Егер сіз су мен балды араластырып, содан кейін оны ашытқымен ашытсаңыз, сіз балды шарап деп аталатын алкогольді сусын аласыз. Мидтың 30 -дан астам түрі бар. Бұл мақалада біз қолдануға болатын қарапайым рецепт ұсынамыз.
Құрамы
(Мөлшерін жасағыңыз келетін майдың көлеміне қарай реттеңіз)
- Бал
- Су
- Ашытқы
- Жемістер немесе дәмдеуіштер (міндетті емес)
Қадам
Қадам 1. «Сізге қажет заттар» бөліміндегі барлық жабдықты дайындаңыз және тазалаңыз
Мид жасау процесінде қолданылатын барлық заттарды алдымен тазалау керек. Егер жабдық дұрыс тазаланбаса, ферменттеу процесінде басқа микроорганизмдер де өсуі мүмкін. Сіз ағартылған сұйылтылған ерітіндіні қолдана аласыз (дұрыс шаюды ұмытпаңыз), бірақ сыра қайнату зауытында немесе шарап сататын дүкендерде және интернет -дүкендерде тазартатын ерітіндіні қолданған дұрыс.
Қадам 2. Шамамен 1,5 литр балды 3,8 литр тазартылған сумен араластырыңыз
Оны қыздырудың да, қайнатудың да қажеті жоқ. Егер сіз BPOM немесе таза ауыз суға тіркелген балды қолдансаңыз, бұл қоспаны қайтадан қайнатудың қажеті жоқ. Ондағы бактериялар мен микробтарды өлтіру үшін суды қайнату керек. Сонымен қатар, бал табиғи бактерияға қарсы зат ретінде тиімді.
- Бұл қоспаны міндетті деп атайды.
- Жемістер мен дәмдеуіштер шыршаның дәміне қатты әсер етеді. Кез келген дерлік жеміс -жидек немесе дәмдеуіштерді қосуға болады. Әр түрлі дәмді сынап көру өте қызықты болар еді!
- Балды қалай еріту керек
- Балдың шынайылығын қалай тексеруге болады
Қадам 3. Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес өзіңіз қалаған ашытқыны сулаңыз, содан кейін оны міндетті түрде қосыңыз
Қадам 4. Ашыту үшін жеткілікті орын қалатын үлкен контейнерге салыңыз
Егер контейнерде орын жеткіліксіз болса, ферменттелген өнімдер төгіліп кетуі мүмкін. Контейнерге ауа кірмеуі керек, бірақ көмірқышқыл газы ағып кетуі керек. Қолданудың бір әдісі - шарды тесіп, содан кейін оны бөтелкенің аузына бекітіп, резеңке таспамен байлау. Десе де, бұл әдіс мед контейнерді жабу үшін жақсы емес, өйткені шар сізге қоректік заттардың немесе аралас оттегінің қосылуын болдырмайды. Нәтижесінде бұл шардың қақпағын бірнеше рет ауыстыру қажет. Ең жақсы әдіс - ферменттеу жабдықтау дүкенінен немесе интернеттен әуе құлпын сатып алу. Қақпақтың бұл түрі қайта пайдалануға жарамды, таза және сынуы оңай емес.
Қадам 5. Контейнерді ашытқы өсуі үшін оңтайлы температурада тыныш жерге қойыңыз
Бұл ақпарат ашытқы қаптамасында көрсетілуі керек. Егер сізде гидрометр болса және оның бастапқы тығыздығын білсеңіз, сіз осы ашыту процесінде қанттың бөлінуін есептей аласыз. Қанттың үш бөлінуін анықтау үшін, міндетті тығыздықтың бастапқы тығыздығын қолданыңыз, содан кейін ашытқы көлеміне алкогольге төзімділікке негізделген соңғы тығыздықты анықтаңыз және нәтижені үшке бөліңіз. Қанттың алғашқы бұзылуы кезінде күніне кемінде бір рет аэрация жасаңыз (оттегін қосыңыз), соғұрлым жақсы.
Қадам 6. Мид ашытуды аяқтағанын анықтаңыз
Сіз қолдануға болатын бірнеше түрлі әдістер бар:
- Білудің ең дәл әдісі - бұл гидрометр көмегімен бастапқы тығыздықты өлшеу, содан кейін екі апта сайын өлшеулерді қайталау. Сіз қолданатын ашытқының көлеміне алкогольге төзімділік мәні бар, ал гидрометр көмегімен өлшеудің соңғы тығыздығын анықтауға болады. Бұл тығыздыққа жеткенде, бөтелкеге май қосар алдында кем дегенде 4-6 ай күтіңіз. Осылайша, шөптегі көмірқышқыл газының барлығы шығарылады. Егер сіз оны толығымен жібермесеңіз, бұл көмірқышқыл газы да бөтелкеге енеді және температура өзгерсе, жарылыс тудыруы мүмкін.
- Кем дегенде 8 апта күтіңіз. Мидті ашыту процесіне қажетті уақыт әр түрлі факторлармен анықталады. Алайда, көп жағдайда 8 апта жеткілікті.
- Егер сіз желдеткіш қақпағын қолдансаңыз, көпіршіктердің жоғалуын 3 апта күтіңіз.
Қадам 7. Миданы ферменттеу аяқталғаннан кейін қартаю процесін бастау үшін аз немесе бос орын қалмаған контейнерге ауыстырыңыз
Мидтың беті оттегіне неғұрлым аз әсер етсе, соғұрлым жақсы. Шөгінділерді азайту үшін сифонды қолданыңыз. Сіз неғұрлым ұзақ күтсеңіз, соғұрлым жақсы болады. Үйде дайындалған тағамды дайындаудың орташа күту уақыты - 8 ай.
Қадам 8. Миды құмыраға салыңыз, мықтап жабыңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз
Енді сіз жасаған шөп ішуге дайын. Алайда, сақталу ұзақтығы бойынша дәмі дәмді болады.
