Шафран - бірегей және дәмді дәмдеуіш, ол көптеген тағамдарға, мысалы, испан паелла мен бульлабага ерекше дәм береді. Шафран крокус гүлінен алынады, ол температурасы -23 -тен -1 ° С -қа дейінгі жерлерде оңай өседі. Өкінішке орай, әр крокус гүлі шафранды аз мөлшерде шығарады, бұл шафранды әлемдегі ең қымбат дәмдеуішке айналдырады.
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Шафран үшін өсетін жағдай жасау
Қадам 1. Крокус бастарын сатып алыңыз
Күлгін гүлді шафран зауыты крокустың бұтасынан өседі (ол шамға ұқсас). Бұл бұтақтарды отырғызу алдында жаңа сатып алу керек. Сіз оларды интернеттен немесе жергілікті балабақшадан сатып ала аласыз.
- Крокус басы температурасы -23 -тен -1 ° C -қа дейінгі жерлерде жақсы өседі.
- Осы температуралық аймақтардағы жергілікті питомниктерде крокус түйнектері болуы ықтимал.
2-қадам. Крокус өсіру үшін жақсы құрғатылған, толық күнді табыңыз
Тікелей күн сәулесі түсетін жерді таңдаңыз. Тым қатты немесе тым тығыз емес екеніне көз жеткізу үшін топырақты қазып алыңыз. Егер су тым көп болса, крокус тарақандары өлуі мүмкін. Сонымен, топырақ жақсы кебуі керек.
Крокустарды отырғызбас бұрын, оларды қопсыту үшін топырақты алуға болады
Қадам 3. Топырақты органикалық заттармен араластырыңыз
Крокус қайда отырғызылатыны және топыраққа 25 см тереңдіктегі органикалық заттарды араластыратыны. Сіз компост, шымтезек немесе туралған жапырақтарды пайдалана аласыз. Бұл органикалық материалдар крокус кобасының өсуіне қоректік заттар береді.
4 -қадам. Немесе бұталарды кастрюльге отырғызыңыз
Егер сіздің бақшаңызда кеміргіштер немесе басқа зиянкестер жиі кездесетін мәселе болса, контейнерлерде крокус өсіру жақсы нұсқа болады. Сізге кастрюль немесе ұқсас контейнер, арамшөптерден қорғайтын шүберек, жабысқақ таспа және қарашірік қажет болады.
- Дренажды саңылаулары бар контейнерді қолданыңыз немесе егер ол жоқ болса, оны тесіңіз.
- Кәстрөлді арамшөптерден қорғайтын шүберекпен жабыңыз, содан кейін оны таспамен бекітіңіз.
- Кәстрөлге шамамен 15 см компост құйыңыз.
Қадам 5. Крокус бастарын отырғызыңыз
Егер сіз субтропикада тұрсаңыз, жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін бұталарды маусымның алғашқы аязына дейін 6-8 апта бұрын отырғызыңыз. Сіздің аймағыңыздағы климатқа байланысты (және жарты шарда), отырғызу уақыты шамамен қазан немесе қараша.
Күнтізбені тексеріңіз немесе жергілікті бағбаннан сіздің аймағыңызда крокус отырғызудың қай мезгілін анықтауды сұраңыз
3 -тің 2 -ші бөлімі: Крокус Кобс өсіру
Қадам 1. Крокус бастарын кластерлерге отырғызыңыз
Оларды қатарға отырғызудың орнына, крокус гүлдері шоқтарда жақсы өседі. Крокустарды бір-бірінен шамамен 8 см қашықтықта отырғызып, оларды 10-12 бастан тұратын топтарға топтастырыңыз.
Егер сіз кастрюльдерді қолдансаңыз, әр ыдысқа 10-12 құлақтан тұратын 1 топ сыяды
Қадам 2. 8-10 см тереңдікте бөренелерді отырғызыңыз
Кішкене күрекпен тереңдігі 8-10 см болатын шұңқыр қазыңыз. Бұрыштың ұшын жоғары қаратып орналастырыңыз және әр шұңқырға 1 понгкол салыңыз. Әр бөшкені топырақпен жабыңыз.
Егер сіз контейнерді қолдансаңыз, оған кіргізілген топырақтың үстіңгі 15 см -ге бөренелерді отырғызыңыз. Бұршақтарды топырақпен 5 см тереңдікте көміңіз
3 -қадам. Крокус өсіру кезеңінде сумен қамтамасыз етуді қамтамасыз етіңіз
Жаңбырлы маусым - крокус бастары үшін вегетациялық кезең. Осы уақыт ішінде топырақты ылғалды ұстаңыз, бірақ ылғалды емес.
- Крокус аптасына 1-2 рет ауа райы құрғақ болған кезде суарылады.
- Ылғалдылықты өлшеу үшін аптасына бірнеше рет 2 саусақты топыраққа жабыстырыңыз.
- Егер суарудан кейін бір тәуліктен артық су тұрып қалса, оны аптасына бір рет қана суарыңыз.
- Егер топырақ бір күнде толық құрғақ болса (дымқыл емес), оны аптасына 3 рет суарыңыз.
Қадам 4. Крокус маусымында бір рет ұрықтандырылады
Егер сіз қысқа көктемгі аймақта тұрсаңыз, тыңайтқышты күздің басында қолданыңыз. Егер сіз ұзақ, суық бұлақтары бар аймақта тұрсаңыз, крокус гүлінен кейін бірден тыңайтқыш қолданыңыз. Ұрықтандыру крокус басына келесі жылға аман қалу үшін көмірсулардың күшті қорын құруға көмектеседі.
Сүйек ұны, компост немесе ылғалдандырылған көң тыңайтқыштарды таңдауда жақсы
3 -тен 3 -ші бөлім: Шафран жинау
Қадам 1. Сабырлы болыңыз
Крокус гүлдерін өсіру оңай. Табиғатта бұл өсімдік қатал және жәндіктер мен ауруларға төзімді. Жалғыз мәселе - әр понгкол тек бір гүл береді, ал әр гүл тек 3 пистил (стигма) шафран шығарады. Егін жинау аяқталғаннан кейін сіз аз ғана мөлшерде қолдануға болатын шафран аласыз.
- Крокус гүлдері отырғызылғаннан кейін 6-8 апта ішінде пайда болуы керек болса да, кейде олар келесі маусымға дейін, пилла отырғызылғаннан кейін бір жыл өткен соң пайда болмайды.
- Кейбір жағдайларда көктемде отырғызылған крокус күзде гүл шығара алады.
Қадам 2. Әр крокус гүлінен пистилді таңдаңыз
Күлгін крокус гүлінің әр ортасында 3 қызғылт-сарғыш пистил бар. Гүлдер гүлдей бастаған шуақты күнді күтіңіз және саусақтарыңызбен әр крокус гүлінің пистилін мұқият жұлып алыңыз.
Қадам 3. Шафранды кептіріп, сақтаңыз
Барлық пистильдер мұқият жиналғаннан кейін, оларды қағаз сүлгіге, жылы, құрғақ жерге қойыңыз. Толық құрғағанша 1-3 күн тұрыңыз.
- Кептірілген шафранды салқын, құрғақ жерде сақтауға болады.
- Сіз шафранды герметикалық контейнерде 5 жылға дейін сақтай аласыз.
Қадам 4. Рецептте шафранды қолданыңыз
Шафранды қолданған кезде, кептірілген пистилді ыстық сұйықтыққа (мысалы, сүт, су немесе қойма) 15-20 минутқа батырыңыз. Сұйықтық пен пистильді рецептке қосыңыз. Шафранды күріште, сорпаларда, тұздықтарда, картопта, нан өнімдерінде және басқа да тағамдарда қолдануға болады.
