Буға пісірілген көкөністер - бұл қоректік ғана емес, сонымен қатар оңай және тез дайындалатын тағам. Жалпы, көкөністерді бумен пісіру үшін қолдануға болатын бірнеше қарапайым әдістер бар және олардың барлығына тек бумен пісіргіш, жабық кастрюль немесе микротолқынды пешке қауіпсіз ыдыс сияқты қарапайым пісіру құралдары қажет.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Көкөністерді таңдау және дайындау
Қадам 1. Бумен пісірілетін көкөністердің түрін анықтаңыз
Көкөністердің кез келген түрін техникалық жағынан бумен пісіруге болады, бірақ оларды оңайырақ пісіруге болады. Сондай -ақ, көкөністердің әр түрлі түрлері бумен пісірудің әр түрлі әдістерін қажет етеді. Мысалы, брокколи, гүлді қырыққабат, сәбіз, спаржа, артишок және ноқат сияқты көкөністер стандартты ұзақтықта бумен пісірілгенде дұрыс құрылымға қол жеткізеді. Алайда, егер пісірілген көкөністер, мысалы, картоп немесе тіпті шалғам болса, ұзақтығы әр түрлі болады. Төменде көкөністерді бумен пісіру ұзақтығына жалпы нұсқаулық берілген:
- Спаржа: 7-ден 13 минутқа дейін, немесе егер спаржа алдын ала туралған болса, 4-тен 7 минутқа дейін
- Брокколи: брокколи сабағы үшін 8-12 минут, брокколи гүлдері үшін 5-7 минут
- Сәбіз: мөлшері мен мөлшеріне байланысты 7 -ден 12 минутқа дейін
- Гүлді қырыққабат гүлдері: 5-10 минут
- Жүгері: 7-10 минут
- Бұршақ: 5-7 минут
- Картоп кесектері: 8-12 минут
- Шпинат: 3-5 минут
Қадам 2. Көкөністерді бумен пісірмес бұрын тазалаңыз
Бумен пісірер алдында көкөністерді кірден, бактериялардан және бетіне бекітілген пестицидтердің қалдықтарынан тазартылғанына көз жеткізіңіз. Мұны істеу үшін көкөністерді таза, салқын сумен шайып, содан кейін қағаз сүлгімен сүртіп кептіру жеткілікті.
- Картоп немесе сәбіз тәрізді қалың қабығы бар көкөністерді тазалау үшін арнайы щетканы қолданыңыз.
- Гүлді қырыққабат пен қырыққабат сияқты кейбір көкөністерде кір мен бактериялардың жиналуына мүмкіндік беретін көптеген бос орындар бар. Максималды тазалау үшін көкөністерді жуу алдында 1-2 минут суық суға салып көріңіз.
- Қаласаңыз, көкөністерді тазалау үшін арнайы сабын қолдануға болады. Алайда, зерттеулер көкөністерді тазарту процесі тек таза суды қолданған жағдайда әлдеқайда тиімді болатынын көрсетеді.
Қадам 3. Қажет болса, көкөністерді тураңыз
Көкөністер бар, оларды мұқият жуғаннан кейін бірден бумен пісіруге болады, бірақ қосымша дайындықты қажет ететін көкөністер де бар. Мысалы, ірі көкөністер бумен пісірместен бұрын туралған болса тезірек піседі. Сонымен қатар, бұқтырудан бұрын сабағы, тұқымы, жапырағы немесе қатты сыртқы қабатын алып тастау керек көкөністер де бар.
- Сәбіз, гүлді қырыққабат және картоп бумен пісірер алдында кесілген болса, олар оңай піседі.
- Кейбір көкөністер, мысалы, спаржа, дайындауға біраз уақыт кетуі мүмкін. Мысалы, алдымен спаржа сабағының негізін кесу керек, оның құрылымы өте қатал. Бұған қоса, қалың спаржа сабағын бумен пісірер алдында сәл тазалау керек, сондықтан пісіру кезінде текстурасы жұмсақ болады.
Кеңестер:
Көкөністердің көпшілігін бумен пісіру алдында тазартудың қажеті жоқ. Шын мәнінде, көкөністердің қабығы немесе сыртқы қабаты құрамында талшықтар, дәм мен қоректік заттар бар. Сондықтан көкөністерді тек сыртқы қабығының құрылымы өте қатты немесе тым лас болған жағдайда тазалаңыз.
Қадам 4. Көкөністерді бумен пісіру ұзақтығына қарай бөліңіз
Кейбір көкөністерді пісіру ұзаққа созылатындықтан, бумен пісіру процесін түріне және мөлшеріне қарай бөлген дұрыс. Осылайша, қызмет еткен кезде ешқандай көкөністер тым жұмсақ немесе піспеген болады. Егер сіз көкөністердің барлық түрлерін бір мезгілде бумен пісіргіңіз келсе де, алдымен пісірілген көкөністер оңай алынуы үшін оларды бумен пісіргіште бөлек ұстаңыз.
- Мысалы, картоп пісуге ноқатқа қарағанда көп уақыт кететіндіктен, оларды бір жерге жинамаңыз.
- Қатаң көкөністердің пісуін тездету үшін, оларды көкөністерді бумен пісірместен бұрын ұсақтап кесуге болады.
2 -ші әдіс 4: Көкөністерді бумен пісіру себеті арқылы бумен пісіру
Қадам 1. Кәстрөлде суды қыздырыңыз
Кәстрөлге 500 мл су құйып, қатты отта қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін, ішкі температураны жоғарылату үшін бумен пісіру себетін жабыңыз.
- Табаның бүкіл бетін жабудың орнына, бумен пісіру себетін көкөністермен жабыңыз. Жалпы алғанда, бұл әдіс бен-мари техникасына немесе қос қазандықта тағамды қыздыру әдісіне ұқсас.
- Пароход себеттерінің әртүрлі түрлері мен өлшемдері әр түрлі мөлшерде суды қажет етуі мүмкін. Жалпы, шамамен 5 дюйм (5 см) кастрюльге толғанша су құйыңыз, суға бумен пісіру себетіндегі көкөністер тиіп кетпеуін қадағалаңыз.
Қадам 2. Көкөністерді себетке салыңыз
Су қайнап, буланғаннан кейін көкөністерді себетке салыңыз, содан кейін себетті жауып, отты азайтыңыз.
- Егер сіз бір мезгілде көкөністердің бірнеше түрін бумен пісіргіңіз келсе, алдымен оларды топтарға бөлгеніңізге көз жеткізіңіз. Осылайша, сіз басқа көкөністердің бумен пісіру процесіне кедергі келтірмей, алдымен дайындалған көкөністерді оңай алып тастай аласыз.
- Қолыңызды өте ыстық будан қорғау үшін көкөністерді жалаң қолмен себетке салудың орнына ыдысқа құйыңыз. Қаласаңыз, қызып кетпеу үшін ыстыққа төзімді қолғап киюге немесе қолыңызды ас үй сүлгімен орауға болады.
Сен білесің бе?
Базарда себеттердің әр түрлі түрлері бар. Кейбіреулерде бірнеше бөлік бар, сондықтан сіз оңай пісетін көкөністерді бумен пісіруге ұзақ болатындардан бөле аласыз.
Қадам 3. Көкөністерді бірнеше минут бумен пісіріңіз
Себетке салынғаннан кейін көкөністерді ұстамай бірнеше минут бумен пісіріңіз. Көкөністерді ұсынылған уақыт ішінде бумен пісіргеннен кейін олардың жай -күйін тексеруге болады.
Егер сізде бумен пісіру уақытын қадағалау қиын болса, таймерді немесе дабылды орнатып көріңіз. Пісіруге оңай көкөністерді бумен пісіру үшін таймерді 3 минутқа қойыңыз
Қадам 4. Көкөністерді шанышқымен немесе пышақпен дайындаңыз, олардың дайындығын тексеріңіз
Көкөністер дайын болғанын сезген кезде, бумен пісіру себетінің қақпағын ашып, шанышқымен немесе пышақпен ең қалың жерін тесіңіз. Егер процесс оңай жасалса, бұл көкөністер дерлік дайындалғанын білдіреді. Әйтпесе, көкөністерді 1-2 минут қайнатыңыз.
Көкөністердің мөлшері неғұрлым аз болса, пісіру уақыты соғұрлым тез болады. Сонымен қатар, көкөністердің кейбір түрлерін ұзақ пісірудің қажеті жоқ екенін түсініңіз. Мысалы, бұршақ, гүлді қырыққабат және спаржа таяқшалары тұтас картопқа немесе сәбізге қарағанда оңай піседі
Қадам 5. Жұмсақ көкөністерді себеттен алыңыз
Егер сіз бір мезгілде әр түрлі мөлшердегі әр түрлі көкөністерді бумен пісіретін болсаңыз, қалғанын бумен пісіру кезінде тез пісетін көкөністерді алып тастаңыз. Қолыңызды күйдірмеу үшін көкөністерді алу үшін қысқыш немесе кесілген қасықты қолдануды ұмытпаңыз! Піскен көкөністерді қызмет ету уақыты келгенше жылы ұстау үшін жабық контейнерге қоюға болады.
- Егер барлық көкөністер бір мезгілде пісірілсе, себетті ыстыққа төзімді қолғаппен көтеріп, мазмұнын ыдысқа немесе табаққа салыңыз.
- Көптеген көкөністер піскен кезде ашық түсті болады.
- Пісірілген көкөністерді жұмсақ, бірақ тым жұмсақ емес екеніне көз жеткізу үшін аздап дәм татыңыз.
Қадам 6. Үйде пісірілген көкөністерді дәмдеңіз және қызмет етіңіз
Пісірілген көкөністерді табаққа салыңыз, содан кейін дәмді жақсарту үшін зәйтүн майы, тұз, бұрыш және кішкене лимон шырынын қосыңыз. Бумен пісірілген дәмді көкөністер қызмет етуге дайын!
Дәмді буға пісірілген көкөністер әр түрлі етпен беріледі. Сонымен қатар, ірімшік тұздығымен немесе шөп тұздығымен құйылған кезде одан да дәмді болады, бірақ сіз оған ешқандай қоспасыз да қызмет ете аласыз. Бумен пісірілген көкөністер қоректік заттарға өте бай болғандықтан, олардың табиғи дәмі мен пайдасын жоғарылату үшін тым көп қоспаларды қоспаған дұрыс
4 -ші әдіс 3: жабық кастрюльмен көкөністерді бумен пісіру
Қадам 1. Бумен пісіргіңіз келетін барлық көкөністерге сәйкес келетін үлкен және терең ыдысты қолданыңыз
Сонымен қатар, табаға сәйкес мөлшердегі қақпақ қойылуы керек. Егер кастрюль қақпағымен келмесе, кем дегенде табаның бүкіл бетін жақсы жабатын және ішіне жиналған буды ұстайтын басқа табаны алыңыз. Сіз қолданатын кастрөлдің жеткілікті терең екеніне көз жеткізіңіз, сонда көкөністер қосылған кезде бу шығуы үшін әлі де орын бар.
Егер көкөністер үлкенірек болса, жеткілікті терең ыдысты немесе табаны қолданған дұрыс. Алайда, егер пісірілетін көкөністер спаржа таяқшалары немесе брокколи гүлдері сияқты кішірек болса, сіз кәдімгі қуыру табасын да пайдалана аласыз
Қадам 2. Кәстрөлдің 1,5 см түбін сумен толтырыңыз
Судың көп болмауы көкөністерді қайнатудың орнына буға айналдырады, осылайша олардың құрамындағы қоректік заттар жоғалмайды. Сонымен қатар, су қабаты көкөністерді бумен пісіру кезінде күйіп кетуіне жол бермейді.
Егер қақпақ жиналған буды ұстап қалатындай үлкен болмаса, су мөлшерін көбейтуге тырысыңыз. Нәтижелер сіздің қалауыңызға сәйкес келгенше әр түрлі дозалармен тәжірибе жасаңыз
Қадам 3. Көкөністерді пісетін уақытына қарай орналастырыңыз
Егер сіз бір мезгілде көкөністердің бірнеше түрін бумен пісіргіңіз келсе, астыңғы қабатқа ең ұзақ дайындалатын көкөністерді қойғаныңызға және т.б. Осылайша сіз алдын ала дайындалған көкөністерді тез алып тастай аласыз.
Мысалы, сіз картопты астыңғы қабатқа орналастырып, содан кейін гүлді қырыққабатты ортаңғы қабатқа қойып, үстіңгі қабатқа спаржа қосып аяқтай аласыз
Қадам 4. Кәстрөлді жабыңыз және көкөністерді орташа және жоғары температурада бумен пісіріңіз
Көкөністер қосылғаннан кейін, кастрюльді мықтап жауып, отты жоғары емес, орташа деңгейге қойыңыз. Кейде температураны тексеру үшін кастрөлдің қақпағын түртіңіз. Егер ол тым ыстық болса, бұл оның ішіндегі судың пісіп, булана бастағанын білдіреді.
- Кәстрөлдің қақпағын ашу арқылы судың күйін тексеруге азғырылуға қарсы тұрыңыз. Сақ болыңыз, мезгілінен бұрын шыққан бу көкөністерді бумен пісіру процесін тежейді.
- Қолыңызды күйдіріп алудан қорқып, кастрөлдің қақпағын ұстағыңыз келмей ме? Шыны қақпақты қолданып көріңіз, сонда сіз кастрөлдегі судың күйін ашпай -ақ көре аласыз. Қажет болса, ылғалдың ағып кетпейтінін білу үшін қақпақты тез ашуға болады.
Қадам 5. Жылуды азайтыңыз және таймерді ұсынылған уақытқа орнатыңыз
Су буға айнала бастағаннан кейін, отты азайтыңыз, содан кейін көкөністерді бумен пісірудің ұсынылған уақытына бумен пісіріңіз. Дайын екендігін тексеру үшін пышақпен ең қалың жерін тесуге болады.
- Көкөністердің құрылымы жеткілікті жұмсақ, бірақ тым жұмсақ болмауы керек. Сонымен қатар, түс күңгірт немесе өңсіз орнына жарқын көрінуі керек.
- Егер көкөністер толық пісірілмесе, олардың дайындығын тексермес бұрын 1-2 минут қайнатыңыз.
Қадам 6. Пешті өшіріңіз, содан кейін пісірілген көкөністерге қызмет етіңіз
Көкөністер пісірілгеннен кейін оларды бірден табадан шығарып, өзіңізге ұнайтындай етіп қызмет етіңіз. Мысалы, оларды кілегей тұздығымен немесе зәйтүн майымен тамызып, сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады. Бумен пісірілген көкөністерді әр түрлі ауыр тағамдардың негізгі тағамы немесе гарнирі ретінде де беруге болады.
- Қолыңызды қорғау үшін көкөністерді табадан алу үшін қысқыштарды немесе кесілген қасықты пайдаланыңыз. Егер барлық көкөністер бір уақытта пісірілсе, табаны ыстыққа төзімді қолғаппен алып тастап, мазмұнын кішкене саңылаулы електен өткізіңіз.
- Егер көкөністердің барлығы бір уақытта пісірілмесе, дайындалған көкөністерді алып тастап, қалған көкөністер піскенше жылы болу үшін оларды жабық контейнерге қойыңыз.
Кеңестер:
Көкөністерді пісіргеннен кейін судың аз ғана бөлігі қалады. Сіз судың қалған бөлігін көкөніс сорпасына айналдыра аласыз немесе оны өсімдіктерді суару үшін де қолдана аласыз, әсіресе ондағы қоректік заттар өте жоғары болғандықтан!
4 -ші әдіс 4: микротолқынды пеште көкөністер
Қадам 1. Көкөністерді микротолқынды пешке салыңыз, содан кейін оған аздап су құйыңыз
Шындығында, микротолқынды пеште көкөністерді бумен пісіру үшін тым көп суды пайдаланудың қажеті жоқ. Шын мәнінде, көкөністерді жай ғана жууға болады, содан кейін ағызусыз тікелей ыдысқа салуға болады.
- Әдетте сізге шамамен 2-3 ас қасық құйыңыз. (30-45 мл) су әр 450 грамм көкөніске. Егер көкөністердің құрылымы қаттырақ болса, пайдаланылатын су мөлшерін аздап көбейтіңіз.
- Микротолқынды пештерді жиі қолданатын кейбір аспаздық мамандардың кеңесіне сәйкес, көкөністерді табаққа салып, содан кейін бумен пісіру кезінде ылғалды болу үшін оны үш парақ дымқыл ас қағазымен жабу керек.
Қадам 2. Тостағанның бетін полиэтиленмен орап, ыстық буды шығару үшін пластмассаның бұрышында біраз бос орын қалдырғаныңызға көз жеткізіңіз
Пластикалық орау ыдыстағы ылғалды ұстап, көкөністерді пісіру үшін пайдалы. Дегенмен, сіз қолданатын түрдің «микротолқынды пеш» немесе «микротолқынды пешке қауіпсіз» белгісі бар екеніне көз жеткізіңіз, иә!
- Ыстық бу шығатын кішкене кеңістіктен басқа, қалған пластикалық ораманы ыдыстың ішіндегі температураны дұрыс ұстау үшін өте тығыз орау керек.
- Қаласаңыз, ыдысты керамикалық табақпен немесе арнайы қақпақпен жабуға болады, ол бу шығаратын шұңқырға ие.
Қадам 3. Көкөністерді жоғары температурада 2,5 минут қайнатыңыз
Егер осыдан кейін көкөністер әлі де пісірілмесе, бумен пісіру процесін 1 минуттық аралықпен жалғастырыңыз. Есіңізде болсын, көкөністер мен микротолқынды пештердің әр түрі әр түрлі сипатқа ие. Жалпы алғанда, сіз көкөністің кез келген түрін бумен пісіру уақытын өзгертпес бұрын 2,5 минут бойы бумен пісіруге болады.
- Бумен пісіру уақыты көбінесе көкөністердің түріне және микротолқынды пештің қуатына байланысты болады. Кейбір көкөністерді бірнеше минут ішінде пісіруге болады, бірақ кейбіреулерін жетілдіруге ұзақ уақыт кетуі мүмкін.
- Дайындықты тексеру үшін ортаны пышақпен ұрып көріңіз. Пышақ көкөністерге оңай еніп кетуі керек, бірақ көкөністердің құрылымы тым жұмсақ болмауы керек.
Сен білесің бе?
Жалпы түсінікке қайшы, көкөністерді микротолқынды пеште бумен пісіру олардың құрамындағы қоректік заттарды төмендетпейді. Шындығында, микротолқынды пеш көкөністері - қайнатудан, көкөністерді қысымды пеште пісіруден немесе тіпті қуырудан айырмашылығы, барлық қажетті қоректік заттарды сақтап қалудың ең жақсы әдістерінің бірі!
Қадам 4. Көкөністер ыстық болған кезде жеп немесе қызмет етіңіз
Тостағанның бетін жабатын пластикалық ораманы ашыңыз, содан кейін оны қоқысқа тастаңыз. Осыдан кейін, пісірілген көкөністерді табаққа салыңыз. Көкөністерді ұнатпас бұрын сүйікті дәмдеуіштер мен тұздықтармен дәмдеңіз!
- Қаласаңыз, көкөністерді бумен пісірмес бұрын аздап сары май немесе соя тұздығымен дәмдеуге болады. Көкөністер пісірілгеннен кейін оларды өзіңіздің қалауыңыз бойынша тұз, бұрыш немесе басқа дәмдеуіштермен қайта дәмдеуге болады.
- Тері буға айналған ыстық буға зақым келтірмеу үшін, тостағанды жабатын пластик қаптаманы ашқанда абай болыңыз!
Кеңестер
- Лимон сығуы - буға пісірілген көкөністердің дәмін байытатын керемет қосымша.
- Бумен пісірілген көкөністерді бірнеше жолмен жылытуға болады, мысалы, оларды микротолқынды пеште қайнату және қыздыру. Қалған буға пісірілген көкөністер сапасын сақтау үшін тоңазытқышта 3-4 күн сақталуы мүмкін.
- Көкөністерді бумен пісірудің тиісті құралы жоқ па? Баламалы кеңестерді табу үшін Интернетті шолып көріңіз.
