Егер сіз қонақтарды көп мөлшерде шақыруды жоспарласаңыз, швед үстелі тағамдары жақсы идея. Банкеттің бұл түрі қонақтарға бір үстелден екіншісіне ауысу кезінде кезекке тұруға және қандай тағамды жегісі келетінін таңдауға мүмкіндік береді. Егер сіз процесті кезең -кезеңімен өтіп, кішкене жоспар құрсаңыз, швед үстелі ұйымдастыру қиын емес. Швед үстелі ұйымдастыру үшін орын дайындаңыз, дастархан жайыңыз, содан кейін қонақтарға тағам беріңіз.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Орынды орнату
Қадам 1. Бюджетті қарастырыңыз
Тамақ, ас құралдары, табақтар мен сусындарды қоса алғанда, бәріне қанша жұмсағыңыз келетінін анықтаңыз. Келесі кезекте, сіз 15%жұмсағыңыз келетін бюджетті азайтыңыз. Бюджеттің қалған 85% үлесі - бұл нақты жұмсалған сома. Қосымша 15% оны күтпеген шығындар мен туындауы мүмкін салықтар, кеңестер мен төтенше қажеттіліктер үшін резервтік қор ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
- Барлық буфет түбіртектерін бір жерде сақтай отырып, жұмсаған бюджетіңізді қадағалаңыз.
- Бюджеттік кестені қағазға немесе компьютерде Excel немесе Microsoft Word сияқты бағдарламада жасаңыз.
Қадам 2. Буфеттік үстелді жоспарлауды басынан бастаңыз
Барлық қызмет көрсетуге арналған табақтарды іс -шарадан бір түн бұрын жинап, үстелге қойыңыз. Кішкене қағазды пластинаға жабыстырыңыз, ол табаққа қандай тағам қойылатынын еске салады.
- Кестені алдын ала орнату сізге шешім қабылдамауға немесе соңғы минутта дайындалмауға кепілдік береді.
- Егер сізде көбірек уақыт болса, қағаз парағына кесте орнатуды қарастырыңыз. Өзіңізге ұнайтын параметрді таңдаңыз, содан кейін үстел мен қызмет көрсететін табақтарды сол параметрге сәйкес орналастырыңыз.
3 -қадам. Ашық кеңістікке мүмкіндік беретін бөлмені таңдаңыз
Ені 10 м² бөлме - бұл қонақтарды тамақтандыруға және араласуға жеткілікті орынмен ыңғайлы орналастыруға арналған тамаша бөлме. 8 м2 бөлме бірнеше орындықтар алуға мүмкіндік береді, 7,5 м2 бөлме аз қонақтарға ыңғайлы болады, ал 6 м2 бөлме - бұл швед үстелі үшін ең төменгі бөлме өлшемі.
Егер швед үстелі көп болса, бір бөлмеде тамақ пен сусын беруді, содан кейін орындықты басқа бөлмеге қоюды қарастырыңыз
Қадам 4. Қонақтар тізбегі жақсы өтуі үшін үстелді бөлменің ортасына қойыңыз
Іс -шараға қолданылатын бөлмені тазалаңыз, оның ішінде барлық тәртіпсіздіктер, жиһаздар мен әшекейлер. Асхана үстелін бөлменің ортасына қойыңыз, содан кейін табақтар, ас құралдары мен стақандар сияқты заттарды орналастыру үшін әр жағынан қосымша үстелдер қойыңыз. Бұл қонақтарға фуршет үстелінің екі жағынан тамақ алуға мүмкіндік береді және қонақтар қатары тез ағып кетеді.
- Ұзындығы 2,5 м үстел жиырма -отыз адамға арналған тағамды орналастыруға жеткілікті. Егер сіз көп адамдарды шақырғыңыз келсе, бірнеше кестені біріктіру қажет.
- Әр ыдысқа қызмет көрсететін қасықтар мен қысқыштар бар екеніне көз жеткізіңіз - үстелдің әр жағына бір жұп қойылады.
Қадам 5. Сусындарды орналастыру үшін бөлек үстелді жоспарлаңыз
Сусындар үстелін тамақ үстелінен алыс орналастыру арқылы қонақтар тағамды таңдауға және сусындарды қабылдамас бұрын табақтарын қоюға мүмкіндік алады.
- Бұл ыдыстың төгілу қаупін азайтады. Бұл қонақтардың қатарынан қонақтар арасында оңай жылжуын қамтамасыз етудің тағы бір әдісі.
- Алкогольді және алкогольсіз сусындар үшін бөлек үстелдер құруды қарастырыңыз.
- Суды бөлек үстелге қою керек. Қонақтардың санына байланысты бірнеше сусын контейнерлерін қою қажет болуы мүмкін. Осылайша, қонақтар ұзақ кезекте тұрмайды.
Қадам 6. Кезектің қалай өтетінін орнатыңыз
Фуршет тағамының кіруі мен шығуын орнатыңыз. Мұны қонақтар үстелге көтеріліп бара жатқанда хабарлау арқылы немесе үстелдің әр шетіне белгі қою арқылы жасауға болады. Үстелдің алдында және жағында жеткілікті бос орын қалдырыңыз, егер біреу сәл тоқтап қалса. Бұл кезектің жиналу қаупін азайтады.
- Тамақты мүмкіндігінше түріне қарай бөліңіз. Мысалы, десертті тәттілерден аулақ ұстаңыз.
- Егер вегетариандық немесе вегетариандық мәзір бар болса, оны вегетариандық емес және вегетариандық емес кестеден бөліп алған дұрыс.
- Тәбет үшін үстелдердің кішірек жиынтығын орнатуды қарастырыңыз. Бұл үстелді тіпті шарап немесе шампан үстеліне жақын орналастыруға болады.
3 бөліктің 2 бөлігі: Кестені орнату
Қадам 1. Буфеттік түскі ас кезінде бұрын болған қиындықтарды еске түсіріңіз
Соңғы рет буфетке барғанда сізді не мазалағанын немесе мазалағанын ойлап көріңіз. Фуршетте не алғыңыз келетіні туралы ойланыңыз және осы идеяға негізделген үстеліңізді жоспарлаңыз. Мысалға:
- Егер сіз дайын табақтарды қоятын уақытша орын алғыңыз келсе, табақтарын салғысы келетін қонақтар үшін фуршет үстелінде қосымша орын қалдырыңыз.
- Егер сіз алдымен тамақтың үлгісін алуды қаласаңыз, қонақтарға тағамның дәмін тату үшін тіс тазартқышты немесе кішкене қасық беріңіз.
- Егер сіз қоқыспен қиналған болсаңыз, қоқыс жәшіктерін көбірек салып, қоқыс жәшіктерін көрінетін етіп жасаңыз, сонда қонақтар оларды оңай тани алады.
Қадам 2. Әдемі презентация жасаңыз
Үстелге қолданғыңыз келетін табақтар, стақандар, ас құралдары, контейнерлер мен дастархан түрлері туралы ойланыңыз. Сізге жұқа фарфорды қолданудың қажеті жоқ, бірақ үстел әдемі безендірілген болса, тартымды болады. Ыдыс -аяқ жаңа және таза болса, пластикалық ас құралдары мен шыныаяқтарды қолдансаңыз маңызды емес. Тамақты майлы картон қораптарға салмаңыз. Оның орнына пластикалық немесе металл ыдыстарды қолданыңыз. Сіз сондай -ақ дастарханмен қамтамасыз етуіңіз керек. Қымбат дастарханды лас тағамдар бүлдіруі мүмкін, бірақ үстелге көңілділік сыйлайтын дастархан іздеңіз.
- Үстелде барлығын орналастыру кезінде түс немесе тақырыпты шешіңіз. Бұл үстелге біркелкі көрініс береді және тағамды тартымды етеді.
- Кейде минималистік әсер декорация тұрғысынан жақсы көрінеді. Бірнеше түстер мен үлгілерді таңдаудың орнына бір немесе екі қатты түстерді ұстаныңыз.
- Көптеген қоғамдық тамақтандыру қызметтері тәрелке, стақан және ас құралдары сияқты заттарды ұсынады. Үстел мен орындықтарды жалға беру орындары кейде қарызға алуға болатын дастархан ұсынады.
Қадам 3. Пластинаны жолдың басына қойыңыз
Алдымен табақтарды алмастан қонақтар тамақты дұрыс қабылдай алмайды. Егер сіз ауқымды іс-шараны жоспарлап отырсаңыз, онда әр стекке шамамен оннан екі немесе үш табақша салынған буфет орнатқан дұрыс. Дегенмен, пластиналарды төңкеріп қою қаупін тудырғыңыз келмесе, пластиналарды тым биік қоймаңыз.
- Дәмдеуіштерді немесе тұздықтарды тиісті тағам түрлерінің қасына қоюды ұмытпаңыз.
- Егер тағамдарға арналған бөлек үстел, мысалы, тағамдар мен десерттер болса, ыдыс -аяқтар үшін жақын үстелді қосу қажет болады.
Қадам 4. Ас құралдарын үстелдің соңына қойыңыз
Кестені ас құралдары мен майлықтармен толтырыңыз. Іс -шара өткізу кезінде адамдардың жиі жіберетін қателігі - ас құралдары мен майлықтарды үстелдің алдына қою. Тамақ алу кезінде пышақтарды, шанышқыларды, қасықтарды және зығыр маталарды табақтармен бірге ұстауға тырысу өте қиын болуы мүмкін.
Сізге қажет ас құралдарының барлық түрлерін ұсынғаныңызға көз жеткізіңіз. Мысалы, кейін сорпа болатын болса, қасықты ұмытпаңыз
Қадам 5. Жапсырмалар жасаңыз
Әр тағамға жапсырмаларды басынан бастап дайындаңыз. Жапсырма кішкене қағаз, қағаз немесе картон болуы мүмкін. Барлық тағамдар үстелге қойылған соң әр тағамның қасына белгі қойыңыз. Бұл қонақтарға тағамды алып, табаққа салмастан бұрын, оның не ұсынылып жатқанын білуге мүмкіндік береді, бұл көптеген жеуге жарамсыз немесе ысырап болған тағамдарды жоюға көмектеседі.
- Барлық жапсырмалар қалың, үлкен және түсінікті әріптермен жазылғанына көз жеткізіңіз, сонда барлық қонақтар оларды оңай оқи алады. Терілген жапсырмалар қолмен жазылғаннан гөрі оқуға оңай.
- Егер құрамында жаңғақтар сияқты аллергия тудыруы мүмкін ингредиенттері бар тағамдар болса, сіз сондай -ақ хабарландыру жапсырмасын қосуыңыз керек: Жаңғақтар бар.
- Егер сіз кейбір қонақтардың вегетариандық немесе вегетариандық екенін білсеңіз, онда қандай тағамдардың құрамында ет немесе сүт бар екенін айту жақсы.
3 -тің 3 -бөлігі: Тағамға қызмет ету
1 -қадам: теңдестірілген тамақ беріңіз
Егер сіз коктейль жасағыңыз келмесе, салаттармен, ақуыздармен, көкөністермен, крахмалмен, көмірсулармен және десерттермен тамақтану жоспарын жасаңыз. Швед үстелі іс -шаралар өздерін тәртіпсіз және тәртіпсіз сезінуі мүмкін. Кейде тағамдар, гарнирлер немесе негізгі тағамдар тым көп болады. Теңгерімді тамақтануды жоспарлау бұл мәселені болдырмауға көмектеседі. Егер сізде коктейль кеші болса, әр түрлі тағамдар мен десерттерге қызмет етіңіз.
- Көкөністер мен жемістерге арналған контейнерлерді қосу, әдетте, қате кететін опция болып табылады.
- Вегетарианшыларға немесе вегетариандықтарға нұсқаларды ұсынуды ұмытпаңыз.
Қадам 2. Тамақты маусымға сәйкес жоспарлаңыз
Жыл мезгіліне байланысты біз жейтін тағам түрлері жиі өзгереді. Жазда картоп пен етке толы қатты тағамды жеу қиын болуы мүмкін. Ал қыста жеңіл салаттар мен майсыз балықтар тым жеңіл сезінуі мүмкін.
- Суы көп жемістер жазғы швед үстелі үшін қолайлы, мысалы, қарбыз.
- Бай тағамдар, мысалы, ірімшік қосылған картоп пюресі, қысқы тағамдарға өте қолайлы.
Қадам 3. Алты -сегіз тағамды таңдаңыз
Ыдыс -аяқты тым аз немесе тым көп бермеңіз. Ыдыс -аяқтың тым аз таңдауы кейбір қонақтарға тамақ немесе таңдау қалдырмауы мүмкін, егер ұсынылған тағамдардың ешқайсысы өздеріне ұнамаса. Таңдаудың тым көп болуы азық -түліктің қалдықтарынан асып кетуі мүмкін. Алты -сегіз тағам - бұл әркімге таңдау жасау үшін жақсы мөлшер. Қызмет көрсету мөлшері шақырылған адамдардың санына байланысты.
- Сіз буфетке бір -екі апта бұрын тамақтану идеясының тізімін жіберіп, кері байланыс сұрай аласыз.
- Әр түрлі тағамдарды ұсынуды ұмытпаңыз. Барлығы еті бар алты немесе сегіз тағамды ұсынбаңыз. Сондай -ақ көкөністер мен астық қосылған тағамдарды қосыңыз.
- Егер сіз етке қызмет етсеңіз, екеуінің орнына тауық пен балық сияқты екі түрлі нұсқаны ұсынып көріңіз.
Қадам 4. Тамақты температураға қарай реттеңіз
Тағамның бірінші тағамы ыстық тамақ болуы керек. Сіз қонақтарға суық түспес бұрын алдымен жылы тамақ алғыңыз келеді. Осылайша, қонақтар отырғанда суық негізгі тағамды жей алмайды. Суық тағамды үстелдің соңына қою керек. Мүмкін болса, бөлме температурасын таңдау керек.
Тағамды жылы ұстау үшін буфеттік контейнерлерді жылытқыштармен, ал суықты сақтау үшін мұзды текшелермен қамтамасыз етіңіз
Қадам 5. Тамақты стратегиялық түрде орналастырыңыз
Ең арзан және мол тағамды үстелдің алдына қойыңыз. Ең қымбат және сирек кездесетін тағамдарды үстелдің соңына қойыңыз. Дәл осылай орнатқан дұрыс, себебі үстелдің алдындағы тағам әдетте тез бітеді.
- Швед үстелі кезінде тамақтануды өзгертуді қарастырыңыз. Егер сәбізді көп жемесе, оны тез таусылатын тағаммен алмастырыңыз.
- Кейбір тағамдар ұзақ отырғаннан кейін тәбетті жоғалтуы мүмкін. Мысалы, егер салат жұмсақ бола бастаса немесе кастрюль жұмсақ болып көрінсе, оны ауыстырыңыз!
Қадам 6. Декорация қосыңыз
Үстел орнатылғаннан кейін, үстелдің тартымдылығын жақсарту үшін әшекейлер қосыңыз. Адамдарды шектейтін немесе кедергі келтіретін әшекейлерді қолданбаңыз. Үлкен шамдар жақсы идея болмауы мүмкін, бірақ үстелдің айналасына кішкене ленталар қою адамдарды тамақ алуға кедергі келтірмейді.
- Егер сіз мерекеге арналған фуршет ұйымдастырсаңыз, осы күнге сәйкес келетін әшекейлерді таңдаңыз. Әулие Патрик күніне арналған әшекейлер жасыл, ақ және алтын болуы мүмкін. Тәуелсіздік мерекесін қызыл және ақ түстермен безендіруге болады.
- Егер сіз шам қолданғыңыз келсе, жарықдиодты шамдарды немесе батареямен жұмыс істейтін шамдарды қарастырыңыз. Шамның бұл түрі берік және өрт қаупін төндірмейді.
- Декорацияларды асыра алмаңыз. Конфеттидің шашыраңқы мазмұны әшекейлер мен көп орын алатын үлкен мүсіндерге қарағанда жақсы.
- Егер сіз назар аударатын декорды қаласаңыз, оны торт үстеліне немесе сусындар үстеліне жиі бармайтын үстелге қоюды қарастырыңыз.
Кеңестер
- Мәзірді қонақтарға қарай жоспарлаңыз, қызмет етуге оңай және тұрып немесе отыруға оңай болатын тағамдарды таңдап, жеуге көп күш жұмсамаңыз.
- Қонақтар ас құралдарын кездейсоқ тастамауы үшін ас құралдарын майлықпен ораңыз. Қосымша сәндік әсер ету үшін түрлі -түсті таспамен мата майлықты байлаңыз.
- Сыртта орналасатын швед үстелі іс -шаралары үшін жәндіктерді тойтару үшін шам қойыңыз. Қажет болса, қақпақты үстелге немесе тағамға қойыңыз.
Ескерту
- Өткір заттарды балалардың қолы жетпейтін жерде сақтаңыз. Пышақты үстелдің шетіне қоймаңыз, ол кездейсоқ адамдарға зақым келтіруі мүмкін.
- Мүмкін болса, мәзір туралы шешім қабылдамас бұрын қонақтармен кеңесіңіз. Кейбір қонақтарда белгілі бір тағамдарға ауыр аллергия болуы мүмкін. Егер сіз сұрай алмасаңыз, қонақтарды ықтимал аллергия туралы ескертіңіз және тамақ басталар алдында қонақтарда аллергия бар -жоғын сұраңыз. Жаңғақ, сүт және ұлулар сияқты қарапайым аллергендерден аулақ болыңыз, оларды негізгі тағамнан алыс үстелдің бір бөлігіне қойыңыз. Немесе бұл тағамдарды бөлек жабық контейнерлерде беру үшін негізгі үстелдің жанына шағын үстел қойыңыз.
