Асшаяндарды буға айналдырудың 3 әдісі

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 11:22

Асшаяндарды бумен пісіру кезінде есте сақтаудың ең маңыздысы - бұл сүйікті теңіз өнімдері тез дайындалады және оларды тым пісіруге болмайды. Асшаяндарды пеште бумен пісіруге болады, бірақ оларды пеште немесе микротолқынды пеште де бумен пісіруге болады. Мұны әрқайсысында қалай жасау керектігі туралы.

Құрамы

Асшаяндарды бумен пісіру дәстүрлі түрде пешті қолданады

2-4 порцияны құрайды

• 1 фунт (450 г) асшаян, әлі де қабығында
• 1 ас қасық (15 мл) әк шырыны (міндетті емес)
• 1 шай қасық (5 мл) тұз
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған қара бұрыш
• 1/4 шай қасық (1,25 мл) сарымсақ ұнтағы (міндетті емес)
• Мұзды су (міндетті емес)

Пешті пайдаланып бумен пісіру

2-4 порцияны құрайды

• 1 фунт (450 г) асшаян, әлі де қабығында
• 3 ас қасық (45 мл) еріген сары май немесе 2 ас қасық (30 мл) зәйтүн майы
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған қара бұрыш
• 1/4 шай қасық (1,25 мл) сарымсақ ұнтағы (міндетті емес)

Микротолқынды пештің көмегімен бумен пісіру

2-4 порцияны құрайды

• 1 фунт (450 г) асшаян, әлі де қабығында
• 1 ас қасық (15 мл) су
• 1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы
• 1 ас қасық (15 мл) әк шырыны
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
• 1/2 шай қасық (2,5 мл) ұнтақталған қара бұрыш
• Мұзды су (міндетті емес)

Қадам

3 -ші әдіс 1: Асшаяндарды бумен пісіру дәстүрлі түрде

Қадам 1. Асшаяндарды тазалаңыз және тазалаңыз

Мөлдір теріні саусақтарыңызбен алып тастауға болады, ал артқы ортасындағы қараңғы тамырларды өткір пышақтың ұшымен алып тастауға болады.

• Егер бас пен аяқ әлі бекітілген болса, оны саусақтарыңызбен тартып алыңыз.

  

• Саусақтарыңызбен бастың артқы бөлігінен бастап, құйрыққа дейін сыртқы теріні алып тастаңыз. Құйрықты әшекей ретінде алып тастауға немесе қалдыруға болады.

  

• Асшаяндардың артқы ортасын кескіш пышақпен кесіңіз. Тамырлар көрінетіндей тереңдікте кішкене кесіктер жасаңыз.

  

• Пышақтың ұшымен венаны алыңыз.

  

Қадам 2. Кәстрөлде аздап су қайнатыңыз

Үлкен кастрюльге 1-2 дюйм (2,5-5 см) су құйып, оны пешке жоғары қыздырыңыз. Су қайнаған соң бумен пісіргішті табаға салыңыз.

• Қалағаныңызша суға шырын мен тұзды асшаянға шашпай қосуға болады. Мұны істеу жеңіл дәмге әкеледі, осылайша асшаяндардың табиғи дәмі айқынырақ болады.

  

• Егер сізде пароход немесе бумен себет болмаса, сіз шойын немесе сым тартқышты қолдануға болады.

  

• Су деңгейі пароход себетінен төмен болуы керек. Судың пароход себетіне жетпейтініне көз жеткізіңіз. Егер бұл орын алса, асшаяндарды бумен пісірудің орнына қайнатады.

  

Қадам 3. Асшаяндарды пароходқа салыңыз

Асшаяндарды бір қабатқа бумен пісіруге қойыңыз және тұз, бұрыш, сарымсақ ұнтағын немесе кез келген басқа дәмдеуіштерді себіңіз.

• Асшаяндарды бір қабатқа салған дұрыс, бірақ егер сіздің ұштарыңызда екі қабат үйілген болса, асшаяндар әлі де пісіп кетеді. Пісуі біркелкі болмауы мүмкін, бірақ әдетте онша айырмашылығы жоқ.

  

• Пароход сөресінің астындағы саңылауға байланысты асшаяндарды дәмдегеннен кейін лақтыруға болмайды, әйтпесе асшаяндарды төңкергенде дәмдеуіштердің көп бөлігі жоғалады.

  

• Егер сіз тұзды суда қолдансаңыз, асшаяндарды тұздаудың қажеті жоқ.

Қадам 4. Асшаяндарды мөлдір болмайынша бумен пісіріңіз

Уақыт сіздің асшаянның мөлшеріне байланысты болады. Стандартты асшаяндарды табада бу жинала бастағаннан кейін 3 минуттай пісіру керек.

• Асшаяндарды дайындау кезінде табаның қақпағын қолдану қажет. Бұл будың дамуының жалғыз жолы, ал асшаяндарды пісіру үшін бу қажет.

  

• Уақытты санауды бастамас бұрын, табаның қақпағынан будың шығуын күтіңіз. Бұл процестің өзі бірнеше минутты алады.

  

• Асшаяндарды пісірудің алдын алу үшін алғашқы 2 минуттан кейін тексеріңіз.

  

• Сіз аяқтаған кезде, асшаяндар С әрпіне айналады.

  

• Джамбо немесе үлкен асшаян үшін шамамен 2-3 минут қосыңыз.

5 -қадам. Егер суық болса, суға аударыңыз

Егер сіз салқындатылған асшаяндарға қызмет еткіңіз келсе, оларды шұңқырлы қасықпен бірден бумен пісіргіштен алыңыз да, мұзды суға құйыңыз.

Қызмет көрсетер алдында кез келген суды алып тастау үшін суы бар мұзды су мен салқындатылған асшаяндарды електен өткізіңіз

Қадам 6. Немесе ыстық күйінде қызмет етіңіз

Егер сіз асшаяндарды ыстық күйінде бергіңіз келсе, оларды бумен пісіргіштен саңылаулы қасықпен алыңыз да, қызмет көрсететін табаққа салыңыз.

Егер сіз асшаяндарды тоңазытқышта қызмет еткіңіз келсе, оларға дереу қызмет етуіңіз керек. Тоңазытқышқа қоймаңыз, содан кейін қайтадан қыздырыңыз. Егер сіз осылай жасасаңыз, асшаяндар тым пісіп кетеді және резеңке консистенцияға ие болады

3 -ші әдіс 2: пешті пайдаланып бумен пісіру

Қадам 1. Тұмшапешті 450 градус Фаренгейтке дейін қыздырыңыз (Цельсий бойынша 230 градус)

Кішкене пісіру парағын жабыспайтын пісіру спрейімен шашыратып дайындаңыз.

Қажет болса, табаны алюминий фольгамен немесе жабыспайтын пергамент қағазымен қаптауға болады, бірақ пісіру спрейі немесе май жақсы

Қадам 2. Асшаяндарды тазалаңыз

Пеште бумен пісіру үшін асшаяндар қабықта қалуы керек, сондықтан оларды тазартудың қажеті жоқ. Сіз теріге кішкене сынаны кесіп, тамырды алып тастайсыз.

• Асшаяндардың артқы жағындағы теріні және етге сәл кесу үшін ас үй қайшыларын пайдаланыңыз.

  

• Пышақпен тамырды қазыңыз.

  

Қадам 3. Асшаяндарды шайыңыз және ағызыңыз

Асшаяндарды елекке салып, суық ағынды сумен шайыңыз. Раковинадағы артық суды төгіп тастаңыз.

• Қалған суды ағызу үшін сүзгіні таза, құрғақ қағаз сүлгілердің бірнеше қабатына қойыңыз, сонымен қатар үстелдің үстін ластамаңыз.

  

Қадам 4. Асшаяндарды дайын табаға салыңыз

Асшаяндарды табаға біркелкі етіп салыңыз.

Бір қабат жақсы, себебі ол біркелкі піседі, алайда бұл қажет емес. Асшаяндардың біркелкі қапталғанына көз жеткізіңіз және табада асшаяндардың екіден көп қабатын жасамаңыз

Қадам 5. Еріген сары майды немесе зәйтүн майын құйыңыз

Қаласаңыз, тұз, қара бұрыш, сарымсақ ұнтағы және басқа асшаян дәмдеуіштерін қосыңыз.

• Әр асшаянды дәмдеуіштермен біркелкі жабу үшін қасық немесе шпатель көмегімен аударыңыз.

  

Қадам 6. Қақпақты жабыңыз және қызғылт түске дейін пісіріңіз

Алюминий фольгамен жабыңыз және пеште 7-8 минут қайнатыңыз, 5 минуттан кейін бір рет бұраңыз. Есіңізде болсын, үлкен асшаяндарды пісіру ұзақ уақытқа созылуы мүмкін.

• Егер джембо немесе үлкен асшаяндарды дайындасаңыз, шамамен 2-4 минут қосыңыз.
• Асшаяндарды алғашқы 5 минуттан кейін шұңқырлы қасықпен, шпатламен немесе қысқышпен бұраңыз немесе араластырыңыз.
• Ыдысты көбірек алау үшін алюминий фольга қабатымен жабыңыз.

Қадам 7. Ыстық күйінде қызмет етіңіз

Артық сұйықтықты алыңыз және асшаяндарды қызмет көрсететін табаққа салыңыз.

3 -ші әдіс 3: Микротолқынды пешті пайдаланып бумен пісіру

Қадам 1. Асшаяндарды микротолқынды пешке қауіпсіз табаққа салыңыз

Асшаяндардың құйрығы қарама -қарсы бір қабатта екеніне көз жеткізіңіз.

• 12 дюймдік (30,5 см) дөңгелек шыны ыдыс ұсынылады, әсіресе егер ол микротолқынды пешке қауіпсіз қақпақпен келсе. Дегенмен, асшаяндарды бір қабатта ұстай алатын кез келген табақ жұмыс істейді.
• Егер сізде бар болса, силиконды бумен пісіргіш - бұл тамаша таңдау, бірақ оны табу өте қиын болуы мүмкін. Бұл пароход будың сұйық тағамнан жиналуына мүмкіндік беретін вакуум жасайды.
• Асшаяндарды қабаттарға жинайтын табақты пайдаланбаңыз. Егер бұл орын алса, асшаяндар біркелкі піспеуі мүмкін.

Қадам 2. Су, әк шырыны мен дәмдеуіштерді қосыңыз

Сұйықтықты құйыңыз. Тұз бен бұрышқа немесе басқа дәмдеуіштерге себіңіз, мөлшерін талғамыңызға қарай реттеңіз.

• Ыдысқа тек аз мөлшерде сұйықтық кіруі керек, сондықтан мұнда көрсетілгендерден басқа сұйық дәмдеуіштерді қоспаңыз. Егер сұйықтық көп болса, асшаяндар бумен пісірудің орнына қайнайды.

  

• Асшаяндарды аударыңыз, оларды хош иісті қоспамен жабыңыз. Дегенмен, сіз аяқтағаннан кейін, асшаяндар құйрықты ішке қаратып бастапқы күйіне оралғанына көз жеткізіңіз.

  

Қадам 3. Асшаяндарды қызғылт және мөлдір емес етіп жабыңыз және микротолқынды пешке салыңыз

Пластинаны микротолқынға төзімді пластикпен жабыңыз және дайын болғанша жоғары пісіріңіз. Аяқтағаннан кейін, асшаяндар С пішініне айналуы керек. Оның уақыты асшаяндардың мөлшеріне байланысты болатынын ескеріңіз.

• Миниатюралар мен шағын асшаяндарға 2-3 минут қажет болады.

  

• Орташа немесе стандартты асшаяндар 3-5 минутты алады.

  

• Үлкен немесе джембо асшаяндары 6-8 минутты алады.
• Үлкен асшаян 8-10 минутты алады.
• Пісірудің минималды уақытынан кейін оның дайындығын тексеріңіз.
• Пластикалық қақпақты шанышқының ұшымен тесіп желдетіңіз.
• Немесе, егер ыдыста микротолқынды пештің қауіпсіз қақпағы болса, оны орнына жабыңыз. Қақпақты кішкене бұрышпен пластинаға қою немесе бар желдеткішті ашу арқылы желдетуді ұмытпаңыз.
• Ыдыс будың ішіне жиналуы үшін жеткілікті түрде жабылуы керек, бірақ толық жабылмаған. Бұлай істеу ішкі қысымның жоғарылауына әкелуі мүмкін.

Қадам 4. Біраз уақыт тұрып, бірден қызмет етіңіз

Асшаяндарды плитадан артық сұйықтықты сорып алмас бұрын 1-2 минутқа қалдырыңыз. Ыстық күйінде қызмет етіңіз.

• Миниатюрадан асшаянға 1 минут қайнату қажет, ал джембо мен үлкен асшаяндарға 2 минут қажет.
• Асшаяндарды артық сұйықтықты төгіп тастаңыз немесе кесілген қасықпен алып тастаңыз және оларды табаққа салыңыз.
• Асшаяндар тазартылмағандықтан, түскі асқа келген қонақтарға, егер олар қаласа, пісірілген асшаяннан тамырларды ағызатын пышақ берген дұрыс. Алайда, тамырларды жеу зиянсыз, сондықтан бұл тек эстетикалық және текстуралық мақсаттарға арналған.
• Немесе тоңазытқышқа салыңыз және салқындатылған түрде қызмет етіңіз. Егер сіз асшаяндарды салқындатқыңыз келсе, пісіруді тоқтату үшін дайын асшаяндарды мұзды суға салыңыз. Осыдан кейін оны тоңазытқышқа кем дегенде 30-60 минутқа қойыңыз.