Омар құйрығы - әр түрлі тәсілмен пісіруге болатын дәмді және қоректік теңіз өнімдері. Сіз оларды буға, пісіруге немесе пісіруге болады. Қалай болғанда да, омарды пісіру кезінде құйрығымен қалдыруға болады, содан кейін етті қабықтан тікелей жеуге болады. Сіз тез арада дәмді омар құйрығынан ләззат аласыз!
Қадам
3 -ші әдіс 1: Омар құйрықтарын бумен пісіру
Қадам 1. Пароход себетін тығыз жабылған үлкен кастрюльге салыңыз
Кәстрөл барлық омар құйрығын ұстайтындай үлкен болуы керек. Егер сізде пароход себеті болмаса, омардың құйрығын суға батырмау үшін кішкене металл електі қолданыңыз.
Қадам 2. Кәстрөлге шамамен 5 см суық су құйып, қайнағанша қыздырыңыз
Қажетті су мөлшері табаның көлеміне байланысты өзгереді, бірақ биіктігі бірнеше сантиметр болатын суды қосыңыз. Омар құйрығын суға жақын ұстау үшін пароход себеті немесе сүзгі қолданылады, бірақ суға батпайды. Содан кейін, кастрюльді мықтап жауып, суды орташа отта қайнатыңыз.
Қадам 3. Омар құйрығының ортасын төмен кесіңіз, содан кейін тамырларды алыңыз
Омар құйрығының экзоскелетін (қабығын) ортасынан төмен қарай ас үйге арналған өткір қайшымен кесіңіз. Етті немесе желдеткішті құйрығынан кесуге болмайды. Омар қабығын қолыңызбен жайыңыз, содан кейін тамырды тартыңыз немесе кесіңіз.
Қадам 4. Омар құйрықтарын бумен пісіру себетіне салып, 4-12 минут пісіріңіз
Кәстрөлден қақпақты алыңыз да, омардың құйрығын бумен пісіру себетіне немесе дуршлагқа мұқият салыңыз. Пісіру ұзақтығы омар құйрығының көлеміне байланысты.
- Омар құйрығын 90-170 грамм 4-6 минут қайнатыңыз.
- 170-200 грамм омар құйрығын 6-8 минут пісіріңіз.
- 230-280 грамм омар құйрығын 8-10 минут пісіріңіз.
- 911 минут ішінде 280-450 грамм омар құйрығын пісіріңіз.
- 450-570 грамм омар құйрығын 10-12 минут пісіріңіз.
Қадам 5. Қысқыш көмегімен омардың құйрығын ұстаңыз
Пісіру уақыты біткен соң табаны пештен шығарып, отты өшіріңіз. Қысқышпен омардың құйрығын мұқият алыңыз. Омар құйрығының ортасындағы ет мұқият дайындалғанын тексеріңіз. Ет мөлдір емес ақ түске ие болуы керек. Олай болмаса, омардың құйрығын қайтадан 1-2 минут қайнатыңыз.
Қадам 6. Омар құйрығын тартылған сары маймен қызмет етіңіз
Сары майды баяу отта еріту арқылы май жасаңыз. Қаласаңыз, оған лимон шырынын немесе бұрыш пен тұзды қосуға болады. Әрі қарай, омардың құйрық етін майға батырып, ләззат алыңыз!
3 -ші әдіс 2: Омар құйрығын грильдеу
Қадам 1. Тұмшапешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз да, 1 таяқша сары майды ерітіңіз
Сары майды кішкене бөліктерге бөліңіз, содан кейін кішкене кастрюльге немесе ыстыққа төзімді табаққа салыңыз. Майды микротолқынды пеште немесе пеште ерітуге болады. 1-2 ас қасық қолданыңыз. (15-30 мл) әр омар құйрығына сары май.
Қадам 2. Ас үй қайшыларының көмегімен омардың қабығын кесіп, тамырларды алыңыз
Ас үй қайшысын қабық пен омар етінің арасына салыңыз. Омар құйрығын құйрықтағы желдеткішке жеткенше төмен қарай кесіңіз. Қабықты саусақтарыңызбен жайыңыз, оны бөліңіз және қабықты қабығынан босатыңыз. Құйрықтың ортасындағы венаны қолыңызбен тартыңыз немесе қайшымен кесіңіз.
Қадам 3. Омардың құйрығын пісіру парағына қойып, оларды еріген сары маймен майлаңыз
Омардың құйрықтарын етпен бірге салыңыз, олар табада қабаттаспауы үшін. Пісірілген омар құйрығының санына байланысты сізге бірнеше табаны қолдану қажет болуы мүмкін. Омар құйрығына еріген майды кондитерлік щеткамен жағыңыз.
Қадам 4. Омар құйрығын 15 минут пісіріңіз немесе ет температурасы 60-63 ° C жеткенше
Ет термометрінің көмегімен еттің ең қалың жеріндегі температураны өлшеңіз. Омар құйрығының температурасы 60-63 ° C-тан жоғары болуына жол бермеңіз, себебі ет шайнайтын және пісірілген болады.
Қадам 5. Омар құйрығын алып тастап, лимон кесектерімен қызмет етіңіз
Тұмшапешті киіп жүргенде пештен пісіру табасын абайлап алыңыз, содан кейін пешті өшіріңіз. Омардың әр құйрығын табаққа салыңыз, 1 немесе 2 лимон кесегін қосып, дереу қызмет етіңіз. Қаласаңыз, омар құйрығына еріген сары майды көбірек қосуға болады.
3 -ші әдіс 3: Омардың құйрығын жағу
Қадам 1. Грильді орташа отқа дейін қыздырыңыз
Омарды қуыру үшін көмірді немесе газды грильді қолдануға болады. Грильдің толық тазаланғанына көз жеткізіңіз, бұрынғы қуырудан көмір немесе тамақ қалмаған.
Қадам 2. Ас үй қайшысының көмегімен омар құйрығын кесіңіз, содан кейін тамырларды алыңыз
Ас үйге арналған қайшыларды қабық пен омар құйрығының еті арасында сырғытыңыз. Қабықтың ортасын төмен қарай кесіңіз, бірақ желдеткішті құйрықта қалдырыңыз. Қабықты қуырыңыз және саусақтарыңызбен омардың етін қабықтан алыңыз. Содан кейін омар құйрығының ортасына жабысатын тамырларды кесіңіз немесе тартыңыз.
Қадам 3. Омар құйрығына зәйтүн майын жағыңыз, содан кейін тұз қосыңыз
Омар құйрығына зәйтүн майын жағу үшін кондитерлік щетканы қолданыңыз. Бұл омардың грильге жабысып қалуын болдырмау үшін. Омар етіне дәміне қарай тұз қосыңыз.
Қадам 4. Омар құйрығын төңкермес бұрын кесілген жағын төмен қаратып шамамен 5 минут пісіріңіз
Омардың құйрығын грильде кесілген жағын төмен қаратып, тікелей отта орналастырыңыз. 5 минут немесе қабықтың түсі ашық болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін, қысқыш көмегімен омардың әр құйрығын аударыңыз.
Қадам 5. Етті май жағып, омыртқаның құйрығын тағы 5 минут қайнатыңыз
1 ас қасық жағу үшін қасықты немесе щетканы қолданыңыз. (15 мл) омар құйрығында еріген сары май. Қаласаңыз, алдымен майға пияз, сарымсақ, эстрагон немесе басқа да шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Омардың құйрығын 4 минут қайнатыңыз. Омар еті еті мөлдір емес ақ түске айналғанда жасалады.
Қадам 6. Грильден омардың құйрығын алыңыз және лимон кесектерімен бірге қызмет етіңіз
Омар құйрығын қысқышпен грильден абайлап алыңыз да, грильді өшіріңіз. Омардың құйрығын табаққа салыңыз. Содан кейін лимонды төрт немесе сегіз тілімге бөліңіз, содан кейін әр табаққа 1 немесе 2 лимон тілімін салыңыз. Әр табақты бірнеше шоқ пиязбен безендіріп, сары маймен қызмет етіңіз. Омар құйрығыңыздан рахат алыңыз!
Кеңестер
- Егер мұздатылған омардың құйрығын қолдансаңыз, алдымен оларды жібітуді ұмытпаңыз!
- Сіз сондай -ақ омардың құйрығын қалыпты түрде қайнатуға, сары маймен ағартуға немесе оларға фарш қосуға болады!
