Тоңазытқыш әдісі кеңінен қолданылмай тұрып, адамдар азық -түлікті қоректендіру мен жинау уақыты арасында теңестіріп, кейіннен пайдалану үшін артық азық -түлікті сақтайтын. Тағамды консервілеу әдістерінің бірі - консервілеу. Азық -түліктердің көпшілігін қысымды консервілеуді қажет ететін жоғары температура мен қысым кезінде қауіпсіз түрде консервілеуге болады, бірақ көптеген қышқыл тағамдарды (рН 4,6 -дан төмен) банкаларда қайнаған суға қайнату/батыру арқылы сақтауға болады.
Консервілеудің негізгі қағидасы - тағамды бүлдіретін барлық микроорганизмдерді өлтіру, содан кейін бактериялардың енуіне жол бермеу үшін банка немесе банканы мықтап және тығыз жабу. Сондықтан консервілеу зауытында стерилизацияға, санитарлық тазалыққа және гигиенаға көп көңіл бөлінеді. Міне, консервілерді қалай дұрыс дайындау керектігі туралы қадамдар.
Қадам
6 әдісі 1: Консервіленген тағамдарды таңдау
Қадам 1. Консервілеуге болатын тағамдарды таңдаңыз
Ең дұрысы - өзіңізге ұнайтын тағамды консервілеу. Егер сізге немесе сіздің отбасыңызға ұнамаса, оны сатпасаңыз немесе басқаға бермесеңіз, оны жемесеңіз, көп мөлшерде консервілеудің мәні жоқ.
Егер сіз жеміс -жидектер мен көкөністерді өзіңіз өсіретін болсаңыз, сізде көп тағамдарды таңдаңыз. Егер сіздің шабдалы ағашы биыл өте ауыр жеміс берсе, онда сіз осы маусымда жинаған екі құлпынайдың орнына консервіленген шабдалы. Консервілеу - қызанақты немесе алманы күз мезгілінде сақтаудың тамаша тәсілі
Қадам 2. Егер сіз бұрын консервілемеген болсаңыз, қарапайым нәрседен бастаңыз
Кейбір тағамдар басқаларға қарағанда өңдеуді, уақытты және өңдеуді қажет етеді.
Егер сіз консервілеуді енді бастаған болсаңыз, 18 фунт алманың орнына қызанақ немесе джем партиясынан бастаңыз. Процесті жақсы біліп, ұнатқаннан кейін сіз көп нәрсені жасай аласыз. Есіңізде болсын, шиені консервілеуге болады, бірақ алдымен тұқымдарды алып тастау керек
3 -қадам. Жағдайы жақсы тағамдарды таңдаңыз
Жемістер мен көкөністер қатты немесе қатты және піскен, дақтар мен көгеруден таза болуы керек. Консервілеу үшін тағам әдемі болуы шарт емес. Егер сіз қызанақ өсірсеңіз немесе сатып алсаңыз, сіз «өңделген қызанақты» (жоталары мен тігістері көп) немесе маринадталған қиярды қолданғыңыз келуі мүмкін.
6 әдісі 2: Консервілеуге тағам дайындау
Қадам 1. Консервілеудің дұрыс әдістері мен таңдаған тағамдарыңыздың уақыты туралы соңғы консервілеу рецептері мен нұсқаулықтарын (кеңестер мен ресурстарды қараңыз) тексеріңіз
Әр түрлі тағамдарды өңдеудің әр түрлі процестері қажет. Сіз өзіңіздің отбасыңыздың сүйікті ескі рецептін қолдана аласыз, бірақ оны соңғы нұсқаулықтағы ұқсас рецепттермен салыстырыңыз және сәйкесінше өңдеу уақыты мен техникасын реттеңіз. Ескі рецепт жазылғаннан кейін негізгі қауіпсіздік шаралары мен сақтық шаралары өзгерген болуы мүмкін.
USDA -ның соңғы нұсқауларын немесе Ball немесе Kerr кітабын, әсіресе банктің мазмұны мен мөлшеріне сәйкес келетін консервілеу ұзындығын тексеріңіз, әсіресе ескі рецепт қолдансаңыз. Өңдеу уақыты жылдар бойы өзгерді, өйткені біз азық -түлік қауіпсіздігі туралы көбірек білдік, ал кейбір жағдайларда азық -түлік әр түрлі әдіспен өсіріледі. Мысалы, қызанақ бұрынғыға қарағанда әлдеқайда қышқыл болуы мүмкін
Қадам 2. Қолыңызды мұқият жуыңыз және өңдеу кезінде оларды таза ұстаңыз
Сіз консервіленген тағамды ластайтын бактериялардың мөлшерін мүмкіндігінше азайтқыңыз келеді. Процесс кезінде түшкірсеңіз, жуынатын бөлмені пайдалансаңыз немесе азық-түлік емес заттарды ұстасаңыз, жұмысты жалғастырмас бұрын қолыңызды қайтадан жуыңыз.
Қадам 3. Тағамды рецепт бойынша дайындаңыз
Азық -түліктің көп бөлігін кесу керек, сондықтан олар банкке оңай енеді.
- Жемістерді немесе көкөністерді аршып, тураңыз. Белгілі бір жемістерді «тазартуға» болатынын ескеріңіз. Шабдалы, нектарин мен қызанақты қабығы ашылғанша қайнаған суға батырып, аршыңыз. Содан кейін сүзгіні қолданып, суық суға салыңыз. Жеміс салқындатылғаннан кейін дереу қабығын алыңыз.
- Шұңқырларды, сабақтарды, орталық «сүйектерді» және жемістің жеуге жарамайтын басқа бөліктерін алып тастаңыз. Назар аударыңыз, «фрестон» шабдалы - бұл шабдалы, оның тұқымын оңай алып тастауға болады, ал шабдалыдың басқа түрлерінде тұқымдар етке бекітілген. Сізге сәйкес келетінін таңдаңыз.
- Пісіру джемі.
- Қиярды пісіріңіз және/немесе жібітіңіз.
- Жеке рецепт бойынша тұздықтар, алма, май және басқа да тағамдарды дайындаңыз.
Қадам 4. Егер сіздің рецептіңіз қажет болса, банкаларға орау үшін сұйық тұздық жасаңыз
Көбінесе жемістер мен көкөністер сиропта (су немесе шырын мен қант қоспасы) немесе тұзды ерітіндіде (су мен тұз қоспасы) консервіленеді. Қандай сұйықтық қажет екенін білу үшін консервілегіңіз келетін тағамның нақты рецептісін қараңыз.
-
Консервілеуге арналған сироптың негізгі рецепті: жеңіл сироп үшін 6 стакан су мен 2 кесе қант қайнатыңыз. Бұл 7 кесе сироп жасайды. Орташа сироп үшін 6 стакан су мен 3 стакан қант қайнатыңыз. Бұл 6 кесе сироп жасайды. «Ауыр» сироп үшін (одан да тәтті және құрамында қант көп) 6 стакан су мен 4 стақан қант қайнатыңыз. Бұл 7 кесе сироп жасайды.
Қантты Splenda немесе Stevia төмен калориялы тәттілендіргішпен алмастыруға болады, бірақ Nutrasweet қолданбаңыз
- Маринадталған тұздыққа арналған негізгі қоспасы: 5 кесе сірке суын, 1 стақан суды, 4 шай қасық (20г) тұзды тұзды, 2 ас қасық (28г) қант пен 2 түйір сарымсақ (міндетті емес, бірақ дәм қосады) кастрюльге салып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін сұйықтық 10 минут баяу қайнағанша отты азайтыңыз. Қоспаны 10 минут ақырын қайнатқаннан кейін сарымсақ түйірін алыңыз және тастаңыз. 1 кесе = 240 мл.
6 -ның 3 -әдісі: Құмыра бөтелкесін зарарсыздандыру
Қадам 1. Консервілеу үшін қолданылатын банкаларды суға 10 минут қайнатып зарарсыздандырыңыз
Бөтелкелерді зарарсыздандыру өте маңызды, себебі егер бөтелкені толтырып, оны жапқанда бактериялар болса, ішіндегі тағам шіріп кетуі мүмкін. Егер сіз жоғары биіктікте болсаңыз, теңіз деңгейінен 304,8 м әр 1000 футқа қосымша 1 минут қосыңыз. Стерильденген соң, бөтелкені төңкеріп, таза сүлгіге салыңыз да, оны қолдануға дайын болғанша үстіне тағы 1 сүлгімен жабыңыз.
Банкаларды ыдыс жуғыш машинаға салып зарарсыздандыруға болады. Ыдыс жуғыш машинаны толық жуу циклі үшін іске қосыңыз
Қадам 2. Орташа кастрюльде 2,5 см суды қайнатыңыз
Табаны оттан алыңыз. Банканың қақпағын суға салыңыз. Қақпақтарды төмен қарай итеріңіз, олар батып кетуі керек және қақпақтар біркелкі жылуды алу үшін оларды бір -біріне қоймауға тырысыңыз. Қақпақты бір -екі минутқа жұмсартыңыз. Сіз мұны құмыраны толтыру кезінде және бөтелкенің ернін сүрту кезінде жасай аласыз, егер сіз уақытты дұрыс есептесеңіз.
6 -ның 4 әдісі: Сіз таңдаған тағамды консервілеу
Қадам 1. Құмыраны толтырыңыз
Бұл қадам банка бөтелкелерін орау деп те аталады. Азық-түліктер алдын ала дайындалғанына, содан кейін ыстық бөтелкеге құйылғанына немесе жай ғана туралған және салқындатылғанына байланысты «ыстық оралған» немесе «суық қапталған» деп аталады. Бұл айырмашылықтар тағамның бір түрінің пісіру уақытына әсер етуі мүмкін, сондықтан рецептті мұқият оқып шығыңыз.
- Бөтелкелерге арналған шұңқыр бұл қадамды жеңілдетеді, әсіресе тағамның кішкене бөліктері мен сұйық немесе жартылай сұйық тағамдар үшін.
- Бұршақ сияқты жеке тағамдар үшін оларды банкаларға салыңыз. Мұны қалағаныңызша ұқыпты жасаңыз. Егер сіз банкаларды шоуда көрсететін болсаңыз, оларды өте мұқият жинағыңыз келуі мүмкін. Екінші жағынан, егер сіз оны кейінірек пайдалану үшін сорпаңызға салатын болсаңыз, оны ұқыпты және мінсіз орналастыру туралы алаңдамауыңыз керек шығар.
Қадам 2. Жоғарғы жағында кішкене бос орын қалдырыңыз
Бұл бос орын қажет және биіктігі тағамның түріне байланысты шамамен 3 мм -ден 25 мм -ге дейін өзгереді, сондықтан сіз консервілейтін тағамға арналған арнайы нұсқауларды қараңыз.
Қадам 3. Рецепт бойынша консерванттарды қосыңыз
Үйде консервілеуде қолданылатын консерванттарға қант, тұз және лимон шырыны сияқты қышқылдар мен басқа консервілеу құралдарымен ұнтақ түрінде сатылатын аскорбин қышқылы (С дәрумені деп аталады) кіреді. Сұйықтықты қоспас бұрын консервантты қосыңыз, осылайша сұйықтықты үстіне құйғанда оны араластыруға көмектеседі.
Қадам 4. Бөтелкеге сироп, тұздалған тұздық немесе басқа да тұздық сұйықтық құйыңыз
Құмыраның жоғарғы жағында 1,27 см бос орын қалдырыңыз.
Қадам 5. Ауа көпіршіктерін алып тастаңыз
Сұйықтықты бос орналасқан бөліктерге құйғанда, сізде ауа көпіршіктері қалады. Бұл көпіршіктерді банканың бүйірінен ұзын пластикалық пышақты (консервілеу жиынтығымен бірге) жүгіріп, шайқау немесе ақырын басу арқылы алып тастаңыз.
Қадам 6. Бөтелкенің аузының жоғарғы жағын және бөтелке қақпағының бөлшектерінің арасын тамақтың қалдықтары мен тамшыларын кетіру үшін таза, дымқыл шүберекпен сүртіңіз
Атап айтқанда, кейінірек қақпақ қойылатын бөтелкенің ернін тазалаңыз.
Қадам 7. Әр банкаға жұмсартылған тығыздағышты салыңыз
Банканың қақпағын қайнаған судан қауіпсіз көтеруге көмектесу үшін магнитті қақпақ таяқшасын қолдануға болады. Қақпақты алу үшін қақпақты құмыраның үстіне қойып, таяқшаны еңкейтіңіз.
Егер сізде құмыраның қақпағын көтеретін таяқша болмаса, оның орнына кішкене қысқыштарды қолдануға болады. Бірақ қақпақты қолмен ұстамаңыз
Қадам 8. Таза сақинаны тығыздағыштың астына бұрап, оны қолдың қысымымен бекітіңіз
Қақпақтың барлық материалын құмырадан сығып алатындай етіп қатайтпаңыз.
6 -ның 5 әдісі: Консервілеу құралын қолдану
Қадам 1. Егер сіздің консервілеу рецептіңіз қажет болса, суға батырылған консервіні қолданыңыз
Суға батыру арқылы консервілеуді көптеген пісірілген тағамдар (тұздықтар, тұздалған қиярлар, джемдер) мен қышқыл жемістерге (тұздық, шабдалы, алмұрт, өрік) қолдануға болады. Консервілеу сіздің тағамға жеткілікті екеніне көз жеткізу үшін қазіргі рецепттерді тексеріңіз.
Банкаларды суға батырылған банкаға немесе үлкен кастрюльге тірекке салыңыз. Құмыраны су 2,5-5 см жоғары болғанша батырып алу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз. Ыстық суды құмырадағы тағам ыстық болған жағдайда ғана, ал суық болса суық суды қосуды ұмытпаңыз. Температураның күрт өзгеруімен құмыраны қоймаңыз. Сіз оны суретте көрсетілгендей бірінші буынмен өлшей аласыз. Консервіленген банкаға бөтелкелерді салмаңыз
Қадам 2. Егер сіз үлкен кастрюльді қолдансаңыз, құмыралар табаның түбіне тікелей қоймайтындай етіп сөренің немесе басқа тосқауылдың (мысалы, кішкене сүлгімен) табаның түбіне қойыңыз
Консервіні немесе кастрюльді жауып, суды баяу қайнатыңыз. Белгіленген уақытқа қайнатыңыз, егер сіз теңіз деңгейінен 914,4 м биіктікте болсаңыз, қыздыру уақытын көбейтіңіз
Қадам 3. Егер сіздің рецептіңіз қажет болса, қысымды консервілеуішті қолданыңыз
Ет пен көкөністердің көп бөлігін консервілеу үшін қысымды консервілерді қолдану қажет, себебі оларда табиғи консерванттар ретінде әрекет ететін қышқыл жеткіліксіз. Консервілер шабдалы мен қызанақ тәрізді тағамдарды өңдеудің уақытын қысқартады. Белгілі бір зиянды бактериялардың көбеюіне жол бермеу үшін қышқылдық деңгейі төмен тағамдарды жоғары қысымда өңдеу қажет. Қысымды консервілеуіш ішіндегі қысымды жинау арқылы температураны көтереді. Әдетте зиянды бактерия түрлерін жою үшін температураны 116С дейін көтеру қажет.
- Бөтелкелерді қысымды ыдысқа салыңыз. Кішкене банкалар үшін, егер олар теңдестірілген болса, оларды жинауға болады. Яғни, басқа құмыраны оның астындағы құмыраның қақпағының үстіне тура қоймаңыз, бірақ оны басқа банкалардың шетіне қойыңыз, сонда оны бірнеше банкалар мен түбінен ұстап тұрыңыз. бос орын бар.
- Жыл сайын қысымды консервілеу процесін бастамас бұрын резеңке тығыздағыштарды тексеріңіз. Сөреде ұзақ уақыт қалса, тығыздағыштар құрғап кетеді. Тығыздағыш бөтелкеде тығыздағыш жасай алатындай болуы керек. Сіз сәл құрғақ резеңке тығыздағышты қайнаған суға батыру арқылы босатуға болады. Егер сіздің тығыздағышыңыз тым ескі немесе жарылған болса, оны ауыстырыңыз. Сіз тығыздағыштарыңызды бір немесе екі жылда бір рет ауыстыруыңыз керек.
- Консервілеу қақпағын орнына қойып, құрылғы мықтап жабылғанша бұраңыз. Көбінесе тұтқаның орналасуы құралдың жабылғанын көрсетеді. Консервілеу қақпағынан клапанды алыңыз.
- Қысым ыдысын қайнағанша қыздырыңыз. Клапанның ашылуынан шығатын буға назар аударыңыз. Әдетте ортасында индикаторлық түйреуіш бар. Бұл түйреуіш консервіде бу жиналған кезде жарылады.
- Буды біраз уақыт шығарыңыз. Бу қатты және біркелкі (тікелей) ағынмен сыртқа шыққанда, оны «будың толық басы» деп атайды. Консервіге жеті минут бойы немесе консервілеу рецепті немесе нұсқаулары бойынша толық бумен пісіруге рұқсат етіңіз.
- Клапанды желдеткішке қойып, консервілеудің белгіленген уақытын бастаңыз. Манометрдегі ине көтеріле бастайды.
- Плитадағы температураны банкадағы қысым рецепт бойынша көрсетілгендей етіп реттеңіз және биіктікке реттеңіз. #*Қысым әдетте теңіз деңгейінде 10 psi құрайды. Әдетте қысымның дұрыс болуы үшін сізге кейбір түзетулер енгізу қажет. Қысым өлшегішке әр реттеудің әсерін көру үшін біраз уақыт қажет, себебі кастрюль суға толы, ал инені өзгерткенше құмыраны өзгерту қажет.
- Процесс кезінде қысымды консервілеуді қадағалаңыз және қажет болған жағдайда жылуды реттеңіз. Ауа ағыны және басқа да өзгерістер қысымның үнемі өзгеруіне әкеледі. Егер қысым тым жоғары болса, жылуды аздап төмендетіңіз, ал қысым төмендесе, жылуды арттырыңыз. Сіз тепе -теңдікке жеттіңіз деп ойламаңыз, өйткені ауа ағыны мен басқа да өзгерістер қысымды тез бұзуы мүмкін. Өте төмен қысым жеткілікті температураға дейін пісірілмеуі мүмкін; Тым жоғары қысым құмыраның сынуына әкелуі мүмкін.
- Құмыраны рецептте көрсетілгендей толық уақыт өңдеңіз, содан кейін отты өшіріңіз, индикатор түйреуіші түскенше клапанды орнында қалдырыңыз. Ілмек құлаған кезде клапанды алып тастаңыз және консерваторға қысым мен буды бірнеше минутқа босатыңыз.
- Құралдың қақпағын ақырын ашып, оны бірнеше минут ұстаңыз. Сіз тіпті қақпақты сәл ашық қалдыра аласыз. Бұл өте жиі болмайды (әсіресе қысымды біртіндеп төмендетуге мұқият болсаңыз), бірақ қысым шығарылған кезде банкалар кейде қысымды босатқанда бұзылады.
6 -ның 6 әдісі: Құмыраны бөтелкемен өңдеу
Қадам 1. Консервіленген банкті алыңыз
Құмыра пинцетын қолдану - бұл қауіпсіз әдіс, немесе сіз бірден қоржын көтере аласыз. Құмыраны таза шүберекке қойып, суытыңыз.
Қадам 2. Банкаларды сызба жоқ жерде 24 сағат бойы суытыңыз
Сіз металл қақпақтың қатты шырылдағанын ести аласыз. Бұған құмыраның мазмұны суыта бастағаны және ыдыста ішінара вакуум пайда болуы себеп болады. Әзірге қақпақты ұстамаңыз. Құмыра мен қақпақтың өздігінен тығыздалуына рұқсат етіңіз.
Қадам 3. Бірнеше сағаттан кейін банка тығыздалғанын тексеріңіз
Салқындатқыштың әсерінен пайда болатын вакуумдық жағдай қақпақтың ортасының сәл иілуіне әкеледі. Егер сіз төменгі қақпақтың ортасын баса алатын болсаңыз, онда ол мөрленбеген. Бөлім қайта оралмауы керек. Егер қандай да бір банкалар әлі мөрленбеген болса, сіз банкаға жаңа қақпақ қойып, оны қысымды консервілеуіште қайта өңдей аласыз немесе оны тоңазытқышқа салып, мазмұнын бірден қолдана аласыз.
Қадам 4. Банкаларды бөлме температурасындағы сабынды сумен жуыңыз, банктердің сыртындағы тамақ қалдықтарын кетіріңіз
Сіз сақинаны алдымен осы кезеңде алып тастай аласыз, себебі қақпақ сақинасыз да тығыз және сенімді жабылуы керек. Сақиналар мен тот баспау үшін сақиналарды қайтадан салмай тұрып, толық құрғатыңыз.
Қадам 5. Құмырадағы тағамды консервілеу жылымен белгілеңіз, кем дегенде
Ішінде не бар екенін жазуды қарастырыңыз, себебі алма мен шабдалы бір айдан кейін ажыратылуы мүмкін. Егер сіз бұл құмыраны сыйлыққа берсеңіз, атыңызды да жазыңыз. Тұрақты стикерлерді немесе маркерлерді қолдануға болады.
Егер банкаларды оңай қайта қолданғыңыз келсе, шыны бөтелкелердің орнына банкаларыңызды қақпақшаға жапсырыңыз. Банкаларды сөрелерде сақтаңыз, шамадан тыс ыстыққа немесе жарыққа жол бермеңіз. Ашылғаннан кейін тоңазытқышта салқындатыңыз және мазмұны әлі де қалады
Кеңестер
-
Жазбаларды алыңыз. Сіз консервілеу процесінде не істегеніңізді және бұл қалай болғанын кейінгі жылдары жақсы есіңізде сақтамауыңыз мүмкін. Консервілеу жиынтығымен бірге жеткізілетін ноутбук бұл туралы еске салады және келесі консервілеу процесіне көмектеседі. Мыналарды жазыңыз:
- Қанша шикізат және әр өлшемі қанша банка бөтелкесі шығарылады.
- Сіз қанша банка жасай аласыз және сіздің отбасыңыз жылына қанша пайдаланады.
- Сіз тапқан консервілеу техникасы немесе рецепт.
- Сіз пайдаланатын тағамды қайдан аласыз және оны қаншаға сатып аласыз.
- Сақина мен шыны бөтелкені қайта пайдалануға болады. Құмыра бөтелкесінің қақпақтарын ауыстыру қажет, себебі қолданылғаннан кейін қақпақ материалы деформациялануы мүмкін. Тістелген немесе тым тот басқан сақиналарды тастаңыз.
- Қолыңыздан келгенін жеп қойыңыз. Мұны тек сөреде қалдырмаңыз және қанша жұмыс істегеніңізге таң қалмаңыз. Үйде дайындалған консервілердің жарамдылық мерзімі шектеулі, сондықтан оның мазмұнын алғашқы жылдары жеп қойыңыз. Әйтпесе, оның не қажеті бар?
- Егер сіз ескі бөтелкені қайта қолдансаңыз, онда жарықтар бар -жоғын тексеріңіз. Саусағыңызды құмыраның аузынан ақырын айналдырыңыз, ол тегіс және зақымдалмаған.
- Сіздің пешіңізге байланысты пешті немесе консервілерге арналған арнайы жылытқышты қолданғыңыз келуі мүмкін. Консервілеу плиталарында өте үлкен консервілеу табақтарының астында тым көп жылу жиналмауы үшін плитаның бетінен сәл жоғары кастрюль ұстағышы бар.
- Егер партияның соңында бірнеше банкалар қалса, оларды келесі партияға қосуға болады (алдымен жемістерді толтырыңыз), кішкене банкаларға салыңыз немесе тоңазытқышқа салып, бірден қолданыңыз. Бұл сіздің еңбекқорлығыңыздың дәмін татуға тамаша мүмкіндік.
- Егер сіз көп мөлшерде консервілейтін азық -түлік сатып алсаңыз, сатушыдан сұраңыз, егер сіз тапсырыс беріп, оны арзанға ала аласыз ба?
Ескерту
- Үйде дайындалған консервілер бұзылған немесе дұрыс емделмеген жағдайда өлімге әкелетін ауруды тудыруы мүмкін. Тамақты әрқашан ұсынылған уақытқа дейін өңдеңіз, қолданар алдында банкаларды дұрыс тазалап, зарарсыздандырыңыз және тамақты жабылмаған банкаларға тастаңыз. Сондай -ақ, мазмұны жағымсыз немесе оғаш иісті немесе көгерген немесе түсі өзгерген банкаларды тастаңыз.
- Ашық қазандықты консервілеу, бір кездері банкаларды қыздыру кезінде банкаларды аудару арқылы тығыздау әдісі, қауіпсіз деп саналмайды. Парафин әдісі де күмәнді. Металл қалпақшаны қолданған жөн және банканы қайнаған суға ұсынылған уақыт ішінде өңдеген дұрыс.
- Сізде консервіленген банкалардың сақинасына сәйкес келетін азық -түлік өнімдері бар банкалар болуы мүмкін, бірақ нағыз консервіленген банкалар ең жақсы. Бұл банкалар бірнеше рет өңдеуге және үйде консервілеуге төтеп бере алатын қалыңдығымен жасалған. Сіз бұл банкаларды құрғақ дәмдеуіштерді немесе тиындар коллекциясын сақтау үшін пайдалана аласыз.
- Суық шыныаяқтарды ыстық суға немесе керісінше қоймаңыз. Температураның кенеттен өзгеруі әйнектің сынуына әкелуі мүмкін.
- Қысыммен консервілеу үшін майонез бөтелкелерін немесе масон емес басқа банкаларды қолданбаңыз.
Сізге не керек
Дұрыс жабдықты жинаңыз. Кейбір элементтерді импровизациялауға болады, ал кейбіреулері мүмкін емес. Бұл ұзақ тізім сізді қорқытпасын. Бұл заттар толық жабдықталған ас үйде болуы керек:
- Үлкен табақ
- Алжапқыш
- Үлкен қасық
- Жақсы сапалы кескіш пышақ пен пышақ
- Қажет болса, тостаған мен қасық
- Ладель
- Сүзгі контейнері
- Ескі, бірақ таза сүлгілерді сүртіңіз, сондықтан кір болса, ұят емес
- Асхана секундомері
- Ыдыс -аяқ пен сабын
- Duster
- Сүзгі
Консервілеудің негізгі қажеттіліктері:
-
құмырадан жасалған бөтелке
- Дұрыс өлшемді таңдаңыз: литр, 340 г, литр, 567 г немесе 737 г және 1 литр. 1/2 галлон мен шыныаяқ бөтелкелері де бар, бірақ олар жаңадан бастаушылар үшін жақсы емес. Жарты галлонды банкаларды өңдеуге өте ұзақ уақыт кетуі мүмкін, тіпті егер бұл көлемді банкалар сіздің консервілеу рецептіңізде көрсетілген болса да. Шыныаяқ ыдысын үздіксіз жабу қиын болуы мүмкін.
- Аузы кең және кәдімгі (тұрақты) банкаларды ажыратыңыз. Екеуінің де қақпақтары мен тығыздағыштарының өлшемдері әр түрлі. Кең аузы бар банкалар тағамды үлкен бөліктерге, мысалы, алмұрттың жартысына орауды жеңілдетеді.
- Мэйсон құмыра сақинасы мен қақпағы. Жаңа банкалар әдетте осымен келеді немесе оларды бөлек сатып алуға болады.
- Құмыра бөтелкесін қысқыш (қайнаған судан жылуды қауіпсіз түрде кетіру үшін).
- Бөтелкенің қақпағын, құмыраны немесе кішкене қысқышты көтеруге арналған магниттік таяқша.
- Суы бар немесе үлкен кастрөлі бар консервілеу контейнері.
Қажет кезде және қажет болған кезде келесі заттарды алыңыз:
- Қысымды консервілеу (қысымды консервілеу)
- Ыстық диффузорлық сым
- Сүзгі қап (желе қап) және тірек
- Жұқа сүзгі матасы
- Көпіршікті пышақ
- Райсер (пісірілген картопты езуге және оларды күріш дәніне ұқсайтындай етіп кішкене тесіктерден алып тастауға арналған шағын қолмен өңдейтін құрал)
- қысымды пеш
