Өскіндер көбінесе әр түрлі тағамдарда қолданылады, мысалы, тұздалған қияр, салат, гадо-гадо, қуыру, сото немесе басқа да тағамдар. Қытырлақ, дәмді болудан басқа, бұршақ өскіндері де қоректік. Бұршақтарды бұршақ дақылдарын, мысалы, соя мен жасыл бұршақты өсіру арқылы алуға болады. Өскіндерді супермаркеттен немесе көкөністен оңай сатып алуға болады, бірақ сіз оны үйде оңай жасай аласыз. Сізге тек қарапайым жабдықтар мен құрғақ бұршақ дақылдары қажет. Сіз әр түрлі жаңғақтар, бұршақ дақылдары, тұқымдар мен бұршақ дақылдарын өсіре аласыз. Ең бастысы - тұқымдарды күніне бірнеше рет шайып, ағызып, өну процесінде ылғалды ұстау.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Бұршақтарды жуу және сіңдіру
Қадам 1. Контейнерді зарарсыздандырыңыз
Шыны банкалар өну үшін өте қолайлы, бірақ сіз кең аузы бар бөтелкені немесе пластикалық ыдысты қолдануға болады. Ыдыстарға жабысқан кірді, шаңды, қоздырғыштарды немесе бөлшектерді кетіру үшін банкаларды жылы сумен және сабынмен мұқият жуыңыз. Банкаларды таза майлықпен құрғатып, бір жаққа қойыңыз.
- Бұршақ өсірудің бұл әдісі зиянды бактериялар мен саңырауқұлақтардың көбеюіне әкелуі мүмкін. Сондықтан зарарсыздандырылған қондырғыларды қолдану маңызды.
- Өскіні келетін бұршақтармен жұмыс жасамас бұрын қолыңызды жууды әдетке айналдырыңыз.
Қадам 2. Бұршақтарды шайыңыз
Шыныаяқ жержаңғақ мөлшерін өлшеп, таза ыдысқа салыңыз. Ыдысқа таза су құйыңыз және жаңғақты араластыру үшін қолыңызды қолданыңыз. Содан кейін оны ағызу үшін електі қолданыңыз. Мұны жержаңғақ жуатын су мөлдір болмайынша жасаңыз. Сіз жаңғақ, бұршақ немесе басқа дәнді дақылдар болсын, тұтас немесе құрғақ тұқымдарды пайдалана аласыз, мысалы:
- бұршақ
- Жоңышқа
- Азуки бұршақтары
- Мун бұршақтары
- Жасымық
- Күнбағыс тұқымы
- Киноа
3 -қадам Бұршақтарды таза суға батырыңыз
Жаңғақтарды стерильді банкаларға салыңыз. Банканы бөлме температурасында таза сумен толтырыңыз. Банканың аузын дәке немесе таза майлықпен жауып, оны серпімді жолақпен бекітіңіз. Шүберек кірді және бөлшектерді құмыраға кіргізбеу үшін ауаның өтуіне мүмкіндік береді.
Егер сіз бұршақ немесе бұршақ дақылдарын қолдансаңыз, құмыраны өзіңіз қалаған тұқыммен толтырыңыз. Жоңышқа сияқты дәнді дақылдар үшін банкаға 2 ас қасық тұқым қолданыңыз. Бұл көшеттердің өсуіне жеткілікті орын береді, сонымен қатар өскіндер арасында ауаның еркін қозғалуына мүмкіндік береді
Қадам 4. Бұршақтарды түні бойы жібітіңіз
Банкаларды үстелге қойып, бұршақты бірнеше сағатқа жібітіңіз. Квиноа сияқты ұсақ дәнді дақылдарды 3 сағатқа ғана сіңдіру қажет. Жасымық тәрізді орташа бұршақ дақылдарын 8 сағат бойы сіңдіру қажет. Бұршақ және бұршақ сияқты ірі бұршақты 12 сағат бойы сіңдіру керек.
Бұршақ сіңдірілген кезде суды сіңіреді және кеңейеді, бұл өну процесін бастайды
3 бөліктің 2 бөлігі: Бұршақ өсіру
Қадам 1. Бұршақтарды ағызып, шайыңыз
Олар жеткілікті ұзақ сіңіп, мөлшерін екі есе арттырғаннан кейін, дәке матасын алып тастап, бұршақты төгіп тастаңыз. Бұршақтар суға батқанша таза су құйыңыз және оларды жуу үшін мұқият араластырыңыз. Бұршақтарды қайтадан ағызып, дәке матаны құмыраның аузына қайта салыңыз.
Қадам 2. Құмыраны еңкейтіңіз
Бүршіктер өсе бастаған кезде құмыраны аузын төмен қаратып 45 градус бұрышқа қойыңыз. Осылайша артық ылғал буланып, ауа еркін қозғалады. Құмыраны дұрыс бұрышта ұстап тұру үшін белгілі бір затқа сүйену қажет болуы мүмкін, немесе оны ыдысқа арналған сөреге қоюға болады.
Бұршақтар өну үшін ылғалды ұстау керек болса да, банкалардың тым ылғалды болуына жол бермеңіз, себебі бұл көгеру мен бактериялардың көбеюіне әкелуі мүмкін
Қадам 3. Құмыраны көлеңкеге қойыңыз
Жаңғақ құмырасын бөлме температурасында және тікелей күн сәулесінен алыс жерге қойыңыз. Оны мүлдем қараңғы жерге қоюдың қажеті жоқ, бірақ оның күн сәулесі тікелей түспейтініне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, бұршақ пісіп кетуі мүмкін.
Қадам 4. Өскіндерді күніне кемінде екі рет шайыңыз
Тұқымдар өне бастағанда, қоздырғыштардың дамуына жол бермеу және өскіндерді ылғалды ұстау үшін оларды үнемі шаю қажет. Дәке орамалын алыңыз, өскіндерді таза сумен шайыңыз, ағызыңыз және қайтадан банканың аузын дәке матамен жабыңыз. Құмыраны еңкейтіп, өскіндерді бастапқы орнына қойыңыз.
Сіз өскіндерді қалағаныңызша жиі шайып тастай аласыз, бірақ мұны әр 8-12 сағат сайын жасаңыз. Әйтпесе, өскіндер құрғап кетеді
Қадам 5. Өскіндердің қажетті мөлшерге жеткенше бірнеше күн бойы өсуіне рұқсат етіңіз
Әр түрлі дәндер мен бұршақтар әр түрлі өну уақытын талап етеді және әдетте 2-6 күн аралығында болады. Сіз өскіндерді түпнұсқалық көшетпен бірдей мөлшерде жей аласыз, бірақ сонымен қатар өскіндерді ұзындығы бірнеше сантиметрге жеткенше 5-6 күнге дейін өсіруге болады.
Қадам 6. Өсуді тұтынар алдында шайыңыз
Өскіндер қажетті мөлшерге жеткенде, дәкені алып тастап, өскіндерді дуршлагқа ауыстырыңыз. Өскіндерді таза сумен шайыңыз, бірнеше минут ағызыңыз. Осыдан кейін оны қайтадан таза сүлгімен құрғатуға болады.
Қадам 7. Жаңа піскен өскіндерден ләззат алыңыз, ал қалғанын тоңазытқышта сақтаңыз
Сіз бұршақ өскіндерін бірнеше жолмен жеуге болады; қайнатылған, қуырылған немесе шикі күйінде жейді. Өскіндер де дәмді тағамдар болуы мүмкін. Қалған бұршақтарды таза қағаз сүлгімен орап, пластикалық қапшықта немесе герметикалық контейнерде сақтаңыз.
Өсімдіктер тоңазытқышта сақталған жағдайда 2-3 күнге созылады
3 бөліктің 3 бөлігі: жаңа піскен өскіндерді қолдану
Қадам 1. Салатқа немесе тұздалған қиярға бұршақ өскіндерін қосып, оларды шикі түрде жеуге болады
Өскіндер дәмді дәмге ие және қоректік заттарға бай, сондықтан көптеген адамдар оларды шикі түрінде жегенді жөн көреді. Сіз өскіндерді өз бетінше тамашалай аласыз немесе оларды сүйікті салатқа қосасыз. Бұршақ өскіндерімен ләззат алуға қолайлы салат мыналарды қамтиды:
- Көкөніс салаты
- Кобб салаты
- Бұршақ салаты
Қадам 2. Сэндвич жасау үшін бұршақ өскіндерін қолданыңыз
Сыр, көкөніс немесе ет сэндвичтері жаңа бұршақ өскіндерін қосқанда одан да дәмді болады. Жоңышқа мен брокколи сияқты кейбір бұршақ өскіндері сэндвичке толтыру үшін әсіресе танымал. Бұршақ өсіндісі бар бутерброд/ролл жасау үшін, мына әрекеттерді орындап көріңіз:
- Қыша
- Ірімшік
- Латук салаты
- Қызанақ
- Бұршақ өскіндері
- Авокадо
Қадам 3. Бұршақ өскіндерін буға айналдырыңыз
Бумен пісіру бұршақтар мен басқа да көкөністерді өңдеуге өте ыңғайлы, себебі бу көптеген маңызды қоректік заттарды сақтай алады. Жасымық өскіні сияқты кішкентай өскіндерді 5 минут қайнатуға болады, ал бұршақ сияқты үлкенін шамамен 15 минут қайнату керек.
Жоңышқа өскінін пісірмеу жақсы, себебі олар шырышты болады
Қадам 4. Бұршақ өскіндерін табаға қосыңыз
Бұршақ өскіндерін өңдеудің тағы бір тәсілі - оларды қуыру, сіз көкөністерді, ет немесе балықты қосуға болады. Қоректік заттарды сақтап қалу үшін, бұршақтың бүршіктерін пісірудің соңғы 5-10 минутында қуыруға қосыңыз.
Қадам 5. Бұршақ бүршігін бургер етіп жасаңыз
Бұршақ бұршақтары - бұл дәстүрлі сиыр бургеріне вегетариандық дәмді балама. Сіз бұршақтардың кез келген түрін пайдалана аласыз. Гамбургерлер жасау үшін танымал бұршақ өскіндерінің түрлеріне мыналар жатады:
- Қызыл және қара бұршақтар
- Киноа
- Жасымық
- бұршақ
Ескерту
- Жаңғақты сенімді табиғи дүкеннен сатып алыңыз. Бау -бақшаға арналған қаптамада сатылатын жаңғақтар әдетте химиялық жолмен өңделеді. Демек, одан аулақ болу керек.
- Егер сіз жоңышқа өнетін болсаңыз, онда тұқымдарды күн шуақты жерге бірнеше сағат қойыңыз. Содан кейін тұқымдарды ыдысқа ағынды сумен шайыңыз. Су бетінде қалқып жүрген құрғақ теріні тастаңыз.
