Омар - дәмді тағам, ол бүкіл әлемге әйгілі. Ақшаны үнемдеудің балама әдісі - оны тұтас сатып алу (тірі немесе мұздатылған) емес, тек құйрықты сатып алу. Сіз оларды грильге, қайнатуға немесе буға пісіруге болатын болсаңыз да, омардың құйрығын қайнату - бұл оны табадан алып тастағаннан кейін бірден беруге немесе басқа рецепттерде пайдалану үшін ұсақтауға мүмкіндік беретін пісірудің ең оңай тәсілдерінің бірі. Қабықтан бірнеше тез тілімделіп, бірнеше минут қайнатылған кезде, сіз дәмді омар етіне дайын боласыз.
Құрамы
- Су
- Сары май
- Тұз
- Ақжелкен немесе насыбайгүл
- Омар құйрығы
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Омар құйрықтарын жібіту
Қадам 1. Супермаркетте немесе балық базарында мұздатылған немесе жаңа омар құйрығын сатып алыңыз
Егер сіз жаңа ауланған омар қол жетімді жерде тұрмасаңыз, омар сатып алудың ең жақсы жері - бұл балық базары немесе сапалы азық -түлік дүкені. Омар неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы, бірақ сіз мұздатылған омардың құйрығын қолдануға болады.
Натрий трифосфатымен қапталған омар құйрығын пайдаланбаңыз. Бұл химиялық заттар омарды ауырлатады, сондықтан бағасы қымбаттайды
Қадам 2. Мұздатылған құйрықты пісірер алдында тоңазытқышта 8-10 сағат бойы жібітіңіз
Омар құйрығын қаптамада қалдыруға болады. Ет пен қабық бір -біріне жабысып қалмауы үшін және оны қайнатқанда ет біркелкі пісуі үшін оны толығымен жібіту қажет болады.
Егер оларды тоңазытқышта түні бойы ерітуге уақытыңыз болмаса, омардың құйрығын суық суға кем дегенде 30 минут жібітіңіз
Қадам 3. Омар құйрығын суық сумен шайыңыз
Омардың құйрығын қолыңызбен немесе қысқышпен кранның астынан ұстаңыз және құйрықтың барлық бөліктерін тазалаңыз. Тазалап болған соң, омардың құйрығын қағаз сүлгімен құрғатыңыз немесе кесіп алмас бұрын кептіріңіз.
Бұл тағамды ластамау үшін омардың құйрығындағы барлық кірді кетіру керек. Омар теңіз түбінде тұрады және денесінде нәжіс алып жүруі мүмкін
Қадам 4. Омар құйрығының ортасынан кесу үшін пышақ немесе қайшыны қолданыңыз
Омарды финдің ұшына дейін кесіңіз. Етті қайнатқанда сынбауы үшін кесіп алмауға тырысыңыз. Қайшыны еттің үстінде ұстаңыз, қабықты кескен кезде жоғары қарай тартыңыз.
Ас үйге арналған қайшылар пышақтарға қарағанда қауіпсіз, себебі қабықты кесу кезінде пышақты жоғары қаратуға тура келеді
Қадам 5. Бас бармағыңызбен омардың құйрығын кесу бойымен тартыңыз
Сіз жасаған кесу қабықты ортасында ашу үшін пайдалы. Омардың етін қайнатып, қызмет еткенше қабығында ұстаңыз.
3 бөліктің 2 бөлігі: Омар дайындау
Қадам 1. Үлкен ыдысқа су құйып, оны пешке қойыңыз
Кейінірек су толып кетпеуі үшін кастрөлдің 2/3 бөлігіне дейін су қосыңыз. Табаның мөлшері қайнатқыңыз келетін омар құйрығының санына байланысты. Әрбір 250 г омар құйрығына 1,5 стақан (350 мл) су қолдану керек.
- Омардың құйрығын бірден қайнатудың орнына бірнеше қайнатуға қайнатуға болады.
- Сіз 1 ас қасық қосуға болады. (15 мл) 2 ас қасыққа дейін. (30 мл) тұзды қайнау температурасын жоғарылату және суға жұмсақ қайнау температурасына жеткізу үшін суға салыңыз.
Қадам 2. Суды қайнатыңыз
Суды қайнату үшін жоғары отты қолданыңыз. Кәстрөлге омар құйрығын қосқаннан кейін жылуды азайту қажет болады, себебі көпіршіктер бетіне тез жетеді.
Қадам 3. Омар құйрығын суға салыңыз
Омардың құйрықтарын баяу кіргізу үшін қысқыштарды қолданыңыз, олар толығымен суға батып кетті. Әр омар құйрығының арасында бос орын бар -жоғын тексеріңіз.
Сізге немесе ондағы басқа адамдарға ыстық су шашып кетпеу үшін абай болыңыз. Омардың құйрықтарын бір -бірлеп қосқанда, табадағы су шашырамайды
Қадам 4. Жылуды орташаға немесе орташа деңгейге дейін төмендетіңіз
Омар құйрықтары қайнап жатқанда, отты төмен ұстаңыз, ал су тек көпіршікті емес, көбіктенеді. Бұл құйрықты қабықтан ажырамас бұрын толық жетілуіне мүмкіндік береді.
Қадам 5. Омардың құйрығын әрбір 30 грамм салмаққа 1 минут қайнатыңыз
Омар құйрықтарының көпшілігін толық пісіру үшін 5-12 минут қайнату керек. Ыстыққа және қазандағы омардың мөлшеріне байланысты су қайнай бастайды. Егер бұл орын алса, жылуды азайтыңыз.
Қадам 6. Омар етін тесу үшін шанышқыны қолданыңыз
Омар құйрығы еті ақ және жұмсақ құрылымға ие болғанда дайын болады. Қабық ашық қызылға айналады және денеден дерлік бөлінген көрінеді.
Егер омар пісірілмесе, оны судан шығармаңыз. Омарды толық дайын болғанша қайнату керек
Қадам 7. Омар құйрығын дуршлагқа салыңыз
Омардың құйрығын судан алып тастау үшін қолыңызда бар ас үй құралдарын пайдаланыңыз (мысалы, шөміш қасық немесе қысқыш). Қабықтан етті алып тастамай, омардың құйрығын алу үшін кез келген құралды қолдануға болады.
Қаласаңыз, омардың құйрығына жабысқан суды сүзгі арқылы ағызуға болады
3 бөліктің 3 бөлігі: Омар құйрығына қызмет ету
Қадам 1. Етті ұзын етіп тураңыз (қажет болса)
Омардың етін алдымен ортасынан бөліп жесеңіз, жеңілді болады. Егер сіз оны ерте бөлсеңіз, онда кешкі асқа ет жеткілікті болады. Алайда, егер ет ұзынынан туралған болса, бұл оны шанышқымен жеуді жеңілдетеді.
Қадам 2. Омар құйрығына сары май қосыңыз
Омарға дәм қосудың ескі әдістерінің бірі - оны еріген сары маймен жағу немесе құйрықта еріту. Қылшық немесе шанышқымен әр омар құйрығын аздап майлау үшін пайдаланыңыз.
Тағы бір нұсқа - тазартылған сары майды қолдану, ол дәке арқылы сүзіледі немесе артық майды кетіру үшін сүртіледі. Бұл тұздық омар сияқты теңіз өнімдерінде жиі қолданылады
Қадам 3. Омар құйрығына лимон шырынын қосыңыз
Лимон шырыны нәзік омар етіне дәмді қышқыл дәм бере алады. Егер сіз омар құйрығына лимонмен қызмет еткіңіз келсе, қызмет етер алдында омарға лимон шырынын қосуға немесе қонақтарыңыз өздері сығып алатын лимон сынығын қамтамасыз етуге болады.
Қадам 4. Омармен бірге жүретін шөптерді таңдаңыз
Насыбайгүл мен ақжелкен - омарға сүйемелдеудің классикалық нұсқасы. Ет пен табақты өзіңіз қалаған шөптермен безендіріңіз. Сіз дәмді омарға май, лимон мен шөптерді біріктіре аласыз.
Қадам 5. Басқа рецепттерде пайдалану үшін омардың етін кесіңіз
Омар дайындалғаннан кейін, сіз етті омарға шақыратын кез келген рецепт бойынша қолдануға болады. Егер сіз омыртқа етін басқа рецепт бойынша қолданғыңыз келсе, мұны бірден жасаңыз, себебі қайнатылған омар мұздатылған омар сияқты ұзаққа созылмайды.
