Шитаке саңырауқұлағы-саңырауқұлақтың етті және бай түрін ұнататындардың сүйіктісі. Азия елдерінің, әсіресе Жапония мен Кореяның тумасы, бұл сорт бір кездері табиғатта ғана жиналса, қазір өсіріледі. Шитаке саңырауқұлақтарының көлемі өте үлкен және жердің дәмі жабайы саңырауқұлақтарға тән. Шитаке саңырауқұлақтары етпен, сорпалармен, тұздықтармен және тұздықтармен жақсы үйлеседі немесе оларды гарнир ретінде беруге болады. Бай және дәмді дәмі арқасында ситак саңырауқұлақтарын ет алмастырғыш ретінде де қолдануға болады. Бұл саңырауқұлақтарды олардың дәмді табиғи дәмін алу үшін әр түрлі жолмен пісіруге болады. Шитакты қалай дайындау керектігін біле отырып, сіз осы дәмді саңырауқұлақты қолдана отырып, түрлі тағамдар жасаудың негізін білесіз.
Қадам
Қадам 1. Шитаке саңырауқұлақтарын жақын жердегі супермаркеттен, өнімдер бөлімінен сатып алыңыз
Қадам 2. Саңырауқұлақтарды тазарғанша мұқият жуыңыз
Қадам 3. Шитак саңырауқұлақтарын пісіру алдында дайындау үшін сабақтың қатты бөлігін алып тастаңыз немесе сабақты түгел алып тастаңыз
Егер сабақтар жұмсақ болса, оларды кесудің қажеті жоқ. Дәмді жақсарту үшін сабақтың бөлігін қолшатырмен бірге қолдануға болады
Қадам 4. Шитак саңырауқұлақтарын таза матамен немесе шүберекпен құрғатыңыз
Қадам 5. Шитаке саңырауқұлақтарын ас үйге арналған өткір пышақпен қажетті пішінге кесіңіз
Сіз рецептке және шитак дайындау әдісіне байланысты оны кесуге, ұсақтауға немесе тұтас қолдануға болады. Кесілген саңырауқұлақтар гарнир ретінде өте жақсы, ал кішкене кесектерге сорпалар, толтырулар немесе тұздықтар үшін өте қолайлы
Қадам 6. Шитак дайындау үшін қажет басқа ингредиенттерді дайындаңыз, оның ішінде май, май, шөптер мен дәмдеуіштер
Қадам 7. Саңырауқұлақтарды қалай дайындағыңыз келетінін таңдаңыз
- Шитак саңырауқұлақтарын зәйтүн майымен сүртіп, 5-10 минут пісіру арқылы өртеуге болады. Саңырауқұлақтарды ыстық табада 4-5 минут майға, тұзға және бұрышқа қуырыңыз. Зәйтүн майын тазартқаннан кейін пеште 15 минут бойы кесілген немесе тұтас саңырауқұлақтарды пісіріңіз.
- Егер сіз ситамак саңырауқұлақтарын саңырауқұлақ қақпақтары, саңырауқұлақтар немесе көкөніс саңырауқұлақтары сияқты рецепт бойынша дайындағыңыз келсе, өзіңіз таңдаған рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз.
Қадам 8. Пісірілген ситак саңырауқұлақтарына қызмет етіңіз
Кеңестер
- Кептірілген ситак саңырауқұлақтарын 30 минутқа емес, бірнеше сағатқа сіңдіру керек. Ал кептірілген саңырауқұлақтар кесілген саңырауқұлақтарға қарағанда әлдеқайда нәзік.
- Шитак саңырауқұлақтарын дайындаған кезде оларды мүмкіндігінше кептіріңіз. Осылайша пісіру кезінде текстура берік болады.
- Саңырауқұлақтарды дайындаудың әртүрлі әдістерін қолданып көріңіз, оның ішінде гриль жасау, гриль жасау және микротолқынды пеште пісіру. Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды шақыратын рецепттердің әр түрлі түрінде shitake пайдаланыңыз. Оның бай дәмі саңырауқұлақ тағамына қосады.
- Шитак саңырауқұлақтарын дайындау кезінде сәйкес тұз, бұрыш, шөптер мен дәмдеуіштерді қолданыңыз. Шитак саңырауқұлақтарының бай дәмі дәмдеуіштер болмаса да дәмді.
- Шитак саңырауқұлақтарын таңдағанда, құрылымы тығызды іздеңіз. Тығыз құрылым саңырауқұлақтар әлі де жаңа екенін көрсетеді.
- Шитак саңырауқұлақтарын қалай өңдеу керектігін білсеңіз, оларды кептіріп көріңіз. Кептірілген саңырауқұлақтардың дәмі бар, бұл саңырауқұлақ әуесқойларының айтуынша, жаңа саңырауқұлақтарға қарағанда бай. Кептірілген ситак саңырауқұлақтарын жұмсақ ету үшін 30 минуттан артық суға салып қойыңыз. Пісіруге дәм қосу үшін сіз сіңдірілген суды тұздық ретінде қолдануға болады.
Ескерту
- Жаңа саңырауқұлақтарды сіңдірмеңіз. Бұл саңырауқұлақтар «кеуекті» және оларды суға ұзақ уақыт қою батпақты етеді.
- Түсі өзгерген немесе кір -қоңыр дақтары бар шиттаке саңырауқұлақтарын сатып алмаңыз, себебі олар жаңа болмауы мүмкін. Сондай -ақ, шырышты құрылымы бар саңырауқұлақтардан аулақ болыңыз.
