Ай торттары-Қытайда, Вьетнамда және Азияның басқа елдерінде тойланатын күздің ортасында өтетін фестиваль кезінде дайындалған қытайлық дәстүрлі торттар. Ай торттары әдетте дөңгелек пішінді, арнайы қалыптарда жасалған және тәтті толтыруға ие, әдетте лотос тұқымынан немесе қызыл бұршақ пастасынан жасалған. Бұл рецепт 12 ай тортын дайындайды.
Құрамы
Тері қамыры
- Ұн (100 г)
- Күл суы немесе кие суы (½ шай қасық)
- Алтын сироп (60 г)
- Өсімдік майы (28 г)
Мазмұны
- Лотос тұқымы пастасы немесе қызыл бұршақ пастасы (420 г)
- Пісіру шарабы (пісіру шарабы) раушан хош иісі (1 шай қасық)
- Жұмыртқаның сарысы (әр тортқа 6, жартысы)
Жұмыртқа тарату
- Жұмыртқаның сарысы (1)
- Жұмыртқаның ақтығы (2 ас қасық)
Қадам
3 -ші әдіс 1: Дәстүрлі ай торттарын жасау
Қадам 1. Теріге қамыр жасау үшін ингредиенттерді араластырыңыз
Күл суын, алтын сиропты және өсімдік майын араластырыңыз, содан кейін еленген ұнды баяу қосыңыз. Араластырылғаннан кейін бұл ингредиенттер қамырды құрайды. Қамырды пластикпен жауып, кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 2. Жұмыртқаның сарысын тұздауға дайындаңыз
Жұмыртқаның сарысы мен ақтысын ажыратыңыз. Жұмыртқаның сарысын табаға салыңыз да, орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Тұз беріңіз. Салқындату үшін жағына қойыңыз. Ай торттарын өңдеуді жалғастырмас бұрын сарысы салқын екеніне көз жеткізіңіз. Әр жұмыртқаның сарысын екіге бөліңіз.
Жұмыртқаның сарысы құрғағаннан кейін оларды ыдысқа салып, шараппен араластырыңыз. Тостағаннан алыңыз және құрғатыңыз. Сіз оны ас үй қағазымен кептіре аласыз
Қадам 3. Пешті 180 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Пештің қызуын күту кезінде лотос тұқымын немесе қызыл бұршақты пастаны 12 тең бөлікке бөліп, шарларға айналдырыңыз.
Қадам 4. Қамырды 12 тең бөлікке бөліңіз
Қамырды дөңгелек етіп пішіңіз, содан кейін оны тегістеңіз.
Қадам 5. Ай тортын қалыптастырыңыз
Әрбір ай торт қамырдан жасалған қабықтан, лотос тұқымынан немесе қызыл бұршақ пастасынан және жарты тұздалған жұмыртқаның сарысынан тұрады. Лотос тұқымына немесе қызыл бұршақ пастасына тесік жасаңыз, содан кейін оған жұмыртқаның сарысын салыңыз. Жұмыртқаның сарысын лотос немесе қызыл бұршақ пастасы толығымен жабылған етіп жасаңыз.
- Тері қоспасымен лотос тұқымын немесе қызыл бұршақ пастасын (ішіндегі жұмыртқаның сарысы бар) орап, осы процедураны қайталаңыз.
- Бұл процесті әр ай тортына қайталаңыз. Сіз 12 ай тортын аласыз.
Қадам 6. Ай тортының пішінін жабыспайтын спреймен шашыратыңыз
Әр ай тортын қалыпқа ақырын басыңыз. Ай тортын қалыптан алыңыз, содан кейін оны тегіс пісірме табаққа салыңыз (пісіру парағы). Барлық ай торттарын пешке салыңыз, 10-12 минут күтіңіз.
- Ай торттары пісіп жатқанда, жұмыртқаны жылтыратыңыз. Жұмыртқаның ағы мен сарысын шайқаңыз, содан кейін сүзіңіз.
- Ай торттарын пештен шамамен 5 минуттан кейін алыңыз, содан кейін оларды жұмыртқамен сүртіңіз. Ай торттарын қайтадан қызарғанша пешке салыңыз.
3 -ші әдіс 2: Заманауи стильде ай тортын жасауға тырысу
Қадам 1. Басқа толтыруды қолданыңыз
Ай торттарын әр түрлі толтырулармен толтыруға болады. Лотос тұқымы немесе қызыл бұршақ пастасы қосылған дәстүрлі ай тортынан басқа, келесі нұсқаларды қолдануға болады:
- Бес дән, бес түрлі жаңғақ пен тұқымнан тұрады, бірақ әдетте жаңғақ, асқабақ тұқымынан немесе жержаңғақтан тұрады
- Джуджуба пастасы, бұл жеміс пастасы (бидара)
- Жасыл бұршақ пастасы немесе қара бұршақ картоп пастасы
- Ішінде жұмыртқа жоқ, бұл қызыл бұршақ пастасы
- Қауын, ананас және личи сияқты жеміс джемдері.
- Теңіз өнімдері (устрица немесе акула сияқты)
Қадам 2. «Қар терісі» бар ай тортын жасаңыз
Міне, ай тортынан жасалған қамырды дайындаудың тағы бір әдісі. 100 грамм жабысқақ күріш ұнын, 90 грамм қант ұнтағын, 30 грамм ақ сары майды (қысқарту) және 50 грамм суық суды араластырыңыз, суды біртіндеп қосыңыз. Қаласаңыз, тағамдық бояуды қосуға болады. Бұл қамыр әдеттегі ай торттарынан ерекшеленеді, ол жұмсақ, дерлік мокс тәрізді.
3 -қадам. Басқа зеңді қолданыңыз
Ай тортының дәстүрлі қалыптарын қолданбаңыз. Сіз қалыптарды Интернеттен немесе кондитерлік дүкеннен креативті және заманауи үлгілері бар баспадан сатып ала аласыз. Сіз сондай -ақ қалаған пішінің пішініне сәйкес келетін ай торттарын әр түрлі пішінде жасай аласыз.
3 -ші әдіс 3: Ай тортына қызмет ету
Қадам 1. Ай торттарын герметикалық контейнерге салыңыз
Ай торттары салқындатқыш сөреде құрғақ және салқын болғаннан кейін, ай торттарын герметикалық контейнерге салыңыз. Ай тортынан ләззат алу үшін бір -екі күн күтіңіз. Тұруға қалдырылған ай торттары жұмсақ әрі жылтыр болып көрінеді.
Қадам 2. Қытай шайы қосылған ай торттарын тамашалаңыз
Ай торттары шаймен тамаша үйлеседі. Кішкене дәмдеуіш қосылған ванильді шай қосылған ай торттарын ұнатуға тырысыңыз.
Қадам 3. Десертке арналған ай торттарын тамашалаңыз
Ай торттары - бұл тәтті және дәмді тағамдар, сондықтан оларды десерт ретінде жақсы көреді. Егер торт бір отырыста жеуге тым көп болса, оны екіге бөлуге немесе одан да кішірейтуге болады.
Қадам 4. Сыйлық ретінде ай тортын жасаңыз
Ай торттары, тіпті үйден жасалған бұйымдар, әдетте сыйлық ретінде кішкентай қораптарға салынған. Қолөнер дүкенінен немесе Интернеттен кішкене қорапты сатып алыңыз, содан кейін достарыңыз бен отбасыңызға беру үшін ай тортын қорапқа салыңыз.
