Үйеңкі сиропы - көптеген желілер мен десерттерге тәтті қоспа. Дегенмен, маркалы үйеңкі сиропының бағасы жоғары. Егер сіз үйеңкі ағашының орнын білсеңіз, сіз өзіңіздің сиропты дайындап, ақшаңызды үнемдеу үшін мына қарапайым қадамдарды орындауға болады.
Қадам
3 әдіс 1: Ағашқа соғу
Қадам 1. Үйеңкі ағашын іздеңіз
Үйеңкі ағашын қағу процесінің ең маңызды қадамы - дұрыс ағашты табу. Диаметрі шамамен 30 см және тікелей күн сәулесінен тұратын үйеңкі ағашын іздеңіз.
- Қант пен қара үйеңкі ағаштары ең көп шырын береді. Қызыл және күміс үйеңкі ағаштарында да шырын бар, бірақ алдыңғы екі түрдегідей емес. Тәтті шырын жиі қараусыз қалатын ағаш - бұл қара жаңғақ.
- Бұрын зақымдалған ағаштардан аулақ болыңыз. Ағаш үлкен, мықты, сау ағаш сияқты көп шырын бере алмайды.
- Егер ағаш жеткілікті үлкен және сау болса, ағашты бірнеше рет түртуге болады. Диаметрі 30 - 50 см ағаштар үшін тек бір шүмекті қолдануға болады. Диаметрі 53-68 см ағаштар үшін екі рет түртуге болады. Егер ағаштың диаметрі 71 см-ден асса, үш рет түртуге болады.
- Үлкен тәжі бар ағаштар - барлық бұтақтар мен жапырақтар - әдетте кіші тәжі бар ағаштарға қарағанда көбірек шырын береді.
Қадам 2. Қашан түртуге болатынын біліңіз
Ағашты ұрудың ең жақсы уақыты сіздің орналасқан жеріңізге байланысты, бірақ тұтастай алғанда, ең жақсы уақыт-ақпан айының ортасы мен наурыздың ортасы. Күндіз мұздаудан жоғары (0 градус), түнде 0 градустан төмен болуы керек.
- Температураның өзгеруі шырынның ағып кетуіне әкеліп соғады, ол ағаш діңдері мен бұтақтарынан топырақтағы тамырларға ауысады.
- Шырын шамамен 4-6 апта ішінде ағып кетеді, бірақ бұл ағаштың денсаулығы мен қоршаған ортаға байланысты.
- Жалпы, ең жақсы шырын - басында ағатын шырын.
Қадам 3. Жабдықты дайындаңыз
Үйеңкі ағашына қол тигізу үшін сізге қақпағы бар шелек (оған басқа заттар түсіп кетпес үшін), дюбельдер мен бұрғы қажет. Егер сізде таза қоқыс жәшігі немесе соған ұқсас шырын ұстасаңыз, бұл пайдалы.
- Дубльдерді, шелекті мұқият тазалаңыз және ағартқыш пен сумен жабыңыз. Қолданар алдында олардың толық құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.
- Бұрғылау үшін сізге 7/16 немесе 5/16 аралығында болатын бұрғылау ұшы қажет болады.
Қадам 4. Қай жерді түрткіңіз келетінін шешіңіз
Ағаштан қолайлы жерді табыңыз, сіз шүмектің сау ағашқа жетуін қалайсыз. Күннің көп уақытында күн сәулесі түсетін ағаштың шетін түртіңіз, әдетте оңтүстікте.
- Егер мүмкін болса, үлкен тамырдың астына немесе үлкен бұтақ астына тигізсеңіз жақсы болар еді.
- Егер сіз соғып тұрған ағаш бұрын құлатылған болса, жаңа шпилька ескі тесіктен кемінде 15 см қашықтықта орналасқанына көз жеткізіңіз.
- Ағаштың сау бөлігін түртіңіз. Егер сіз бұрғылайтын болсаңыз және ағаш қара қоңыр немесе күңгірт болса, онда бұл сау ағаш. Егер сіз бұрғылайтын болсаңыз және ағаш ашық қоңыр немесе қою қоңыр болса, шертетін жаңа орын табыңыз.
- Ағашты бөлу мүмкіндігін азайту үшін ауа сәл жылы болған кезде, шуақты күнде бұрғылау.
Қадам 5. Тесіктерді бұрғылаңыз
Шырын ағынын жеңілдету үшін бұрғылауды сәл жоғары қарай бұрыңыз. Шамамен 6 см тереңдікте бұрғылаңыз.
- Бұрғылаудың қаншалықты терең екенін білу үшін бұрғылауға 6 см жеткенде белгі қоюға болады.
- Дөрекі тесіктерді жасамау үшін өткір бұрғылау ұшын қолданыңыз, бұл шырынның шығуын азайтады.
- Бұрғылауды аяқтағаннан кейін ағаш үгіндісін тесіктерден алыңыз.
Қадам 6. Дюбельді ағашқа қойыңыз
Дубалды қолмен оңай шығаруға болмайтындай берік екеніне көз жеткізу үшін резеңке балғамен немесе қарапайым балғамен түртіңіз.
- Дюбельді ағашқа мықтап бекітпеңіз, әйтпесе сіз ағашты бөліп алу қаупіне тап боласыз.
- Егер сіз дюбель сатып алғыңыз келмесе, ұзындығы 1 см алюминий құбырды өзіңіз жасай аласыз. Мыс қолданудан аулақ болыңыз, себебі ол ағашты уландыруы мүмкін. Шөлді шелекке төгу үшін шүмек ретінде қолдануға болатындай бір жағын кеңейтіңіз.
Қадам 7. Шелекті іліп қойыңыз
Дюбельдің соңына іліп қойыңыз. Егер сіз тырнақтарды өзіңіз жасайтын болсаңыз, шырын ағызу үшін шөмішке ілу үшін сымды қолданыңыз.
Қадам 8. Кезең кездейсоқ соғылғандықтан немесе желдің әсерінен құлап кетпеуі үшін шелегіңіздің сенімді екеніне көз жеткізіңіз
Қоқыс сіздің шелекке енбеуі үшін шелектің жоғарғы жағын жабу үшін қақпақты қолданыңыз
Қадам 9. Шырыныңызды күтіңіз
Күндіз ауа жылы болған кезде күн сайын жинаңыз. Егер ауа жақсы болса, сіз шырынды бір айдан астам жинай аласыз.
- Сау ағаш 37, 9 - 308, 2 литр сиропқа дейін және қоршаған орта жағдайына байланысты көп шырын бере алады.
- Егер күндізгі ауа температурасы 0 градустан аспаса немесе түнде температура 0 градустан асса және жылы болса, шырын ағуын тоқтатады.
- Шырыныңызды үлкен контейнерге жинаңыз, мысалы бос (таза) қоқыс жәшігі. Әйтпесе, сізде орын алатын көптеген шелектер болады.
- Егер температура 7 градустан асса, шырын көбіктенуі керек. Әйтпесе, шырын ыдырап, бактериялар өсе бастайды.
3 -тің 2 әдісі: үйеңкі сиропын дайындау
Қадам 1. Жабдықты дайындаңыз
Сізге үлкен ыдыс пен ашық ауада газ немесе ағаш пеш қажет болады. Сізге сироп пен сақтау үшін сүзгі матасы қажет. Шырыныңызды үй ішінде қайнатпаңыз, себебі ол көп мөлшерде бу шығарады.
- Шығарылған будың мөлшерін азайту үшін құрғатқышты қолдануға болады, осылайша шырын үй ішінде қайнатылады.
- Кәмпит немесе сироп термометрі шырынды тамаша температураға дейін жеткізуге өте пайдалы болады.
- Ең жақсы үйеңкі сиропы ағаш пештің көмегімен дайындалады, өйткені ағаш пеші шырынды түтін хош иіске бай етеді.
Қадам 2. Шырын қайнатыңыз
Шырын күйіп қалмас үшін оны 30 см тереңдікте ұстаңыз. Дайын болыңыз, себебі шырын тез қайнайды және көп буланады.
- Шырын қайнаған кезде тереңдігі 30 см болу үшін көбірек шырын қосыңыз. Сіз қайнаған шырынға суық шырын немесе жылытылған шырын қосуға болады.
- Шырын 103 градусқа жеткенше қайнатыңыз. Бұл температура үйеңкі сиропы болады. Егер сіз үйеңкі қант жасағыңыз келсе, 112 градусқа дейін қайнатуды жалғастырыңыз.
3 -қадам. Сиропты сүзіңіз
Қайнау процесінде пайда болған «қантты» бөліп алу үшін желіден сатып алуға болатын үйеңкі сиропының сүзгісін қолданыңыз. Сиропты әрқашан ыстық болған кезде тартыңыз, Цельсий бойынша 82-93 градус.
- Қолданар алдында сироп сүзгісін ыстық суда бірнеше минут қыздырыңыз. Бұл сиропты жақсырақ сүзуге көмектеседі, сонымен қатар сүзгіге жабысқан бактерияларды да жояды.
- Шырын сиропты күту үшін оны тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз.
- Егер сироп тым көп салқындаса, оны 82-93 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Қызып кетуден сақ болыңыз, себебі сіз сиропты күйдіре аласыз.
- Егер сироп сүзгіге тез ағып кетсе, сіздің сүзгі жақсы болмауы мүмкін және оны ауыстыру қажет. Сүзгі көп құйып қана қоймайды.
Қадам 4. Сиропты жабық контейнерде сақтаңыз
Жарамдылық мерзімі тез кетпеуі үшін оны қақпақты ашқанда тоңазытқышта сақтауға болады. Үйеңкі дәмді хош иісі үшін оны рецепттеріңізде қолданыңыз.
3 -ші әдіс 3: Үйеңкі сиропын қолдану
Қадам 1. Үйеңкі қант кәмпитін жасаңыз
Бұл рецепт үйеңкі сиропының рецептілерінің ішіндегі ең қарапайымы. Қантқа айналдыру үшін сиропты жоғары температураға қайтарыңыз. Содан кейін бұл сиропты қалыптарға құйып, үйеңкі хош иісті кәмпит жасау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 2. Мұздатылған үйеңкі жасауға тырысыңыз
Бұл глазур торттарға немесе кекстерге қосуға өте ыңғайлы және өте қарапайым. Үйеңкі сиропын қоңыр қантпен, ванильмен, сары маймен және ақ қантпен тез және оңай мұздатылған үйеңкі сиропы үшін біріктіріңіз.
Қадам 3. Үйеңкі күріш пудингі жасаңыз
Күріш пудингі - ақ күріш пен кремді қолданатын тәтті және дәмді десерт. Керемет күзгі десерт үшін үйеңкі сиропы мен даршын қосыңыз.
Қадам 4. Үйеңкі шоколадының бір кесе қыздырыңыз
Ыстық шоколадтың дәмді рецептісін қолданыңыз және оны жақсарту үшін бірнеше шай қасық үйеңкі сиропын қосыңыз. Бұл сусын суық түндерге, қар мен мұздан құтылуға өте ыңғайлы.
5 -қадам. Жаңғақ үйеңкіден жасанды жасаңыз
Жаңғақ пен үйеңкі шәрбатының жаңғақ дәмін бай шоколад хош иісімен үйлестіру сізге достарыңызды рецепт сұрауға мәжбүрлейтін тамаша әсер береді! Жаңғақты үйеңкі саңырауқұлағын жасаудың осы қарапайым әдісін қолданып көріңіз.
Кеңестер
- Есіңізде болсын, шырын үйеңкі сиропының 1/40 бөлігін құрайды.
- Егер ағаштың диаметрі 40 см болса және сіз көп сироп алғыңыз келсе, ағашты басқа жағынан түртуге болады. Соққының шығыс пен батысқа қарайтынына көз жеткізіңіз, себебі солтүстік соққы сонша шырын шығармайды.
Ескерту
- Егер сіз диаметрі 25 см -ден аз немесе 30 жастан кіші ағашты ұрсаңыз, онда сіз оның өсуін тежеп, тіпті кездейсоқ ағашты өлтіріп алуыңыз мүмкін.
- Сиропты қайнатқанда, оның қатты қайнамайтынын немесе күйіп кетпеуін қадағалаңыз.
- Сиропты ешқашан қайнатпаңыз.
