Жалған және таза емес бал қазіргі кезде нарықта жиі кездеседі, дегенмен адамдардың көпшілігі 100% бал өндіретін балды алғысы келеді. Өкінішке орай, егер сіз Еуропалық Одақта немесе Флоридада тұрмасаңыз, «таза бал» белгісіне толық сенбеуіңіз керек. Балдың әртүрлілігіне және қант шәрбатының әр түрлі түрлеріне немесе адал емес өндірушілер араласқан басқа ингредиенттерге байланысты табысқа кепілдік беретін үйде тестілеу әдісі жоқ. Дегенмен, егер сіз балдың тазалығы туралы жақсы болжамға қол жеткізе алсаңыз, бірнеше сынақтарды жасаңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Балды сатып алудан бұрын тексеру
Қадам 1. Сіздің аймағыңыздағы балдың шынайылығын реттейтін заңдар туралы біліңіз
Кейбір елдер немесе жергілікті өзін -өзі басқару органдары бал құрамындағы қоспаларды еске түсіру қажеттілігі туралы ереже шығарады. Басқа елдерде немесе үкіметтерде балдың тазалығына қатысты заңдар жоқ немесе оларды қолдана алмайтын нормативтік актілерді қабылдауы мүмкін. Жергілікті азық -түлік дүкеніндегі бал жапсырмасына қаншалықты сенуге болатынын білу үшін, сіздің аймағыңыздағы таза бал ережелері туралы біліңіз.
- Заң бойынша Еуропалық Одақта сатылатын кез келген бал өнімі қоспасыз болуы керек, оның ішінде ара ауруларын емдеуге қолданылатын антибиотиктер. Дәміне әсер етпейтін бал өңделген тағамға арналған «нан бал» ретінде сатылуы керек.
- Америка Құрама Штаттары үкіметі балдың тазалығын тексермейді және өте аз мөлшерде антибиотиктерге рұқсат береді. USDA логотипі балдың тазалығына кепілдік бермейді.
- Флорида - бұл Флоридада өндірілетін және сатылатын болса, балдың барлық қоспаларын міндетті түрде көрсететін АҚШ -тың жалғыз штаты. Әр түрлі атаулармен сатылатын заттарға назар аударыңыз, мысалы, «бал қоспалары» немесе «бал өнімдері», бұл заңдарға бағынбайды.
Қадам 2. Жапсырманы мұқият оқып шығыңыз, бірақ оған сенбеңіз
Ингредиенттер тізіміне қосымша «қоспалар» немесе «дәм» үшін брендті немесе логотипті тексеріңіз. Таза бал құрамында тек бір ғана ингредиент болуы керек: бал. Алайда, егер басқа ингредиенттер тізімде болмаса да, өндіруші оларды тізімге енгізбеуі мүмкін.
Қадам 3. Егер үлгі ұсынылса, бал дәмін тату
Дәмдеу - бұл қоспаларды тексерудің дәл әдісі емес, бірақ егер дәм сіз үшін маңызды сәт болса, шешім қабылдау жеткілікті болуы мүмкін. Назар аударыңыз, «біртүрлі» дәм міндетті түрде балдың таза емес екенін білдірмейді. Әр түрлі бал шырындарынан, шырыннан немесе тіпті шырын жейтін жәндіктердің бөлінуінен келетін балдың көптеген түрлері бар. Олардың әрқайсысы әр түрлі дәм береді, тіпті бал арасы әр түрлі болады, себебі шырын әр түрлі көздерден жиналады.
Сатушылардың көпшілігі бал бөтелкесін сатып алмас бұрын ашуға рұқсат бермейді. Үлгіні алуға болатынын сұраңыз, бірақ егер ол жоқ болса, талап етпеңіз
3 -ші әдіс 2: Тестті үйде өткізу
Қадам 1. Бұл тест 100% дәл нәтижеге кепілдік бермейтінін түсініңіз
Көптеген дәмді және таңғажайып бал түрлерімен айналысқанда қарапайым тестті табу қиын. Таза балдың әр түріне тығыздықтың, жанғыштықтың және басқа да сипаттамалардың өзгеруі жатады. Келесі тест дұрыс негізге ие болғанымен, іс жүзінде алынған нәтижелер онша сенімді емес болуы мүмкін. Тексергіңіз келетін балдың сәттілік немесе сәтсіздік сәйкестігін тексеру үшін келесі тесттердің кейбірін орындап көріңіз. Көп жағдайда тек жақсы болжам жасауға болады.
Қадам 2. Бір қасық сұйық балды жылы суға араластырыңыз
Бір стақан жылы суға бір қасық бал қосыңыз, ақырын араластырыңыз немесе отырыңыз. Егер бал қандай да бір қант шәрбатымен араласқан болса, ол суда ериді. Таза балдың көпшілігі, өкінішке орай, кейбір таза емес бал оңай ерімейді және қатты түйіршіктерге батып кетеді немесе қасықта түйіршікті болып қалады.
Таза немесе жалған балдың крем түрінде (біркелкі кристалданған) немесе тығыз бал ұясы түрінде сатылатынын біліңіз. Бұл форма балдың таза немесе таза еместігіне қарамастан еруі қиын
Қадам 3. Балға батырылған мақта немесе балауызды жағыңыз
Бұл тест балдың күйіп кетпеуі үшін оған су қосылғанын тексеруге арналған. Мақта таяқшасын немесе балауызды кішкене балға батырып, артық мөлшерін алып тастаңыз. Мақта таяқшасын немесе таяқшаны қосып көріңіз. Егер ол тез тұтанатын болса, онда бал су қоспауы мүмкін, бірақ басқа заттар қосылуы мүмкін. Егер ол күйіп кетпесе немесе дыбыс шықпаса, су қосылған болуы мүмкін.
Қадам 4. Балды кептіру қағазына немесе майлық қағазға салыңыз
Егер бал сумен сұйылтылған болса, ол оңай сіңеді және сіңіргіш материалдарда дымқыл із қалдырады. Таза бал сіңірілмейді, бірақ өкінішке орай, қант қант шәрбатымен сұйылтылмаған.
3 -ші әдіс 3: Нағыз бал төңірегіндегі мифтерді жоққа шығару
Қадам 1. Құмырсқалар сіздің балдың шынайылығын анықтауға жол бермеңіз
Құмырсқалар тәтті және қоректік нәрсеге тартылады. Құмырсқалар балды, түрлі -түсті жүгері сиропын және басқаларын жақсы көреді.
Қадам 2. Балды алкогольмен араластыру жақсы сынақ емес екенін түсініңіз
Кейбір ақпарат көздері жалған балды спиртпен немесе алкогольмен араластыру оны ерітіп, сүтті ерітінді шығарады деп айтады, ал таза бал әлі де түбінде жиналады. Басқа ақпарат көздері басқаша мәлімдейді! Бұл миф кем дегенде 1893 жылдан бері бар және оны сол кезде кәсіби омарташылар растаған жоқ.
Қадам 3. Таза балдың бір бағытта қозғалуы немесе белгілі бір пішін шығаруы туралы пікірлерге күмәнмен қараңыз
Интернетте таза бал құйылған кезде сағат тілімен қозғалады немесе тек таза бал табаққа салынып, сумен жабылғанда алтыбұрышты құрайды деген бірнеше миф бар. Жалған балдың дәл осындай жағдайда басқаша әрекет ететініне ғылыми дәлел жоқ.
Қадам 4. Шағымдарды өзіңіз тексеріңіз
Балдың тазалығын тексерудің әр түрлі әдістері туралы көптеген анекдоттар бар және олардың көпшілігі ғылыми түрде тексерілмеген. Егер сіз қандай да бір әдіс ақылға қонымды деп ойласаңыз, шынайы деп санайтын бал құмырасын сынап көріңіз. Содан кейін оны агава сиропымен, қант шәрбатымен немесе басқа қантпен араластырып, сол сынақты жасаңыз. Егер сіз таза балмен салыстырғанда сұйылтылған сиропты сынау кезінде әр түрлі нәтиже ала берсеңіз, бұл тесттің пайдасы болуы мүмкін. Есіңізде болсын, үйде жасалатын кез -келген тест балдың әр қоспасын анықтай алмайды.
Кеңестер
- Фермерлер базарынан немесе жергілікті омарташылардан сатып алынған бал, әдетте, нағыз бал.
- Бал ұясы да таза болуы мүмкін, себебі ол тікелей омартадан алынған. Алайда, кейбір омарташылар араларын жасанды қантпен немесе сироппен қоректендіреді, сондықтан олар балға тікелей бал емес бал шығарады.
- Кристалданған немесе түйіршіктелген бал таза болады, себебі кейбір қант қоспалары әдетте жақсы кристалданбайды. Алайда, бұл әлі де сенімді тест емес. Егер сіз кристалды бал сатып алуды таңдасаңыз, балды қалай ерітуді үйрену баға жетпес болады.
- Балды талдайтын ғалымдар массаның спектрометрін қолданып, балдағы молекулаларды бөліп алады, изотоптардың тұрақты қатынасын талдау деп аталатын процесте қанттың әр түрімен байланысты көміртек молекулаларының әр түрін (изотоптарын) анықтайды. Бұл процестің өзінде кейбір қоспаларды әлі де анықтау қиын.
Ескерту
- Балаларға бал бермеңіз - ботулизм споралары оларды ластауы мүмкін (әдетте ересектерге зиянсыз), бірақ нәрестелер үшін өте қауіпті және өлімге әкелуі мүмкін.
- Ыстық отпен және шаммен жұмыс жасағанда әрқашан абай болу керек.
