Гриль табасы барбекю грильіне ұқсас тәжірибе береді. Бұл ыдыс әсіресе пәтерде тұратындар үшін өте пайдалы. Дегенмен, бұл гриль табасын пайдалану әдеттегі қуыру табасын қолданудан өзгеше. Тағамның дұрыс дайындалуы, күйдірілген сызықтары мен барбекюге ұқсас дәмі болуы үшін сізге қажет бірнеше нәрсе бар. Вок пен тағамды дайындау, тағамды дұрыс грильдеу үшін қадамдар жасау, тағамды дәмдеу және табаны сақтау арқылы сіз гриль табасын барынша пайдалана аласыз.
Қадам
4 -тің 1 -бөлігі: Гриль табасын таңдау
Қадам 1. Өте жоғары шығатын дөңес сызықтары бар табаны таңдаңыз
Жалпы алғанда, көлбеу торға қарағанда, жоғары сызықты тор-бұл жақсы таңдау. Сызықтар неғұрлым айқын болса, соғу сызықтары соғұрлым жақсы болады. Сонымен қатар, сызық неғұрлым үлкен болса, сіздің тағамыңыз барбекюге ұқсайды. Қатарынан 1 дюймден (0,5 см) асатын қуыру табасын іздеңіз.
Қадам 2. Шойыннан жасалған табаны таңдаңыз
Шойын табалар жабыспайтын табаға қарағанда жылуды көбірек сақтайды. Шойын табақтары, сонымен қатар, жабыспайтын табаға қарағанда, барбекю грильіне ұқсайды. Сонымен қатар, шойыннан жасалған табақ тағамды жақсы дайындайды.
- Тазалау оңайырақ болғанымен, жабыспайтын табалар шойын табақшасындай тағамды пісірмейді.
- Егер пештің ұстаушысы керамикадан жасалған болса, шойын табағын пайдаланбаңыз.
Қадам 3. Төртбұрышты гриль табасын таңдаңыз
Сіз сондай -ақ дөңгелек табаны қолдануға болады, бірақ дөңгелек табаның тіктөртбұрышты табаға қарағанда тар беті бар. Тіктөртбұрышты тормен сізде сүйікті ет пен көкөністерді дайындауға көбірек орын болады.
Қадам 4. Жақсы гриль нәтижесін алғыңыз келсе, қатаң сызықтары бар торды іздеңіз
Кейбір қуыру табалары ұқсас жолақтары бар престермен сатылады. Сіз бұл басу арқылы тағамды басып, грильге ұқсас сызықтарды бере аласыз. Тамақ күйдірілген сызықтарды әлі де басусыз алады, бірақ нәтижелер пресстегі сызықтар сияқты айқын болмауы мүмкін.
Қадам 5. Егер сіз тағамның барбекюге ұқсайтынын қаласаңыз, қақпағы бар табаны сатып алыңыз
Барбекю грильімен пісіру кезінде, әдетте, тағам жылуды, түтін мен хош иісті сақтау үшін гриль жабылады. Қуыруға арналған табаны жабу ұқсас әсер береді.
4 -тің 2 -бөлігі: Қуыруға арналған табаны және тағамды дайындау
Қадам 1. Табаны шайыңыз және құрғатыңыз
Пісіруге қолданар алдында табаны жылы сумен жуыңыз. Ыстық су табаны сақтау кезінде бетінде жиналған шаңды кетіреді. Шайғаннан кейін табаны таза шүберекпен құрғатыңыз.
Қадам 2. Тағамды жұқа жолақтарға кесіңіз
Бұл гриль жасауды тағамды күйдірмей барбекюге ұқсас ету үшін тағамды жұқа тілімдерге кесіңіз. Осылайша, тағам күйдірілген сызықтар мен түтінді дәмге ие болады, бірақ ол тым пісірілген кезде сыртынан күйіп кетпейді. Табада гриль жасауға болатын кейбір тағамдар:
- Гамбургерлер, тауық тілімдері немесе жұқа стейктер.
- Бекон мен жұмыртқа.
- Цуккини, картоп, сәбіз, болгар бұрышы немесе пияз сияқты туралған көкөністер.
Қадам 3. Тағамға май жағыңыз
Тағамды табаға салмас бұрын, тағамға майды мұқият жағыңыз. Тағамға май жағу арқылы - табаға емес - тағам жабыспайды және май табада бекер күйіп кетпейді.
- Жаңғақ майы, рапс майы, авокадо майы немесе соя майы сияқты түтіні жоғары майды қолданыңыз. Түтін деңгейі төмен зәйтүн майын қолданбаңыз.
- Табаның бетіне май жағуға болмайды, себебі май күйіп кетеді.
4 -тің 3 -бөлігі: Тағам пісіру
Қадам 1. Табаны орташа және жоғары температурада алдын ала қыздырыңыз
Табаны кем дегенде бес минут қыздырыңыз. Алдын ала қыздыру арқылы табаның бүкіл беті бірдей жылуға ие болады. Осылайша, тағам біркелкі дайындалады. Сонымен қатар, бұл жылыту жақсы күйдіру сызығын шығарады.
Қадам 2. Тағамды табаға салыңыз
Табаны біраз жылытқан соң, оған тағамды мұқият салыңыз. Мұны қысқышпен немесе басқа гриль құралымен жасаңыз. Үлкен заттардың арасында (тауық немесе стейк) шамамен 1 см қалдырыңыз. Тамақты торкөздің үстіне қойыңыз, сонда сіз барбекю стиліндегі шарап аласыз.
Қадам 3. Табаны жабыңыз
Гриль табаларының қақпағы сирек болса да, қуыру процесін жылдамдату үшін табаны бір нәрсемен жабыңыз. Табаны жабу түтін/ыстық дәмді арттырады. Қақпақты абайлап табаға салыңыз немесе шойын табақты қуыру табасының үстіне төңкеріп қолданыңыз.
Қадам 4. Тамақты шамамен бір минутқа отырғызыңыз
Тағам табаға қойылғаннан кейін оны бір минутқа аудармаңыз немесе сырғытпаңыз. Мұны қалдыру күйдірілген сызықтар жасайды және тағамды барбекюге ұқсайды.
Қадам 5. Қажет болса, тағамды бір -екі минуттан кейін айналдырыңыз немесе сырғытыңыз
Егер сіз тағамды күйдірілген немесе біркелкі емес деп ойласаңыз, оны сәл бұрау үшін қысқыштарды пайдаланыңыз. Пісірілетін тағамның түріне, табаның түріне немесе пешке байланысты тағамды қаншалықты жиі ауыстыру керектігін анықтау үшін сізге тәжірибе жасау қажет болуы мүмкін.
Есіңізде болсын, тағамды айналдыру арқылы күйдіру сызығы түзу емес, ромбикалық болып көрінеді
Қадам 6. Тағамды аударыңыз
Тағамды бірнеше минутқа айналдырып, пісіргеннен кейін, оны аударыңыз. Тағам біркелкі пісуі үшін оны аудару керек. Тағамды аудару оның күйіп кетуіне жол бермейді.
- Егер сіз қалыңдығы 1 дюймдік стейк пісіретін болсаңыз, оны аудармастан немесе аудармастан бұрын оны 3-5 минут қайнатыңыз.
- Егер сіз қалыңдығы 2 дюйм болатын тауықты дайындасаңыз, оны әр жағынан 5-10 минут қайнатыңыз.
- Шошқа етін аудармастан бұрын бір жағында 6-7 минут қуырыңыз.
- Бургердің етін 3 минуттан кейін аударыңыз.
- Сорпаны аудармас бұрын 5 минут қайнатыңыз.
- Асшаяндарды аудармас бұрын оларды 2-3 минут отырғызыңыз.
- Көкөністерді аудармас бұрын оларды бір жағынан 3-4 минут пісіріңіз.
- Егер тағам тым күйіп кетсе, оны дереу аударыңыз. Егер оны әлі де қуыру қажет болса, пештегі жылуды азайтыңыз.
Қадам 7. Тағамның температурасын тексеріңіз
Егер сіз ет пісіретін болсаңыз, етті табадан шығармас бұрын температураны тексеріңіз. Осылайша, сіз еттің іші тұтынуға қауіпсіз минималды температураға жеткеніне көз жеткізе аласыз. Егер сіз термометрмен тексермесеңіз, сіз еттің пісірілгенін және жеуге қауіпсіз екенін ғана болжай аласыз.
- Тарақты 63 ° C дейін пісіру керек.
- Құс етін 74 ° C дейін пісіру керек.
- Сиыр, шошқа еті, бұзау мен ешкіні 63 ° C дейін пісіру керек.
- Сиыр етін 71 ° C дейін пісіру керек.
4 бөліктің 4 бөлігі: Қуыруға арналған табаны тазалау және сақтау
Қадам 1. Қуыруға арналған табаны ыстық сумен тазалаңыз
Табаны салқындағаннан кейін оны ыстық сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін таза шүберекті алыңыз, оны ыстық суға салып, табаны мұқият сүртіңіз. Сызықтар арасындағы ойықтарды тазалаңыз. Оны мұқият тазалау үшін саусағыңызды қолданыңыз, саусағыңызды шүберекпен ораңыз, содан кейін оны борозда бойымен сүртіңіз. Егер шүберек кірленсе, оны жуыңыз және табаны толығымен тазарғанша шаюды жалғастырыңыз.
Қуыруға арналған табаны тазалағаннан кейін оны шүберекпен құрғатыңыз. Оны сүртпестен өздігінен кептіруге рұқсат беру тотқа әкеледі
Қадам 2. Шойын табаға май құйыңыз
Қуыруға арналған табаны сақтамас бұрын, қағаз майлықпен оның үстіне сәл өсімдік майын жағыңыз. Осыдан кейін, табаны пеш сөресінің ортасына қойып, пешті 190 ° C -қа дейін бұраңыз. Табаны бір сағат пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріп, табаны суытыңыз.
Табаны әр қолданғаннан кейін майлау пісірудің тиімділігін арттырады және табаның қызмет ету мерзімін ұзартады
Қадам 3. Табаны құрғақ жерде сақтаңыз
Шойын табағын сақтағыңыз келгенде, жердің құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз оны ылғалды жерге қойсаңыз, мысалы, сыртқы қоймаға қойсаңыз, тот басу қаупі бар. Сондықтан табаны ас үйде немесе басқа салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
