Целиак ауруымен байланысты глютенге төзбеушілік - бидай мен басқа дәнді дақылдардағы ақуыздарға иммундық жауап. Бұл жағдай метеоризм, іштің ауыруы, диарея, шаршау, бөртпе және құрамында глютені бар тағамдарды қабылдағаннан кейін зардап шегушілерде буын ауруы сияқты белгілерді тудыруы мүмкін. Көптеген адамдар диетадағы глютенді болдырмау арқылы бұл белгілерді жеңілдетеді. Емдеу болмаса да, құрамында глютені бар өнімдерден аулақ болу және дұрыс диагноз қою мен емдеу арқылы сіз глютенге төзбеушілікке байланысты туындаған ыңғайсыздықты немесе жағдайды жеңілдете аласыз.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Медициналық көмекке жүгіну
Қадам 1. Дәрігерге барыңыз
Глютені бар тағамдарды жегеннен кейін ыңғайсыздық сезінсеңіз, дәрігерге қаралыңыз. Сіздің дәрігеріңізде целиак ауруы немесе сіздің глютенге төзбеушілігіңізді нашарлататын басқа жағдай бар -жоғын тексере алады, содан кейін симптомдарды емдеуге көмектесу үшін емдеуді ұсынады. Есіңізде болсын, глютенге төзбеушіліктің емі жоқ және оны бақылаудың жолдары ғана бар.
- Сіздің дәрігеріңізде целиак ауруы немесе тіпті глютенге төзбеушілік бар -жоғын тексеру үшін қан анализі, эндоскопия, капсула эндоскопиясы сияқты сынақтар жүргізілуі мүмкін.
- Сіздің дәрігеріңіз целиак ауруымен немесе мазасыздық, депрессия, мигрень, қалқанша безінің ауруы, ішек ісігі, остеопороз, герпетиформис дерматиті, нейропатия және артрит сияқты басқа глютенге төзбеушілікпен байланысты жағдайларды тексере алады.
Қадам 2. Диагнозды және емдеуді растаңыз
Тексеруден өткеннен кейін дәрігерден сіздің жағдайыңыздың диагнозын растауды сұраңыз. Сіздің дәрігеріңіз сол уақытта сізге ең жақсы емдеу жоспарын ойлап табуы мүмкін.
- Дәрігер сізге целиак ауруы немесе глютенге төзбеушілік бар -жоғын айтады. Емдеудің ең жақсы нұсқасы - глютенді болдырмау.
- Сіздің дәрігеріңіз целиак ауруы немесе басқа глютенге төзбеушілік белгілерін жеңілдету үшін дәрі -дәрмектерді немесе витаминді қоспаларды тағайындауы мүмкін.
Қадам 3. Қоспалар мен дәрі -дәрмектерді қолданыңыз
Глютенге төзбеушілігі бар көптеген адамдар қоректік заттардың жетіспеушілігін, ішектің қабынуын немесе тіпті терінің көпіршіктерін сезінеді. Диеталық қоспалар мен дәрі -дәрмектерді қолдану глютенге төзбеушілік немесе целиак ауруындағы перифериялық симптомдарды бақылауға көмектеседі.
- Глютенсіз диета-бұл глютенге төзбеушілікті бақылаудағы маңызды қадам.
- Сізге кальций, фолий, темір, В12, Д, К дәрумендері мен мырыш қоспалары қажет болуы мүмкін.
- Сіздің дәрігеріңіз ішектегі қабынуды бақылау үшін стероидтарды тағайындай алады.
- Егер сізде дерматит герпетиформис болса, бұл қышыма бөртпе мен терінің көпіршіктері болса, дәрігер оны жеңілдету үшін дапсон тағайындауы мүмкін.
Қадам 4. Диетологпен кеңесіңіз
Егер сізде глютенсіз диетаны ұстану қиын болса, диетологпен кеңесіңіз. Диетолог сізге глютені бар тағамдарды анықтауға, жақсы тағамдарды таңдауға және сізге глютенсіз диетаны құруға көмектеседі.
- Глютенге төзбеушілікке маманданған денсаулық сақтау маманы сіз тамақтанған кезде глютенсіз тағамдар, жасырын глютен көздері мен тағамның нұсқалары туралы мол ақпарат бере алады.
- Егер сізде диетологты немесе глютенге төзбеушілікке маманданған денсаулық сақтау маманын табуда қиындықтар туындаса, сіз осы жағдай туралы мол ақпарат беретін Целиакпен күресу ұлттық қорының веб -сайтына кіре аласыз немесе глютенге төзбеушілігі бар адамдардың басқа топтарына қосыла аласыз.
2 -ден 2 -ші бөлім: Азық -түлік құрамында глютенді болдырмау
Қадам 1. Ас үйден глютені бар тағамдарды алып тастаңыз
Глютенге төзбеушілік глютені бар тағамнан туындайды, сондықтан сіз бұл ингредиент бар барлық өнімдерді үйден алып тастауыңыз керек. Бұл қадам симптомдарды жеңілдетуге көмектеседі, сонымен қатар асқазаныңызды нашарлататын тағамдарды кездейсоқ тұтынудан сақтайды. Глютені бар тағамдарға мыналар жатады:
- Арпа, оның ішінде уыт және уыт сірке суы
- Қара бидай
- Тритикале, бұл бидай мен қара бидай арасындағы крест
- Бидай мен бидай ұндары, мысалы, манка, фарина, күй, грэм, камут және емле.
Қадам 2. Құрамында глютені бар тағамдарды анықтаңыз
Бұл кезде бидай мен бидай ұны күнделікті диетада өте көп болады, сондықтан қандай тағамдардың құрамында бидай ұны және/немесе клейковина бар екенін білу қажет. Сізге кейбір сүйікті тағамдарды жеуге болмайды, бірақ бұл қадам глютенге төзбеушілікке көмектеседі. Глютені бар тағамдардың кейбір мысалдары:
- Сыра
- Нан
- Торт пен пирог
- Дәнді дақылдар
- Хост
- Крутондар
- Қуырылған тағам
- Тұздық, тұздық, салат және ондағы тағам
- Көкөніс еті мен теңіз өнімдері
- Макарон
- Өңделген ет
- Соя тұздығы
- Дәмді тағамдар мен жеңіл тағамдар
- Сорпа
- Егер күмәндансаңыз, тағамды сақтамаңыз. Целиак аурулары қоры глютені бар өнімдердің тізімін ұсынады
Қадам 3. Глютенсіз тағамға ауысыңыз
Егер сіз глютенге төзбеушіліктен зардап шегетін болсаңыз да және диетаңыздан көптеген тағамдарды алып тастау қажет болса да, сіз әлі де асүйді толтырып, оның орнына глютенсіз тағамдардан ләззат ала аласыз. Глютені бар өнімдерден немесе тағамдардан бас тарту симптомдарды күшейтетін тағамдарды байқаусызда жасамауға көмектеседі.
- Егер сіз үйде әлі де глютенді жейтін басқа адамдармен тұрсаңыз, сіздің құрамыңызда глютен жоқ екеніне көз жеткізу үшін ингредиенттерді бөліп алуды қарастырыңыз.
- Сіз табиғи түрде глютенсіз келесі тағамдарды жей аласыз: жаңғақтар, тұқымдар, жаңа піскен жұмыртқа, жаңа ет, балық, құс еті, жеміс, көкөністер және көптеген сүт өнімдері.
- Дүкендердің көпшілігінде глютенсіз опциялардың кең таңдауы бар, бұл ингредиенттерден аулақ болу керек. Асүйді жинау үшін қолдануға болатын глютенсіз тағамдарды таңдауға арналған арнайы сөре бар-жоғын сұраңыз.
Қадам 4. Жасырын глютенді тексеріңіз
Табиғи глютенсіз көптеген өнімдерде жасырын глютен бар немесе құрамында глютені бар тағамдар бар. Бұл тағамдарды және олардың жағымсыз белгілерін болдырмау үшін қаптамадағы жапсырманы оқыңыз.
- Диетаңызға глютенсіз дәнді дақылдардың кейбірін қосуға болады: амарант, жебе, қарақұмық, жүгері мен жүгері, зығыр, глютенсіз ұн, тары, квиноа, күріш, соя, тапиока ұны және теф.
- Глютеннің кейбір маркерлеріне гидролизденген өсімдік ақуызы, өсімдік ақуызы, глутамат, уыт, уыт дәмі, өзгертілген тағам крахмалы, ұн, жарма, соя соусы және көкөніс сағызы жатады.
- Дәмдеуіштерді қосқанда «глютенсіз» деп аталмаған барлық өңделген өнімдер мен тағамдардан аулақ болыңыз.
- Мейрамханада, тамақтанбайтын досыңыздың үйінде немесе жаңа піскен тағамды жегенде ингредиенттерді тексеріңіз.
Қадам 5. Тамақты мүмкіндігінше жиі жоспарлаңыз
Глютенді жеуге болмайтындығына сенімді болу үшін өздігінен тамақ дайындау. Тамақтану жоспарын құру сізге глютені бар тағамдарды болдырмауға көмектеседі, сонымен бірге сіздің тамақтану қажеттіліктеріңізді қанағаттандырады.
- Бір аптаға тамақтану кестесін жасаңыз. Үйде жеуге болмайтын тағамдарға назар аударыңыз, мысалы түскі немесе кешкі ас. Мұндай жағдайларда, мүмкіндігінше, үйден түскі ас әкеліңіз. Олай болмаған жағдайда, мейрамханаларда глютенсіз опцияларды іздеу қажет болуы мүмкін.
- Мысалы, сіз күнді глютенсіз тосттар, май мен жемістермен бірге ірімшік пен көкөніс омлетінен бастай аласыз. Түскі асқа сіз лосось мен зәйтүн майы мен сірке суы қосылған салатты тамашалай аласыз. Кешкі асқа сіз брокколи қосылған стейк пен көптеген пісірілген картоп аласыз.
Қадам 6. Мейрамхананы ақылмен таңдаңыз
Егер сіз глютенден бас тартсаңыз, мейрамханаларда тамақтану қиын болуы мүмкін. Көптеген мейрамханалық мәзірлерде жасырын глютен бар және сіздің тағамды ингредиентке шығарады. Мейрамханалардағы тағам мәзірлері туралы сұрау және құрамында глютені бар тағамдардан бас тарту сізді кездейсоқ глютенді (тіпті аз мөлшерде) тұтыну ыңғайсыздығынан құтқарады.
- Қазіргі уақытта көптеген мейрамханалардың мәзірінде глютенсіз опциялар бар. Алайда, егер сізде жоқ болса, мейрамхананың менеджерінен немесе аспазшысынан тағамдардағы глютеннің әлеуеті туралы сұрай аласыз.
- Целиакпен күресу ұлттық қорының веб-сайтында, https://www.celiaccentral.org/dining/, глютенсіз сертификатталған мейрамханалардың таңдауы бар.
- Мейрамханалардан аулақ болу керек кейбір тағамдарға мыналар жатады: крутондар, вонтондар, қуырылған пияз және салаттардағы қытырлақ кеспе, ұн немесе арпа қосылған сорпалар, соя соусында немесе терияки тұздығында маринадталған тағамдар, қуыру алдында ұнмен шаңдалған тағамдар, қуыруға арналған майлар әр түрлі нандар, картоп пюресі, тоқаштар.
- Мейрамханаларда тұтынуға рұқсат етілген кейбір тағамдар - буға пісірілген көкөністер, грильден жасалған ет, көкөністер қосылған десерттер немесе балмұздақ.
- Егер мейрамхана сіздің бірінші тағамды ұсынбаса, дайын болыңыз.
Қадам 7. Айқасқан ластануды болдырмаңыз
Тағамдардағы глютеннің өзара ластануына байланысты әсер етуі жиі кездеседі. Бұл ластануды мүмкіндігінше болдырмау сіздің белгілеріңізді жеңілдетуге және басқаруға көмектеседі.
- Мейрамханаларда глютенсіз және глютенсіз тағамдар бір үстелде дайындалатынын сұраңыз. Егер сіз глютенге өте сезімтал болсаңыз, сізге бұл мейрамханаға барудан бас тарту қажет болуы мүмкін.
- Тіпті үйде де кросс-ластану мүмкін. Сонымен, көлденең ластануды болдырмау үшін әр түрлі кескіш тақталар мен үстелшелерді қолдануға тырысыңыз.
- Сондай -ақ, тостер, пеш немесе пісіру парағы сияқты ыдыстарды пайдаланудан бас тартқыңыз келуі мүмкін.
