Кефир - сиыр немесе ешкі сүтінен, судан немесе кокос сүтінен жасалатын ашытылған сусын. Йогурт сияқты, бұл сусын ашытқы мен пайдалы бактерияларға бай, бірақ айран құрамында йогуртта кездеспейтін жақсы бактериялардың бірнеше негізгі түрлері бар. Кефирдің сүзбесі йогуртқа қарағанда ұсақ болғандықтан, айран да оңай сіңеді. Ашытқы мен жақсы бактериялардан басқа, айран құрамында бірнеше амин қышқылдары, толық ақуыз және көптеген минералдар бар.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Кефир жасау үшін ингредиенттерді жинау
Қадам 1. Кефир дәндерін дайындаңыз
Сіз айран дәндерін Интернеттен немесе сауықтыру азық -түлік дүкендерінен ала аласыз. Кефир дәндері өздігінен репликацияланады, сондықтан ерте жинау жылдарға созылуы мүмкін. Сіз сондай -ақ кегір тұқымының бөліктерін бөліп, достарыңызға бере аласыз. Нан қамыры сияқты, айран көбейеді, сондықтан сізде айран таусылмайды.
- Егер сіз сақтағыңыз келсе, айран дәндерін мұздатуға немесе кептіруге болады.
- Егер айран химиялық заттарға немесе қатты температураға ұшыраса, ол өлуі мүмкін.
Қадам 2. Кефирге арналған контейнер сатып алыңыз
Егер сіз айран дайындауға дағдыланған болсаңыз, онда сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін контейнерді таңдау қажет. Үйдегі орташа айран үшін 250 мл шыны ыдысты қолданыңыз. Кефирге ауа өткізгіш қақпақ қажет, оны кофе сүзгісі мен шыны қақпақ сақинасы арқылы жасауға болады.
- Пластикалық ыдыстарды пайдаланбаңыз, себебі құрайтын молекулалар айранға шығарылуы мүмкін.
- Қаласаңыз, контейнерді қолданар алдында оны бес минут қайнатып, стерильдендіріңіз, содан кейін таза матаға кептіріңіз.
Қадам 3. Кефир негізін таңдаңыз
Кефир әдетте толық сүттен дайындалады. Толық майлы сүтті қолдану айранға йогуртқа ұқсас дәм мен текстураны береді, бұл оны ешқандай қосалқысыз ішуге немесе смузи мен рецептте қолдануға тамаша етеді. Кефирді қою ету үшін оған крем қосыңыз. Егер сізге сиыр сүті ұнамаса, мына балама ингредиенттерді қолданып көріңіз:
- Су. Айранмен су негізіндегі ашытылған сусын жасай аласыз, оның тағамдық пайдасы үшін. Алдын ала тазартылған суды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз, себебі ағын су құрамында айранды өлтіретін химиялық заттар бар.
- Ешкі сүті. Адам ағзасы ешкі сүтін сиыр сүтіне қарағанда оңай сіңіреді, сондықтан егер сіз лактозаға төзбеушілік танытсаңыз, бұл опция жақсы таңдау болады.
- Кокос сүті. Кефирмен ашытылған кокос сүті пайдалы жеміс сусындарының негізі ретінде қолданыла алады. Сіз таба алатын ең таза кокос сүтін қолданыңыз, басқа қоспалар мен қантсыз. Мүмкін болса, кокос сүтін өзіңіз қолданыңыз. Алайда, айран дәндері кокос сүтінде көбеймейді, сондықтан сіз айранның осы түрін дайындауды аяқтағаннан кейін оларды сүтке қайтаруыңыз керек.
3 -ші әдіс 2: Кефир жасау
Қадам 1. Шыны ыдысқа 2 ас қасық айран дәнін салыңыз
Бұл соманы бастау үшін жеткілікті, себебі ол айранның дәмді дәмін береді. Кефир жасауды жақсарта отырып, сіз қолданатын айран дәндерінің санын өзгертуге тырысыңыз. Сіз сусынның дәміне айран дәндерінің әсерін білесіз және оны сіздің талғамыңызға қарай реттейсіз.
Қадам 2. Контейнерге 2 1/2 кесе сүт құйыңыз
Кефирде қолданатын сүт мөлшері де сіздің талғамыңызға сай, бірақ 2 1/2 кесе сүт - бұл жақсы мөлшер. Контейнерді толығымен толтырмаңыз, себебі бұл қоспаны ашыту процесінде дем алу үшін бөлме қажет, оны 2/3 дейін толтырыңыз.
Қадам 3. Контейнерді жабыңыз және бөлме температурасында сақтаңыз
Шкафта айранды қайда сақтау керектігін шешіңіз. Егер сіз оны тоңазытқышта сақтасаңыз, ашыту процесі жұмыс істемейді.
Қадам 4. Ашыту 8 сағатқа созылады
Ашыту процесі бірнеше сағатты алады, сондықтан ең қарапайым нәрсе - кегір тұқымы мен сүтті түнде дайындау, содан кейін оларды таңертең қолдану. Кефир дәндерінің ашытуына неғұрлым ұзақ мүмкіндік берсеңіз, айраныңыз соғұрлым өткір және қалың болады.
- Егер сіз жұмсақ дәмі бар айранды қаласаңыз, оны түні бойы күтпей, тек 5 сағаттан кейін қолдануға болады.
- Кокос сүтінен жасалған айран ұзақ ашыту уақытын қажет етеді. Сіз оны 8 сағаттан артық қалдыруыңыз мүмкін.
5 -қадам. Кефирді сүзіңіз
Екінші контейнердің немесе табақтың үстіне дәке немесе жұқа електі салыңыз. Айран дәндері сұйықтықтан бөлініп кетуі үшін, түпнұсқа контейнерден айранды осы шүберек арқылы екінші контейнерге құйыңыз. Бұл айран енді тоңазытқышта ішуге немесе сақтауға дайын.
Қадам 6. Кефир дәндерін шайып, қайтадан жасаңыз
Кефир дәндерін тазартылған суда шайыңыз (ешқашан ағын суды қолданбаңыз). Таза контейнерге салыңыз, сүтпен толтырыңыз және осы процедураны қайталаңыз. Егер сіз әлі де айран дайындауға дайын болмасаңыз, онда сіз айранға контейнерге салып, сүт қосып, оны бір аптаға қалдырып, штамм алдында демалуға болады.
3 -ші әдіс 3: Кефирді қолдану
Қадам 1. Кәдімгі сүттің орнына сүттен айран қолданыңыз
Әдетте сүт немесе йогурт ішкенде немесе тамақ дайындауда қолданғанда, оны айранмен алмастырыңыз. Кефир тұздықтардың дәмді негізі бола алады, тіпті оны сүтті сау алмастырғыш ретінде пісіруде де қолдануға болады. Мына опцияларды қарастырыңыз:
- Таңғы асқа гранола қосылған айран жеп қойыңыз.
- Кефирге кофені араластыру.
- Йогурттің орнына айран қосылған йогурт жүзім торттарын жасаңыз.
2 -қадам. Кокос сүтінен жасалған айранды тағамдар ретінде жеп қойыңыз
Кокос сүтінен жасалған айранды рецепт бойынша сүтті алмастырушы ретінде қолдануға болмайды, бірақ оның көптеген пайдалы қасиеттері бар және жеген кезде керемет дәмге ие болады. Мына идеяларды қолданып көріңіз:
- Бір стақан айран, банан мен жидектерді араластыру арқылы кокос жаңғағынан жасалған айран смузи жасаңыз.
- Пина коладаның негізі ретінде айранды қолданыңыз.
- Кокос сүті айранын сорпа мен соустарға араластырыңыз, ол қалың қаймақ сияқты қалың болады.
Қадам 3. Күндізгі уақытта денедегі сұйықтықты алмастыру үшін айран ішіңіз
Су айран басқа айран түрлеріне қарағанда әлдеқайда жеңіл. Сондықтан оны күні бойы ішуге болады. Сорпа рецептерінде судың орнына ішіңіз. Сондай -ақ, дәмді сусын дайындау үшін су айранына жеміс шырыны, жалбыз немесе басқа да дәм қосуға болады.
Кеңестер
- Бұл ашыту процесін қолайлы температура мен жақсы тазалау процесі арқылы шексіз қайталауға болады.
- Шыны ыдыстарды сабынмен жуу арқылы зарарсыздандыруға болады, содан кейін 10 - 1 ағартқыш ерітіндісіне 10 минут салып, қайтадан жуады. Шыны ыдыстарды сабынмен жуып, содан кейін пеште 100 С -та пісіру немесе суға қайнату арқылы зарарсыздандыруға болады. 30 минут зарарсыздандырыңыз. Қолданар алдында оны кем дегенде 20 минут суытыңыз.
- Салқындату алдында өзіңіз қалаған жеміс немесе дәмдеуіштерді қосыңыз.
