Сіз сальса соусы деп аталатын мексикалық кондитер туралы естідіңіз бе? Шынында да, мексикалық аспаздық қазыналарда сальса тұздығының рецептерінің әр түрлі нұсқалары бар; Сондықтан сізде сальса жасау нұсқалары шексіз! Салса тұздығын дайындаудың негізгі ингредиенттері қызанақ болғанымен, сіз қызанақты дәстүрлі мексикалық сальса тұздығының рецепті бойынша дайындалған сүйікті жемістер мен көкөністердің қоспасымен алмастыра аласыз. Салса тұздығының көптеген нұсқалары шикі ингредиенттерден жасалған; алайда, егер сіз тұздықтың жарамдылық мерзімін ұзартқыңыз келсе, оны алдымен дайындауға болады. Денсаулыққа келетін болсақ, сальса тұздығының көпшілігі ағзаға қажетті қоректік заттарға өте бай. Сіз не күтесіз? Асығыңыз және төмендегі сальса тұздығының рецептілерінің бірін қолданыңыз!
Есіңізде болсын, сальса тұздығының құрылымы мен дәмі әр түрлі болуы мүмкін. Сондықтан рецепт сіздің жеке талғамыңызға және қажеттіліктеріңізге сәйкес келетініне көз жеткізіңіз. Салса тұздығын шикі ингредиенттерден дайындауға немесе алдын ала дайындауға болады; Тұздықтың ингредиенттері ұсақ туралған, ірі кесілген немесе тіпті блендерде өңделуі мүмкін. Сонымен қатар, сальса тұздығының дәмі сіз көтере алатын дәмділік деңгейіне де реттелуі мүмкін. Осы мақалада зерттеуге болатын сальса тұздығының әр түрлі нұсқаларын қараңыз.
Құрамы
Классикалық сальса тұздығы
- 3-6 серрано бұрышы
- 1 пияз (қажет болса, пиязды немесе қызыл пиязбен алмастыруға болады)
- 2 лайм, үгітілген және шырын алыңыз. Ұнтақталған апельсин қабығының біраз бөлігін ұзындыққа кесіп, әшекей ретінде сақтаңыз
- 8 піскен жаңа піскен қызанақ
- Кориандрдың жаңа жапырақтарының шоғыры
- шай қасық қант
- Тұз
Жалапено мен әк қосылған сальса соусы
- 1 пияз
- жаңа кориандр жапырақтары
- 3 қызанақ немесе 1 банка туралған қызанақ
- 1 үлкен қызыл жалапено чили
- 1 кішкене чили банкі
- 2 лайм сығыңыз
- шай қасық тұз
- сарымсақ қалампыры, туралған
- шай қасық бұрыш
Chipotle Salsa соусы:
- 450 грамм піскен қызанақ (пісіру процесін жылдамдату үшін оны 400 грамм консервіленген қызанақпен алмастыруға болады)
- 3-5 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- жаңа піскен кориандр жапырақтары, ұсақ туралған
- 1 кішкене пияз, туралған
- 1-2 шай қасық. консервіленген чипотли чилиінен жасалған адобо дәмдеуіштері (сіз Ranch Market сияқты импорттық ингредиенттерді сататын супермаркеттерден дайын адобо дәмдеуіштерін сатып ала аласыз)
- -1 шай қасық. қант
- Лимон шырыны жеткілікті
- Тұз - дәміне қарай
- Даршын ұнтағының бір шөкімі (міндетті емес)
- Хош иісті бұрыш ұнтағы (міндетті емес)
- Зімбір ұнтағының бір шөкімі (міндетті емес)
Тропикалық жемістер қосылған сальса соусы
- бал ананасы немесе басқа да тәтті ананас, қабығы аршылған, өзегі кесілген және туралған
- 1 манго немесе папайя, қабығы аршылған, себілген және туралған
- -1 жаңа жалапено немесе серрано бұрышы
- қызыл пияз, туралған
- 1 ас қасық. қант
- 1 лимонды сығыңыз
- 3 ас қасық. туралған жаңа жалбыз
- Тұз - дәміне қарай
Салса Верде:
- 14 грамм ақжелкен жапырағы
- 14 грамм насыбайгүл жапырақтары / насыбайгүл насыбайгүлі
- 14 грамм жалбыз жапырақтары
- 7 грамм шервил жапырақтары
- 4 грамм эстрагон жапырақтары
- 3 маринадталған қияр, мұқият жуыңыз
- 1 ас қасық. кішкентай каперлер (кішкентай жасыл бүршіктерді құрайтын Жерорта теңізі бұталарының гүлдері) импортталатын ингредиенттерді сататын супермаркеттерден сатып алуға болады.
- 12 грамм пияз
- 1 пияз, ұсақ туралған
- 125 мл. таза зәйтүн майы
- 1 шай қасық. тұтас дәнді қыша
- Лимонды сығып, үккіштен өткізіңіз
Пісірілген сальса соусы
- 3 кептірілген чипотли чили (Мексикадан ысталған чили, Ranch Market сияқты импорттық ингредиенттерді сататын супермаркеттерден сатып алуға болады)
- 1 пияз, ұсақ туралған
- 1 банка қызанақ пен шырын
- 2-3 ас қасық. қоңыр қант
- 2-3 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- Даршын ұнтағы
- Бір шымшым сарымсақ ұнтағы немесе бұрыш
- Бір шымшым зире ұнтағы
- Лимонды сығыңыз
- 1 ас қасық. таза зәйтүн майы
- Ұзындығы бойынша туралған, гарнирге арналған үгітілген лимон
Қадам
8 -ші әдіс 1: жаңа чилиді сальса тұздығын дайындауға дайындау
Қадам 1. Жаңа чилиді сальса тұздығын дайындау үшін қолданар алдында ұсақтаңыз
Егер сіз жаңа чили қолдансаңыз, теріні тазарту үшін төмендегі әдісті қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Негізінде сіз екі негізгі әдіс қолдана аласыз, атап айтқанда чилиді пешке жағу немесе оны майсыз қысқа қуыру. Қолданылатын әдіске қарамастан, өкпеге жиналған түтінге жол бермеу үшін әрқашан мұқият болғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Чили бұрышын пешке жағып, қабығын аршыңыз:
- Чилиді ұзын ағаш немесе металл шпательмен тесіңіз.
- Пешті қосыңыз және пиязды отқа жағыңыз.
- Тері қара болып көрінсе, пешті өшіріңіз. Чилидің күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз!
Қадам 3. Қуыруға арналған табада немесе грильде чилиді майсыз қуырыңыз
Тері қара болып көрінген кезде чилиді ағызыңыз.
Қадам 4. Чилиді пластикалық қапшыққа ыстық күйге салыңыз
Сөмкені мықтап жабыңыз, сонда ыстық чили буы іште қалады. Сөмкені бір жаққа қойыңыз және оны 20 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 5. 20 минуттан кейін чилиді сөмкеден алып тастап, қабығын алыңыз
- Чилидегі капсаициннің мазмұны көзді зақымдап, теріңізді тітіркендіруі мүмкін. Чилиді өңдегеннен кейін бірден көзді сүртпеуді немесе мұрынға тигізбеуді қадағалаңыз!
- Чилиді қолданғаннан кейін қолыңызды сабынмен және сумен жуыңыз; Егер сіз қолыңызды жууға жалқау болсаңыз, чилиді қолданған кезде қолғап кигеніңізге көз жеткізіңіз.
Қадам 6. Чили бұрышын кесіп алып, тұқымдарды алып тастаңыз
Қадам 7. Чилиді ұсақтап турап, оны тостағанның бір жағына қойыңыз; чили пайдалануға дайын
2 -ші әдіс 8: классикалық сальса тұздығын дайындау
Сальса тұздығын ешқашан жеп көрмегендер үшін алдымен осы классикалық сальса тұздығының рецептін қолдануға тырысқан дұрыс. Негізінде классикалық дәмі бар сальса тұздығын дайындау көп уақытты немесе күрделі процесті қажет етпейді. Сіз оны сынап көруге дайынсыз ба?
Қадам 1. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді дайындаңыз
Қадам 2. Қалаған тұздықтың дәмділік деңгейін анықтаңыз
Орташа дәмділік үшін 3 чили пайдаланыңыз; Егер ол жеткілікті ащы болмаса, 6 чили пайдаланыңыз. Бұрын сипатталған чилиді өңдеу әдісін орындаңыз.
Қадам 3. Қызанақты дайындаңыз
Пиязды ұсақтап тураңыз, лимон шырыны мен үгітілген лимон қабығы бар ыдысқа салыңыз. Пиязды лимон шырынына батыру соустың басқа ингредиенттерімен араласқанда текстураны жұмсақ етуге бағытталған.
Қадам 4. Қызанақтарды тазалаңыз
- Пышақты қолданып, әр қызанақтың түбіне X жасаңыз.
- Қызанақты ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Ыдысқа қайнаған су құйып, қызанақты 30 секунд жібітіңіз.
- Қызанақты суық суға құйыңыз.
- Артық суды ағызып, қызанақтың қабығын тазалаңыз.
Қадам 5. Аршылған қызанақты кесіңіз, оларды тұздық ыдысына салыңыз
Қадам 6. Туралған пиязды қосыңыз; лимон шырынын және қалған үгітілген лимон қабығын қосыңыз
Қадам 7. Килантроны ұсақтап тураңыз, кастрюльге қосыңыз
Қадам 8. Туралған чили мен қантты қосыңыз
Қадам 9. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қант ерігенше жақсылап араластырыңыз
Барлық ингредиенттер лимон шырынын жағылғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 10. Тостағанды тұздықпен мықтап жабыңыз
Тұздықты тоңазытқышқа қойыңыз және дәмі қарқынды және аралас болуы үшін 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 11. Қызмет көрсетер алдында лимонның бетін үгітілген лимонмен безендіріңіз
Тұздыққа жүгері чиптерімен, шелпекпен, бұршақпен немесе жылы күрішпен қызмет етіңіз.
3 -ші әдіс 8: Жалапено мен әкпен сальса тұздығын дайындау
Бұл дәмді сальса тұздығы туралған сарымсақ пен түрлі дәмді қоспалармен байытылған.
Қадам 1. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді дайындаңыз
Қадам 2. Дәл кесілген жалапено чилиін дайындаңыз
Ащы тағамды ұнатпайтындар үшін жалапено мен кайен бұрышының орнына үлкен қызыл чилиді қолданып көріңіз немесе чилидің мөлшерін азайтыңыз. Екінші жағынан, ащы әуесқойлар үшін пайдаланылған чили мөлшерін көбейтіп, туралған хабанеро чилиін қосып көріңіз
Қадам 3. Қызанақты текшелерге кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз
Қызанақ бөліктерін тұздыққа арналған ыдысқа салыңыз.
Қадам 4. Пиязды ұсақтап тураңыз
Қадам 5. Кориандр жапырақтарын ірі кесіңіз
Қадам 6. Барлық туралған ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз
Қадам 7. Сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз
Жақсылап араластырыңыз.
Қадам 8. Әк шырынын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз
Қадам 9. Дәмді сальса тұздығына қызмет етіңіз
Тұздықты бірден жеуге немесе тоңазытқышта салқындатуға болады; Тамаша нәзіктік үшін оларды такоға немесе тортилья чиптеріне батырып жеуге болады.
8 -ші әдіс 4: Chipotle Salsa соусын дайындау
Салса тұздығының басқа түрлерінен сәл өзгеше, чипотельді сальса тұздығы әдетте блендер немесе тағамдық процессор көмегімен өте тегіс болғанша өңделеді. Сізге чипотель ұнайды ма? Бұл рецепт сізге сәйкес келетінін білдіреді!
Қадам 1. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді дайындаңыз
Қадам 2. Қызанақты, сарымсақ пен кориандрді блендерге немесе тағамдық процессорға салыңыз
3 -қадам. Барлық ингредиенттерді текстурасы тегіс және біркелкі болмайынша өңдеңіз
Оған пияз, дәмдеуіштер мен қант қосыңыз.
Қадам 4. Дәміне қарай лимон шырыны мен тұзды қосыңыз
Егер сіз даршын, хош иісті ұнтақ немесе зире қолдансаңыз, осы кезде дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қадам 5. Дәмді сальса тұздығына қызмет етіңіз
Chipotle salsa соусы дайындалғаннан кейін бірден жеуге болады. Егер сіз оны жегіңіз келмесе, тұздықты тоңазытқышқа мықтап жабыңыз, оны қызмет ету уақыты келгенше жаңа күйінде ұстаңыз.
8 әдісі 5: тропикалық жемістермен сальса тұздығын дайындау
Қадам 1. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді дайындаңыз
Қадам 2. Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа араластырыңыз
Қаласаңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз.
Қадам 3. Тостағанды тұздықпен мықтап жабыңыз
Тұздықты қызмет ету уақыты келгенше тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 4. Дәмді сальса тұздығына қызмет етіңіз
Бұл рецепт 4-6 порцияны жасай алады және әр түрлі ауыр тағамдардың сүйемелдеуі ретінде дәмді болады.
8 -ші әдіс 6: Salsa Verde соусын дайындау
Salsa verde - шөптер мен жасыл көкөністер қоспасынан жасалған сальса тұздығы. Әдетте сальса -верде дәмді тұздығы суға батырылады немесе әр түрлі пісірілген тағамдардың үстіне құйылады. Томатило қолданатын сальса тұздығының нұсқасы үшін сальса -верде қалай дайындалады мақаласындағы рецептті оқыңыз.
Қадам 1. Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді дайындаңыз
2 -қадам. Ақжелкенді, насыбайгүлді, минді, пиязды және эстрагонды ұсақтап тураңыз
Қадам 3. Капер мен туралған қиярды ұсақтап тураңыз
Егер сіз қолданатын каперстердің мөлшері тым үлкен болмаса, оларды кесудің қажеті жоқ.
Қадам 4. Барлық дайындалған ингредиенттерді тұздық ыдысына салыңыз
5 -қадам Пиязды, пиязды, майды, қышаны және үгітілген лимон қабығын қосыңыз
Ақырын араластырыңыз.
Қадам 6. Лимон шырынын қосып, тұздықты дәміне қарай дәмдеңіз
Қадам 7. Тұздықты бөлме температурасында шамамен 30 минут ұстаңыз
Бұл процесс тұздықтың дәмінің қарқындылығын арттыру үшін жасалуы керек.
Қадам 8. Дәмді сальса тұздығына қызмет етіңіз
Тұздықты қызмет көрсетер алдында соңғы рет араластырыңыз. Сальса -верде қайнатылған немесе грильде етпен және/немесе балықпен үйлескен өте дәмді.
8 -ші әдіс 7: Пісірілген сальса тұздығын дайындау
Сальса тұздығы жиі шикі күйінде берілсе де, шын мәнінде сальса тұздығын дайындау дәмді байытуда тиімді, білесіз бе! Пісірілген сальса тұздығын жаппай дайындауға және мұздатқышта мұздатуға болады; осылайша, сіз дәмді сальса тұздығын жегіңіз келгенде, мұздатылған тұздықты ерітуіңіз керек.
Қадам 1. Сальса тұздығын жасауға қажетті барлық ингредиенттерді дайындаңыз
Қадам 2. Чили бұрышын жоғарыда көрсетілген нұсқауларға сәйкес дайындаңыз
Қадам 3. Пиязды табаға салыңыз, қызанақ пен қант қосыңыз
Пиязды, қызанақты және қант қоспасын қалыңдатылғанша орташа отта пісіріңіз; мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
Қадам 4. Отты өшіріңіз, табаны пештен алыңыз
Сарымсақ, даршын, қалампыр, куркума, лимон шырыны мен чили қосыңыз. Тұздықты дәмдеңіз және оны бөлме температурасында біраз уақыт қалдырыңыз.
Қадам 5. Қызмет етіңіз
Бөлме температурасында біраз тұруға рұқсат бергеннен кейін, сальса тұздығы қызмет етуге дайын. Бетін үгітілген лимон қабығымен себіңіз.
8 -ші әдіс: сальса тұздығының әртүрлілігі
Қадам 1. Дәмді сальса тұздығының әр түрлі нұсқаларымен тәжірибе жасап көріңіз
Көруге тұрарлық кейбір нұсқалар:
- Жүгері қосылған сальса тұздығы
- Барбекю жүгері қосылған сальса тұздығы
- Қырыққабат қосылған сальса тұздығы
- Қара бұршақ қосылған сальса тұздығы
- Банандар қосылған сальса тұздығы
- Қарбыз қосылған сальса соусы
- Құлпынай қосылған сальса тұздығы
- Даршын фишкасы бар киви, манго және кокос жаңғағы
- Жеміс табаны мен манго қосылған сальса тұздығы.
Кеңестер
- Хабанеро чилиін кесу үшін таза резеңке қолғаптарды қолданыңыз. Әйтпесе, қолдарыңыз бірнеше сағаттан кейін күйіп қалғандай болады.
- Тұздықтың тегіс құрылымы үшін тұздықтың жартысын немесе бәрін араластырып көріңіз.
- Неғұрлым дәмді дәм алу үшін, сальса тұздығы тамақтанар алдында күні бойы отырсын; ингредиенттерге тұздыққа сіңуге уақыт беріңіз.
