Leche flan немесе caramel leche pudding-бұл Филиппиндегі ерекше жағдайларда жұмыртқаға негізделген әйгілі десерт. Бұл жұп тәтті және қою карамель мен қаймақ немесе қою тәтті сүт пудингі. Лече фланында тек 4 ингредиент бар және дәстүрлі түрде кілегей немесе балмен беріледі. Сіз оны рамекинге (кішкене керамикалық пудингке арналған контейнер) қызмет ете аласыз немесе оны тартымды презентацияға айналдыра аласыз.
Құрамы
- 1/3 кесе қант
- 7 жұмыртқа
- 400 г/14,1 унция тәттілендірілген қоюландырылған сүт
- 380g/13.4oz буланған сүт
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Карамель мен фланстарды дайындау
Қадам 1. Пісіру парағын немесе рамекин дайындаңыз
Лече флан 22,5 см пісіру табағында немесе жеке рамекиндерде дайындалуы мүмкін. Табаны немесе рамекиндерді майлау үшін жабыспайтын спрейді немесе кішкене сары майды қолданыңыз.
Қадам 2. Карамель жасау үшін қантты ерітіңіз
Ауыр ыдысты орташа отқа қойыңыз. Қантты құйып, баяу карамелизге беріңіз. Бұл шамамен 10-15 минутты алады. Араластыруды жалғастырыңыз және оны қалдырмаңыз, себебі қант өте ыстық болуы мүмкін.
- Қант ерігенде және қызыл қоңыр болған кезде оттан алыңыз. Егер сіз одан кейін пісіруді жалғастырсаңыз, карамель күйіп кетеді.
- Карамель құю алдында оны ұзақ отыруға жол бермеңіз, себебі карамель тез қатып қалады.
Қадам 3. Карамельді қаңылтырға немесе рамекинге құйыңыз
Мұқият құйыңыз, себебі ыстық карамель теріңізді күйдіруі мүмкін. Табаны карамельмен біркелкі жабу үшін еңкейтіңіз. Құйғаннан кейін, фланец қоспасын қоспас бұрын, карамельді 10 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 4. Фланец қоспасын шайқаңыз
Ыдысқа тәттілендірілген қоюландырылған сүт пен буланған сүтті қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Жұмыртқаны қосып, бір -бірлеп араластырыңыз. Дайын қамыр жеңіл, жұмсақ және қалың болуы керек.
- Барлық жұмыртқа мен сүт жақсы араласқанына көз жеткізіңіз.
- Қосымша дәм алу үшін бір қасық ваниль немесе лимон эссенциясын себіңіз.
Қадам 5. Қамырды қалыпқа немесе рамекинге құйыңыз
10 минуттан кейін екеніне көз жеткізіңіз және карамель қосыңыз. Содан кейін фланец қоспасын табаға құйыңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: пісіру флан
Қадам 1. Пешті 177 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Бейн Мари жасаңыз
Бейн Мари - су ваннасы, ол фланның біркелкі пісуіне көмектеседі және пеште ылғалды кеңістік құру арқылы фланның жарылып кетуіне жол бермейді. Ол үшін үлкен, кең кастрюльге ыстық су құйыңыз, ол фланмен толтырылған пісіру парағына немесе рамекинге сәйкес келеді.
- Су терең емес екеніне көз жеткізіңіз, ол табаға немесе рамекинге түседі, сондықтан флан сумен араласпайды.
- Үлкен пісірме табақ жақсы мари жасайды.
Қадам 3. Лече фланын пісіріңіз
Ақжелкенді ақырын пешке салыңыз да, тірекке қойыңыз. Бір сағат пісіріңіз. Қамыр қатқан кезде флан дайын болады. Табаны шайқау арқылы тексеріңіз; егер ортасында қатты көрінсе, флан пісірілген. Егер ол ағып кетсе, оны қайтадан біраз уақыт пісіріңіз.
- Судың қайнап жатқанына көз жеткізу үшін фланецтерді әр 15 минут сайын тексеріңіз. Бұл фланның қатты пісуіне әкелуі мүмкін. Ол қайнай бастағанда, суық суды қайнатпау үшін қосыңыз.
- Аяқталғаннан кейін оны үстелге шамамен 10 минут суытыңыз.
3 -тің 3 -бөлігі: фланды салқындату және қызмет ету
Қадам 1. Фланканы салқындатыңыз
Қаттылық үшін жылытылмайтын фланды тоңазытқышқа салыңыз. Салқындату үшін тоңазытқышта қалдырыңыз. Суық болған кезде фланды табадан алу оңай болады.
Қадам 2. Бұрышты алыңыз
Пышақты фланның шетіне айналдырыңыз. Пышақты фланды сынғанға дейін тартпауы үшін жылы суға малаңыз. Үстелге қызмет ету үшін фланецті төменгі жағындағы ыдысқа ақырын аударыңыз.
3 -қадам. Бұрышқа қызмет етіңіз
Оны пирог тәрізді кесіңіз немесе десерт табағына қасықпен салыңыз. Әр табақша үшін табақшадан қосымша карамель тұздығын алыңыз. Қажет болса, кілегей немесе балмен қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Қант еріген кезде оны қатып қалмай тұрып бірден рамекиндерге құйыңыз.
- Пісіруден басқа, бумен пісіруге де болады. Фанер қоспасын карамельге құйғаннан кейін табаны немесе рамекинді алюминий фольгамен мықтап жабыңыз. Фланканы 20 минут бойы бумен пісіріңіз, содан кейін оны қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.
