Егер сіз кафеде барист болсаңыз немесе сіз үйде кофеқайнатқышпен кофе қайнатуды ұнататын болсаңыз, сүтті бумен пісіруді үйрену арқылы кофе ішкен кезде жаңа тәжірибе аласыз. Қолданылатын сүттің түрі сүттің булануына әсер етуі мүмкін. Сүттің жақсы булануы, жануарлардан немесе өсімдіктерден алынса да, кофемен араласқанда жылтыр және жұмсақ әсер береді.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Сүтті бумен пісіру кезінде қажет болатын негізгі заттар
Міне, сүттің әр түрін қалай бумен пісіру керек:
Қадам 1. Жаңа суық сүтті қолданыңыз
Суық сүт жақсы нәтиже бере алады.
Қадам 2. Бумен пісіру кезінде дұрыс температураға назар аударыңыз
Сүт түріне байланысты қалыпты температура 65-70ºС аралығында. Егер температура тым жоғары болса, бұл сүттің қатты пісуіне әкелуі мүмкін.
2 -ші әдіс 4: майлы сүт
Майлы сүт-бұл оңай буланып кететін сүт түрі. Булануға кететін уақыт ұзарады және сүттің бөлшектері майсыз сүттегідей тез ыдырамайды.
Қадам 1. Сүтті жарты кастрюльге дейін құйыңыз
Қадам 2. Алдымен бу таяқшасын қосыңыз
Сүтті буландырмас бұрын будың конденсациялануына рұқсат етіңіз.
3 -қадам. Сүтті қалыңдатыңыз
Бұл процесс үш кезеңді қажет етеді, атап айтқанда созу, араластыру және жылыту, олар келесідей түсіндіріледі.
4 -қадам. Сүтті сүзіңіз
- Бумен пісіргішті табаға салынған суық сүттің астына қойыңыз.
- Жоғары қысымды босату үшін бу таяқшасын қосыңыз. Содан кейін таяқшаны сүттің бетіне қойыңыз, сонда сүтті әлі де созуға болады.
- Сүт көтеріле бастаған кезде, бумен пісіргішті қайтадан сүттің бетіне қоюға болады.
5 -қадам. Сүтті араластырыңыз
Бу таяқшасын табаның бір жағына жылжытыңыз. Осылайша сүтті араластырып, ауа көпіршіктерін азайтуға болады.
6 -қадам. Сүтті қыздырыңыз
Сүт 70ºС жеткенде бу таяқшасын өшіріңіз. Үлкен ауа көпіршіктері болса, үстелдің үстіндегі табаны басыңыз. Егер бұл көмектеспесе, сүттің жоғарғы бөлігін қасықпен алып тастаңыз.
Қадам 7. Сүтті стаканға құйыңыз
3 -ші әдіс 4: аз май сүті
Майлылығы мен құрамында қант аз сүтті майсыз сүтке жатқызуға болады. Қажетті булану уақыты майлы сүттен әлдеқайда аз және сүт бөлшектерінің бұл түрі тез бұзылады (тез көбіктенеді, содан кейін төмендейді). Егер буландыру дұрыс жүргізілсе, майлылығы төмен сүт майлыға қарағанда жылтырақ көрінеді.
Қадам 1. Жоғары майлы сүт үшін жоғарыда сипатталғандай бумен пісіру әдісін қолданыңыз
Дегенмен, булану үшін әлдеқайда аз уақыт қажет екенін есте сақтаңыз, сондықтан сүттің өзгеруіне назар аударыңыз және тезірек жұмыс жасаңыз.
Қадам 2. Сүтті тез құйыңыз
Сүтті кастрюльге араластыруды жалғастырыңыз және сүт әлі буланған кезде мүмкіндігінше тезірек құйыңыз (майсыз сүт буланғаннан кейін ұзақ отырмауы керек).
4 -ші әдіс 4: соя сүті
Қиын көрінгенімен, соя сүтін де бумен пісіруге болады. Қолданар алдында және эспрессоға араластырмас бұрын, соя сүтінің біраз тұруына рұқсат беру керек. Соя сүтінің қалыңдығы көпіршіктердің бетіне көтеріліп, жоғалу уақытын ұзартады.
Қадам 1. Салқындатылған соя сүтін қолданыңыз
Сүттегі қантқа абай болыңыз, себебі ол булану процесін тездетеді.
2-қадам. Майлы сүтте сипатталғандай бумен пісіру әдісін қолданыңыз
Тағы да сүттің әр түрінің құрылымы мен консистенциясының айырмашылығына назар аудару қажет және асықпау керек.
Кеңестер
Сүттің әр түрінің өңдеу әдісі әртүрлі болғанымен, сіз сүттің түрлері туралы баяу біле аласыз. Асығыс жұмыс сапасыз кофеге немесе ыстық шоколадқа әкелуі мүмкін
Ескерту
- Өте дайындалған сүттің ескірген сүттің дәмі бірдей болады. Егер бұл орын алса, сүтті тастаңыз, сүт табасын жылы сумен шайыңыз және булану процесін басынан бастап қайталаңыз.
- Егер сіз коммерциялық эспрессо машинасын қолдансаңыз, 55-60 ° C температурада бумен пісіруді тоқтатыңыз. Ет сияқты, сүтте ақуыз бар және температурасы 65-70 ° C аралығында болғанша көтеріледі. Сүттің құрамында су бар ингредиент бар, сондықтан оның құрамындағы жоғары температура ұзаққа созылмайды, сондықтан оны есте ұстау қажет. Егер күмәндансаңыз, сүттің температурасын қайтадан өлшеңіз. Егер сіз аз қуатты қозғалтқышты қолдансаңыз, булану процесін 60 ° C температурада тоқтатыңыз.
- Қалған сүтті пайдаланудан аулақ болу керек. Қалған сүт кофе немесе ыстық шоколадтың дәмін кейінірек ішетіндер үшін бұзуы мүмкін. Әрқашан жаңа піскен сүтті қолданыңыз немесе аздап сүт қолдансаңыз, жаңа сүт мөлшерін көбейту керек.
