Ет пен балықты қаралау - бұл каджун тағамдарында жиі кездесетін пісіру әдісі. Балықты қаралау рецепті бұрын қызыл балық үшін қолданылған, бірақ уақыт өте келе ол үй құстары мен теңіз өнімдерінің барлық түрлерін пісіру үшін қолданылған. Балықты қара түске айналдыру - ингредиенттері аз, бірақ тез шығарылатын түтіннің мөлшеріне байланысты далада жасалуы керек. Осы қадамдарды орындау арқылы балықты дәстүрлі түрде қалай қаралауды біліңіз.
Қадам
Қадам 1. Шойыннан жасалған табаны орташа отта қыздырыңыз
Балықты қаралау үшін шойын табасы қажет, себебі басқа табалар бұл рецептке қажетті қарқынды жылуды бере алмайды. Табаны көмір грильге немесе газ плитасына орташа отта қосыңыз. Табаны шамамен 10-15 минут қыздырыңыз және табаға май қоспаңыз.
Қадам 2. Сары майды таяз табада ерітіңіз
Шойын табасы қызып жатқанда, басқа грильге аздап майды ерітіңіз. Балықты жабу үшін жеткілікті мөлшерде сары май қолданыңыз, егер сіз балыққа еріген сары маймен қызмет еткіңіз келсе.
Қадам 3. Әр балық филесін еріген сары маймен майлаңыз
Филе екі жағын еріген сары маймен жабу үшін қысқыштарды қолданыңыз, артық майды шайқаңыз. Филе маусымына қарай үлкен табаққа салыңыз.
4 -қадам. Каджун дәмдеуіштерімен филе дәмін татыңыз
Каджунды екі жағынан қара түске айналдыру үшін филе дәмдеуіштерді себіңіз. Бұл қоспаны азық -түлік дүкенінен сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады. Бұл қоспада әдетте тимьян, орегано, паприка, сарымсақ, пияз, чили тұздығы, бұрыш және тұз бар. Сіз оны басқа дәмдеуіштермен алмастыра аласыз.
Қадам 5. Балық филесін шойын табаға салыңыз
Филе табаға түсіру үшін қысқышты пайдаланыңыз, бірақ табаны толтырмаңыз. Филе табаға салынғаннан кейін оларды жылжытпаңыз; филе табаға қалдыра отырып, филе өздігінен қабыршақтанады және жабыспайды. Егер кастрюль дұрыс қыздырылса, сары майдағы сүтті қатты заттарды балықпен араластыру нәтижесінде көп түтін пайда болады.
Қадам 6. 1 немесе 2 минуттан кейін балық филесін аударыңыз
Филе көтеріле бастағаннан кейін оларды шпательмен аударыңыз. Пісірілген жағында қалың, қара май мен дәмдеуіш қыртысы болады.
Қадам 7. Балықты грильден алыңыз
Балықты екінші жағына 1-2 минут қайнатыңыз, содан кейін табадан алыңыз. Дәміне қарай қызмет етіңіз. Әдетте лимон мен май қосылған.
