Сіз «матча» терминін жиі естисіз бе? Шын мәнінде, матча - бұл әр түрлі денсаулыққа пайдалы жапондық жасыл шай, сонымен қатар жапонның шай ішудің әсем мәдениетін білдіреді. Кәдімгі шайдан айырмашылығы, жапондық жасыл шайды қайнатудың қажеті жоқ, сондықтан сіз шай сығындысының орнына тұтас шай жапырақтарын тұтынасыз. Сізге қою жасыл шай (коича) немесе ашық жасыл шай (усуча) ұнайды ма? Сіздің қалауыңыз бойынша, дәм мен хош иіс үшін шайдың дұрыс қайнатылғанына көз жеткізіңіз!
Құрамы
Усуча
- 1½ шай қасық. (2 грамм) жасыл шай ұнтағы
- 60 мл ыстық су
Койча
- 3 шай қасық. (4 грамм) жасыл шай ұнтағы
- 60 мл ыстық су
Matcha Latte
- 1½ шай қасық. (2 грамм) жасыл шай ұнтағы
- 1 ас қасық. (15 мл) ыстық су
- 240 мл сүт (сиыр сүті, бадам, кокос сүті және т.б.)
- 1 шай қасық. агава сиропы, бал, үйеңкі сиропы немесе қант (міндетті емес)
Ice Matcha Latte
- 1½ шай қасық. (2 грамм) жасыл шай ұнтағы
- 1 ас қасық. (15 мл) ыстық су
- 240 мл сүт (сиыр сүті, бадам, кокос сүті және т.б.)
- 1 шай қасық. агава сиропы, бал, үйеңкі сиропы немесе қант (міндетті емес)
- 5-7 мұз текшелері
Қадам
4 -ші әдіс 1: Усучаны орнату
Қадам 1. 1½ шай қасық жасыл шай ұнтағын кішкене шай ыдысына електен өткізіңіз
Кішкене саңылаулы електі ыдыстың шетіне қойыңыз, содан кейін шәй ұнтағын құйыңыз, сүзгі жағын ақырын түртіп, шай тегіс құрылымға ие болады және қайнатылған кезде қатып қалмайды. Егер сізде шашаку (жасыл шайды өлшеуге арналған арнайы бамбук қасық) болмаса, сіз сол мөлшердегі кәдімгі шай қасықты қолдануға болады.
Усуча - жасыл шайдың құрылымы бойынша жеңіл немесе сулы
Қадам 2. Бөлек шыныаяққа 60 мл ыстық су құйыңыз
Судың температурасы ыстық болуы керек, бірақ қайнамауы керек (шамамен 75-80 ° C). Бұл кезде шай ұнтағының ыдысына су құюға болмайды.
Қадам 3. Баяу, ыстық ыдысты шай ыдысына құйыңыз
Шай ұнтағының жиналып қалуын болдырмастан басқа, бұл қадамды шәйнекті жылытып, мас кезінде шайды дәмді ету үшін де жасау керек. Осыдан кейін, кесені немесе шай ыдысын қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
4 -қадам. Шайны цикзен көмегімен 10-15 минут жылдам зигзагпен араластырыңыз
Chasen-бұл жапондық жасыл шайды дайындауға арналған бамбуктан жасалған шайқауыш. Мүмкін болса, шайдың хош иісі мен дәмінің өзгеруіне жол бермеу үшін металл шанышқыны немесе шайқауды пайдаланбаңыз.
Бұл әдіс шайды көбіктендіруі мүмкін. Жұмсақ сусын үшін шайды айналмалы қозғалыста араластырыңыз
Қадам 5. Шәйнекті қайтадан шыныаяққа құйып, бірден ләззат алыңыз
Шайдың бұл түрі кәдімгі шай сияқты қайнатылмайды, сондықтан ұзақ уақыт қалдырылған жағдайда, ұнтақ міндетті түрде шыныаяқ түбіне түседі.
2 -ші әдіс 4: Койчаны орнату
Қадам 1. Кішкене шай ыдысына 3 шай қасық шай ұнтағын електен өткізіңіз
Кішкене саңылаулы електі ыдыстың шетіне қойыңыз, содан кейін шайдың құрылымы тегіс болатындай және қайнатылған кезде қатып қалмайтындай етіп сүзгі жағын ақырын түрту кезінде шай ұнтағын құйыңыз. Егер сізде шашу жоқ болса, сол мөлшердегі кәдімгі шай қасықты қолданыңыз.
Койча - текстурасы бойынша қалың жасыл шай түрі
Қадам 2. Басқа шыныаяққа 60 мл ыстық су құйыңыз
Судың температурасы ыстық болуы керек, бірақ қайнамауы керек (шамамен 75-80 ° C). Бұл кезеңде жасыл шаймен суды араластырмаңыз.
Сіз тек жер қыртысынан (бұлақ суынан) немесе сүзу процесінен өткен суды пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз. Ағынды сулар құрамында минералды заттар тым көп, олар шайдың дәмін өзгертеді, бұл оны қолдануға жарамсыз етеді
Қадам 3. Шай ыдысына аздап су құйыңыз
Шайдың ұйып қалмауы үшін судың барлық бөлігін құймаңыз.
4 -қадам. Шәйді жылдамдықпен айналмалы қозғалыстармен шайқаңыз
Chasen - бұл бамбуктан жасалған арнайы шайқауыш, әдетте жапон шай рәсімдерінде көк шай жасау үшін қолданылады. Мүмкіндігінше, шайдың дәмі мен хош иісі өзгермеуі үшін металл шанышқыны немесе көпіршікті пайдаланбаңыз. Шай ұнтағы ерігенше және текстурасы қалың пастаға ұқсас болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 5. Ыдысқа қалған суды құйыңыз, қайтадан араластырыңыз
Тағы да, шәйді жартылай айналмалы қозғалыстармен араластырыңыз. Макарон тегіс құрылымға ие болғанша араластыруды жалғастырыңыз, бірақ әлі де Усучадан гөрі қалың және қараңғы.
Қадам 6. Жасыл шайды шыныаяққа құйып, бірден ішіңіз
Егер сіз оны тым ұзақ қалдырсаңыз, жасыл шай ұнтағы шыныаяқ түбіне түседі.
3 -ші әдіс 4: Matcha Latte жасау
Қадам 1. 1½ шай қасық жасыл шай ұнтағын шыныаяққа немесе стаканға елеңіз
Кішкене сүзгіні стаканның немесе шыныаяқтың шетіне қойыңыз да, сүзгінің бүйірлерін ақырын түрту кезінде шай ұнтағын құйыңыз. Бұл әдіс қайнату кезінде шай ұнтағының құрылымын тегіс және жұмсақ етіп жасай алады.
Қадам 2. Шыныаяққа 1 ас қасық ыстық су құйыңыз
Су ыстық болуы керек, бірақ қайнамауы керек (шамамен 75-80 ° C). Содан кейін, шәйді немесе кішкене қарапайым соққыны қолданып, көбікті құрылымды алу үшін шайды зигзагпен араластырыңыз. Шай ұнтағы толығымен ерігенше араластыруды жалғастырыңыз.
3 -қадам. Сүт пен тәттілендіргішті қыздырыңыз
Сүтті сүт көбік, эспрессоқайнатқыш, кастрөл немесе тіпті микротолқынды пештің көмегімен қыздыруға болады! Сүтті қайнағанға дейін қыздырмаңыз. Температура 75-80 ° C аралығында болғанда тоқтатыңыз.
Қадам 4. Қажет болса, сүтті көбік пайда болғанша 10 секунд бойы шайқаңыз
Сіз мұны сүт көбік немесе эспрессо жасаушының көмегімен жасай аласыз. Егер сізде екеуі де болмаса, сүтті бөлек шыныаяққа құйыңыз, содан кейін оны көбіктендіру үшін қолмен көбік қолданыңыз.
Қадам 5. Шайға ыстық сүт құйыңыз
Шыныаяққа қасықпен құйылмайтын сүтті көбікті ұстаңыз және шыныаяққа қанша сүт құйыңыз.
Қадам 6. Шайдың үстіне сүт көбігін құйыңыз
Сүт көбігін қасықпен алыңыз, содан кейін шайдың бетіне біркелкі қойыңыз. Қаласаңыз, матча латте бетіне бір -екі ас қасық сүт көбігін қосуға болады.
Қадам 7. Қаласаңыз, шайдың бетіне жасыл шай ұнтағын себіңіз
Шай тостағанның түбіне қонбай тұрып бірден ішіңіз.
4 -ші әдіс 4: Мұзды латча жасау
Қадам 1. 1½ шай қасық (2 грамм) жасыл шай ұнтағын стаканға немесе шыныаяққа елеңіз
Сүзгіні шыныаяқтың немесе стақанның шетіне қойыңыз, содан кейін шай ұнтағының құрылымы тегіс және біркелкі болмайтындай етіп сүзгі жағын ақырын түрту арқылы шай ұнтағын қосыңыз.
Қадам 2. Қажет болса, тәттілендіргішті қосыңыз
Ыстық су кейінірек қосылатындықтан, осы кезеңде тәттілендіргішті қосқан дұрыс. Суық сүттің орнына тәттілендіргіш ыстық суда жақсы ериді. Сізге ұнайтын тәттілендіргішті қолданыңыз, мысалы, агава сиропы, бал, үйеңкі сиропы, қант және т.
Қадам 3. Шай ұнтағын 1 ас қасық (15 мл) ыстық сумен араластырыңыз
Есіңізде болсын, су өте ыстық болуы керек (шамамен 75-80 ° C)! Содан кейін, шай ерігенше немесе түйіршіктер болмайынша, қытырлақ немесе әдеттегі шайқау арқылы зигзагпен қозғалысты шайқаңыз. Шайдың текстурасы қою жасыл пастаға айналуы керек.
Қадам 4. Суық сүтті стаканға құйыңыз
Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген сүтті қолдана аласыз, бірақ көптеген адамдар бадам сүтімен хош иісті жасыл шайды табады. Сүт пен жасыл шай пастасы жақсы араласқанша араластыруды жалғастырыңыз. Макарон кесектері қалмайтынына және сусын ашық жасыл түске айналғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Қаласаңыз, дәміне қарай мұз текшелерін қосыңыз
Мұз текшелері ерігеннен кейін шайдың дәмі төмендемеуі үшін сүттен жасалған мұз текшелерін қолданып көріңіз. Егер сіз тым суық мұзды матчаны жегіңіз келмесе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
Қадам 6. Шайдың бетін жасыл шай ұнтағымен безендіріңіз, содан кейін бірден ішіңіз
Егер сіз оны тым ұзақ қалдырсаңыз, жасыл шай ұнтағы шыныаяқ түбіне түседі.
Кеңестер
- Шай тек қана бұлақ суымен немесе сүзілген сумен қайнатылғанына көз жеткізіңіз, себебі ағын суындағы минералды заттардың көп болуы шайдың дәміне әсер етуі мүмкін.
- Жасыл шай ұнтағын герметикалық контейнерде сақтаңыз және оны тоңазытқышқа салыңыз. Шай ашылғаннан кейін 2-4 аптаға созылуы мүмкін.
- Егер сіз ұнтақты шайды тоңазытқышта сақтасаңыз, оны қайнатпас бұрын бөлме температурасына дейін салқындатуыңыз қажет.
- Біраз уақыт ыстық сумен қайнатуға тура келетін қарапайым шайдан айырмашылығы, ұсақ ұнтақталған жасыл шай жапырақтарын тікелей ыстық сумен араластырып, қоқыс кетпей тұрып ішуге болады.
- Chasen - бұл бамбуктан жасалған арнайы шайқағыш, ол көбінесе жапондық шай рәсімдерінде көк шайды өңдеу үшін қолданылады. Егер сіз оны таба алмасаңыз, сіз кішкене кәдімгі ұрғышты да қолдана аласыз.
- Chasen Жапониядан импортталатын өнімдерді сататын супермаркеттерден, интернет -дүкендерден немесе әр түрлі шай жиынтығы сатылатын мамандандырылған дүкендерден сатып алуға болады.
