Бурритоның шығу тегі түсініксіз болғанымен, буррито - алып жүруге ыңғайлы нәзіктік екені анық. Дәмдердің балансы керемет бурритоны құрайды: ет, күріш пен ноқаттың үлкен қоспасы кішкене қосымша күріш пен көкөністермен теңдестірілген, содан кейін қаймақ пен жылы гуакамолмен себілген. Буррито сіздің қолыңызға ғана емес, асқазаныңызға да сай келеді.
Құрамы
- Үлкен ұннан жасалған тортилья
- Бұршақ (бұршақ немесе қара бұршақ - дәстүрлі)
- Мексикалық күріш
- Етті таңдау (толығырақ 1 -бөлімнен қараңыз)
- Кесілген ірімшік
- Чили Раджас немесе ұсақталған басқа консервіленген жасыл чили (міндетті емес)
- Қызанақ, туралған
- Туралған шикі пияз немесе қуырылған пияз
- шикі қаймақ
- Пико де Галло немесе басқа сальса
- Гуакамол
- Салат, туралған
Қадам
2 бөліктің 1 бөлігі: Етті анықтау
1 -қадам. «Асада асада» жасап көріңіз
Carne asada - бурритоға ең танымал сүйемелдеуіштердің бірі. Carne asada - бұл жоғары температурада пісірілген, содан кейін аздап күйдірілген стейктің шеті, ұшы немесе жағы. Бұл қымбат тағам болып саналады, бірақ пісіргеннен кейін дәмі тұр. Көптеген мексикалық ет сияқты, ол «карникерияда» қол жетімді.
Қадам 2. Бурритоға тауық етін қосып көріңіз
Тауық еті мексикалық бурритода қолданылатын қарапайым ет болмаса да, ол АҚШ -та өте танымал. Тауық етінің көптеген қолданылуы бар. Бурритті дайындаудың үш әдісі бар:
- Қайнатыңыз және кесіңіз. Тауық етін кесу - бұл мексикалық тағамдарды дайындау үшін қолданылатын дәстүрлі әдіс.
- Тауықты қуырыңыз. Қуырылған тауық-бұл кішкене кесектерге кесілгенге дейін аздап май мен мексикалық дәмдеуіштерде қуырылған қара тауық.
- Мол тауық. Қара мең - тауыққа өте дәмді қосымша. Егер сіз мексикалықтардың 99% -ы ұнайтын тағамдардың бұл түрін ешқашан татып көрмеген болсаңыз, көріңіз.
Қадам 3. «Карниталар» фаршталған бурритоны көріңіз
Карнитас - бұл баяу буға пісірілген шошқа етінің мексикалық термині, әсіресе бостонға арналған ет немесе пикник ветчинасына арналған. Алдымен ет баяу бумен пісіріледі, ол коллагенді ыдыратады және етті пісіреді, содан кейін етті қытырлақ етіп қуыру немесе қуыру арқылы аяқтайды.
4 -қадам. Ал пасторды қолданып көріңіз
«Аль пастор» «қойшы стилі» дегенді білдіреді, және бұл, мүмкін, ливандық шаурманың мексикалық интерпретациясынан туындаған шығар. Қазіргі уақытта бұл әдіс шошқа етін ащы және әрине өте дәмді етіп дайындау әдісі болып табылады. Бурритте етдің бұл түрін қолданып көріңіз. ол үшін!
Қадам 5. chorizo қолданып көріңіз
Хоризо - бұл шошқа етіне арналған оралған шұжық. Қуырылған кезде ол хош иісті және дәмге бай болады. Таңертеңгілік буррито немесе кәдімгі бурритода жиі қолданылады.
Қадам 6. «Барбакоаны» қолданып көріңіз
Барбакоа - ағылшынның «барбекю» сөзінен шыққан атау. Қазіргі Мексикада барбакоа ашық отта баяу пісірілген етті (әдетте қозыны) білдіреді.
7 -қадам. Ингредиенттермен және басқа да ерекше етпен тәжірибе жасаңыз
Бурритті білетіндердің көпшілігі қолданылған етпен тәжірибе жүргізуге дағдыланбаған, бірақ қарапайым тауықтың немесе сиыр етінің қанықтылығын төмендеткен дұрыс. Жергілікті «карникерияға» барыңыз және қасапшы сізге мыналарды ұсынады:
- Ленгуа - сиыр тілі
- Кабеза - сиырдың басы
- Трипа - тоқ ішек
Қадам 8. Сиыр етінен тако жасаңыз
Такос қосылған дәмделген сиыр еті өте дәмді бурритті жасайды. Егер сіз бірінші рет мексикалық стильмен шатастырғыңыз келмесе, осы қарапайым рецептті қолданып көріңіз және сол жерден бастаңыз.
2 -ден 2 -ші бөлім: Бурритоны біріктіру
Қадам 1. Ұн бурритоңызды бумен пісіріңіз немесе қыздырыңыз
Ұн бурритосы ыстыққа және аз мөлшерде сұйықтыққа ұшыраған кезде керемет икемділікке ие. Егер сізде буррито пароход болмаса, шелпектерді микротолқынды пешке 20 секунд немесе одан да көп уақыт салып қоюға тырысыңыз.
Бурритоны таңдауды ұмытпаңыз, ол жеткілікті үлкен. Сіз әрқашан тым үлкен буррито жасай аласыз, бірақ бурритоны тым кішкентай тортильмен орауға тырыссаңыз, бұл оны қиындатады және дәмдеуішті төгіп жібереді. Мұны дұрыс жасаңыз
Қадам 2. Тортилланы үлкен фольга қабатына қойып, тортильдің ортаңғы қуысына аз мөлшерде мексикалық күрішті жабыңыз
Пішін маңызды емес, егер сіз тортильдің барлық жағынан орау үшін орын қалдырсаңыз. Егер сіз кәдімгі мексикалық күріш дайындағыңыз келмесе, сау таңдау үшін қарапайым немесе қоңыр күрішті қолдануға болады.
Қадам 3. Күріштің үстіне ноқат салыңыз
Егер сіз j = қара ноқатты қолдансаңыз, қоспас бұрын сұйықтықты төгіп тастаңыз. Тағы да, бөлік сізге байланысты. Көптеген адамдар аз ғана пайдаланады, бірақ сіз қалағаныңызша қосуға болады.
Қадам 4. Қалағаныңызша ет қосыңыз
Ет - бұл тағамның жұлдызы, сондықтан оның керемет екеніне көз жеткізіңіз. Вегетариандықтар үшін сіз тофу, саңырауқұлақтар және т.б.
Қадам 5. Еттің үстіне ірімшік себіңіз (міндетті емес)
Егер сіз қаламасаңыз, ірімшік қосудың қажеті жоқ, бірақ бурритоны жақсы көретіндер көп. Егер сіз дүкеннен ірімшік сатып алсаңыз, «мексикалық 4 ірімшік» түрін іздеңіз. Егер сіз ірімшіктің бірнеше түрін қолданғыңыз келсе, төмендегі ірімшіктердің бірін сатып алыңыз:
- Монтеррей Джек
- Чеддар
- Асадеро
- Queso Blanco
Қадам 6. Жасыл чили мен қызанақты тең мөлшерде қосыңыз
Бұл екі ингредиент міндетті емес, бірақ олар бурриттің дәмін жақсартады. Егер сіз сальса немесе пико де галло қосқыңыз келсе, қызанақты көп пайдаланбаңыз.
Қадам 7. Тортиллаға аз мөлшерде сарымсақ қосыңыз
Ол әлі де кішкене шикі немесе грильде және аздап дәмделген болса да, сарымсақ бурритоға керемет әсер етеді, бірақ сіз оның қатты болуын қаламайсыз.
Қадам 8. Қаймақ, гуакамол және сальсты тең бөліктерге қосыңыз
Бұл қоспадан бурриттің дәмі аз құрғақ болады.
Қадам 9. Үстіне салаттың аз мөлшерін қолданыңыз
Бурритоға дәмді дәм беру үшін қытырлақ, шырынды салат жапырақтары салынады. Әсіресе, бурритоның мазмұны әлі жылы болса, салаттың аз мөлшерін қолданыңыз. Қаласаңыз, тағы біраз қосыңыз.
Қадам 10. Бурритоны ораңыз
Тортильдің екі жағын ортасына бүктеңіз. Саусақтарыңызбен тортильдің бүйірлерін саусақтарыңызбен бекітіп, астыңғы жағын бүктеңіз. Бурритоны ортасында ұстаңыз және оны тоқаштың үстіңгі жағы көрінбей қалғанша жай ғана алға айналдырыңыз.
Бурритоны фольгаға орап, аяқтаңыз. Фольга бурритоны жылы ұстайды. Және сіз жеп жатқанда бурритоны айналдырады
Кеңестер
- Буррито арқылы жасауға болатын көптеген нұсқалар бар. Кәдімгі нұсқаны меңгергеннен кейін, батпақты буррито жасап көріңіз.
- Сальстің бірнеше түрі бұл тағамды дәмді етеді.
