Пад тай - бүкіл әлемдегі мейрамханаларда да, үй асханаларында да танымал тай тағамы. Бұл тағамдағы вермишельдің негізгі ингредиенттері түрлі дәмдеуіштермен және басқа да дәмді қосалқы заттармен байытылған. Pad Thai жасаудың негізгі рецептін оқыңыз.
Құрамы
- 110 грамм құрғақ тай вермишели
- 28 грамм паста тамаринд
- 2 ас қасық балық тұздығы
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық күріш сірке суы
- 170 грамм ысталған тофу
- 1 -ден 2 ас қасық жержаңғақ майы
- 1 кесе сарымсақ
- 2 шай қасық сарымсақ
- 2 жұмыртқа, ұрылған
- 2 шай қасық қырыққабат
- 1 ас қасық кептірілген асшаян
- 85 грамм бұршақ өскіні, бөлек
- 1/2 кесе тазартылған жержаңғақ, бөлінген
- Жаңа піскен қызыл чили, езілген
- 1 әк, кесектерге кесіңіз
Қадам
3 -ші әдіс 1: материалдарды дайындау
Қадам 1. Жержаңғақ қуырыңыз
Пешті 204 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Жаңғақтарды пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Тұз себіңіз. Хош иісті және қызарғанша шамамен 15 минут пісіріңіз.
2 -қадам Көкөністерді ұсақтап тураңыз
Саңырауқұлақтарды жуыңыз және кептіріңіз, содан кейін оларды кесу тақтасына салыңыз да, тураңыз. Бірнеше түйір сарымсақты ұсақтап тураңыз.
3 -қадам. Кеспені жібітіңіз
Ыдысқа ыстық су құйып, оған кеспе сіңіріңіз. Кеспе бірнеше минутқа сіңіп, жұмсартылсын. Кеспе жұмсақ болған кезде, сүзіп, бір жағына қойыңыз.
Қадам 4. Тұздықты жасаңыз
Тамаринд пастасын 3/4 кесе қайнаған суға қосыңыз. Бес минуттан кейін бұл пастаны жұқа електен өткізіп, ыдысқа салыңыз. Тұздықты, қант пен күріш сірке суын ыдысқа қосып, мұқият араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз.
Қадам 5. Тофуды қуырыңыз
Тофуды парақтарға кесіңіз. Шай қасық жержаңғақ майын табада немесе табада қатты отта қыздырыңыз. Май ыстық болғаннан кейін тофу парақтарын қуыру табаға салып, бір жағына қызарғанша қуырыңыз. Екінші жағына аударып, қызарғанша пісіріңіз. Тофуды ыдысқа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
3 -тің 2 әдісі: Тай пісіру алаңы
Қадам 1. Қияр мен сарымсақты қуырыңыз
Қуыруға арналған табаға тағы бір шай қасық жержаңғақ майын қосыңыз. Үлкен от жағыңыз. Сарымсақ қосып, 30 секунд қайнатыңыз. Сарымсақ қосып, тағы 10 секунд қайнатыңыз.
Қадам 2. Жұмыртқаны пісіріңіз
Қуыруға арналған табаға жұмыртқаны құйыңыз да, оларды жұмыртқаға айналдыру үшін бірден араластырыңыз және оларды бөліңіз. Қалған ингредиенттерді қоспас бұрын жұмыртқаны 30 секундтан артық емес пісіру керек.
Қадам 3. Кеспе мен тұздықты қосыңыз
Кеспені қуыру табаға салыңыз да, қысқыштарды қолданып, қалған ингредиенттермен араластырыңыз. Тұздықты кеспеге құйыңыз, араластыруды жалғастырыңыз. Бұл қоспаны шамамен 30 секунд қайнатыңыз.
Қадам 4. Қырыққабат пен бұршақ өскіндерін қосыңыз
Қырыққабат пен бұршақ өскіндерін біркелкі араластыру үшін басқа ингредиенттермен араластырыңыз.
Қадам 5. Асшаяндарды және жержаңғақтың жартысын қосыңыз
Барлық ингредиенттерді қызғанша араластыруды жалғастырыңыз. Барлық пісіру процесі 2 минуттан аспауы керек.
3 -тен 3 -ші әдіс: Pad Thai аяқтау
Қадам 1. Тайландты қызмет көрсететін табаққа көтеріңіз
Табаны немесе табаны табадан алыңыз да, оны үлкен ыдысқа немесе табаққа салыңыз.
Қадам 2. Тайландты безендіріңіз
Тайландтың үстіне қалған қабық пен жержаңғақ себіңіз, сонда олар ортасына сәл жиналады. Табаққа майдалап туралған чили бұрышын себіңіз, сонша оны дәмді еткіңіз келеді.
3 -қадам. Тайландшаға қызмет етіңіз
Бұл толтырғыш тағам - бұл сүйемелдеу бар немесе онсыз негізгі тағам. Үлкен табақшада немесе ыдыста әк сыналарымен бірге жылы түрде қызмет етіңіз.
