Қызыл ет, құс еті мен теңіз өнімдері әртүрлі бұзылу белгілерін көрсетеді. Ет түріне байланысты сіз жағымсыз иістер туралы білгіңіз келеді, түсі мен құрылымын тексеріп, мерзімінен бұрын бұзылып кетпеу үшін сақтық шараларын қолданғыңыз келеді. Егер сіз еттің бұзылғанына немесе бұзылмағанына сенімді болмасаңыз, оны қауіпсіз жерге тастау үшін оны тастаңыз. Егер сіз белгілерді білсеңіз және бұзылған тағамнан сақ болсаңыз, сіз ет жеу мен өңдеу кезінде өзіңізді қауіпсіз ұстай аласыз.
Қадам
4 -ші әдіс 1: бүлінген қызыл етті білу
Қадам 1. Еттің қаптамасындағы жарамдылық мерзімін тексеріңіз
Қызыл еттің сақтау мерзімі шикі кезінде 1-3 күн, ал пісірілгенде 7-10 күн. Тағамдық уланудан аулақ болу үшін жарамдылық мерзімі өткен етті тастаңыз.
Қадам 2. Еттің жағымсыз иісі бар -жоғын тексеріңіз
Егер балықтан иіс шықса, ет бұзылған шығар. Зақымдалған қызыл ет ерекше және өткір хош иіс береді. Етті жағымсыз иіс кезінде лақтырыңыз, әсіресе жарамдылық мерзімі өтіп кетсе.
Еттің иісін сезу үшін оны тікелей немесе жақын жерде иіскемеңіз. Дегенмен, қолыңызды еттің жанында желдетіп, иіс сезу үшін бетіңізге қарай жылжытыңыз
Қадам 3. Тоңазытқышта 5 күннен астам тұрған қызыл етті тастаңыз
Еттің тоңазытқыштағы сақтау мерзімі ұнтақталған немесе туралған ет түріне байланысты. Сиыр еті сатылған күннен кейін тоңазытқышта 1-2 күн сақталуы мүмкін. Ет, стейк және қуырылған ет 3-5 күнге созылуы мүмкін.
Ет мұздатылған жағдайда ұзақ сақталуы мүмкін. Егер ет тоңазытқышта бірнеше күн тұрса және сіз оны әзірлеуді жоспарламасаңыз, оны бүлдірмеу үшін мұздатыңыз
Қадам 4. Жасыл түске боялған қызыл етті дайындауға болмайды
Жасыл немесе жасыл-қоңырға айналған ет әдетте тұтынуға қауіпсіз емес. Алайда, жасыл түссіз қоңыр түс шірік екенін білдірмейді. Жарқыраған жылтырды көрсететін ет әдетте бұзылады, себебі бұл бактериялардың еттегі майды ыдыратқанының белгісі.
Егер сіз еттің түсіне күмәндансаңыз, оны тастаңыз
Қадам 5. Еттің құрылымын тексеріңіз
Зақымдалған қызыл ет жанасуға жабысқақ болады. Егер сіз еттің үстінде былғары жабынды сезінсеңіз, оны тастаңыз. Бұл жабын әдетте еттің бетінде бактериялардың өскенін білдіреді.
2 -ші әдіс 4: Сынған құс етін білу
Қадам 1. Күшті, балық иісіне назар аударыңыз
Жаңа құс етінен айқын иіс болмауы керек. Егер құстың айқын, жағымсыз иісі болса, оны лақтырып, тоңазытқышты немесе мұздатқышты тазалаңыз. Егер аумақты мұқият тазаламаса, шикі құстың иісі жиі кетеді.
Пісіру содасы - жағымсыз иістен арылудың тиімді құралы
Қадам 2. Сұр түске боялған құстарды жеуге болмайды
Жаңа піскен құс қызғылт, пісірілген ақ болуы керек. Сұр ет бұзылған болуы ықтимал. Түссіз және түсі өзгерген тауықты сатып алмаңыз және жемеңіз.
Түсті тексеру үшін мейрамханаларда дайындалған құс етіне ұн немесе тұздық қабатын қойыңыз
Қадам 3. Текстураны тексеру үшін шикі құс етін түртіңіз
Шикі құстың жұқа сұйық қабығы бар, бірақ шырыш тәрізді жабыны жоқ. Егер құс жабысқақ немесе өте былғары болса, оны тастаңыз.
Шикі және зақымдалған етпен айналысқаннан кейін қолыңызды сабынмен жуыңыз
Қадам 4. Пісірілген құс етінде көгеруді тексеріңіз
Жоғарыда көрсетілген белгілерден басқа, пісірілген, шіріген құс еті зақымданған кезде көгере бастайды. Егер сіз бұл жағдайды пісірілген құс етінен көрсеңіз, онда көгерген бөліктерді тастамаңыз және піспегенін жеуге болмайды. Дегенмен, тағамдық уланудан аулақ болу үшін етті толық тастаңыз.
3 -ші әдіс 4: Қай теңіз өнімдері бүлінгенін білу
Қадам 1. «Балық» иісі бар теңіз өнімдерінен аулақ болыңыз
Танымал пікірге қарамастан, жаңа теңіз өнімдері балықтың иісін сезбеуі керек. Ол теңіздің иісін сезуі мүмкін, бірақ оның күшті немесе күшті иісі болмауы керек. Мұрынға сеніңіз: егер сіздің теңіз өнімдеріңіз біртүрлі иіс шығарса, оны тастаңыз.
Дүкендегі жағымсыз иіспен салыстыру үшін жаңа теңіз өнімдерін иістендіріңіз
Қадам 2. Теңіз өнімдерінің балғындығын тексеріңіз
Теңіз өнімдерінің терісі судан жаңа шыққандай жарқыраған болуы керек. Егер тері құрғақ болса, бұл оның зақымдалғанын білдіреді. Егер сіздің теңіз өнімдерінің түрінде көздер және/немесе желбезек болса, көз алмасы мөлдір болуы керек (бұлыңғыр емес), ал желбұрын әлі қызғылт болып көрінеді, күлгін немесе қоңыр емес.
Қабығы бар балықтан аулақ болыңыз
3 -қадам. Онсыз да сүтті түске ие балық етін жеуге болмайды
Жаңа балық еті әдетте ақ, қызыл немесе қызғылт түсті, жұқа сұйық қабықпен. Егер ет көгілдір немесе сұр түске боялған болса және одан қалың сұйықтық ағып кетсе, онда балық бүлінген болуы мүмкін.
Қадам 4. Тірі теңіз өнімдерін дайындамас бұрын оларды тексеріңіз
Тірі түрде жеуге болатын теңіз өнімдері, мысалы, ұлулар - өлгеннен кейін тез бұзылады. Қабықтардың жанаспайтынына көз жеткізу үшін тірі мидияларды, устрицаларды және тарақтарды түртіңіз. Пісіру алдында краб мен омардың аяқтарының қозғалысын бақылаңыз.
Пісіруге бірнеше сағат қалғанда өлген моллюскаларды жеуге болмайды
4 -ші әдіс 4: Еттің бұзылуын болдырмау
Қадам 1. Етті асхана үстелінде жібітуге болмайды
Тоңазытқыштан немесе мұздатқыштан ұзақ уақытқа шығарылған етдің бұзылу ықтималдығы жоғары. Етті бөлме температурасында қалдыру бұзылу қаупін арттырады. Сонымен, етті жылдам және қауіпсіз ету үшін микротолқынды пеште жібітіңіз.
Тоңазытқышта мұздатылған етті еріту - бұл үстелге қарағанда қауіпсіз балама
Қадам 2. Етті қауіпсіз температурада сақтаңыз
Етті 4 ° C температурада тоңазытқышта сақтау керек. Ыстық температураға қойылған ет бұзылуы ықтимал. Бөлме температурасында тым ұзақ отырған тағамды тастаңыз.
Қадам 3. Етті тез арада жегіңіз келмесе, мұздатыңыз
Оны тоңазытқышта бірнеше күн ғана сақтауға болатынына қарамастан, ет мұздатқышта бірнеше ай сақталуы мүмкін. Еттің сақтау мерзімін ұзарту үшін оны жабық контейнерге салып, оны жеуді жоспарлағанша мұздатыңыз.
Мұздатылған ет қатып қалуы мүмкін (мұздатқышта күйік). Бұл жағдай қауіпті емес, бірақ дайын еттің дәмі өте жақсы емес
Қадам 4. Мерзімі өткен немесе тоңазытқышта сақталмаған етті жеуге болмайды
Олар жақсы көрінсе де, ет зиянды бактериялармен жұқтырылуы мүмкін. Ас үйде ұзақ уақыт тұрған немесе сату мерзімінен өткен етті жеуге болмайды.
Қадам 5. Пісіру кезінде еттің ішкі температурасын тексеріңіз
Тағамдық бактериялардың барлығын анықтауға болмайтындықтан, етті дұрыс температурада пісіру тағамдық уланудың алдын алудың кілті болып табылады. Ең дұрысы, қызыл етті 49-74 ° C аралығында пісіріңіз (сіздің қалауыңыз бойынша дайындық деңгейіне байланысты). Сонымен қатар, құсты 74 ° C температурада пісіру керек. Теңіз өнімдерін 63 ° C дейін пісіру қауіпсіз.
Теңіз өнімдерінің кейбір түрлері, мысалы, суши шикі күйінде жейді. Бұл жағдайда нұсқауларды мұқият орындаңыз және егер бұзылу белгілерін көрсеңіз, етті тастаңыз
Кеңестер
- Шикі етті өңдеуден бұрын және кейін әрқашан қолыңызды жуыңыз.
- Қаптамасынан зақымдалған немесе орауыштан сұйықтық тамып жатқан етті жеуге болмайды.
- Егер сіз ет бұзылған деп ойласаңыз, оны жеуге болмайды! Егер бұзылған ет мейрамханада берілсе, оны қайтарыңыз.
