Шекеринг, үйеңкі сиропын жасау өнері мыңдаған жылдар бойы қолданылған. Көптеген адамдар мұны бір рет жасағаннан кейін, сіз оны қайта -қайта жасағыңыз келетінін айтады. Үйеңкі шырынын тәтті және дәмді сиропқа айналдыруды білу үшін оқыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Ағаштарды түрту
Қадам 1. Ағашты қағуға дайын екеніне көз жеткізіңіз
Үйеңкі маусымы көктемде, түнде ауа температурасы 0 градустан төмен түсіп, күндіз жылынуды бастайды. Бұл шырынды ағаштан ағызуға әкеледі.
Үйеңкі маусымы мұндай температура үлгісі аяқталған кезде аяқталады. Бұл кезде шырынның түсі күңгірт болады. Шырын маусым аяқталғаннан кейін жиналған кезде оның құрамында қант аз болады және дәмі жағымсыз болады
Қадам 2. Ағаштарды таңдаңыз
Үйеңкі ағаштарының көптеген түрлері бар. Кейбір түрлерінде қант мөлшері әр түрлі болады; жоғары болған жақсы. Қант үйеңкі ағаштарында қант мөлшері жоғары. Үйеңкі бес жапырақты бұтақтары бар ерекше жапырақтары бар. Әдетте, ағаштарды тегістеу үшін диаметрі кемінде 25 см болуы керек.
Қадам 3. Резеңке шүмекті сатып алыңыз
Бұларды шпион деп те атайды. Интернет арқылы сатып алудың ең оңай жолы. Крандардың көпшілігі бірдей, бірақ жинау контейнерлері аздап ерекшеленеді. Сіз жинайтын контейнердің қандай стилін қолданатындығыңызды шешіңіз: сөмке, шөміш шелек, жердегі шелек немесе құбырлар желісі (әдетте тәжірибелі сироп жасаушылар қолданылады). Егер сіз шелекті сатып алғыңыз келмесе, таза сүтті құмыраны да қолдануға болады. Егер сіз бұрын ешқашан тыңдамаған болсаңыз, құбырлы желілерді сатып алудан және орнатудан аулақ болыңыз.
Қадам 4. Ағашты түртуді орындаңыз
Ағаштың бүйірінен үлкен тамырдың үстінде немесе үлкен сабағының астына тесік бұрғылаңыз. Шұңқыр сіздің таспаңыз сияқты үлкен болуы керек. Ол жерден 30 -дан 120 см -ге дейін және таспадан 1,25 см ұзын болуы керек. Шұңқыр сәл төмен қаратылған болуы керек.
- Бұл қадам үшін электрлік бұрғылауды қолдануға болады.
- Сіз сондай -ақ балғамен және ұзын шегемен тесіктер жасай аласыз; тырнақты түртіңіз, содан кейін оны алыңыз.
Қадам 5. Жинау контейнерін бекітіңіз
Жаңбыр суы мен жәндіктер кірмейтіндей контейнер жабық болуы керек.
Қадам 6. Басқа ағаштарды түртіңіз
160 литр шырыннан тек 40 литр сироп шығады, сондықтан дүкендерде сатылатын үйеңкі сиропы өте қымбат. Жаңадан бастаушыларға арналған ағаштардың саны 7 -ден 10 -ға дейін; Әр маусымда сіз әр ағаштан 40 литр аласыз, сондықтан сіз ондаған литр үйеңкі сиропын аласыз.
Қадам 7. Шырын жинаңыз
Бірнеше апта бойы жинау контейнерін бірнеше күн сайын тексеріңіз. Сақтау үшін шырын жабық шелекке немесе басқа үлкен контейнерге аударыңыз. Шырын жинауды маусым аяқталғанша жалғастырыңыз. Енді сіз шырынды сиропқа айналдыруға дайынсыз.
3 -ші әдіс 2: Сапаны қайнату
Қадам 1. Шырын сығыңыз
Егер сізде кішкене шырын болса, мұны кофе сүзгісімен жасау оңай. Бұл шырыннан шөгінділерді, жәндіктерді немесе сабақтарды кетіру үшін ғана. Сіз сондай -ақ ішіне жетіп, басқа үлкен қоқысты ойық қасықпен алып тастай аласыз. Шырын қайнатылғаннан кейін қайтадан сүзіледі.
Қадам 2. Шырын қайнату үшін отты қосыңыз
Сироп тек қант қалғанша, шырыннан суды алу арқылы жасалады. Шырын құрамында шамамен 2% қант бар. Сіз сірне қайнатуға арналған арнайы машинаны буландырғышты немесе ыстық от сияқты арзан баламаны қолдана аласыз (оны пештегі кастрюльде қайнатуға болады, бірақ сіз соншалықты көп суды буландырасыз. бүкіл үй суға толы болады). су буы). Шырын қайнату үшін отты қосу үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- 19 литрлік бір немесе бірнеше кастрюль дайындаңыз.
- От жаққыңыз келгенде, жерді таяз қазыңыз.
- Шұңқырдың айналасында кірпіш қорапшасын жасаңыз. Бұл барлық кастрюльдерді орналастыруға жеткілікті үлкен. Табаны қою үшін гриль төсенішін қорапқа орнатыңыз, гриль төсенішінің астында отты босату үшін жеткілікті орын қалдырыңыз.
- Табаларды жылыту үшін гриль астындағы отты қосыңыз.
3 -қадам. Кәстрөлдерге шырын салыңыз
Табаны толтырылғанша толтырыңыз. От қазан түбіне жетіп, шырын қайнатады. Су буланып жатқанда, көбірек шырын қосыңыз. Ыстық күйде ұстаңыз және табаны қалған шырынмен жартылай толтырғанша кастрөлге шырын қосыңыз.
- Шырынды сиропқа қайнату процесі бірнеше сағатқа созылуы мүмкін және сіз үйірменің сиропы күйіп кетуі мүмкін болғандықтан, қарауды тоқтата алмайсыз. Жалын шырынның қайнап кетпеуі үшін жеткілікті ыстық болуы керек, ал ерітінді төмен болған кезде сіз шырынды қосуды жалғастыруыңыз керек - бұл түні бойы тұруды білдіруі мүмкін.
- Тұтқасы бар кофе құтысын шырын ыдысының үстіне іліп қоюға болады. Шырынның бірте -бірте тамшылары үшін түбінен тесік жасаңыз. Осылайша, сіз оның барысын үнемі қадағалап отырудың қажеті жоқ.
Қадам 4. Температураны тексеріңіз
Шырын қосуды аяқтағаннан кейін және ерітінді аз қалды, кәмпит термометрін қолданыңыз. Бұқтыру қайнату кезінде шамамен 100 градус Цельсийде тоқтайды, бірақ судың көп бөлігі буланғаннан кейін температура көтеріледі. Сұйықтық 104 градус Цельсийге жеткенде оттан алыңыз.
- Егер сіз сиропты тым кеш алып тастасаңыз, ерітінді қалыңдайды немесе күйіп кетеді, сондықтан мұқият қарағаныңызға көз жеткізіңіз.
- Егер сіз жылу мен температураны жақыннан бақылап отырғыңыз келсе, үйді аяқтай аласыз.
3 -ші әдіс 3: Сиропты өңдеу
Қадам 1. Дайын сиропты сүзіңіз
Шырын қайнатылған кезде нитер немесе «қант құмы» пайда болады. Егер сүзгіден өтпесе, Niter түбіне дейін орналасады. Сүзгі сиропқа түсетін нитрит пен басқа материалдарды, мысалы, өрттен немесе кіретін жәндіктердің күлінен сақтайды. Үлкен ыдыстың үстіне бірнеше парақ дәке салыңыз да, үстіне сироп құйыңыз; Нитерден құтылу үшін бірнеше рет сүзу керек.
- Сиропты ыстық күйінде тартыңыз, әйтпесе сироп дәке матасына жабысады.
- Сиропты көп сіңірмеу үшін жасалған мақта сүзгілерін Интернеттен сатып алуға болады.
Қадам 2. Сиропты стерильді контейнерге құйыңыз
Шыны ыдысты қолдануға болады, немесе сіз қайнау үшін қолданылатын ескі үйеңкі шәрбаты контейнерін қайта пайдалануға болады. Банканың қақпағын бірден тартыңыз.
Қадам 3. Маусымның соңында ағаштан қателерді алып тастаңыз
Саңылауларды жаппаңыз, себебі олар өздігінен жабылады.
Кеңестер
- Түрту ағашқа зиян келтірмейді; Ағаштарда жыл сайын жүздеген литр шырын ағып тұрады, ал әр шыбық жылына 38 литр шырын шығарады.
- Буландырғыштар - шырын қайнатудың ең жылдам, ең таза және тиімді әдісі, бірақ олар өте қымбат.
- Егер сироп консервіленетін болса, онда консервілеу әдісі туралы мақаланы қараңыз.
- Көптеген қант маусымының басында қар тегіс немесе ұнтақты емес, «өткір» немесе «таяз» болады.
Ескерту
- Сорпаны мүмкіндігінше тез қайнатыңыз. Шырын ескіреді. Маусымның басында шырын бір аптаға дейін созылуы мүмкін.
- Ағаштарды қағу ағаштарды бөрене түрінде сатқанда олардың құнын түсіреді.
- Қайнаған кезде сиропты төгіп алмаңыз. Шырын тез өшірілетін пешке қайнатқан дұрыс.
- Сыртта қайнатыңыз; литр су буы сіздің үйіңізге зиян келтіруі мүмкін. Үйде қайнатуға болады, бірақ буды шығару керек.
- Өз ағашыңызды түртіңіз немесе ағаш иесінен рұқсат алыңыз.
