Фарш - бұл гамбургер, ет такосы (мексикалық тағам), спагетти тұздығы және т.б.қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Егер тоңазытқыштағы тартылған ет әлі де жақсы ма, жоқ па екеніне сенімді болмасаңыз, оның жай -күйін білу үшін оны бірнеше қарапайым жолмен тексеруге болады. Есіңізде болсын, ешқашан шіріген ет жеуге болмайды!
Қадам
2 -ші әдіс 1: фаршты тексеру
Қадам 1. Еттің түсі қоңыр немесе күңгірт сұрға айналатынын тексеріңіз
Жаңа піскен ет ашық қызыл түсті, бірақ оның орталығында қоңыр дақтар болуы мүмкін, себебі оны сиырдың бірнеше бөлігінен алған. Неғұрлым ұзақ сақталса, тартылған ет соғұрлым сұр болады. Егер қызыл немесе қоңыр емес, сұр болса, тартылған етті тастаңыз.
Қапталған тартылған ет ішкі жағынан қоңырға айналады, себебі оттегі орталыққа жете алмайды
Қадам 2. Қышқыл иісі бар -жоғын білу үшін тартылған етті иістендіріңіз
Жаңа піскен ет аздап иісті болады, бірақ шіри бастаған ет жағымсыз немесе қышқыл иіс береді. Иіс ет құрамында болатын бактериялар шығаратын газдан шығады. Егер сіз қатты иіс сезсеңіз, оны тұтынбаңыз.
Тағамдық аурулар тудыратын көптеген бактериялар (мысалы, сальмонеллалар) иіссіз және оларды жаңа еттен табуға болады. Әрқашан сиыр етін бактерияларды өлтіру үшін дайын болғанша пісіріңіз. Егер сіз еттің күйіне күмәндансаңыз және оны жегіңіз келмесе, оны тастаңыз
3 -қадам. Егер ет шырышты болып көрінсе, оған тигізіңіз
Тығыздығын тексеру үшін етті саусақтарыңызбен сығыңыз. Жаңа піскен ет саусақтарда оңай сынады және бірнеше бөлікке бөлінеді. Егер ет жабысқақ немесе былғары құрылымға ие болса, онда ол шіріген болуы мүмкін.
Шикі етпен жұмыс жасамас бұрын және одан кейін қолыңызды жуыңыз, сонда сіз бактерияларды таратпаңыз немесе етті ластамаңыз
Қадам 4. Сатылған күнін білу үшін тартылған еттің қаптамасын тексеріңіз
Шикі тартылған ет ұсынылған сату күнінен 1-2 күн өткен соң ғана қауіпсіз. Күнтізбені тексеріп, оны қанша уақыт сатып алғаныңызды біліңіз. Етті де тастау ұсынылған уақыттан асып кетті.
2 -ші әдіс 2: Фаршты дұрыс сақтау
Қадам 1. Піспеген туралған етті 4 ° C немесе одан төмен тоңазытқышта сақтаңыз
Егер сіз оны бірден дайындағыңыз келсе, етті тоңазытқышта сақтаңыз. Бөлме температурасында қалған ет 2 сағат ішінде зиянды бактериялардың шабуылына бастайды. Етті ешқашан бөлме температурасында 2 сағаттан, ал егер ол 32 ° C жоғары болса, 1 сағаттан артық қалдырмаңыз.
Егер сіз оны бірден дайындағыңыз келмесе, мұздатыңыз
Қадам 2. Фаршты сатылған күннен бастап 2 күн ішінде пісіріңіз
Егер сіз оны тоңазытқышта үнемі сақтайтын болсаңыз, онда ет пакетте көрсетілген күннен бастап 2 күнге дейін жаңа және қауіпсіз сақталады. Ет босқа кетпес үшін оны сатып алғаннан кейін бірден қолдануды ұмытпаңыз.
Қадам 3. Шикі етті мұздатқышта 4 айға дейін сақтаңыз
Етті мұздатуға болмайтын пластикалық контейнерге салыңыз және қаптамада көрсетілген сатып алу күнін жазыңыз. Мұздатқышта орын үнемдеу үшін пластикалық пакетті тығыз жаппас бұрын барлық ауаны шығарыңыз.
Бірнеше ай өткен соң етде мұздатқыштың ақ дақтарын байқауға болады. Егер аумақ аз болса, сіз бұл бөлімді алып тастай аласыз. Егер олар көп болса, етін тастаңыз
Қадам 4. Мұздатылған етті суық сумен толтырылған тоңазытқышқа немесе раковинаға салып еріту
Мұздатылған етті қолданар алдында тоңазытқышқа 1-2 күн салып жіберіңіз. Егер сіз раковинаны қолдансаңыз, етті суық сумен толтырылған раковинаға салыңыз. Мұздату толығымен кеткенше суды әр 30 минут сайын ауыстырып тұрыңыз.
- Сумен еріген етті дереу пісіру керек.
- Еттің бөлме температурасында еруіне жол бермеңіз.
- Етті микротолқынды пеште ерітуге болады, бірақ ластанбау үшін ерігеннен кейін бірден пісіру керек.
Қадам 5. Фаршты сақтаудан немесе тұтынудан бұрын 71 ° C дейін пісіріңіз
Етте бар табиғи бактерияларды өлтірудің бірден -бір жолы - оны мұқият дайындау. Етті пісіру кезінде термометр көмегімен еттің ішкі жағындағы температураны тексеріңіз.
Қадам 6. Піскен етті тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз
Пісірілген фарш шірігенге дейін тоңазытқышта 7 күнге дейін қауіпсіз сақталуы мүмкін. Сіз мұны мұздатқышта 8 айға дейін сақтай аласыз. Оны герметикалық контейнерге салғаныңызға көз жеткізіңіз!
Ескерту
- Етті әрқашан 71 ° C ішкі температураға жеткенше пісіріңіз.
- Суық тағамдарды 4 ° C -тан төмен, ыстық тағамдарды 60 ° C -тан жоғары сақтаңыз. Бұл екі температуралық диапазон арасындағы шарттар «қауіпті аймақ» құрайды, себебі бактериялар көбеюі мүмкін.
- Бетті ластамау үшін шикі етпен жұмыс жасағаннан кейін қолыңызды жуыңыз.
