауықтың орналасуын реттеңіз
Тауықты кесу тақтасына қойыңыз, осылайша аяқтары мен қанаттарының ұштары сізге және кеудеге қаратылады.
Қадам 2. Тауықтың аяғының астына жіпті жайыңыз
Тауықтың аяғы астындағы жіптің ортаңғы нүктесін анықтаңыз, сонда сізде әр жағынан бірдей ұзындықта жіп болады.
Қадам 3. Тауықтың аяқтары бойынша иірілген жіпті кесіп өтіңіз
Жіптердің ұштарын тауық етегінің асты тартылғанша көтеріңіз, содан кейін жіптерді бір -бірімен қиып, «х» белгісін шығарыңыз.
Қадам 4. Екі тауықтың санының түбіндегі шпагаттың ұштарын тартып, екі жағын көтеріңіз
Тауықтың аяқтарының ұштары бір -біріне жақын тартылатын етіп жіпті тартыңыз.
Қадам 5. Жіпті жамбастың астына және тауық қанаттарының үстіне қойыңыз
Жіптің ұштарын тауықтың үстіне, мойынға жақын ұстаңыз. Жіп босап кетпес үшін тартыңыз.
Қадам 6. Тауықты аударыңыз
Жіпті байлап ұстай отырып, тауықты аударыңыз.
- Бұл тауықты байланыстыру процесінің ең қиын кезеңі, сондықтан сізге бірнеше рет тәжірибе қажет болса, көңіліңізді түсірмеңіз.
- Тауық аударылған кезде, сіз әр тауықтың санына және әр тауық қанатының астына оралған жіптерді көре аласыз.
Қадам 7. Жіпті түйінге түйіңіз
Жіпті тауықтың мойын сүйегінің астына қойып, тығыз түйінге байлаңыз.
- Мойын сүйегі кесілгеннен кейін мойын саңылауының жанындағы жіптің орнын реттеңіз.
- Жіпті өте мықтап байлауды ұмытпаңыз. Тауықтың денесі жіп тартылған кезде сықырлаған дыбыс шығарады.
Қадам 8. Артық жіпті кесіңіз
Пісіру процесінде жіптің күйіп кетуіне жол бермеу үшін түйінді жасағаннан кейін жіптің артық ұзындығын кесу үшін қайшыны пайдаланыңыз.
Қадам 9. Тауықтың төсін жоғары қаратып бұраңыз
Тауықты гриль табасына қойып, қанаттарын тауықтың мойын аймағының артына қойыңыз. Тауықтың төсінің терісін мүмкіндігінше тартыңыз да, оны қуысқа салыңыз. Енді тауық байланып, пісіруге дайын.
3 -ші әдіс 3: Тауықты алдымен қанатын байла
Қадам 1. Тауықты кеудесін жоғары қаратып орналастырудан бастаңыз
Тауықтың алдыңғы жағындағы жіптің ортаңғы нүктесін жіп мойындағы тесікке параллель болатындай анықтаңыз. Егер әлі де мойын сүйегі болса, оны ұстап тұру үшін мойынның астына салыңыз.
Қадам 2. Жіптің ұшын алға қарай тартыңыз
Жіптің ұшы қанаттың жоғарғы жағынан өтіп, оны тауықтың денесіне параллель ұстап, жамбас пен кеуде түйісетін жерде пайда болатын саңылауға түсуі керек. Жіптің ұшын екінші жағынан мықтап тартыңыз.
Қадам 3. Тауықтың төсінің түбіне жіпті байлаңыз
Жіптің ұшы жамбас пен кеуде түйісетін жерді емшектің соңына дейін кесіп өтуі керек. Тауықтың артқы саңылауынан сәл жоғары жіпті омыраудың алдыңғы жағына байлаңыз.
Қадам 4. Жіптің ұшын тауықтың аяғының түбіне ораңыз
Тауықтың аяқтарын кеудеге мықтап айқастырыңыз. Жіпті қайтадан тауықтың аяғының ұшына орап, түйінді мықтап байлаңыз.
Қадам 5. Артық жіпті кесіңіз
Пісіру процесінде жіптің күйіп кетуіне жол бермеу үшін түйінді жасағаннан кейін жіптің артық ұзындығын кесу үшін қайшыны пайдаланыңыз.
