Окра-бұл Кариб бассейнінде, креолда, кажунда, үндіде және оңтүстік тағамдарында жиі қолданылатын пайдалы, калориясы төмен көкөніс. Окра дайындаудың көптеген әдістері бар болғанымен, оны қайнатудың ең қарапайымының бірі. Өкінішке орай, окра шамадан тыс піскен болса, ол шырышты болып кетуі мүмкін. Сондықтан, окра шанышқымен тесілгенде жұмсақ болғанша, қайнатуды тоқтату керек. Қайнаған суға алма сірке суын қосу шырышты азайтуға көмектеседі. Ыдысқа аздап тұз, бұрыш және май себіңіз, сонда сіз келесі тағамға дәмді гарнир аласыз.
Құрамы
- 8 кесе (2 литр) су
- 500 г ақжелкен
- 1 шай қасық. (6 г) тұз
- Дәмді қосу үшін қара бұрыш
- шыныаяқ (60 мл) алма сірке суы
- май (55 г)
4 порция үшін
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Окра дайындау
Қадам 1. Окраны жуып, тураңыз
Раковинада суық су ағызып, бетіндегі кір мен қоқысты кетіру үшін окраны ағынды сумен ақырын шайыңыз. Окраны таза шүберекпен сүртіңіз және сабақтарының ұзындығы шамамен 1 см (1 см) қалғанша кесу үшін өткір пышақпен пайдаланыңыз.
Қадам 2. Окраны үлкен кастрюльге салыңыз және оны сумен жабыңыз
Кәстрөлге қарағанда көбірек сыймайтындай етіп, барлық окраға сәйкес келетін үлкен кастрюльді қолданыңыз. Бамра жабу үшін жеткілікті суық су қосыңыз.
3 литрлік кастрюль-окра қайнатудың тамаша нұсқасы
Қадам 3. Суды тұзбен дәмдеңіз
Су пісірілгенге дейін алдымен дәмдеуіштерді қосыңыз, сонда қайнатылған окра дәмі болады. Суға тұз қосу окраға қайнаған кезде оны сіңіруге мүмкіндік береді. 1 шай қасық себіңіз. (6 г) тұзды кастрюльге салыңыз және біркелкі жабу үшін ақырын араластырыңыз.
3 -тің 2 -бөлігі: Окра қайнауы
Қадам 1. Кәстрөлде суды қайнатыңыз
Бамра қазанын пешке қойып, оны ең жоғары отқа қойыңыз. Суды қайнатыңыз, бұл шамамен 5-7 минут.
Қадам 2. Табаға сірке суын құйыңыз
Су қайнаған соң, кесеге (60 мл) алма сірке суын қосыңыз. Алайда араластырмаңыз, себебі бұл окра пісу процесіне кедергі келтіруі мүмкін.
Сіз алма сірке суын басқа сірке түрлерімен, тіпті лимон шырынын алмастыра аласыз
Қадам 3. Шанышқымен тескенде, окраны жұмсақ болғанша қайнатыңыз
Сірке суын құйғаннан кейін оны тағы 3-5 минут қайнатыңыз. 3 минуттан кейін окраны шанышқымен тесіңіз. Ол жеткілікті жұмсақ болған кезде, окраны алып тастаңыз.
Пісірмеңіз, өйткені окра шырышты және ағып кетуі мүмкін
3 -тің 3 -бөлігі: Окра дәмдеуіштері
Қадам 1. Окраны кептіріп, қайтадан кастрюльге салыңыз
Қайнау аяқталғаннан кейін, табаны пештен алыңыз, суды ағызу үшін оның мазмұнын дуршлагқа құйыңыз, содан кейін оған окра қайтарыңыз.
Қадам 2. Сары май мен бұрыш араластырыңыз
Окра хош иісін беру үшін тостаған (55 г) май мен қара бұрыш қосыңыз. Қажет болса, тұзды көбірек қосуға болады.
- Қаласаңыз, майды бекон немесе зәйтүн майымен алмастыруға болады.
- Бұрышпен бірге басқа дәмдеуіштерді қосуға немесе қосуға болады. Куркума, зире, чили ұнтағы және кориандр окрамен жақсы үйлеседі.
Қадам 3. Омараны сары май ерігенше баяу отта пісіріңіз
Кәстрөлді қайтадан пешке қойып, ең төменгі отты қосыңыз. Сары май ерігенше пісіріңіз, бұл шамамен 3 минут. Окраны сары майға біркелкі жағылатын етіп араластыруды жалғастырыңыз.
Қадам 4. Окраны табадан алыңыз да, қызмет етіңіз
Май ерігеннен кейін және окра жақсы қапталғаннан кейін отты өшіріңіз. Окраны табадан табаққа аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз және әлі де жылы күйінде қолданыңыз.
Қалған окраны герметикалық контейнерде сақтаңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Окра 3 күнге дейін балғын болады
Кеңестер
- Сіз жаңа окра сатып ала аласыз. Немесе оны Интернеттен сатып алыңыз.
- Пісірудің ең жақсы нәтижелері үшін ашық жасыл түске ие және қоңыр дақтар мен дақтары жоқ окраны таңдаңыз.
