Тай шайы (Тай шайы) - Тайландтан шыққан қара шай сусыны. Бұл сусын әдетте салқын түрде беріледі (мұзбен) және сүт пен тәттілендіргішпен (әдетте қант) араласады. Тайландтық мұзды шайдың бірнеше әдісі бар, оның ішінде вегетариандық нұсқасы. Қандай әдіс болса да, тайға арналған мұзды шай ішуге дайын болыңыз!
Құрамы
Классикалық тайлық мұзды шай (дәстүрлі)
- 25 грамм қара шай жапырақтары
- 1,4 литр ыстық су (қайнаған)
- 115 грамм қант
- 120 миллилитр тәттілендірілген қоюландырылған сүт
- 240 миллилитр қантсыз қоюландырылған сүт (буландырылған сүт), толық сүт, сүт пен кілегейдің теңдестірілген қоспасы немесе кокос сүті
- Бунга Лаванг (саңырау), темаринд ұнтағы және кардамон (дәміне қарай немесе дәміне қарай)
- Мұз (қызмет етуге арналған)
6 порция/шыны үшін
Кәдімгі тай мұзды шай мейрамханасы
- 960 миллилитр су
- Қара шайға арналған 4 пакет
- 150 грамм қант
- 2 дана гүл
- 1 жасыл кардамон, ұсақталған
- 2 тұтас қалампыр
- 240 миллилитр теңестірілген сүт пен крем, кокос сүті, толық сүт немесе тәттілендірілген қоюландырылған қоспасы
- Мұз (қызмет етуге арналған)
4 порция/шыны үшін
Тай мұзды шайының вегетариандық нұсқасы
- 960 миллилитр сүзілген су
- 2 ас қасық (4 грамм) қара шай жапырақтары
- 60 миллилитр үйеңкі сиропы немесе агава сиропы (нектар)
- 60 грамм мусководы қант (пальма қантына немесе кокос жаңғағына ауыстыруға болады)
- 1 ас қасық нағыз ваниль сығындысы
- 400 миллилитр кокос сүті (ванильді бадам сүтімен, күріш шырынын немесе басқа өсімдік негізіндегі сүт өнімдерімен алмастыруға болады)
- Мұз (қызмет етуге арналған)
4 порция/шыны үшін
Мұзды шай тай (бір стақанға арналған)
- 1 шай қасық (2 грамм) қара шай жапырақтары
- 240 миллилитр ыстық су (қайнаған)
- 2 шай қасық қоюландырылған сүт
- 2 шай қасық қоюландырылған сүт (қантсыз)
- 2 шай қасық қант
- Мұз (қызмет етуге арналған)
1 порцияға/стақанға
Қадам
1 -ші әдіс 4: Классикалық/Дәстүрлі тайлық мұзды шай
Қадам 1. Шай жапырақтарын 5 минут қайнатыңыз
Кәстрөлге қайнаған су құйыңыз, содан кейін шай жапырақтарын қосыңыз. Кәстрөлді жабыңыз және шайды 5 минутқа қалдырыңыз.
Дәстүрлі немесе классикалық дәм үшін тайдың қара шай жапырақтарын қолданыңыз
2 -қадам. Шай жапырақтарын тартыңыз
Егер сіз шай тұндырғышты/сүзгіні қолдансаңыз, кастрюльден сүзгіні алып тастау жеткілікті. Егер сіз шай жапырақтарын тікелей кастрюльге салсаңыз (сүзгі емес), жапырақтарды торлы сүзгіштен өткізіп, шайды басқа кастрюльге құйыңыз. Осыдан кейін қолданылған шай жапырақтарын тастаңыз.
Қадам 3. Шайға қант қосып, араластырыңыз, содан кейін тәттілендірілген сүтті қосыңыз
Алдымен қантты қосып, қант ерігенше араластырыңыз. Осыдан кейін, қоюландырылған сүтті қосып, біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.
Қадам 4. Шай бөлме температурасына (немесе салқындатқышқа) жеткенше суытыңыз
Егер сізде шайдың салқындауын күтуге көп уақыт болмаса, сіз кастрюльді мұз толтырылған раковинаға қоюға болады. Раковинаны мұзбен толтырыңыз (сіз үлкен ыдысты немесе бассейнді де пайдалана аласыз), содан кейін кастрөлді раковинаға немесе мұзбен толтырылған контейнерге салыңыз. Шай суығанша күтіп тұрып шайқаңыз.
Қадам 5. Шай мұзбен толтырылған шыныға құйыңыз
Алты стақан дайындаңыз және әр стаканға мұзды (1/4 кесе) толтырыңыз, содан кейін 3/4 кесеге шай құйыңыз.
Егер сізге кішкене бөліктерде шай беру қажет болса, қазандағы қалған шайды шайнекке немесе шайнекке құйып, тоңазытқышта сақтаңыз
Қадам 6. Өз қалауыңыз бойынша сүтті тағамдық қоспа ретінде қосыңыз
Әдетте, қантсыз қоюландырылған сүт - бұл ең жиі қолданылатын опция. Сонымен қатар, сіз толық сүтті, сүт пен кремнің теңдестірілген қоспасын (жартысы) немесе кокос сүтін қолдануға болады.
4 -ші әдіс 2: мейрамхананы әдеттегі тай мұзды шайы жасау
Қадам 1. 960 миллилитр суды орташа отта қайнатыңыз
Кәстрөлге 960 миллилитр су құйыңыз, содан кейін суды орташа отта қыздырыңыз. Судың қайнағанын күтіңіз. Жақсы нәтиже алу үшін сүзілген суды қолданыңыз.
Қадам 2. Шай пакеттерін, қант пен дәмдеуіштерді кастрюльге салыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді араластырып, 3 минут қайнатыңыз
Су қайнағаннан кейін 4 органикалық қара шай пакетін, 150 грамм түйіршіктелген қантты, 2 дана Лауанг гүлін (саңырау), бір ұсақталған жасыл кардамон тұқымын және 2 түйірді қосыңыз. Қант ерігенше барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін қоспаны орташа отта 3 минут қайнатыңыз.
Қадам 3. Кәстрөлді пештен шығарып, шайды 30 минут қайнатыңыз
Бұл процесс күшті қайнатуға әкелуі мүмкін (әрине сізге бұл рецепт үшін күшті қайнату қажет). Есіңізде болсын, осыдан кейін сіз шайға мұз бен сүт қосасыз, сондықтан шай жұқа болады.
Шайды неғұрлым ұзақ сіңдірсеңіз, дәмі мен хош иісі соғұрлым күшті болады. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін шайды 2 сағатқа жібітіңіз
Қадам 4. Шай салқындатылсын, содан кейін кәстрөлден шай пакеті мен дәмдеуіштерді алыңыз
Ылғалдандыру процесінде шайдың температурасы төмендеген болуы мүмкін. Әйтпесе, шайды тезірек салқындату үшін ыдысты тоңазытқышқа қойыңыз.
Бұл кезеңде сізге дәмдеуіштер қажет емес, сондықтан оларды тастауға болады
Қадам 5. Шайды мұзбен толтырылған ұзын стаканға құйыңыз, содан кейін таңдаған сүтті немесе кремді қосыңыз
Биік шыныға мұзды толтырыңыз, содан кейін шайды төрттен үш бөлікке құйыңыз (немесе стакан толғанша). Осыдан кейін, қоспа ретінде 2-3 ас қасық (30-45 миллилитр) сүт пен кілегей, кокос сүті, толық сүт немесе тәттілендірілген қоюландырылған сүт қоспасын қосыңыз.
Кез келген пайдаланылмаған шайды тоңазытқышта сақтауға болады
3 -ші әдіс 4: Вегетариандық тайлық мұзды шай жасау
Қадам 1. Суды қайнатыңыз
Кәстрөлге 960 миллилитр сүзілген су құйыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, жылуды орташа отқа қойыңыз. Осыдан кейін су қайнағанша күтіңіз.
Қадам 2. Кәстрөлді пештен алыңыз, содан кейін шайды қосып, 5 минут қайнатыңыз
Егер сіз тайдың дәстүрлі мұзды шайынан ләззат алғыңыз келсе, нағыз тай шай қоспаларын немесе ұнтақты қолдануға болады. Дегенмен, өнімнің құрамын тексерген дұрыс, себебі кейбір өнімдерде тай шайына сарғыш түс беру үшін сары немесе қызғылт сары бояғыштар бар. Өкінішке орай, барлық өнімдерде органикалық бояғыштар қолданылмайды.
Қадам 3. Жұқа електен шайды тартыңыз және шайды үлкен шайнекке құйыңыз, содан кейін үйеңкі сиропын, қант пен ваниль сығындысын қосыңыз
Үлкен қасықпен немесе шайқауышпен қант ерігенше араластырыңыз, содан кейін шайдың дәмін татып көріңіз. Егер шай тәтті болмаса, үйеңкі сиропын немесе қантты көбірек қосуға болады.
- Егер сізде үйеңкі сиропы болмаса, сіз агава сиропын (нектар) қолдануға болады.
- Егер сізде мусководы қант болмаса, сіз пальма немесе кокос қантын қолдана аласыз.
- Егер сіз нағыз тайлық шай қоспаларын немесе ұнтақты қолдансаңыз, ваниль сығындысы мен үйеңкі сиропын қосудың қажеті жоқ, себебі олар өнімде бар.
Қадам 4. Шайға мұз қосылғанға дейін тоңазытқышта 2 -ден 3 сағатқа дейін салқындатыңыз
Шай салқындағаннан кейін, стакан дайындап, шыныға мұзды толтырыңыз. Шыны стакан толғанша төрттен үш бөлікке құйыңыз.
Қадам 5. Толтырғыш ретінде кокос сүтін қосыңыз, содан кейін қызмет етіңіз
Егер сізде кокос сүті болмаса (немесе ұнамаса), сіз өсімдік тектес сүттің басқа түрін алмастыра аласыз. Ванильді бадам сүті мен күріш сүті дәмді балама бола алады!
4 -ші әдіс 4: Бір порцияға тайлық мұзды шай жасау
Қадам 1. Шайды 240 миллилитр қайнаған суға 2-3 минут қайнатыңыз
2 грамм қара шай жапырағын үлкен кесеге немесе шыныаяққа салыңыз. Осыдан кейін оған 240 миллилитр қайнаған су құйыңыз. Шайды 2-3 минут қайнатыңыз.
- Жақсы нәтиже алу үшін сүзілген суды қолданыңыз.
- Неғұрлым ерекше және шынайы дәм үшін, тай қара шайын қолданыңыз. Егер сізде жоқ болса, қарапайым қара шайды қолдануға болады.
Қадам 2. Шайды дәке тазартқышпен сүзіп, шайды жаңа шыныаяққа құйыңыз
Шай тасымалданғаннан кейін шай жапырақтарын тастаңыз. Егер сіз шай шай сүзгішке қойсаңыз, тек сүзгіні көтеру қажет.
Қадам 3. 2 шай қасық қант пен 2 шай қасық тәттілендірілген сүтті қосып, араластырыңыз
Алдымен қант қосыңыз, содан кейін қант ерігенше араластырыңыз. Осыдан кейін, тәттілендірілген қоюландырылған сүтті қосыңыз.
Қадам 4. Шай салқындатылсын, содан кейін шай мұзбен толтырылған биік шыныға құйыңыз
Қантсыз қоюландырылған сүтті толтыру үшін әйнекте орын қалдырғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Толтырғыш ретінде қантсыз 2 ас қасық қоюландырылған сүтті қосыңыз, содан кейін шайға қызмет етіңіз
Егер сізде қоюландырылған сүт болмаса немесе қолданылмаса, оның орнына кокос сүтін немесе сүт пен кремнің теңдестірілген қоспасын қолдануға болады.
Кеңестер
- Сіз дайындаған қара шай қайнатқышы жеткілікті күшті (қалың және өткір дәмі бар) екеніне көз жеткізіңіз, себебі кейінірек қайнатпа қайтадан сүтпен немесе креммен сұйылтылады. Егер сіз шәй жапырақтарын тікелей кастрюльге қайнатқыңыз немесе қайнатқыңыз келмесе, оралған шайды (шай пакеттерін) де қолдануға болады.
- Дені сау балама болу үшін тәттілендірілген сүттің орнына толық сүтті қолданыңыз.
- Сіз шыныға құйылған шайды араластыра аласыз, бірақ шай мен сүттің арасындағы қабатты көрініс өзіне тартымды болуы мүмкін.
- Қара шайдың көп мөлшерін бірнеше күн бұрын дайындаңыз және оны тоңазытқышта бір апта бойы сақтаңыз. Осыдан кейін, сіз мұзды және қоюландырылған сүтті қантсыз қайнатыңыз, егер сіз тайдың мұзды шайынан дәм татқыңыз келсе.
- Негізгі шай неғұрлым күшті және қою болса, соғұрлым жақсы. Есіңізде болсын, кейінірек сіздің шәйіңіз жұқа болу үшін оған сүт пен мұз қосылады.
- Неғұрлым ерекше және шынайы дәм үшін тай қара шайын қолданыңыз. Егер сізде тайдың қара шайы жоқ болса (немесе оны дүкеннен таба алмасаңыз), сіз қарапайым қара шайды қолдана аласыз.
