Сүйектері мен терісі жоқ тауық еті - бұл әр түрлі тағамдарға оңай өңделетін ақуыздың бір түрі. Сонымен қатар, тауықтың жамбас еті ылғалды құрылымына байланысты тауықтың төсіне қарағанда дәмді болады. Егер тері алынса, тауықтың санының бір тілімінде шамамен 130 калория мен 7 грамм май бар! Егер сіз осы мақалада келтірілген әр түрлі рецепттерді қолдануға қызығушылық танытсаңыз, сізге алдымен тауықтың санының филесін жақын жердегі супермаркеттен сатып алу керек, содан кейін қуыру, гриль жасау немесе дәміне қарай пісіру керек!
Қадам
4 -ші әдіс 1: Пеште сүйексіз және терісі жоқ тауықтың жамбасын грильдеу
Қадам 1. Пешті 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Бұл температура ет құрылымын құрғатпай тауықты грильдеудің тамаша нұсқасы болып табылады. Қолданар алдында пеште ыдыс -аяқ пен ыдыс қалмағанына көз жеткізіңіз. Сондай -ақ, пештің ішкі бөлігін тазалаудың алдыңғы қалдығы тауықтың дәмін ластамайтын етіп тазалаңыз.
Қадам 2. Тауықты нәзік етіңіз
Тауықты пластикалық орамамен ораңыз, содан кейін тауықтың әрбір бөлігі шамамен 1,5-2 см болатын қалыңдықта болғанша кішкене металл немесе ағаш балғамен бетін жеңіл ұрыңыз. Бұл әдіс тауықтың құрылымын жұмсақ етуге тиімді ғана емес, сонымен қатар пісіру кезінде жетілу деңгейін теңестіруге қабілетті.
Қадам 3. Тауықты тұзды ерітіндіге батырыңыз
Бұл әдіс тауық етін пісірген кезде ылғалды және жұмсақ етеді. Мұны істеу үшін сізге орташа мөлшердегі ыдысты жылы (ыстық емес) сумен және бір шымшым тұзбен толтыру қажет. Тауықты ерітіндіге 15 минут жібітіңіз, сонда ылғал етдің әр талшығына сіңеді.
Қадам 4. Табаны дайындаңыз
Табаның қуырылатын тауықтың барлық бөліктерін сыйдыратындай үлкен екеніне көз жеткізіңіз. Осыдан кейін шамамен 2 ас қасық құйыңыз. зәйтүн майын немесе майды пісіру табағына салыңыз да, майды немесе майды табаның түбі жабылғанша тегістеңіз. Бұл әдіс тауықты грильде жабыспау үшін тиімді, сонымен қатар теріні қоңыр және қытырлақ етіп жасайды.
Қадам 5. Қуырылатын тауықты дайындаңыз
Тауық етін тұзды ыдыстан алыңыз, содан кейін бетін зәйтүн майымен немесе маймен сүртіңіз. Осыдан кейін, тауықтың бетіне дәмдеуіштердің қажетті түрін себіңіз, содан кейін дәмдеуіштер көбірек таралуы үшін тауықты басыңыз. Кейбір танымал дәмдеуіш қоспалары - бұрыш пен лимон қоспасы, барбекю соусы және/немесе сарымсақ пен шөптердің қоспасы.
Қадам 6. Тауық дәмдеу процесін аяқтаңыз
Тауықты зәйтүн майы немесе маймен қапталған пісіру парағына қойыңыз, содан кейін дәмін жақсарту үшін тауықтың бүйіріне әр түрлі шөптер мен лимон кесектерін салыңыз.
Қадам 7. Тауықты ораңыз
Бұл кезеңде сізде екі нұсқа бар, немесе бүкіл табаны фольгаға ораңыз немесе тауықтың бетін пергамент қағазымен жабыңыз. Оралғаннан кейін тауықты бірден грильге салуға немесе пісіру уақыты келгенше тоңазытқышта сақтауға болады.
Қадам 8. Тауықты грильге салыңыз
Пісіру парағын пешке салыңыз, содан кейін пешті жабыңыз және дабылды 20 минуттан кейін дыбыс беруіне қойыңыз. 20 минуттан кейін тауықты алып тастап, бетіне аздап май немесе май жағыңыз. Қаласаңыз, осы кезеңде әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады. Содан кейін, тауықты пешке қайтарып, қуыру процесін тағы 10-15 минутқа жалғастырыңыз.
2 -ші әдіс 4: Сүйексіз және терісі жоқ тауықтың жамбасын қуыру
Қадам 1. Қуыруға арналған табада майды орташа отта қыздырыңыз
Үлкен табаны пешке қойып, табаның түбінен шамамен 1 см толтырылғанша май немесе сары май құйыңыз. Қолданылатын табаның жеткілікті жоғары (шамамен 2,5 см) майды орналастыру үшін жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз. Сондай -ақ, пештің дұрыс түрін қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Тауықты нәзік етіңіз
Тауықты пластикалық орамамен ораңыз. Содан кейін, әрбір тауық етінің қалыңдығы шамамен 1,5 см болғанша, бетін кішкене металл немесе ағаш балғамен жеңіл тартыңыз. Есіңізде болсын, тауықтың әрбір бөлігінің қалыңдығы біркелкі болуы керек, сондықтан пісу деңгейі біркелкі болады және жеген кезде текстурасы жұмсақ болады.
Қадам 3. Тауықты тұзды ерітіндіге батырыңыз
Ыдысқа ыстық, ыстық емес сумен және тұзбен толтырыңыз. Тұздың еруін күтіңіз, содан кейін тауықтың бөліктерін 15 минутқа жібітіңіз. Маринад кезінде тауық ылғалды сіңіреді және жегенде жұмсақ болады.
Қадам 4. Тауықты дәмдеңіз
Дәмдеу үшін тауықтың бетіне тұз бен бұрыш себіңіз. Қаласаңыз, тауықтың дәмін жақсарту және ылғалды ұстау үшін кішкене үгітілген лимон қабығын және/немесе сарымсақ ұнтағын қосуға болады.
Қадам 5. Жұмыртқаны жеткілікті үлкен ыдысқа бөліңіз
Жұмыртқаны ұрыңыз, содан кейін тауықтың әр бөлігін барлық жағынан жақсы жабылғанша батырыңыз.
Қадам 6. Тауық етін ұнға батырыңыз
Бұл рецептте ұн қуырылған кезде тауыққа қытырлақ құрылым беретін жабын қамыры ретінде әрекет етеді. Ең алдымен, табаққа жеткілікті мөлшерде ұн құю керек, содан кейін бетті тегістеңіз. Осыдан кейін тауықтың барлық бетін ұнмен жағыңыз, қажет болған жағдайда қолыңызбен ұнды жақсы жабылмаған жерлерге себіңіз.
Қадам 7. Тауықты ыстық табаға салыңыз
Ең алдымен, пештің жылуын азайтыңыз. Осыдан кейін, кастрюль толғанша тауық бөліктерін бір -бірлеп қосыңыз. Осыдан кейін, дабылды бір минуттан кейін дыбыс шығаратын етіп қойыңыз да, тауықты тағы бір минут немесе беті қоңыр түске дейін қуырыңыз.
Қадам 8. Тауықты баяу отта қуырыңыз
Бір минуттан кейін тауықты аударып, табаны жабыңыз. Отты азайтыңыз, содан кейін дабылды 10 минутқа қайта қойыңыз. Дабыл дыбысы шыққан соң отты өшіріп, тауықты қақпағын ашпай -ақ майға 10 минут жібітіңіз.
4 -ші әдіс 3: Грильде сүйексіз және терісі жоқ тауық еті
Қадам 1. Тауықты нәзік етіңіз
Тауық етін полиэтилен пленкамен жабыңыз, содан кейін жұмсақ құрылымды және пісіру кезінде пісірудің біркелкі деңгейін қамтамасыз ету үшін әр тауық етінің қалыңдығы шамамен 1,5 см болғанша бетін металл немесе кішкене ағаш таяқшамен жеңіл ұрыңыз.
Қадам 2. Тауықты тұзды ерітіндіге батырыңыз
Орташа мөлшердегі ыдысты алыңыз, оған жылы (ыстық емес) су мен бір шымшым тұз құйыңыз. Содан кейін, тауық бөліктерін ыдысқа бір -бірлеп салып, тауықты 30 минут бойы маринадтаңыз. Тауыққа сіңірілген ылғал оны жеген кезде нәзік етеді.
Қадам 3. Маринад жасаңыз
Тауық тұзды тұздықта маринадталған кезде, зәйтүн майы, тұз, бұрыш, сарымсақ және үгітілген лимон қабығынан тұратын маринад жасаңыз. Қаласаңыз, соя соусын, күнжіт соусын немесе барбекю соусын қосуға болады. Тауық сіңдірілгеннен кейін оны дереу полиэтилен пакетке салыңыз, бетіне маринадталған ерітінді құйыңыз, содан кейін пакетті мықтап жабыңыз.
- Қалған ауаны кетіру үшін сөмкені саусақтарыңызбен басыңыз және тауықтың толығымен суға батқанына көз жеткізіңіз.
- Тұздық ерітіндісі бар сөмкені тоңазытқышқа салып, төрт сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 4. Тауықты дәмдеңіз
Егер сіз тауықты маринадталған ерітіндіге сіңдіргіңіз келмесе, тауықты тұз, бұрыш және сарымсақ ұнтағымен дәмдеңіз, содан кейін дәмдеуіштер сіңіп, ет құрылымы болатындай етіп тауықтың бетін басыңыз. пісіргеннен кейін жұмсақ болады.
Қадам 5. Грильді тазалаңыз және грильдерді маймен майлаңыз
Егер сіздің гриль ұзақ уақыт қолданылмаса немесе жиі қолданылса, оны сабынды сумен қолданар алдында тазалауды ұмытпаңыз. Тазалап болғаннан кейін, грильде тауықтың жабысып қалуын болдырмау үшін барларды аздап зәйтүн майымен майлаңыз.
Қадам 6. Грильді қосыңыз
Жалпы, тауықты 200-230 ° C температурада қуыру керек. Алайда, кейбір аспазшылар тауықты жетілдіру үшін 290 ° C жоғары температураны ұсынады. Тауық оңай күйіп кетпеуі үшін тауықты төмен температурада сәл ұзақ грильдеу керек.
Қадам 7. Тауықты грильге салыңыз
Тауықты грильге қойыңыз. Тауықтың әрбір бөлігін біркелкі пісіру үшін бір -біріне тым жақын емес екеніне көз жеткізіңіз. Осыдан кейін, тауықтың екі жағын грильде күйдірілген із (қара сызық) пайда болғанша екі -үш минут қайнатыңыз.
4 -ші әдіс 4: Пісіру процесін аяқтау
Қадам 1. Термометрді қолданыңыз
Ас үйге термометрді тауыққа салыңыз. Ең дұрысы, тауық еті ішкі температурасы 74 ° С -қа жеткенде пісіріледі. Егер бұл температураға жетпесе, бұл тауықтың қауіпсіз еместігін білдіреді және ол дұрыс температураға жеткенше пісіруді жалғастыруы керек.
Қадам 2. Тауықты демалыңыз
Тауықты алыңыз да, оны табаққа салыңыз. Тауық еті кесілгенге дейін 5-10 минут демалып, қаласаңыз, қосымша барбекю соусын қосыңыз. Есіңізде болсын, текстураны құрғатпау үшін тауықты бірден кесуге болмайды.
Қадам 3. Тауықты табаққа салыңыз
Тауық етін кесіңіз немесе тұтас қалдырыңыз, содан кейін табаққа салыңыз. Осыдан кейін, оның сыртқы түрін жақсарту үшін тауықтың бүйіріне бірнеше тілім лимон мен салат жапырағын салуға болады. Қаласаңыз, дәмін жақсарту үшін тауыққа қосымша тұздық қосуға немесе қосымша дәмдеуіштер себуге болады. Тауыққа гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Сүйексіз және терісі жоқ тауық еті - бұл әр түрлі тағамдарға оңай өңделетін тағамдық ингредиенттер. Сондықтан жаңа және дәмді дәм алу үшін әр түрлі дәмдеуіштердің комбинациясымен шығармашылықпен айналысудан тартынбаңыз!
- Әр адамға әр уақытта сүйексіз және терісі жоқ тауықтың екі бөлігін дайындаңыз.
- Тауық етін дайындауға бірнеше сағат бөліңіз, әсіресе егер сіз бұрын тауықтың жамбасын пісірмеген болсаңыз. Есіңізде болсын, жылдамдықты бірінші орынға қоймай, тауықты пісіруге тәуекел етпей, асығыс дайындаған дұрыс.
Ескерту
- Пісіру кезінде көйлексіз жүруге болмайды! Сақ болыңыз, егер абай болмасаңыз, ыстық май шашыратып теріңізді күйдіруі мүмкін.
- Әрқашан құсты ішкі температурасы 75 ° C дейін жеткенше пісіріңіз.
- Тауық қаптамасындағы жапсырманы тексеріңіз. Кейбір тауықтар басқаша өсіріледі және/немесе көбіне қарағанда үлкен болады. Тауықтың бұл түрін басқа тәсілмен өңдеу қажет болуы мүмкін.
