«Фунт торт» атауы дәстүрлі американдық фунт торт рецептінен шыққан, ол әр ингредиенттің бір «фунтына» (шамамен 450 грамм): сары май, ұн, қант және жұмыртқа қажет. Әрине, бұл атау «супер өлшемнен» асып түседі. Сіз шынайы «фунт» рецептін іздейсіз бе, әлде қалыпты жиналыс үшін қолайлы нәрсе, мұнда сізге қажет ингредиенттер.
Құрамы
Түпнұсқа »фунт торт
- 1 фунт (455 г) сары май
- 1 фунт (455 г) түйіршіктелген қант
- 1 фунт (455 г) бидай ұны
- 10 жұмыртқа
- 1/2 шай қасық (шымшу) мускат жаңғағы
- 2 ас қасық (30 г) бренди (міндетті емес)
'' Фунт торт '' кесектері (нан)
- 1 өлшеуіш қасық (2 таяқша немесе шамамен 225 грамм) бөлме температурасында тұздалмаған сары май
- 2 ас қасық (250 грамм) көп мақсатты ұн
- 1 өлшеуіш қасық (225 грамм) қант
- 4 үлкен жұмыртқа
- 2 шай қасық (10 грамм) таза ваниль сығындысы
- 1/2 шай қасық (шымшу) тұз
- Дәміне қарай үгітілген лимон және/немесе апельсин
- Басқа қоспалар
'Фунт торт ' Қарапайым
- 3/4 ас қасық сары май
- 3/4 өлшеуіш қасық қант
- 3/4 өлшеуіш қасық ұн
- 1 шай қасық пісіру ұнтағы
- 2 жұмыртқа
Қадам
3 -тің 1 әдісі: түпнұсқа «фунт торт»
Қадам 1. Пешті 150ºС дейін алдын ала қыздырыңыз
Табаны пісіру спрейімен жабыңыз немесе маймен майлаңыз (бұл рецепт өте үлкен, бірақ фунт торттары екі қабатты шедеврлер үшін өте қолайлы); бұл торттың табаға жабысуына жол бермейді. Сіз оны ұнмен (май қабатының үстінен) сүртіңіз немесе пергамент қағазымен сызыңыз.
Қадам 2. Әрбір құрғақ ингредиентті өлшеңіз
Мұны бірінші рет жасау тортты пісіру процесін едәуір тегіс етеді. Сонымен қатар пісіру процесінің бұзылу мүмкіндігін азайтады!
Қадам 3. Әр жұмыртқаны жарып, бөлек ыдысқа салыңыз
Әр жұмыртқа әлі де жақсы күйде екеніне және сарысында қан жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қажет болса, қабықтың қалдықтарын алып тастаңыз.
Қадам 4. Сары майды жұмсақ және жартылай жұмсақ болғанша шайқаңыз
Жұмсақ және жартылай жұмсақ болғанша миксермен немесе қолмен шайқаңыз. Бұл қадам «өте маңызды»; егер сіз оны өткізіп жіберсеңіз, сіз қамырдың консистенциясын ала алмайсыз. Қантты бірте -бірте қосып, жартылай жұмсақ болғанша ұрып -соғуды жалғастырыңыз.
Егер сіздің май тоңазытқыштан ұрылмаса, мұны істеу оңай болады. Сары майды қыздырмаңыз, бірақ оны бөлме температурасына жақындағанша бірнеше минутқа қалдырыңыз
Қадам 5. Жұмыртқа (қалың және лимон түсіне дейін ұрып -соғылған), ұн, сойыл мен бренди қосыңыз (міндетті емес)
Егер сізге бренди дәмі ұнамаса, ванильді немесе басқа хош иісті алмастыруға болады.
- Мейз бұрыш сияқты емес, бірақ бұл фунт тортының қызықты дәмін береді. Екінші жағынан, саңырауқұлақ мускат жаңғағының терісінен келеді, егер ол жоқ болса, оны кәдімгі мускат жаңғағымен алмастыруға болады (бірақ сойылдың дәмі күшті).
- Ұнды «баяу» қосыңыз. Егер сіз олардың барлығын бірден құйсаңыз, сіз қатал күреске қарсы боласыз. Біртіндеп қосыңыз.
Қадам 6. Бес минут бойы қатты араластырыңыз
Алайда, бұл тек қана баға-егер сіз қамырдың қатты иленетінін сезе бастасаңыз, тоқтаңыз. Бұл өте жұқа сызық, сіздің торт жеткілікті түрде көтерілмеуі мүмкін.
Егер сіз араластырғышты қолдансаңыз, ең төменгі параметрді қолданыңыз - қамырда ауаның айналуы
Қадам 7. Қамырды табаға құйыңыз, содан кейін пешке салыңыз
75 минут пісіріңіз, мезгіл -мезгіл тексеріңіз. Кейбір пештер біркелкі емес немесе тез піседі - егер бұл сіздің пешті сипаттайтын болса, онда пісіру процесін қадағалаңыз.
- Егер сіз оны торттарды безендіру үшін қолдансаңыз, терең емес табада 30-35 минут пісіріңіз.
- Торттың дайын болғанын білу үшін шпилька немесе тіс тазалағышты салыңыз. Егер сіз оны алып тастаған кезде кебу құрғақ болса, бұл торт дайын екенін білдіреді. Оны сөмкеге төңкеріп қойыңыз, сонда ол суытады және табадан оңай шығарылады.
Қадам 8. Дәміне қарай себіңіз
Дәл қазір дәмі жақсы болса да, бұл торт қант ұнтағы мен/немесе құлпынай немесе таңқурай сиропын себу арқылы дәмді. Кішкене тәтті дәмі бар нәрсені үстіне қосуға болады.
Порт тортын жеудің тағы бір дәмді әдісі - таңғы асқа кофе немесе дәмді десертке балмұздақ пен шоколадты сироппен жеу
3 -ші әдіс 2: «Фунт торт» кесектері
Қадам 1. Тұмшапешті 175 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Жұмысқа кіріспес бұрын, табаны алыңыз да, түбін және жағын маймен майлаңыз. Содан кейін аздап ұн себіңіз. Бұл торттың табадан оңай шығуын қамтамасыз етеді.
Тағы бір нұсқа - пергамент қағазды пайдалану, оны кесуге болады және табаның түбіне сырғытыңыз
Қадам 2. Сары май мен жұмыртқаны жұмсақ және жартылай жұмсақ болғанша араластырыңыз
Сіздің майыңыз бөлме температурасында болады деп үміттенеміз, әйтпесе екеуін араластыру қиын болады. Мұны қоспасы жұмсақ, қалың және жартылай жұмсақ болғанша жасау маңызды, бірақ бұл нүктеден аспайды. Сіз оны қолмен шайқасаңыз білесіз.
Миксерді жоғары жылдамдықта қолдану сіздің қолыңызды десерт жасаушы болуға қарғыс айтудан сақтайды
Қадам 3. Май-қант қоспасына жұмыртқаны (бір-бірден), ванильді және тұзды қосыңыз
Әр жұмыртқадан кейін (шамамен 15 секунд) жақсылап араластырыңыз, келесі жұмыртқаны қоспас бұрын. Содан кейін ваниль мен тұзға ауысыңыз.
Бұл кезде үгітілген лимон/апельсин қабығын немесе басқа қоспаларды қосуға болады. Кептірілген жемістер, жаңғақтар мен шоколад чиптері бұл десертпен жақсы үйлеседі. Бірақ бұл торт ешқандай қоспасыз дәмді
Қадам 4. Біртіндеп ұнды біртіндеп қосыңыз
Егер сіз бәрін жай ғана құйсаңыз, бұлшық еттеріңіз немесе миксеріңіз наразылық білдіретін болады. Егер сіз араластырғышты қолдансаңыз, оны төмен деңгейге қойыңыз.
- Кейбір аспаздық мектептер елеудің маңыздылығына ант береді. Егер сізде уақыт болса, оны қоспас бұрын ұнды елеуді қарастырыңыз.
- Қамырды шамадан тыс илеуге болмайды! Қамыр дайын болып көрінген кезде бірден тоқтатыңыз. Сіз қамырдың жеңілдігін жоғалтқыңыз келмейді.
Қадам 5. 1 сағат пісіріңіз
Немесе, әрине, торт дайын болғанша. Торт дайын болғанын білу үшін ортасына тіс тазартқышты жабыстырыңыз - егер тіс тазартқыш құрғақ болып шықса, оны шығарып алуға болады. Тұмшапештен шығарып, «табада» шамамен 15 минут суытыңыз.
Егер сіз торт тез қызарып кетеді деп ойласаңыз, бұл процесті баяулату үшін пісіру парағын алюминий фольгамен жабуға болады
Қадам 6. Сым тартпада төңкеріп суытыңыз
Дайын болған соң торт табадан шығады. Сіз оған қызмет етуге дайындалып жатқанда, қосымша ингредиенттерді себуді қарастырыңыз. Бұл бір шыныаяқ кофемен дәмді болғанымен, бұл торт кесілген жемістермен, кілегеймен немесе қалағаныңызбен тамаша беріледі. Фунт торт көптеген тәттілерді қабылдай алады.
Ұнтақ қанттың жеңіл шашылуы - бұл өте стандартты нәрсе. Кейде қарапайым нәрсе классикалық болады
7 -қадам. Орындалды
3 -ші әдіс 3: Қарапайым фунт торт
Қадам 1. Сары майды жұмсарту үшін бөлме температурасында қалдырыңыз
Майдың еруіне жол бермеуге тырысыңыз. Пергамент қағазды тортқа салыңыз, содан кейін пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз.
Егер сары майды бөлме температурасына дейін жіберуге уақытыңыз болмаса, микротолқынды пешті бірнеше секунд қыздырыңыз
Қадам 2. Сары майды шпателмен тегіс және кремді болғанша араластырыңыз
Қамырға қант қосыңыз. Қамыр енді сәл дәнді болуы керек.
Қадам 3. Жұмыртқаны араластырыңыз
Жұмыртқаны май мен қант қоспасына баяу қосыңыз. Араластырыңыз. Ұн мен қопсытқышты електен өткізіп, содан кейін қоспаға қосыңыз.
Қадам 4. Қоспаны табаға құйып, бетін шпатламен тегістеңіз
Қамырды алдын ала қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
Қадам 5. Пісіргеннен кейін тортты алыңыз
Тортты ортасынан кесіңіз, содан кейін тағы 20 минут пісіріңіз. Піскен соң тортты торға салқындатыңыз.
Қадам 6. Қызмет етіңіз
Бұл торт ванильді балмұздақ пен жаңа піскен жемістермен, әсіресе құлпынаймен, одан да дәмді болады!
Кеңестер
- Пісіру парағын біркелкі маймен майлау керек, осылайша торт әдемі түрде шығады.
- Егер сары май әлі де қатты болса, оны жылы бөлмеде біраз уақыт қалдырыңыз. Бұл өлшеу мен дірілдеуді жеңілдетеді. Егер сізде мұны істеуге уақыт болмаса, оны микротолқынды пеште он секунд қыздырыңыз. Артық керек емес!
- Егер барлық ингредиенттер алдын ала дайындалған болса, илеу тезірек аяқталады.
- Ұнның қоюландыру қасиеті әр түрлі. Осы себепті, егер сіз жаңа ұнды ораған сайын, сіз бір кішкене торт жасауға тырыссаңыз жақсы болады, себебі көрсетілген мөлшердегі ұн тамаша кесек шығармауы мүмкін. Қыста торттарды жазға қарағанда ұнды аз дайындауға болады.
- Нан пісіруге арналған ұнға қарағанда, кондитерлік ұнның құрамында крахмал көп және глютен аз, нәтижесінде жеңіл, жұмсақ торт шығады.
Ескерту
- Пісіру кезінде тортқа назар аударыңыз. Пештегі жылудың тұрақты екеніне және біркелкі таралуына көз жеткізіңіз.
- Ірі түйіршіктелген қантты қолданбаңыз; Бұл тортқа қатты қыртысы бар өрескел құрылым береді.
- Тортты соңғы илегеннен кейін араластырмаңыз.
