Көптеген рецепттер тек сарысын немесе жұмыртқаның ақтығын талап етеді. Холестеринді төмендету үшін тек жұмыртқаның ақуызын қолданып дайындайтын адамдар бар. Қандай себеп болмасын, сарысын ақуыздан оңай ажыратуға көмектесетін көптеген кеңестер бар.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Қолмен бөлу
Қадам 1. Қолыңызды мұқият жуыңыз
Қолыңызды ыстық ағынды сумен және иіссіз сабынмен жуыңыз, содан кейін шайыңыз. Кірді кетіруден басқа, қолды осылай жуу терідегі майды кетіреді, ол жұмыртқаның ағынының жиналуын болдырмайды.
Қадам 2. Жұмыртқаны суытыңыз (міндетті емес)
Суық жұмыртқаның сарысы жылы жұмыртқаның сарысына қарағанда тұрақты болады, сондықтан оларды ақуыздан ажырату оңай. Егер сіз жұмыртқаны тоңазытқышта сақтайтын болсаңыз, сарысын және ақтығын шығарғаннан кейін бірден ажыратыңыз. Егер сіз жұмыртқаны бөлме температурасында ұстасаңыз, оларды пісірерден бір сағат бұрын тоңазытқышқа салыңыз - бірақ егер сіз ұмытып қалсаңыз, оның әсері көп болмайды.
Көптеген рецепттер сарысы мен ақтығын бөлме температурасында талап етеді. Бөлінген суық жұмыртқаларды жұмыртқаның сарысы немесе ағыны бар ыдысты жылы (ыстық емес) кастрюльге 5-10 минут салып қою арқылы жылытуға болады
Қадам 3. Үш тостаған дайындаңыз
Егер сіз тек бірнеше жұмыртқаны бөлсеңіз, сізге тек екі табақ қажет. Бірақ егер сіз жұмыртқаны көп бөлсеңіз, жұмыртқаны ұстап тұру үшін басқа ыдыс дайындаңыз. Осылайша, егер сарысы сынса, сіз тек бір жұмыртқаны жоғалтасыз және жұмыртқаның ақуызы бар ыдысты бұзбайсыз.
Барлық жұмыртқаларды бір ыдысқа бөліп, сарысын бір -бірлеп көтерудің жылдам әдісі. Бірақ жаттығуды бастамас бұрын бұл әдісті қолданбаған жөн, өйткені егер сіздің сарыңыздың біреуі сынса, ішіндегі ақ заттардың бәрі бұзылады
Қадам 4. Жұмыртқаны жарыңыз
Жұмыртқаны абайлап жарып, оны бірінші ыдысқа салыңыз, сарысын сындырмауға тырысыңыз. Егер мүмкін болса, жұмыртқаны ақырын сындырыңыз, содан кейін оны қолыңызбен ұстаңыз немесе жұмыртқаны бір қолыңызбен сындырыңыз.
- Қабық сынықтарының жұмыртқаға түсуіне жол бермеу үшін жұмыртқаны тостағанның шетіне емес, асхана үстеліне сындыруға тырысыңыз.
- Егер сіз жұмыртқаға кішкене қабық сынығын тапсаңыз, оны сарысын сындырмай саусақтарыңызбен алыңыз. Қабықтың фрагменттерін жартысы бұзылмай жинау оңай болуы мүмкін, бірақ сіздің жұмыртқаларыңыз сальмонелла бактерияларымен ластану қаупін тудырады.
Қадам 5. Жұмыртқаның ақтығын саусақтарыңызбен тамшылатыңыз
Қолыңызды ыдысқа салыңыз да, сарысын қолыңызбен көтеріңіз. Қолыңызды екінші тостағанның үстіне көтеріп, жұмыртқаның ағы ағып кетуі үшін саусақтарыңыздың шымшуын сәл ашыңыз. Екінші қолыңызбен жұмыртқаның ақуызының қалың, ішуге болмайтын тамшысын ақырын сүйреңіз. Егер сарысында әлі де жұмыртқаның ақтығы қалса, жұмыртқаның ақтығы қалғанша төмендегі тостағанға дейін бірнеше рет сарысын оңнан солға қарай жылжытыңыз.
Қадам 6. Жұмыртқаның сарысын үшінші ыдысқа салыңыз
Жұмыртқаның сарысын үшінші ыдысқа салып, ақырын тастаңыз. Жоғарыда аталған барлық әрекеттерді басқа жұмыртқаға қайталаңыз.
Әдетте, сарысында аз мөлшерде жұмыртқаның ақтығы қалса, қиындық тудырмайды. Ақуыз тостағанында сарысы болмаса, сіздің пісіру жақсы болады
2 -ші әдіс 4: Қабықпен бөлу
Қадам 1. Тәуекелдерді түсіну
АҚШ пен Австралияның көптеген дәрігерлері бұл әдіске жол бермеуді ұсынады, өйткені қабықшалардағы зиянды бактериялар жұмыртқаны ластау қаупін тудырады. Сальмонеллезге қарсы тиімділігі жоғары бағдарлама бар Еуропалық Одақта ластану қаупі әлдеқайда төмен. Егер сіз бұл қауіп туралы алаңдасаңыз, бөлудің басқа әдістерінің бірін қолданыңыз.
Жұмыртқаның сарысын немесе ақуызын жақсылап дайындау оларды әлдеқайда қауіпсіз етеді. Егер сіз жұмыртқаны аз пісіруді немесе шикі күйінде беруді жоспарласаңыз, бөлудің басқа әдісін қолданыңыз
Қадам 2. Жұмыртқаны суытыңыз (міндетті емес)
Жұмыртқаның ақуызы бөлме температурасында ағып кетеді, сондықтан оларды осылайша бөлу қиын және лас болады. Бөлек жұмыртқалар тек тоңазытқышта сақталады.
3 -қадам. Жұмыртқаның ең ісінген бөлігінің айналасында сызық бар екенін елестетіп көріңіз
Бұл бөлік жұмыртқаны біркелкі жару үшін қолданылады. Бұл әдістің кілті - жұмыртқаны біркелкі жару, сондықтан екі бөліктің арасында сарысын оңай жылжытуға болады.
Қадам 4. Жұмыртқаны жаруды бастаңыз
Қабықтың ортасын қатты затпен түртіңіз, сонда жұмыртқа қабығы ортасында сынады. Сіз жұмыртқаны екі тең бөлікке бөлу үшін тостағанның шетін қолдана аласыз. Дегенмен, тостағанның шетінде жұмыртқаны жарған кезде оның сынықтары кіріп кетуі мүмкін, сондықтан жұмыртқаның қабығы жұқа болса, жалпақ ас үй есептегішін қолданыңыз.
Қадам 5. Жұмыртқа қабығын мұқият бөліп алыңыз
Жұмыртқаны екі қолыңызбен тостағанның үстінде ұстаңыз, жарықты жоғары және алау жағын төмен қаратып көрсетіңіз. Саусақтарыңызбен қабықтың екі жартысын ақырын тартыңыз, олар екіге бөлінгенше. Сіздің жұмыртқаңыз бүйірінде жатқандықтан, сарысы қабықтың төменгі бөлігіне енуі керек.
Қадам 6. Сарысын бір қабықтан екіншісіне ауыстырыңыз
Жұмыртқаның сарысын бір қабықтан екіншісіне құйыңыз. Бұл қадамды шамамен үш рет қайталаңыз, ал жұмыртқаның ағы қабықтан төмендегі ыдысқа түседі.
Қадам 7. Жұмыртқаның сарысын басқа ыдысқа салыңыз
Жұмыртқаның ақуызы сәл ашылған кезде жұмыртқаның сарысын басқа ыдысқа салыңыз. Егер бөлу қажет жұмыртқалар көп болса, келесі жұмыртқаны жарып алмас бұрын жұмыртқаның қабығының ағынды ыдысқа түспеуі үшін үшінші ыдысты дайындауды қарастырыңыз.
3 -ші әдіс 4: Пластикалық бөтелкелерді қолдану
Қадам 1. Жұмыртқаны таяз табаққа абайлап сындырыңыз
Сынған сарысы сіздің тостағанның мазмұнын бүлдірмеуі үшін бірте -бірте бастаңыз. Жұмыртқаның сарысын ұстау үшін оның жанына екінші ыдыс дайындаңыз.
Қадам 2. Таза пластикалық бөтелкедегі ауаның бір бөлігін шығарыңыз
Пластикалық бөтелкені сығылған күйде ұстаңыз.
Қадам 3. Жұмыртқаның сарысын алыңыз
Бөтелкенің аузын сарысының үстіне қойып, ұстауды баяу босатыңыз. Ауа қысымы бөтелкеге сарысын тартады. Сізге тәжірибе қажет болуы мүмкін, себебі бөтелкенің қысымын тым тез немесе баяу босату жұмыртқаның ағын да тартады.
Қадам 4. Жұмыртқаның сарысын басқа ыдысқа аударыңыз
Бөтелкенің сарысы оның ішінде қалуы үшін оның қысымын ұстап тұруға тырысыңыз. Жұмыртқаның сарысын қосу үшін бөтелкені басқа ыдысқа апарыңыз.
Бөтелкені еңкейту көмектесе алады
4 -ші әдіс 4: Басқа ас үй құралдарын пайдалану
Қадам 1. Жұмыртқаны жарып, шұңқырға салыңыз
Шұңқырды бөтелкенің аузына қойыңыз немесе досыңыздан шұңқырды ыдыстың үстінде ұстауды сұраңыз. Жұмыртқаны жарып, шұңқырға салыңыз. Жұмыртқаның ағы шұңқырдан шығуы керек, ал сарысы шұңқырдың үстіне жабысып қалады.
- Егер сарысы бітелгендіктен ақтарды шығару қиын болса, ақтар ағып кетуі үшін шұңқырды еңкейтіңіз.
- Бұл әдіс ақ жұмыртқалармен жұмыс істемеуі мүмкін, онда ақтығы әлі де қалың.
Қадам 2. Күркетауық майын тамызатын бөтелкені қолданыңыз
Бөтелкенің ұшын ашып, оны тұтқасынан алыңыз. Енді сізде сарысын алуға қажетті мөлшердегі сорғыш бар. Жұмыртқаны жарып, табаққа салыңыз, содан кейін оның сарысын тартып алу үшін бөтелкені басып, босатыңыз.
Қадам 3. Жұмыртқаны кесілген қасыққа жарыңыз
Қасықты солдан оңға, жоғары және төмен шайқаңыз, сонда жұмыртқаның ағы тесіктерден ағып бастайды.
Қадам 4. Жұмыртқа бөлгішті сатып алыңыз
Сіз интернет -дүкенде немесе ас үйге арналған дүкенде жұмыртқаны бөлуге арналған арнайы құралды сатып ала аласыз. Жұмыртқа бөлгіш екі нұсқада қол жетімді:
- Кішкене перфорацияланған пластикалық шыныаяқ. Жұмыртқаны жарып, оны шыныаяққа салыңыз, содан кейін шыныаяқты жұмыртқаның ағы тесіктерден шығатындай етіп бұраңыз.
- Кішкене сорғыш. Жұмыртқаны жарып, табаққа салыңыз, сорғышты басып, оны сарысының үстіне қойыңыз да, сарысын сорып алу үшін босатыңыз.
5 -қадам.
Кеңестер
- Егер сіз жұмыртқаның ақуызын ұрып жатсаңыз, мысалы, безендіру үшін, оларға сарысы кірмейтініне көз жеткізіңіз. Тіпті аз мөлшерде сарысы жұмыртқаның ақуызының көтерілуіне жол бермейді.
- Егер қабықтың сынықтары жұмыртқаның ағынына түссе, қолыңызды сумен сулаңыз және қабықты ақырын тигізіңіз.
- Пісіруді жұмыртқаның сарысы мен ақтығын қолдану үшін жоспарлауға тырысыңыз. Мысалы, қалған жұмыртқаның сарысынан майонез жасаңыз.
- Мүмкіндігінше жаңа жұмыртқаны қолданыңыз. Сарысын қоршап тұрған мембрана уақыт өте келе босайды, сондықтан жұмыртқаны неғұрлым жаңа қолдансаңыз, сарысы қабығы соғұрлым тығыз болады. Жаңа піскен жұмыртқаларда ақуыз бар, ол әлі де тығыз бүктелген, сондықтан жұмыртқаның ағы қаттырақ болады.
- Жаңа піскен жұмыртқаның қалың және сәл түйіршікті ақ бөлігі бар, оны халаз деп атайды. Сізге бұл бөлікті басқа жұмыртқаның ақуызынан бөлудің қажеті жоқ, бірақ егер сіз оны қалың тұздықта қолданғыңыз келсе, оны пісіргеннен кейін елеу қажет болуы мүмкін.
