Неміс қара орманы - бұл Германияның Қара Орман аймағынан шыққан дәмді және бай шоколадты тарт. Қара орман дәстүрлі түрде шоколадты торт, кілегей мен шиеден тұрады. Тортқа дәм беру үшін шие хош иісі бар бренди Киршвассер қолданылады. Германияда киршвассер - қара орманды жасаудың міндетті ингредиенті, ал тортты онсыз сатуға болмайды. Бұл торт алкогольмен немесе онсыз дәмді десерт.
Құрамы
Қара орманның дәстүрлі торты
- 1 2/3 (210 г) кесе көп мақсатты ұн
- 2/3 кесе (57 г) қантсыз какао ұнтағы
- 1 шай қасық сода
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 кесе (102 г) ақ сары май
- 1 кесе (300 г) түйіршіктелген қант
- 2 жұмыртқа
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 стақан (350 мл) сары май
Толтыру
- 1/2 кесе киршвассер
- 1/2 кесе тұзсыз май
- 3 кесе қант ұнтағы
- бір шымшым тұз
- 1/4 кесе эспрессо немесе жоғары қысымды қайнатылған кофе
- 0,75 кг жаңа қара шие (немесе 2 банка (14 унция) дәнсіз бинг шие, құрғатылған)
Мұздану (мұздану)
- 2 кесе (475 мл) ауыр крем
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1/8 кесе киршвассер
- 2 ас қасық құрғақ сүт
- 2 ас қасық қант ұнтағы
-
1/2 кесе жұқа үгітілген қара шоколад
Шие пирогы бар алкогольсіз қара орман торты
- 2 1/8 кесе көп мақсатты ұн
- 2 кесе қант
- 3/4 кесе қантсыз какао ұнтағы
- 1 шай қасық пісіру ұнтағы
- 3/4 шай қасық сода
- 3 жұмыртқа
- 1 стакан сүт
- 1/2 кесе өсімдік майы
- 1 ас қасық ваниль сығындысы
Мұздану
- 475 мл (2 кесе) кілегей
- 1/2 кесе қант ұнтағы
- 2 ас қасық бадам, ұсақ туралған
Толтыру
- 1 кесе (21 унция) шие пирогын толтыру
-
1/2 шай қасық бадам сығындысы
Шие сиропы бар қарапайым қара орман торты
- 1 қорап қара шоколадты торт ұны немесе шайтан тағамы
- Ұнның жылдам қаптамасында ұсынылған мөлшерде май, жұмыртқа және су
Толтыру
- 1 банка (15 унция) қою қара тәтті шие сиропы
- 1 ас қасық ликер немесе шие хош иісті бренди (міндетті емес)
- 1 ас қасық жаңа лимон шырыны
Мұздану
- 1 банка кілегей
- 1/2 кесе қара шоколад чипсы
Қадам
3 -ші әдіс 1: Қара орманның дәстүрлі тортын пісіру
Қадам 1. Толтыруды дайындаңыз
Торт пісірер алдында түнде шиені тұқымнан бөліңіз. Торттың жоғарғы жағын жабу үшін жеткілікті шие дайындаңыз. Содан кейін оны банкаға немесе тостағанға салыңыз да, оны бір түн ішінде киршвассерге салыңыз.
Торттың сыртын безендіру үшін шиені қолданыңыз. Торттың ортасы үшін қалауыңызша үлкен немесе аз мөлшерде қолдануға болады. Тортты безендіру үшін шамамен 10 шие қалдырыңыз
Қадам 2. Пешті 175˚ C дейін алдын ала қыздырыңыз
Диаметрі 23 см болатын үш дөңгелек табаның түбін пергамент қағазымен сызыңыз.
Пісіру қағазы - пісіруге қолданылатын май мен ылғалға төзімді қағаз. Оның функциясы торттың жабысып қалуын болдырмауға көмектесу, егер табаға тек сары май жағылған болса, кез келген уақытта болуы мүмкін. Тортты үгінділер қалдырмай табадан оңай алуға болады
Қадам 3. Құрғақ ингредиенттерді електен өткізіңіз
Ұн, какао ұнтағы, сода мен тұзды араластырыңыз. Содан кейін үлкен ыдысқа салыңыз. Бір жағына қойыңыз.
Қадам 4. Ақ сары май мен қантты крем (араластыру)
Крем - араластырудың бір әдісі. Қолыңызды немесе стенд араластырғышты қолданып, ақ сары май мен қантты тегіс болғанша төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Содан кейін, қоспасы көбікті және тегіс болғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Жұмыртқа мен ванильді қосыңыз, жақсылап шайқаңыз.
Бұл ингредиенттерді үлкен ыдыста араластыру керек. Бұл қоспаға басқа құрғақ және дымқыл ингредиенттерді қосыңыз
Қадам 5. Ылғал және құрғақ ингредиенттерді кезекпен қосыңыз
Ақ сары май қоспасына аздап ұн құйыңыз, содан кейін аздап сары май қосыңыз. Балама түрде ұн мен майды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Құрғақ және дымқыл ингредиенттерді қосу қамырдың ауа сапасын сақтауға көмектеседі. Жұмыртқа, май және қант қоспасы кеңейгенше араластырылғанда ауа көпіршіктері пайда болады. Құрғақ ингредиенттерді біртіндеп қосу ауа көпіршіктерінің пайда болуына жол бермейді. Сонымен қатар, көптеген ингредиенттерді тікелей қосу (біртіндеп емес) қатты тортқа әкеледі
Қадам 6. 177 ° C температурада пісіріңіз
Қамырды үш қабатты табаға біркелкі құйыңыз. Пеште шамамен 25 минут пісіріңіз, немесе тіс тазартқышпен тескенде үгіндісі қалмағанша.
Қадам 7. Тортты суытыңыз
Тортты пештен алғаннан кейін оны суытыңыз. Торт салқындаған кезде оны табадан шығарып, салқындатқыш сөреге немесе табаққа салыңыз. Пергамент қағазын алыңыз.
Қадам 8. Торт қабатын кіршвассермен жабыңыз
Жоғарғы қабатта кішкене тесік жасау үшін тіс тазартқышты қолданыңыз. Киршвассерден шиені ағызып, торттың үшінші қабатына біркелкі құйыңыз.
Қадам 9. Толтырманы араластырыңыз
Ыдысқа майды тегіс және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Ұнтақ қант, тұз және кофе қосыңыз. Барқытқа ұқсайтынша ұрыңыз. Егер текстура тым қатал болса, бірнеше шай қасық шие шырынын немесе киршвассер қосыңыз.
Қадам 10. Толтырманы жайыңыз
Қара орманның төменгі қабатын торт табағына салыңыз. Бұл қабаттың үстіне толтырудың таралуы. Үстіне шие себіңіз. Оның үстіне тағы бір қабат қойыңыз. Бұл екінші қабатты қалған толтырумен жабыңыз, шие себіңіз және соңғы қабатты үстіне қойыңыз.
Шиені жартысына немесе кішкене бөліктерге кесіңіз. Бұл олардың тамақтануын жеңілдетеді және шиенің қабаттар арасында біркелкі себілуін қамтамасыз етеді
Қадам 11. Тортты тоңазытқышта түні бойы қалдырыңыз
Оны тоңазытқышта бір -екі күнге қалдырсаңыз, кіршвассерге тортқа көбірек сіңуге мүмкіндік береді. Тортты жаңа күйде ұстау үшін оны міндетті түрде жабыңыз.
Бұл қадам міндетті емес. Дегенмен, ерекше дәм үшін, кіршвассерге тортқа бір -екі күн сіңіп кетсін
Қадам 12. Торттың глазурін жасаңыз
Араластыратын ыдыста кремді толық қатқанша шайқаңыз. Мұны істеу үшін қолмен араластырғышты қолданыңыз және төмен температурада бастаңыз, содан кейін көпіршіктер пайда болып, крем қатайған кезде жылдамдықты баяу арттырыңыз. Крем толығымен қатып қалғанша ұруды жалғастырыңыз.
- Миксерді көтергенде кремнің пішіні өзгермейтін кезде қамыр толығымен қатады. Кремнің құрылымы ауыр және қатаң болады.
- Глазурьді ұстау үшін жеткілікті үлкен ыдысты қолданыңыз. Қамырдың төгілуіне жол бермеу үшін биіктігі жоғары ыдысты қолданып көріңіз.
- Бұл қадам торт ұсынылатын күні жасалуы керек.
Қадам 13. Сүт пен қантты араластырыңыз
Кремге ұнтақталған қант пен қант ұнтағын қосып, ақырын араластырыңыз. Ваниль сығындысы мен киршвассер қосыңыз. Барлығы жақсы араласқанша араластыруды жалғастырыңыз.
Араластыру үшін, тостағанның түбінен бастаңыз және шпатлонды ыдыстың түбіне тигенше қамырдың үстіне қойыңыз. Қамырды жаңадан қосылған ингредиенттердің үстіне көтеріңіз. Содан кейін, ыдысты төрттен бір айналдырыңыз және қайталаңыз. Бұл ингредиенттерді ақырын араластырады
Қадам 14. Глазурь жағыңыз
Резеңке шпатель көмегімен торттың үстіңгі және бүйір жағын глазурьмен жабыңыз. Торттың жоғарғы шетін тұтас шие себіңіз.
Қадам 15. Бұйра қырылған шоколадпен себіңіз
Тоңазытқыштан қара шоколадты алыңыз. Оны қағаз сүлгімен ұстаңыз және шоколадты блоктан алу үшін көкөніс тазартқышты қолданыңыз. Шоколад бұйра жіңішке жоңқалармен пайда болады. Бұйра шоколад қағаздан жұқа болуы керек.
- Шоколадтың салқын екеніне көз жеткізіңіз; әйтпесе шоколадты дұрыс қырынуға болмайды.
- Тортқа бұйра шоколад үгінділерінің арасына қалағаныңызша шие қоюға болады.
3-ші әдіс 2: Алкогольсіз қара орман тортын шие пирогымен толтыру
Қадам 1. Пешті алдын ала қыздырыңыз
Пешті 177˚ C дейін алдын ала қыздырыңыз. Диаметрі 13 см болатын екі дөңгелек табаның түбін пергамент немесе балауыз қағазымен салыңыз.
Пісіру қағазы немесе балауыз қағазы - табаны жабу үшін спрей немесе майды қолданудан гөрі жақсы таңдау. Бұл қағаздар ылғалдылықты қамтамасыз етеді және майға төзімді, сондықтан торт табадан шығарылған кезде жабыспайды
Қадам 2. Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз
Үлкен араластыратын ыдысқа ұн, қант, какао, пісіру ұнтағы, сода мен тұз салыңыз. Жақсылап араластырылғанша араластырыңыз
Қадам 3. Ылғал ингредиенттерді қосыңыз
Жұмсақ, сүт, май және ванильді құрғақ ингредиенттер қоспасы бар ыдысқа салыңыз. Электрлік араластырғышпен жақсы араласқанша шайқаңыз.
Қадам 4. 35 минут пісіріңіз
Қамырды екі қабатты табаға құйыңыз. 177 ° C температурада шамамен 35 минут пісіріңіз. Торттың ортасына тіс тазартқышты немесе шанышқыны жабыстыру арқылы жасалатынын тексеріңіз. Егер үгінділер жабыспаса, онда торт дайын болады.
Қадам 5. Тортты суытыңыз
Тортты пештен алғаннан кейін оны шамамен 10 минут суытыңыз. Содан кейін, тортты қалыптан алып тастаңыз және оны толық суығанша салқындатқыш торға қойыңыз
Қадам 6. Глазурь жасаңыз
Кілегейді үлкен ыдысқа салыңыз. Қолмен араластырғышты қолданыңыз және көпіршіктер пайда бола бастағанда және крем қатайған кезде жылдамдықты баяу арттыратын төмен температурада араластырыңыз. Крем қатып қалған соң, қант ұнтағын қосып, қамыр толығымен қатқанша араластырыңыз.
Крем миксерді көтергенде пішіні өзгермейтін кезде мүлде қатады. Кремнің құрылымы ауыр және қатты болады
Қадам 7. Пирогты толтыруды араластырыңыз
Кішкене ыдысқа шие пирогы мен бадам сығындысын араластырыңыз.
Қадам 8. Тортты қабаттастырыңыз
Үлкен тісті пышақты қолданып, торттың төрт қабаты болатындай етіп, әрбір тортты екіге бөліңіз. Қабатты тегіс жағын жоғары қаратып, торт табағына салыңыз. Торттың үстіне кілегей жағып, үстіне шие қоспасын себіңіз. Басқа қабатпен жабыңыз, бетін жоғары қаратып. Қаймақ пен шие торттың әр қабатының арасында болғанша қайталаңыз.
Толтырманың толып кетпеуі үшін торттың шетінен шамамен 2,5 см қашықтықта жайыңыз
Қадам 9. Тортты мұздатуды аяқтаңыз
Қалған кремді торттың үстіңгі жағына жағыңыз. Үстіне қалған шие қоспасын құйыңыз. Туралған бадам себіңіз.
3 -ші әдіс 3: шие сиропымен толтырылған қарапайым қара орман тортын пісіру
Қадам 1. Пешті 177˚ С дейін алдын ала қыздырыңыз
Екі дөңгелек табаны жабыспайтын спреймен жабыңыз. Табаны әзірге шетке қойыңыз.
Егер сіз тортты мұздату алдында бөлгіңіз келмесе, үш немесе төрт табаны қолданыңыз. Немесе жай ғана екі қабатты торт жасаңыз
Қадам 2. Жылдам торт ұнын араластырыңыз
Араластыратын табаға бір шаршы тез торт ұнын салыңыз. Қаптаманың артқы жағындағы нұсқауларды орындаңыз, қоспаға май, жұмыртқа мен су қосыңыз. Электр араластырғышпен біркелкі араластырылғанша шайқаңыз.
Қадам 3. 30 минут пісіріңіз
Қоспаны жабыспайтын майланған екі табаға құйыңыз. 30 минут пісіріңіз немесе торттың ортасына салынған тіс тазартқышқа үгінділер жабыспағанша.
Қадам 4. Тортты суытыңыз
Пісіру кезінде тортты пештен алыңыз. 15 минут суытыңыз. Содан кейін тортты салқындатқыш торға қойыңыз. Тортты табадан ажыратпас бұрын шетін табадан пышақпен алыңыз. Мұзданар алдында тортты толық суытыңыз.
Қадам 5. Шие толтыруын жасаңыз
Кішкене кастрюльге елекке немесе дуршлагқа бір банка шие құйыңыз немесе шиені сироптан бөліңіз. Орташа жоғары температурада сиропты қайнатыңыз. Жылуды азайтыңыз, суығанша араластырыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады. Өртті өшіріңіз. Лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз. Егер сіз алкоголь қосқыңыз келсе, оған кіршвассер немесе ром қосуға болады. Бір жағына қойыңыз. Торттың үстіне құймастан бұрын толтыруды толығымен суытыңыз.
Бұл қадам торт пісірілгенде немесе салқындатылғанда аяқталуы керек. Бұл сиропты тортқа құймастан бұрын салқындауға жеткілікті уақыт береді
Қадам 6. Шие дайындаңыз
Шиені жартысына немесе кішкене бөліктерге кесіңіз. Ыдысқа салыңыз, содан кейін 2 ас қасық сироп қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Қадам 7. Торт қабатын жағыңыз
Тістелген пышақты қолданып тортты төрттен бөліңіз. Тіс тазалағыштың көмегімен торттың тегіс жағында кішкене тесік жасаңыз. Үстіңгі қабатқа шие сиропының тостағанын құйыңыз. Шәрбат тортқа сіңіп кетуі үшін оны тесікке құйыңыз.
Қадам 8. Тортқа глазурь қосыңыз
Қара орманды торт тәрелкеге, жағын жоғары қаратып қойыңыз. Торттың үстіне кілегей құйылған банка жағыңыз, содан кейін оны резеңке шпатламен тегістеңіз. Толтырманың үстіне шие құйыңыз. Қалған сиропты ыдысқа қалдырыңыз. Торттың тағы бір қабатын үстіне жағын жоғары қаратып салыңыз.
- Қалған торт қабаттары үшін осы қадамды қайталаңыз.
- Толтырманы торттың шетінен 2,5 см қашықтықта ғана майлауды ұмытпаңыз. Сіз толтырудың толып кетуін қаламайсыз.
- Егер сіз консервіленген кремді қолданғыңыз келмесе, салқын қамшыны қолданып көріңіз.
Қадам 9. Аяқталатын жерлерді қосыңыз
Қалған кремді қолданыңыз, содан кейін торттың сыртын жағыңыз. Торттың үстіне кілегейдің үстіне қалған шие сиропын құйыңыз. Торттың жоғарғы жиегін қалған шиемен безендіріңіз. Шиені біркелкі орналастырғаныңызға көз жеткізіңіз. Торттың үстіне және жағына қара шоколад чиптерін себіңіз.
Егер сіз көбірек шашыратқыңыз келсе, 2 банка қаймақ сатып алыңыз. Егер сіз шие мен шие сиропын көбірек алғыңыз келсе, 1, 5 немесе 2 банка шие қолданыңыз
Кеңестер
- Тортты тоңазытқышта сақтаңыз
- Бұл торт мұздатылғаннан кейін жақсы беріледі.
- Егер сіз төрт бөлек қабатты пісіргіңіз келсе немесе табаларыңыз көп болмаса, сіз екі табаны қолданып, төрт тортты алу үшін әр тортты бөлуге болады.
- Егер сіз жылдамырақ нұсқаны алғыңыз келсе, қара шоколадты торт ұнын немесе тез шайтан тағамдарын қолданыңыз.
- Қара орман - қабатты торт. Қажет болса, қабаттар санын реттеуге болады. Екі, үш, тіпті төрт қабатты қолданып көріңіз.
- Дәмді торт алу үшін жоғарыдағы әдістермен торттардың, толтырулар мен глазурлердің кез келген комбинациясын қолданыңыз.
- Егер сіз kirschwasser алмайтын болсаңыз, брендиге ауысыңыз. Ром Австриядан Қара орманның өзгеруі үшін қолданылады.
- Егер сіз Қара орманның түпнұсқалық тортын алғыңыз келсе, шие бәлішін толтырмаңыз. Бұл Солтүстік Американың әр түрлілігі. Егер сіз қара немесе бинг шие (жаңа немесе консервіленген) қолыңызды ала алмасаңыз, шие шырынын қолданып көріңіз.
