Күзді дәмді стакан жаңа алма сидрінен артық ештеңе сипаттай алмайды. Оның балғын және қышқыл хош иісі өзінше рахат әкеледі, күздің жарқын жапырақтарынан басқа, бұл күздің ең жақсы нәрселерінің бірі! Бірақ қазір қыс болса және сіз бірнеше стакан жаңа піскен алма сидрінен ләззат алғыңыз келсе ше? Бұл мақалада жаңа алма сидрін қалай дайындау керектігін айтамыз.
Алма сидрінің қыздырылған және дәмді нұсқасы үшін ыстық сидрді қалай дайындау керектігін қараңыз.
Қадам
2 әдісі 1: Алкогольсіз алма сидрі
Қадам 1. Дұрыс алманы алыңыз
Ең жақсы алма сидрінде тәтті мен қышқылдың балансы бар. Көбінесе алма өндірушілері (әдетте өздерінің сидр маркасын жасайды) дұрыс комбинацияны алу үшін алманың әр түрін араластырады. «Өзіңнің» қоспаның формуласын табу - бұл тек тәжірибе жасау, және оны сынап көру өте дәмді болады! Алма сорттарының кейбір негізгі сипаттамалары:
- Қызыл дәмді: Тәтті дәмі бар үлкен, қатты қызыл алма.
- Сары дәмді: Тәтті дәмі бар үлкен, қатты сары алма.
- Джонатан: Қытырлақ және жартылай қышқыл, орташа қызыл, төменгі жағында жасыл.
- Смит әже: Қышқыл алмалар орташа/кішкентай және қытырлақ, жасыл түсті.
- Гала Орташа және қытырлақ жартылай қышқыл алманың сарғыш-қызыл реңктері бар сары қабығы бар.
Қадам 2. Жоғарыдағы тізімнен алманы таңдаңыз
Жақын жерде орналасқан жаңа піскен жеміс дүкеніне, жеміс базарына немесе супермаркеттің жеміс бөліміне барыңыз. Егер сіз тәтті алма сидрін ұнатсаңыз, тәтті алманың үш бөлігін қышқыл алманың бір бөлігіне қатынасын қолданыңыз. Немесе орташа тәтті сидр үшін «екі бөлік тәтті алма мен қышқыл алманың бір бөлігі» қатынасын қолданыңыз. Егер сіз күшті немесе алкогольді сидр жасағыңыз келсе, барлық тәтті алмаларды қолданыңыз.
Бір галлон алма сидрін дайындау үшін шамамен бір бөшке алма қажет
Қадам 3. Алма мұқият тазалаңыз
Көгерген немесе зақымдалған жерлерді кесіп тастаңыз, сабағын алып тастаңыз. Сидр жасау үшін жеміс ретінде жеуге келмейтін жемістерді қолдану ұсынылмайды. Егер жеміс зақымдалған болса және сіз оны жегіңіз келмесе, оны шырын ретінде пайдаланбаңыз.
Қадам 4. Әр алманы төрт бөлікке бөліңіз
Өңдеу кезінде бөлінетін түс, дәм мен қоректік заттарды беру үшін қабықтың жабысуына мүмкіндік беріңіз.
Қадам 5. Алма тілімдерін езіңіз
Блендерді немесе тағамдық процессорды қолданыңыз, алма алманың консистенциясы немесе консистенциясы болғанша пюре қолданыңыз.
Қадам 6. Алма целлюлозасын сүзіңіз
Алма целлюлозасын дәке арқылы сығыңыз, мүмкіндігінше шырын сығыңыз.
Егер сізде торлы сүзгі немесе хинои (конус тәрізді тазартқыш) болса, сіз қасықтың артқы жағындағы целлюлозаны сығып, алма сидрінің көп бөлігін ағызуға болады
Қадам 7. Әрқашан алма сидрін тоңазытқышта салқындатыңыз
Бір стақан жаңа алма сидрінен ләззат алғаннан кейін, қалғандарын жабық контейнерде (5 ° C төмен) екі апта сақтаңыз немесе ұзақ сақтау үшін мұздатыңыз.
2 -ші әдіс: қатты немесе алкогольді алма сидрі
Қадам 1. Алма сидрін жасаңыз
Жоғарыдағы қадамдарды қараңыз және бес галлонға тәтті сидр дайындаңыз.
Қадам 2. Ашытқыны алыңыз
Сізге жақын сыра қайнату дүкеніне барыңыз немесе интернеттен алма сидрінің ашытқысын іздеңіз. Кептірілген шарап ашытқысы да жақсы нұсқа бола алады және жиі кездеседі - себебі ол арзанырақ.
Қадам 3. Стартер жасаңыз
Алкогольді қатты сидр жасауды жоспарлағанға бір -екі күн қалғанда, алдымен ашытқыны бастау керек. Бұл сіздің ашытқыңыздың тірі және қолдануға дайын болуын қамтамасыз етеді және сусынның соңғы дәмін бақылауға мүмкіндік береді.
- Тығыз жабылатын банкада бір түйір ашытқыны жарты стаканға (240 мл) жаңа алма сидріне қосыңыз. Бөтелкені жабыңыз, оны бес -он секундқа шайқаңыз немесе шайқаңыз, содан кейін оны бес -алты сағатқа немесе бір түнге қойыңыз.
- Егер сіз оның көбіктеніп, көбіктеніп жатқанын көрсеңіз, бөтелкенің қысымын босатыңыз, қақпақты сәл алшақтатып, қайтадан жабыңыз. Бұл стартерді пайдалануға дайын болғанға дейін тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
Қадам 4. Алма сидрін дайындаңыз
Кәстрөлге жаңа алма сидрімен толтырыңыз және орташа отта өте төмен қайнатыңыз (қайнатыңыз). Алма сидрінің дәмін өзгертуі мүмкін кез келген бактериялар мен ашытқыларды жою үшін шамамен 45 минуттан бір сағатқа дейін қыздыруды жалғастырыңыз.
- Алма сидрі қайнағанша қайнатпаңыз
- Алма сидрінің қант мөлшерін жоғарылату үшін 907 грамм қоңыр қант немесе бал қосыңыз, ал одан да қаттырақ алма сидрі үшін!
Қадам 5. Ашытуға арналған ыдысты дайындаңыз
Контейнерді таза және алкогольді алма сидрін дайындау үшін қолдануға дайын екеніне көз жеткізу үшін зарарсыздандырыңыз. Контейнерге 1 қақпақ ағартқышты құйыңыз, оны сумен толтырыңыз және алма сидрін жылытуды аяқтағанша отырыңыз. Контейнерді босатыңыз, содан кейін салқын сумен мұқият шайыңыз.
Қадам 6. Шырынды ашыту ыдысына құйыңыз
Бөлме температурасынан сәл жылы болғанша суытыңыз, стартерді қосыңыз. Стерильденген қасықпен араластырыңыз, содан кейін қақпақ пен ауа клапанын бекітіңіз.
Қадам 7. Алма сидрін ашытуға рұқсат етіңіз
Алма сидрінің контейнерін қараңғы, салқын жерде 15 ° -20 ° C шамасында қойыңыз. Бірнеше күннен кейін ауа клапаны көбіктене бастағанын байқайсыз, өйткені ашытқы көмірқышқыл газын шығарады. Ол бірнеше апта бойы көбіктенуді жалғастыруы керек. Ол тоқтаған кезде, қалған алма сірке суы ашытқының тұнуы үшін бір апта отырсын.
Қадам 8. Алма сидрін бөтелкеге салыңыз
Арнайы таза тамақ түтігін немесе сабанды қолданып, алма сидрін стерильденген бөтелкеге баяу ағызып, қақпағын жабыңыз, содан кейін оны төзе алатын уақытқа дейін отырғызыңыз - кем дегенде бірнеше апта. Шарап сияқты, алкогольді алма сидрі сақталған сайын оның дәмін жақсартады.
Кеңестер
- Олардың арасындағы айырмашылық туралы кейбір пікірталастар бар алма сидрі және алма шырыны, бірақ жалпы келісім: алма сидрі - өңделмеген немесе өңделмеген көптеген алма шырыны. Алма сидрі тез бұзылады және оны тоңазытқышта сақтау керек. Алма шырыны пастерленген, әрі қарай сүзілген және сақтау мерзімін ұзарту мақсатында бөтелкеге құйылған. Жоғарыдағы әдіс алма сидрін қалай дайындау керектігін түсіндіреді.
- Әр түрлі алма түрлерін таңдап, әрқайсысын бөлек өңдеңіз, содан кейін шырындарды біріктіріп, әр түрлі хош иістер жасауға тырысыңыз және сарғыш, жасыл және қызыл алманың көмегімен түсінің айырмашылығын көріңіз.
- Егер сіз алкогольді алма сидрін дайындау туралы бейнероликті көрген болсаңыз, сірке суы орнына алма сидрін жасаудың амалы - контейнерді немесе бөшкені шетіне дейін сүзілген алма шырынымен толтыру. Егер сіз контейнерді жартылай ғана толтырсаңыз, сіз алма сірке суы аласыз.
- Жемістерден барлық қоректік шырын алу үшін алманы мұқият өңдеңіз және дәке арқылы барлық шырындарды сығыңыз. Кейбір целлюлоза немесе қатты заттар дәке арқылы кетеді, ал шырын бұлтты болып көрінеді.
- Ескертпе: Көлеміне қарамастан, контейнерге сығылған алма шырынын толық немесе контейнердің аузына мүмкіндігінше жақын толтыру керек. Егер сіз мұны жасамасаңыз, яғни егер сіз оны жартылай ғана толтырсаңыз, онда сіз алма сидрінің орнына алма сірке суы аласыз.
- Ашытқыға анаэробты орта қажет (ауа/оттегі өте аз немесе мүлде жоқ). Сонымен, контейнерде көбірек орын (оттегі) көбірек қалуы сірке дәмінің пайда болуына ықпал етеді. Көмірқышқыл газы оттегінен ауыр, сондықтан олар контейнердің жоғарғы жағындағы клапан арқылы итеріліп шығарылады.
- Үлкен мөлшердегі алма сидрін өндіру үшін сіз алма сидрін сыққышты сатып ала аласыз.
- Назар аударыңыз: E. coli сияқты зиянды бактерияларды жою үшін кемінде 71ºC, бірақ 85ºC аспайтын температурада қыздыру арқылы алма шырынын пастерлеу. Температураны тексеру үшін тамақ термометрін қолданыңыз. Нәрестелер, қарттар мен иммундық жүйесі бұзылған адамдар жаңа, пастерленбеген алма шырынын ішпеуі керек.
Ескерту
Өңдеу жабдықтарын таза, гигиеналық және санитарлық тазалықта ұстаңыз
Сізге не керек
- алма
- Блендер, тағамдық процессор немесе шырын сыққыш
- Жұқа фильтрлі шүберек немесе қытай (конус тәрізді тазартқыш)
- Қайнату жабдығы (ерекшеліктерін білу үшін жақын сыра қайнату цехын қараңыз)
