Нанның балғындығын сақтау сәл қиын, әсіресе кішкентай отбасылар мен ыстық және ылғалды климатта тұратындар үшін. Нанды сақтаудың дұрыс әдісін үйрену - бұл көгерудің алдын алудың ең оңай жолы, сондықтан нан соңғы қиқымға дейін ләззат алады.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Нанды мұздату
Қадам 1. Нанды бөліктерге немесе тілімдерге кесіңіз
Мұздатылған нанды кесу оңай емес. Сондықтан, мұздату алдында оны кесектерге бөліңіз, сондықтан оны жегіңіз келген кезде бәрін алып тастаудың қажеті жоқ.
Қадам 2. Мықтап ораңыз
Ылғалдың кристалданбауы үшін нанды балауыз қағазға/майға немесе алюминий фольгаға ораңыз. Нан бір -біріне жабысып қалмас үшін кесектердің арасына балауыз/майлы қағаз салыңыз.
Қадам 3. Нанды полиэтилен пакетте сақтаңыз
Мүмкіндігінше, нанды алғаннан кейін немесе герметикалық пластикті қолданғаннан кейін қапты ауадан шығарыңыз. Осылайша сіздің нан 6 айға дейін сақталуы мүмкін.
Қадам 4. Нан еріп кетсін
Тамақтану кезінде, нанның бөлме температурасына дейін пластикте/фольгада ерігеніне көз жеткізіңіз, осылайша орауышқа берілген ылғалды нан сіңіреді. Осылайша, нанның құрылымы бірінші күні мұздатылған күйінде қалады.
3 әдіс 2: салқын және құрғақ жерде сақтаңыз
Қадам 1. Нан контейнерін сатып алыңыз
Нан контейнерін көгерудің өсуіне ықпал ететін қыздырғыш элементтерден алыс салқын жерге қойыңыз. Зең споралары оттекте өмір сүретіндіктен, көгеру спорасының популяциясын төмендету үшін нан контейнерлері герметикалық болуы керек.
Қадам 2. Нанның құрғақ екеніне көз жеткізіңіз
Нанға дымқыл қолмен тигізбеуге тырысыңыз және нанды дымқыл нәрсеге орамаңыз, себебі ылғал көгерудің өсуіне ықпал етеді.
Қадам 3. Тоңазытқыштан аулақ болыңыз
Тоңазытқыштың температуралық диапазоны көгерудің өсуіне жол бермейді, бірақ нан тез ескіреді. Мұздатқыштан айырмашылығы, тоңазытқыш нан құрылымын өзгертеді, сондықтан қысқа уақыт ішінде құрылымы күрт өзгереді.
3 -ші әдіс 3: Үйде ұзағырақ нан пісіру
Қадам 1. Рецептке стартер қышқылын қосыңыз
Табиғи ашытқы ашытқысын қолдану әдетте нанды қышқыл, көгермейтін және берік етеді.
Қадам 2. Неғұрлым тығыз текстурамен нан жасаңыз
Қытырлақ терісі бар тығыз текстуралы нан ұзаққа созылады, мысалы, итальяндық нан. Қамырға ұнды құйыңыз, оның тығыздығын жоғарылатыңыз және нан пісіру кезінде қабықты қытырлақ болу үшін бу құйыңыз.
3 -қадам. Табиғи консерванттарды қосыңыз
Лецитин немесе аскорбин қышқылы сияқты табиғи консерванттарды қолдану ашытқы мен көгеру мөлшерін азайту кезінде нанды ылғалды ұстауға көмектеседі. Сарымсақ, даршын, бал немесе қалампыр сияқты ингредиенттер табиғи түрде көгерудің өсуімен күреседі, бірақ нанның дәміне үлкен әсер ететіні анық.
Кеңестер
- Ескірген дәмі бар нанды пеште қайтадан пісіру арқылы сақтауға болады. Ескі нан пісіру оның дәмін қалпына келтіре алады, бірақ бұл процесті тек бір рет жасауға болады.
- Жартылай туралған нанды бірнеше сағат немесе бір күн бойы жаңа күйде ұстау үшін кесілген бөліктерді кесу тақтасына қойып, нанды ашық жерде сақтаңыз.
Ескерту
- Көгерген нанды иіскемеңіз, себебі ол тыныс алуды қиындатады.
- Көгерген нан жеуге болмайды.
