Саке - бұл батыстағы жапондық алкогольдік сусын, әсіресе күріш шарабы немесе нихоншу. Тұсаукесер мен сусындарды сақтауға байланысты көптеген дәстүрлер бар. Сіз Жапонияда болмасаңыз да, бұл дәстүрмен танысқан жөн.
Қадам
Қадам 1. Дәстүрлі ішуге арналған ыдыстармен танысу
- Сәке әдетте токкури деп аталатын керамикадан жасалған шағын бөтелкелерде беріледі. Олар әдетте тар мойны бар дөңгелек, бірақ катакучи тәрізді басқа түрлері бар, олар шайнек тәрізді.
- Нақты тостаған әлі де талқылануда. Кейбіреулер очоко деп аталатын тұтқасы жоқ кішкене шыныаяқты немесе саказукиді (жалпақ тәрелкеге ұқсайтын шыныаяқ) және көбінесе масуды (ағаш қорап тәрізді кесе) пайдаланады. Шарап стақаны дәстүрлі емес болса да, техникалық жағынан ішу үшін ең жақсы ыдыс. Бұл стакан сакенің түсін көруге және оның хош иістерін жұтып, саке дәмі мен тәжірибесін қосуға мүмкіндік береді. Егер сіз шынайы сезім алғыңыз келсе, дәстүрлі ішетін ыдысты қолданыңыз, бірақ егер сіз өз рахатыңыздан ләззат алғыңыз келсе, стаканды қолданыңыз.
Қадам 2. Сакені тиісті температурада сақтаңыз
Тұрақты саке, хонжозо-шу және шунмай-шу әдетте бөлме температурасына дейін қызады, ал дзинджо-шу мен намазаке (пастерленбеген саке) салқындатылады. Бөлме температурасынан жоғары қыздырмаңыз.
3 -қадам. Әр қонақтың тостағанында саке беріңіз, бірақ өзіңіздікінде емес
Токкуриді екі қолыңызбен, алақаныңызды төмен қаратып ұстаңыз. Токкури тамшыламауы үшін оны майлықпен орауға болады. Әр шыныаяқты ретімен толтырыңыз. Тостағанды толтырмаңыз. Үй иесі барлық қонақтардың шыныаяқтарын толтыруды қамтамасыз етеді.
- Сіз бөтелкені бір қолыңызбен құя аласыз, бірақ бос қолыңызды құйып жатқан қолыңызға тигізгеніңізге көз жеткізіңіз, бұл екі қолмен суға батыру сияқты.
- Егер сіздің мәртебеңіз саке берілетін адамнан жоғары болса (сіз олардың бастығысыз), оны тек бір қолыңызбен құйыңыз (бос қол құюшыға тиіп кетпейді).
Қадам 4. Садақ сіздің шыныаяққа құйылып жатқанда, шыныаяқты дұрыс ұстаңыз
Ресми жағдайларда, сіз тостағанды сақтап тұрғанда ұстайсыз. Қолыңызды (әдетте оң қолыңызбен) бір қолыңызбен шыныаяқтың айналасына қойып, екінші қолыңыздың үстіне қойыңыз.
Егер сіз үшін қызмет ететін адам сізден төмен болса (мысалы сіздің қызметкеріңіз), тостағанды бір қолыңызбен ұстаңыз
Қадам 5. Жоғары бестікті жасаңыз
Сіз жапон мейрамханасында болған кезде «Канпай» деп айтуға болады. Шыныаяққа қол тигізіңіз. Егер сіз мәртебесі жоғары адаммен бірге ішсеңіз, тостағанның ерні сол адамның кесесінің ернінің астына тиіп тұрғанын тексеріңіз.
Қадам 6. Саке тым күшті емес (саке басқа шараптар сияқты алкогольге ие емес, тек геншудан басқа) және ол ақ шарап сияқты мас болмайды
Алайда, егер сақтық үшін сапасы төмен ыстық күйінде беріледі, алкоголь буланып, мас кезінде мұрын мен тамаққа енеді. Бірден саке ішпеңіз! Ішу кезінде мәртебесі жоғары адамдардан сәл бас тартыңыз. Олар саке ішпес бұрын, мүлдем бас тарту - әдепсіздік.
Кеңестер
- Әдетте, сақе сатып алғаннан кейін 2-3 ай ішінде және ашылғаннан кейін 2-3 сағат ішінде тұтынылады. Сәкені бірден ішуге болмайды, оны шарап сияқты сақтау керек.
- Дұрыс сақталатын температураны анықтаудың ең жақсы тәсілі - дәмі оңтайлы болған кезде мезгіл -мезгіл дәмін татып, суық қамырды бөлме температурасына дейін қыздыруға мүмкіндік беру.
- Жылытылған саке немесе атсукан әдетте суық мезгілде немесе сапасыз шарап ішкенде ғана ішеді, себебі ол дәмді бейтараптандырады. Жылы ауа -райында немесе премиум саке ішкенде, оны салқындатқан жөн.
- Егер сіздің досыңыз ішуді қаламасаңыз, кесеңізді жақсылықпен толтыра берсе, шыныаяқыңыз бос болмас үшін аздап жұтыңыз.
- Саке әдетте үлкен тамақтану кезінде емес, тамақтану кезінде қолданылады (мысалы, сашими). Дәстүр бойынша, күріш немесе күрішке негізделген басқа да тағамдарды (мысалы, суши) жегенде саке ішпеу керек, себебі бұл ысырапшылдық болып саналады. Егер сіз суши жеуді жоспарлап отырсаңыз, сушиді жеудің алдында жақсылықты аяқтаңыз.
Ескерту
- Алкогольдік сусындардың қызметшілері әдетте қонақтарының әрекеттері үшін заңды түрде жауап береді. Көлік жүргізетін қонақтардың ешқашан мас болуына жол бермеңіз.
- Теджаку - бұл сіз өзіңізді сақтайсыз деген сөз және дөрекі болып саналады.
- Басқа алкогольдік сусындар сияқты, сақтың әсерінен ауыр немесе қауіпті механизмдерді (мысалы, автокөліктерді) пайдаланбаңыз.
- Мәзірдегі атау «күріш шарабы» болғандықтан, бұл шынайы сақе дегенді білдірмейді. Шочу -мао -тай сияқты кейбір сусындар күріштен немесе картоптан тазартылады, бірақ олар саке емес
