Кәдімгі итальяндық котлеттер - әр түрлі тағамдарға керемет қосымша. Көптеген рецепттерді табуға болады, сондықтан адамдарға қолайлы рецепт табу қиынға соғады. Міне, классикалық итальяндық рецепт, оны сонымен қатар Кормье қолтаңбасын жасауға болады, ол грильге дейін етдің жасалу жолын өзгертеді.
Құрамы
- 0,5 кг тартылған сиыр еті
- 1 жұмыртқа
- 80 мл сүт немесе кілегей
- 45 грамм нан үгіндісі (тұзсыз немесе итальяндық)
- 1 кішкене туралған пияз немесе 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 ас қасық туралған сарымсақ немесе 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 2 ас қасық сары май
- 20 грамм Романо немесе Пармезан ірімшігі
- Зәйтүн майы немесе пісіруге арналған спрей
- Орегано немесе итальяндық дәмдеуіштер (дәміне қарай шамамен 1 шай қасық)
- Тұз және бұрыш (дәміне қарай)
- 160 мл кетчуп (Cormier қолтаңбасының нұсқасы үшін)
Қадам
2 -ші әдіс: Ет шарларын жасау
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Пешті қосып, температураны 190 градус Цельсийге қойыңыз.
Қадам 2. Нан үгіндісін дайындаңыз
Кішкене ыдыста сүт пен нан үгіндісін біріктіріңіз. Қоспаны сүтті толық сіңіруге рұқсат етіңіз, ол әдетте шамамен 5 минутты алады.
Қадам 3. Пияз мен сарымсақты қуырыңыз
Табаны қолданып, зәйтүн майын қыздырыңыз. Содан кейін пияз мен сарымсақты қосыңыз. Пияз сәл қоңыр болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
Немесе оны пияз ұнтағы мен сарымсақ қосу арқылы ауыстыруға болады
Қадам 4. Ингредиенттердің қалған бөлігін нан үгіндісі қоспасына қосыңыз
Нан үгіндісін, пиязды, сарымсақты, ет, тұз, бұрыш, орегано немесе итальяндық дәмдеуіштерді, ірімшік пен жұмыртқаны ыдысқа біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
Қадам 5. Ет шарларын жасаңыз
Қамыр қоспасын қалыңдығы шамамен 4 см ет кесектеріне айналдырыңыз. Қамыр сіздің алақаныңыздың өлшемі болуы керек, сонда сіз оны екі қолыңызбен допқа айналдыра аласыз.
Қадам 6. Табаны дайындаңыз
Пісіру парағын зәйтүн майымен немесе пісіру спрейімен майлаңыз. Табаның шеттерін майлауды ұмытпаңыз. Етті шарларды пісіру парағына бір -бірінен шамамен 2,5 см қашықтықта қойыңыз.
Қадам 7. Фрикаделькаларды пісіріңіз
Торт бар пісіру парағын пешке 20-30 минутқа қойыңыз. Тортты қоңыр түске дейін және сәл қытырлақ болғанша пісіріңіз.
Қадам 8. Еттің дайындығын тексеріңіз
Егер сізде ет үшін арнайы термометр болса, оны еттің ортасына салыңыз. Пісірілген еттің температурасы Цельсий бойынша 71 градусқа жетуі керек.
2 -ші әдіс 2: Кормье кекстерін жасау
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Пешті қосып, температураны 190 градус Цельсийге қойыңыз.
Қадам 2. Нан үгіндісін дайындаңыз
Кішкене ыдыста сүт пен нан үгіндісін біріктіріңіз. Қоспаның сүтке толық сіңуіне мүмкіндік беріңіз, ол әдетте шамамен 5 минутты алады.
Қадам 3. Пияз мен сарымсақты қуырыңыз
Табаны қолданып, зәйтүн майын қыздырыңыз. Содан кейін пияз мен сарымсақты қосыңыз. Пияз сәл қоңыр болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
Немесе оны пияз ұнтағы мен сарымсақ қосу арқылы ауыстыруға болады
Қадам 4. Ингредиенттердің қалған бөлігін нан үгіндісі қоспасына қосыңыз
Нан үгіндісін, пиязды, сарымсақты, етті, тұзды, бұрышты, орегано немесе итальяндық дәмдеуіштерді, ірімшікті, жұмыртқаны және 80 мл томат тұздығын ыдысқа біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
Қадам 5. Ет нанын жасаңыз
Кәстрөл ыдысын зәйтүн майымен немесе пісіру спрейімен майлаңыз, содан кейін контейнердің бүйірі мен түбіне 80 мл томат тұздығын құйыңыз. Ет ұнының қоспасын ыдысқа құйып, үстіңгі жағын тегістеңіз.
Қадам 6. Ет нанын пісіріңіз
Ет нанын пешке 45-60 минутқа қойыңыз. Ет наны сәл қызарғанша және сәл қытырлақ құрылымға ие болғанша пісіріңіз.
Қадам 7. Еттің дайындығын тексеріңіз
Егер сізде ет үшін арнайы термометр болса, оны еттің ортасына салыңыз. Пісірілген еттің температурасы Цельсий бойынша 71 градусқа жетуі керек.
Кеңестер
- Егер сіз пештің қызуын күткіңіз келмесе, онда сіз котлетті қуыру табасына қуыру арқылы дайындауға болады. Бір пісіру процесінде 4-5 котлетті қуырыңыз.
- Қызыл чили немесе кайен бұрышы сияқты дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қуырғышты немесе кішкене балмұздақты қолданып, фрикаделькаларды бірдей мөлшерге жеткізіңіз.
- Бұл рецепт бойынша тартылған сиыр етін тауық етімен алмастыруға болады.
