Шай жапырақтарын қайнатуға дайындау үшін ыстық су, шай жапырақтары мен сүзгі қажет. Дегенмен, шайдың әр түрі қайнатудың сәл өзгеше технологиясын қажет етеді. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін шай пакетіндегі ұсынылған мөлшерді, судың температурасын және қайнату уақытының нұсқауларын орындаңыз. Әр түрлі мөлшерде немесе қайнатылатын шаймен тәжірибе жасаңыз. Ақырында, өзіңіз қалаған нәрсені босаңсытатын шәйге сүйікті тәттілендіргішті немесе сүтті қосыңыз.
Қадам
2 -ші әдіс: Шай қайнату негіздерін меңгеру
Қадам 1. Кәстрөлге немесе құмыраға суық, шикі су құйыңыз
Дистилденген немесе қайнатылған суды қолданбаңыз, себебі бұл шайдың дәмін бұзуы мүмкін. Оның орнына краннан суық, шикі сумен бастаңыз. Суды жылыту үшін электр шайнек, кәдімгі шәйнек немесе кішкене кастрюльді қолданыңыз.
Егер сіздің аймағыңыздағы су қатты болса (яғни құрамында әк немесе басқа минералдар көп болса), жақсы шай алу үшін бөтелкедегі суды қолданыңыз
Қадам 2. Суды 71 ° - 100 ° C температураға жеткенше қыздырыңыз
Буға бастаған, ыстық немесе шынымен қайнап жатқан суды алып тастаңыз. Сіз дайындаған шай түріне байланысты, шай жапырағынан жақсы дәм алу үшін сізге сәл ыстық немесе сәл суық су қажет болуы мүмкін. Температураны дәл анықтауға көмектесу үшін термометрді қолданыңыз.
- Қаласаңыз, шай жапырақтарын қайнату үшін қолданар алдында суды қайнатып, оны қажетті температураға дейін сәл салқындатуға болады.
- Жалпы алғанда, жасыл және ақ шайды төмен температуралы сумен қайнатуға болады, ол буды енді ғана бастайды, ал олонг шайлары әдетте қалыпты қайнау температурасында жақсы дайындалады. Қара және Puerh шайлары су толық қайнаған кезде ыстық температураға шыдайды.
Қадам 3. Әрбір 180 мл су үшін шамамен 2-3 грамм шай жапырағын өлшеңіз
Шай жапырақтары әр түрлі пішінде және мөлшерде болады. Сондықтан оны көлемнің орнына салмақ бірлігімен (мысалы, грамммен) өлшеген дұрыс. Дегенмен, егер сіз көлемді өлшеуішті қолданып өлшесеңіз, кішкене жапырақтарға шамамен бір шай қасықтан және үлкен жапырақтарға шамамен бір ас қасықтан бастаңыз. Қалай қайнатқыңыз келетініне байланысты шай сүзгісіне немесе шәйнекке қалағаныңызша шай жапырақтарын құйыңыз.
- Бір шыныаяқта шамамен 180 мл су болады, бірақ кофе шыныаяқтарының көпшілігінде шамамен 300-350 мл су бар болғандықтан, үлкен шыныаяққа қайнату үшін сізге шай жапырақтарының санын екі есе көбейту қажет болуы мүмкін.
- Сіз қолданатын шай мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты. Сізге қайсысы ұнайтынын білу үшін азды -көпті қайнатыңыз.
Қадам 4. Шай жапырақтарын ыстық суға 3-5 минут қайнатыңыз
Шай жапырақтарына ыстық су құйыңыз және хош иісті бірнеше минут бойы ағызыңыз. Шайдың түріне байланысты қайнату уақыты аздап өзгеруі мүмкін. Сонымен, шай қаптамасындағы қайнату нұсқаулығын орындағаныңызға көз жеткізіңіз. Егер сіз қанша уақыт қайнататындығыңызды білмесеңіз, бірінші шыныаяққа үш минут бойы шай қайнатуды бастаңыз. Содан кейін, қажетті дәмді тапқанша, әрбір келесі шыныаяққа тағы 30 секунд қосыңыз.
- Жалпы, жасыл және улонг шайларын үш минутқа, ақ шайларды төрт минутқа, қара және пуэр шайларын бес минут қайнатуға болады.
- Бес минуттан артық шай қайнатпаңыз, себебі ол ащы болады. Егер сіз күшті шай алғыңыз келсе, қайнату уақытын көбейтпей, шай жапырақтарын қосыңыз.
- Шөптік шай құрамында іс жүзінде шай жапырақтары жоқ. Сондықтан сіз шайдың ащы болып кетуіне қорықпай ұзақ қайнатуға болады.
Қадам 5. Қайнатуды аяқтағаннан кейін шай жапырақтарын судан алып тастаңыз
Мұны қалай жасауға болады, сіз қолданатын сүзгінің түріне байланысты. Шай инфузиясын тоқтату үшін себет тәрізді сүзгіні, металл немесе силиконнан жасалған шәй тазартқышты және фильтір пакетін шәйнектен немесе шәйнектен алуға болады. Ылғал шай жапырақтарынан тамшыларды алу үшін сүзгішті қасық немесе жағалағыш ұстағышқа салыңыз.
- Егер сіз шәйнекте тікелей шәй қайнататын болсаңыз, шәй құйып жатқанда дымқыл шай жапырақтарын ұстау үшін шәйнектің үстінен сүзгіні ұстаңыз.
- Қайнатылған шайды дымқыл күйінде тастаңыз немесе сүзгіден алуды жеңілдету үшін кептіруді күтіңіз.
2 -ші әдіс 2: шәй тазартқышты қолдану
Қадам 1. Тазалауды жеңілдету үшін шай жапырақтарын тікелей сүзгіге салыңыз
Себет тәрізді сүзгіні алдымен шыныаяққа немесе шайнекке салыңыз. Шай жапырақтарын өлшеп, сүзгіге салыңыз, содан кейін ыстық суды тікелей сүзгіге құйыңыз. Дұрыс қайнату үшін шай жапырақтары толығымен суға батырылғанына көз жеткізіңіз.
Үш -бес минуттан кейін дымқыл шай жапырақтары бар сүзгіні алып тастаңыз
Қадам 2. Өте кішкентай және ұсақ шай жапырақтары үшін бір реттік шай сүзгісі пакетін таңдаңыз
Шай дүкенінен немесе азық -түлік дүкенінен бір реттік шай сүзгісі пакеттерін сатып алыңыз. Кәдімгі шай сүзгісі арқылы сүзуге болмайтын өте кішкентай шай жапырақтарын дайындаған сайын бір пакетті қолданыңыз. Шай жапырақтары қалқып кетпес үшін сөмкені тесігін су құбырының үстінде тік ұстаңыз.
Егер сіз тазалау үшін бір шыныаяқ шай жасағыңыз келсе, сіз де осындай сүзгі қалтасын қолдана аласыз
Қадам 3. Үлкен шай жапырақтары үшін торлы, себет тәрізді сүзгіні қолданыңыз
Шай жапырақтарының көпшілігін осы сүзгіште оңай қайнатуға болады. Сіз қолданатын шыныаяқ немесе шәйнектің саңылауына сәйкес келетін өлшемді таңдаңыз. Сүзгі шай жапырақтарының шықпауы үшін шайқауға немесе батпауға тиіс.
- Егер сіз қозғалыста болсаңыз, сүзгі бөлімі бар арнайы саяхат шәйнегін қолданып көріңіз. Дегенмен, шай жапырақтары 3-5 минут қайнатылғаннан кейін алып тастауды ұмытпаңыз.
- Қысқа себет немесе дөңгелек сүзгі шәй ішуге жарамды болуы мүмкін, бірақ шай жапырақтарын терең шыныаяққа немесе шәйнекке қайнату үшін тереңірек сүзгішті қолданыңыз.
Қадам 4. Үлкен немесе өте кішкентай шай жапырақтары үшін сфералық шай сүзгісін қолданудан аулақ болыңыз
Металдан немесе силиконнан жасалған сфералық шай сүзгіштері ерекше пішінімен танымал. Дегенмен, мұндай өнімнің практикалық емес екенін ұмытпаңыз. Үлкен шай жапырақтары үшін мұндай сүзгіні қолдануға болмайды, себебі шай жапырақтары суға түскенде ашылмайды. Сондай -ақ, өте кішкентай шай жапырақтары үшін сфералық шай сүзгісін қолданбаңыз, себебі шай жапырақтары сүзгі тесіктерінен оңай өтеді.
- Егер сіз орташа мөлшердегі шай жапырағын аздап сумен қайнатсаңыз, шар тәрізді сүзгіні қолдану қиындық тудырмайды.
- Топсалы сфералық сүзгіні толтыру қиын және ашу мен жабу өте қиын, әсіресе металл қызған кезде.
Қадам 5. Шай жапырақтары сүзгіште көтерілуі үшін жеткілікті орын қалдырыңыз
Шай жапырақтары ыстық суға түскенде бастапқы мөлшерінен бес есе кеңейе алады. Сондықтан, шай сүзгісінде немесе сүзгі қапшығында көп орын қалдырыңыз. Сүзгіні шамадан тыс толтырмаңыз.
- Тор сүзгісі шай жапырақтарының кеңеюіне мүмкіндік береді, ал доп сүзгісі шай жапырақтарын сығып алуы мүмкін.
- Кішкене қосымша орын шай жапырақтары арасында су ағып кетуіне мүмкіндік береді, осылайша сіз дәмді шай аласыз.
Қадам 6. Қаласаңыз, шәйнекте қайнатқаннан кейін шайды сүзіңіз
Бұл әдіс, егер сізде құмыраға сәйкес келетін сүзгі болмаса. Шай жапырақтарын сүзгіге салудың орнына, шай жапырақтарын өлшеп, оларды тікелей шайнекке қоюға болады. Шай жапырақтары қайнатуды аяқтағаннан кейін, сүзгіні шыныаяқтың үстіне қойыңыз. Содан кейін шайды шыныаяққа құйыңыз, сіз шай жапырақтары сүзілгенін көресіз.
Шай ащы болады, себебі шәйнекте қалған шай жапырағын қайнату процесі әлі де жалғасуда
Кеңестер
- Шайды ұзақ жылыту үшін шайнекті немесе шайнекті алдын ала қыздырыңыз, кесеге немесе шайнекке қайнаған су құйып шайқаңыз. Шай жапырақтары мен қалған қыздырылған суды қоспас бұрын суды тастаңыз. Сондай -ақ, шайнекті жылы ұстау үшін оны шайнекпен жабуға тырысыңыз.
- Жұмсақ жасыл және ақ шайларды мүмкіндігінше тезірек ішкен жөн, ал дәмі күшті қара шайларды ұзақ уақыт ішуге болады.
- Шайға құйғаннан кейін дәміне қарай сүт, бал, лимон немесе қант қосыңыз. Дегенмен, сүт пен лимонды араластырмаңыз, себебі сүт ұйып кетуі мүмкін.
- Шайдың белгілі бір түрін дайындауды бастаған кезде термометрді қолдану судың температурасын өлшеуге өте пайдалы болады. Су оңтайлы температураға жеткенде қанша бу мен ауа көпіршіктері пайда болатынын білсеңіз, термометрді тексеріңіз.
