Барменнің жұмысы жарықты сөнгенше жұмысты жалғастыру үшін қабілеттілікті, жеке басын және төзімділікті қажет етеді - бұл әрқашан оңай жұмыс емес. Бармен болу - бұл өте қажет жұмыс, сондықтан жұмысқа тұрар алдында негізгі әдістерді меңгергеніңізге және танымал сусындарды есте сақтаңыз. Бармен жұмысының қызықты әлеміне қалай ену керектігін білу үшін осы мақаланы оқыңыз.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: дағдыларыңызды шыңдаңыз
Қадам 1. Сусын жасауды үйреніңіз
Профессионалға ұқсайтын және дәмі бар сусын жасау үшін, сіз тек құйып, араластырудан басқа сыра қайнатудың негізгі әдістерін үйренуіңіз керек. Келесі әдістер туралы ақпарат бар онлайн оқулықтарды қараңыз, содан кейін оларды жаттап алғанша жаттығыңыз. Бармен ретінде жұмыс іздеуді бастамас бұрын білу қажет бірнеше негізгі әдістер:
- Дірілдеу. Бұл әдіс сусындарды араластыру және салқындату үшін коктейль шайқауышты қолдануды қамтиды.
- Штамдар. Коктейль шайқауыш сүзгімен келеді, оны мұзды сұйықтықтан ажыратуға болады.
- Араластыру. Бұл әдіс сусынның ағып кетуіне жол бермеу үшін қолданылады.
- Мылжыңдау. Бұл әдіс шырынды жаңа ингредиенттерден сығу үшін балшық қолдануды қамтиды.
- Араластыру. Сізге маргарита сияқты сусындар дайындау үшін блендер қажет болады.
Қадам 2. Негізгі мәліметтерді есте сақтаңыз
Алкогольдің әртүрлі түрлері бойынша өз біліміңізді қалыптастыруды бастаңыз және ең танымал сусындарды жасауды үйреніңіз. Белгілі бір дәрежеде, сіз қалай жасау керектігін білуіңіз керек сусын түрі сіз жұмыс істейтін барға байланысты; Табысы жоғары қалаларда орналасқан барлар мартини жасаудың арнайы әдістеріне назар аударады, ал университеттің айналасындағы барларда көптеген бомбалы ирландиялық машиналар болады. Дегенмен, сіз қай жерде жұмыс жасасаңыз да, сіздің дағдылар тізіміндегі ең танымал стандарттар қажет болады. Сізге үйрену керек сусындардың келесі түрлері:
- Виски содасы, тазы, апельсин шырыны мен арақ, джек пен кокс, джин мен тоник және басқалары сияқты негізгі қоспалары бар сусындар.
- Қанды Мэри, қараңғы және боранды, анық емес кіндік, қауын допы және Алабама штаммері сияқты биболды сусындардың түрлері.
- Ақ орыс, құдай әкесі және жалбыз пирогы сияқты лоубол сусындарының түрлері.
- Мартинис, Манхэттен және Роб Рой.
- Пина колада, дайкири, маргарита және дауыл сияқты тропикалық сусындар.
- Лимон тамшылары, тайғақ емізік, Ягер бомбасы немесе оргазм сияқты кадрлар.
- Мимоза, жалбыз джулеп, можито немесе ирланд кофесі сияқты басқа коктейльдер.
Қадам 3. Жұмыста бармендерге назар аударыңыз
Жақсы сыра құю, сусындарды араластыру және бардың артында уақытты үнемдеу үшін кішкене амалдар бар. Барменнің сусындарға тапсырыс беруіне назар аударыңыз. Әдетте ең көп тапсырыс берілетін сусындар - аздап қоспасы бар алкоголь. Үйде неғұрлым күрделі сусындар жасауды және жаттығуды үйрену үшін сусын нұсқаулығын сатып алыңыз.
4 -қадам. Бармен мектебінде оқуды қарастырыңыз
Олар сізге негіздерді үйретеді және сізде әр түрлі сусындар дайындауға мүмкіндік болады. Сіз таңдаған мектепте бар үстелі мен барменге арналған барлық жабдықтар бар екеніне көз жеткізіңіз. Бартенде - бұл жылдамдық пен ептілікті қажет ететін қол шеберлігі. Жаттығу кезінде қолды ештеңе алмастыра алмайды.
3 бөлімнің 2 бөлігі: Жұмыс іздеу
Қадам 1. Интернет арқылы жұмысқа орналасуға өтініш беріңіз
Көптеген бармендік жұмыс онлайн сайттар арқылы жарнамаланады. Жұмыс тауып, сізді қызықтыратын жұмыс орындарының тізімін жазыңыз. Кейбіреулер түйіндемеңізді желіде жіберуді сұрайды, ал басқалары сұхбатқа жеке келуді сұрайды.
- Егер сізде тәжірибе жеткіліксіз деп уайымдайтын болсаңыз, бұл сізге жұмысқа орналасуға кедергі болмауы керек. Егер сіз бармендік техникамен айналыссаңыз және әр түрлі сусындарды жаттасаңыз, сіз жұмысқа әлі де қош келдіңіз.
- Сіздің өмірбаяныңыз жаңартылған, жақсы жазылған және түсінуге оңай екеніне көз жеткізіңіз. Бармен болу тәжірибесін ғана емес, тұтынушыларға қызмет көрсетудің кез келген тәжірибесін тізімдеңіз. Кез келген мейрамханада жұмыс істеу - бұл плюс.
- Кейбір агенттіктер тәжірибесіз барменді жалдағанды жөн көреді, себебі оларда жаман әдеттер болмайды. Тәжірибелі немесе тәжірибесіз, әріптер мен өмірбаяндар дисплейі тартымды болуы керек және жеке тұлғаны көрсетеді. Жақсы мінез бен көзқарас сізді бәсекелестіктен босатады.
Қадам 2. Кейбір барларға барыңыз және менеджермен сөйлесіңіз
Егер сізде сүйікті суару шұңқыры болса, оның кімге тиесілі екенін біліп, оның жүрегін жаулауға кірісіңіз. Бармендермен, барбекюлермен және коктейль -официанттармен достасыңыз, егер сіз бармен ретінде жұмыс іздесеңіз, оларға хабарлаңыз. Тамақ беру, барға жиі бару, және әдетте барда көңілді және пайдалы болу. Менеджер сізді қабылдауға қуанышты болады.
3 -қадам. Бармендік қайырымдылық шоуына қонақтар табыңыз
Көптеген ірі қалалар қазір бұл опцияны ұсынады. Сіз қайырымдылық шарасын таңдайсыз, іс -шараны насихаттайсыз және достарыңызды шақырасыз. Оның орнына сіз және сіздің кейбір достарыңыз үйретіліп, түні бойы сусындарды араластыруға мүмкіндік аласыз. Бұл тәжірибе жинаудың және байланыс орнатудың жақсы әдісі. Егер сіз бардың иесін таң қалдырсаңыз, бұл сізді жұмысқа шақырады.
3 бөлімнің 3 бөлігі: Еңбек әлеміне ену
Қадам 1. Сұхбатқа жақсы дайындал
Бармен болуға үміткерлердің көбі сұхбатқа дайындықсыз барады. Егер сіз барменді жылдам шешім ретінде қарастырсаңыз немесе оған дайындалудың қажеті жоқ болса, онда сіз жұмысқа орналаса алмайсыз. Кез келген басқа жұмыс сияқты, сұхбатқа позитивті және достық көзқараспен келіңіз және позицияны бағалаңыз.
- Жақсы киін. Жұмыс сұхбатында сіздің сыртқы келбетіңіз маңызды болады. Егер сіз сәнді мейрамханада жұмыс жасағыңыз келсе, кәсіби түрде киініңіз. Егер сіз хип -клубта жұмыс жасағыңыз келсе, сәнді киініңіз. Егер суға түсу жолағы сізді қызықтырса, батыл болыңыз. Барлардың көпшілігі белгілі бір келбетті немесе бейнені іздейді, олар сізге кейде айтады.
- Өз дағдыларыңызды көрсетуге дайын болыңыз. Мартини жасауды білмей келмеңіз.
Қадам 2. Тартымды адам болыңыз
Егер сізде көңілді және харизматикалық тұлға болса, сіздің тәжірибеңіздің болмауы проблема болмауы керек. Көптеген әзілдерден қызықты анекдоттар мен бос жерлерді айтыңыз. Сіз адамдармен сөйлесуді, әңгімелер айтуды және жақсы тыңдаушы болуды ұнататындығыңызды айтыңыз.
3 -қадам. Жауапкершілікпен әрекет етіңіз
Бармен болу қызықты, бірақ ол үлкен жауапкершілікті қажет етеді. Сіз барларды ашып, жабуыңыз керек, қолма -қол ақшамен және несие карталарымен жұмыс жасаңыз, кәмелетке толмағандарға қызмет етпейтіндігіңізге көз жеткізіңіз және мас күйінде адамдарға қызмет көрсетуді тоқтатыңыз. Сіз ересек екеніңізді және түнгі өмірде алкогольді ішуге байланысты жағдайларды жеңе алатындығыңызды көрсетіңіз.
Кеңестер
- Қоғамдық тамақтандыру компаниялары - бастау үшін жақсы орын. Егер сіз аздап қызмет көрсете алсаңыз, бұл жұмыстарды алу оңай болады, және сіз қарапайым сусындар жасау мен шарап пен сыраны құю арқылы көп нәрсені үйренесіз.
- Егер сіз бармен мектебінде оқуды жоспарласаңыз, мектептің жақсы бизнес бюросының тарихын тексеріңіз және егер олар білім бөлімінің лицензиясы болса. Мектептің қанша уақыт жұмыс істегенін тексеріңіз. Жұмысқа немесе жұмысқа орналасуға уәде беретін кез келген мектепке немесе қызметке абай болыңыз. Көптеген елдерде бұл заңсыз деп саналады. Мектептер жасай алатын жалғыз нәрсе - жұмыс орындарын ұсынуға көмек көрсету.
- Кейбіреулер келіспесе де, барбар болуды бастау жаман емес. Сізді жалдап, жоғары деңгейге көтерілген бармендерден үйренетін боласыз. Жақсы бармен сізге еңбекқорлығыңыз туралы кеңес береді, тіпті сізге бір -екі нәрсені үйретеді.
- Көбінесе бар менеджерлері бұрын тәжірибесі жоқ адамдарды жақсы көреді, себебі олар бұрын үйретілген әдістерге үйретілмейді. Мұны жергілікті бір қонақүй мен бар бизнесінің өзіндік бірегей әдісі бар шағын отбасы ретінде қарастыруға болады. Сондықтан барға жұмысқа орналасудан ешқашан тартынбаңыз, себебі сізде тәжірибе жеткіліксіз деп ойлайсыз. Біз бәріміз бір жерден бастауымыз керек.
- Бар - бұл сахна екенін ұмытпаңыз. Сіз мұнда тек сусындар ғана емес, көңіл көтеру және шоу үшін де барсыз. Клиенттердің есімдері мен бұған дейін тапсырыс берген сусындарды еске түсіру. Барлығымен байланыс орнатуға тырысыңыз. Сізге әзіл айтудың қажеті жоқ, бірақ шынайы болыңыз, өзіңіз болыңыз және басқалармен бірге болудан ләззат алыңыз. Күлімсіреу, бас изеу немесе жай ғана сіздің қателіктеріңізге күлу қабілеті кедергілерді бұзып, жұмысты көңілді, жайлы және пайдалы етеді.
Ескерту
- Әрқашан өз қабілеттеріңіз бен тәжірибеңіз туралы адал болыңыз. Сіз мұны өзіңіз жасайсыз немесе сіздің қабілеттеріңіз айтқаныңызға сәйкес келмесе, бастығыңыз сізге ұнамайды. Егер түсініксіз немесе түсініксіз болса, сұрақтар қоюға дайын болыңыз. Бұл ақылдылықты, жетілуді және оқуға деген ұмтылысты көрсетеді. Ақымақ екеніңізді растамай, ақымақ адам сияқты ақымақ және тәуекелшіл сұрақ қойған дұрыс.
- Алкогольді ішкен кезде адамдар өздерін ұмыта алады және (қорқытудан, зорлық -зомбылықтан немесе қатыгез әдеттерден басқа). Көруге, естуге және білуге дайын болыңыз, бұл сізге сақталуы керек даналықты қажет етеді. Өсек айтатын, тез кешіретін және ұмытып кететін адам болмаңыз.
