Сіз картоп пюресі - бұл керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар оңай және тез дайындалатын гарнир екеніне келісесіз! Шын мәнінде, классикалық картоп пюресін дайындау үшін сізге тек картоп, май, кілегей, тұз және бұрыш дайындау керек. Дәмі мен текстурасын байытқыңыз келе ме? Сіз сондай -ақ қаймақ, жаңа піскен шөптер, ірімшік немесе тіпті сарымсақ қосуға болады!
Құрамы
Классикалық картоп пюресі
- 5 орташа картоп немесе юкон картопы
- Бөлме температурасында жұмсартылған 55 грамм май
- 120 -дан 180 мл -ге дейінгі кілегей немесе кілегейдің 1 бөлігі мен сүттің 1 бөлігінің қоспасы тең пропорцияда
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Үшін: 6 порция
Қадам
2 -ші әдіс 1: Классикалық картоп пюресі
Қадам 1. Картопты қайнатпастан бұрын ағынды су астында тазалап жуыңыз
Ең алдымен, бес картоптың қабығын көкөніс пышағымен немесе картопты тазартуға арналған арнайы құралмен тазалаңыз. Барлық картоп тазартылғаннан кейін, бетіндегі кірді кетіру үшін оларды ағынды суық сумен дереу жуыңыз.
- Егер сіз картопты қабығы бар езгіңіз келсе, картоп қабығын тазалау қадамын өткізіп жіберіңіз. Оның орнына, картопты ағын сумен жуып, кірді кетіру керек.
- Өте жұмсақ және нәзік картоп пюресі үшін алтын рассет немесе юкон сортын таңдаңыз. Картоптың пюресі тығыз текстурасын шығарумен қатар, қызыл және саусақты картопты дайындау ұзаққа созылады, әсіресе олар русец немесе юкон картопына қарағанда әлдеқайда аз.
Қадам 2. Картопты пісіру деңгейін біркелкі бөлу үшін қалыңдығы 2,5 см етіп кесіңіз
Картопты кесу тақтасына салыңыз, содан кейін картопты бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Алдымен картопты төрттен бөліңіз, содан кейін әрқайсысын 4-6 бірдей мөлшерде кесіңіз. Содан кейін картопты кастрюльге салыңыз, ол кейін картопты қайнатуға арналған.
Егер сіздің уақытыңыз шектеулі болса, картопты екіге бөліңіз. Картопты қайнату немесе езу үшін сізге көп уақыт қажет болуы мүмкін екенін біліңіз
Қадам 3. Картопты 15-20 минут қайнатыңыз немесе шанышқымен тескенде шынымен жұмсақ болғанша
Картопты үлкен кастрюльге салыңыз және картопты жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Кәстрөлді жабыңыз және картопты шанышқымен тескенде шынымен жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Картоптың құрылымын тексеру кезінде ыстыққа төзімді қолғап кигеніңізге көз жеткізіңіз, себебі ыстық бу шығып кетсе, қолдарыңыз оңай күйіп қалуы мүмкін!
- Егер судың беті көбік тәрізді болып көрінсе, көбікті алу үшін көкөніс қасық пайдаланыңыз.
- Егер сіз картопты қайната алмасаңыз, микротолқынды пеште пісіріп көріңіз. Ең алдымен тазартылған және кесілген картопты ыстыққа төзімді арнайы контейнерге салыңыз. Содан кейін контейнерді жауып, картопты микротолқынды пеште 3-4 минут пісіріңіз. Текстураны тексеру үшін картопты шанышқымен тесіңіз. Егер олар әлі жұмсақ болмаса, картопты микротолқынды пеште тағы 3 минут қайнатыңыз.
Қадам 4. Картоптан қайнаған суды төгіп тастаңыз, содан кейін картопты сары маймен араластырыңыз
Қайнаған су ағып кеткеннен кейін картоп кастрюльде қалсын. Содан кейін, бөлме температурасында, ең жақсысы, 60 грамм сары майды қосыңыз, сонда әлі де суық сары майға қарағанда араластыру оңай болады. Алайда, егер сіз сары майды бөлме температурасында жұмсартуға үлгермесеңіз, оны ұстаңыз, себебі картоптан шыққан жылу майды тез жұмсартады.
Мүмкін болса, картопты қаймақ пен май қоспас бұрын 10 минут жабық табаға отырғызыңыз. Бұл картоптың сәл кебуіне мүмкіндік береді, сондықтан олар жеген кезде жұмсақ құрылымға ие болады
Қадам 5. Картопты текстурасы тегіс және жұмсақ болғанша езіңіз
Картопты езу үшін арнайы құралды қолданыңыз, содан кейін картоп пюресін май мен қаймақпен араластырыңыз. Жеке кесектер көрінбейтін кезде картопты езуді тоқтатыңыз.
Қаласаңыз, сіз картопты барлық ингредиенттермен араластырып, оларды электр араластырғышпен, тіпті үлкен кесілген қасықпен езіп аласыз
Қадам 6. Консистенциясы дұрыс болғанша крем қосыңыз
Осыдан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Бұл рецептті қолдану үшін сізге 120 -дан 180 мл -ге дейін кілегей немесе сүттің 1 бөлігі мен кілегейдің 1 бөлігінің тең қоспасы қажет болады. Кілегей немесе сүт пен кілегей қоспасын біртіндеп құйыңыз, әр құйғанда шамамен 60 мл. Содан кейін, картопты қолмен езіңіз немесе картопты миксер көмегімен өңдеңіз, консистенциясын үнемі тексеріңіз. Сонымен қатар шамамен 1 шай қасық қосыңыз. (4 грамм) дәміне қарай дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Картопты жеу кезінде құрылымы тым қалың және жабысқақ болмауы үшін тым ұзақ араластырмаңыз. Жалпы, дұрыс консистенцияны алу үшін картопты 30 минут ішінде электр араластырғышпен өңдеңіз
Қадам 7. Картопты жылы күйінде қызмет етіңіз және қалған картопты тоңазытқышта сақтаңыз
Картоп пюресі дайын болғаннан кейін 2 сағатқа дейін ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Содан кейін сақтау мерзімін сақтау үшін контейнерді тоңазытқышта 3-5 күн сақтаңыз. Жарамдылық мерзімін бақылау оңай болуы үшін «картоптың өндірілген күні» деген жазуды қоюды ұмытпаңыз.
Қалған картопты 177 ° C пеште 20-30 минут жылытыңыз. Немесе микротолқынды пеште 2-3 минут қайнатыңыз. Шамамен 2-3 ас қасық қосыңыз. картоптың ылғалдылығын қалпына келтіретін және құрылымын жақсартатын крем
2 -ші әдіс 2: Картоп пюресі мен дәмдеуіштер жасау
Қадам 1. Картопты кремді дәм үшін судың орнына сүтте қайнатыңыз
Мұны істеу үшін сізге картопты сүтке сіңдіру қажет (жақсы нәтиже алу үшін майлы сүтті қолданған жөн). Содан кейін, картопты баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз немесе шанышқымен тескенде жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Піскеннен кейін картопты төгіп тастаңыз және табада қалған сүтті тастамаңыз. Картопты езу кезеңінде қалған сүтті қайта пайдалануға болады.
Сүттегі майлылық картопты пісіру кезінде тым жабысқақ немесе крахмал болуына жол бермейді
Қадам 2. Картоп пюресі құрылымын кремді ету үшін қаймақ қосыңыз және дәмі аздап қышқыл
Картоп пюресі жасағанда сары майды қосқанда 60 мл қаймақ қосуға болады. Немесе басқа ингредиенттермен бірге қаймақ қосуға болады. Қаласаңыз, сүтті қаймақпен алмастыруға болады, білесіз!
Егер сүтті қаймақпен алмастырғыңыз келсе, сәйкес консистенцияны алу үшін аз мөлшерде қаймақ қосу керек. Біртіндеп 30 мл қаймақ қосыңыз, картоп пюресі өз қалауыңызша
Қадам 3. Хош иісті дәм үшін картоп пюресіне туралған жаңа шөптерді қосыңыз
Атап айтқанда, шалфей, тасшөп пен розмариннің комбинациясы керемет дәм береді! Немесе пияз, орегано және эстрагон комбинациясын қолдануға болады. Қай қоспаны ұнатсаңыз да, шөптерді май мен қаймақпен қатар қосыңыз.
Сіздің ас үйде шөптер жеткіліксіз? Уайымдама! Бір шөкім пияз немесе ақжелкенді қосу картоп пюресінің дәмін байытуда да тиімді
Қадам 4. Картоп пюресі дәмін сәнді ету үшін үгітілген ірімшік қосыңыз
Ешкі ірімшігі, көк ірімшік, грюер ірімшігі, ақ чеддар ірімшігі немесе тіпті бри ірімшігінің қосылуы классикалық картоп пюресін бірден сәнді сезінуге мүмкіндік береді! Картоп пюресіне өз қалауыңыз бойынша 125 грамм ірімшік салыңыз.
- Ірімшік картоптың ыстық температурасына ұшыраған кезде өздігінен ериді. Нәтижесінде ірімшікті еріту үшін басқа ыдыс -аяқпен араласудың қажеті жоқ!
- Картоп пюресін жылытқанда, картоптың беткі қабатын қытырлақ және ыстық болғаннан кейін дәмді ету үшін аздап ірімшік себіңіз.
Қадам 5. Егер сіз сарымсақ желдеткіші болсаңыз, тазартылған сарымсақ түйірін қосыңыз
Ең алдымен, 6 түйір сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Содан кейін, картопты қайнату үшін қолданылатын сұйықтықты қоспас бұрын, сарымсақты кәстрөлде қыздырыңыз. Содан кейін, барлық ингредиенттерді әдеттегідей езіңіз, содан кейін күшті сарымсақ хош иісі мен дәмі бар картоп пюресі ләззат алыңыз!
Неліктен сарымсақты алдымен креммен қыздыру немесе қайнату керек? Бұл әрекет сарымсақ дәмін картоп пісіру суға жақсы сіңіру үшін тиімді. Сонымен қатар, сарымсақ құрылымы жұмсақ болады, сондықтан оны картоппен оңай езуге болады
Қадам 6. Тауық еті немесе сүтсіз көкөніс сүті қоспасынан картоп пюресі жасаңыз
Вегетариандық немесе вегетариандықтар үшін май, кілегей мен қаймақты тауық еті немесе өсімдік сүтімен алмастырып көріңіз (мысалы, бадам сүті, кешью сүті, зығыр сүті, фундук сүті, қарасора тұқымы сүті немесе соя сүті) сол.
- Ванильді бадам сүті сияқты қант немесе хош иістендіргіш қосылған жаңғақ сүтін қолданбаңыз.
- Қаласаңыз, лактозасыз май немесе май қолдануға болады. Сіз әр түрлі ірі супермаркеттердегі май сөрелерінен майдың өзін оңай таба аласыз.
